台灣夏天氣候炎熱、冬天並不十分寒冷，因此威士忌熟成的速度較快南投酒廠沿襲蘇格蘭要求威士忌至少在橡木桶中熟成三年的原則。
近年來，台灣威士忌以絕佳成績擠身世界第六大威士忌產區，以世界級品質標準，積極拓展海外市場的知名度。
自然地理與風土人文的多樣變化，讓生活在不同地域的人們，蘊釀出截然不同的威士忌風貌。
做威士忌 從頭學起
話說，原本這裡是全台灣最大的水果酒釀製廠—南投酒廠，它創建於1978年，隸屬台灣菸酒公司旗下酒廠，當年這個廠的功能性很單純，也就是在早期公賣局時代，透過生產水果酒解決農民水果過剩問題。直到2002年台灣加入WHO，政府開放外國酒進口，緊接著蘇格蘭進口原酒因全球短缺價格飆漲，當時威士忌已在台灣掀起熱潮，台灣菸酒嗅到一股契機，特別派員（當時南投酒廠廠長林錦淡）前往蘇格蘭學習釀製、蒸餾、熟成…等的威士忌工藝技術。同時在設備方面，更先後向德國與英國取經，希望能掌握國際級威士忌脈動與專業知識。
亞熱帶區 釀酒好地
雖然是台灣本土威士忌品牌，不過台灣菸酒當初命名時，靈感還是參考威士忌產地，OMAR在蘇格蘭蓋爾古語中有著「琥珀」之意，由於原酒成熟速度快，威士忌會呈現略深的琥珀色，另外也期許品牌能閃耀出媲美金黃剔透琥珀般的鋒芒。
OMAR南投酒廠堅持沿襲正統蘇格蘭麥芽威士忌製程，包括嚴守非冷凝過濾工法、不添加焦糖色素、經橡木桶陳熟4年以上…等，流程繁複。另外，OMAR之所以能以新興品牌姿態，在激烈的威士忌紅海中闖出名號，位於島嶼中心的台灣，擁有得天獨厚地理優勢為一大關鍵，威士忌法規裡明確規範，必須陳放3年以上的酒才能稱作威士忌，台灣位於亞熱帶區，天候條件與低溫、高緯度的歐洲大不同，尤其溫暖炎熱的氣候特性，威士忌桶內蒸發溫度高，熟成速度相較蘇格蘭快出3～4倍。加上桶中酒液自然揮發（Angel Share）比較多，進而讓香氣更濃縮、口感也更豐富多層次，可說是擁有醞釀威士忌絕佳條件，因此入桶3～4年的酒，就能達到媲美歐洲陳放12年以上的韻味。
OMAR秉持著「琥珀心，台灣情」品牌精神，旗下推出每一支單一麥芽威士忌，皆讓全世界見識到台灣優質的釀酒技術。2013年推出單桶原酒震撼威士忌界，2年後再推出同名OMAR單一麥芽威士忌佳評如潮
OMAR更在有酒界奧斯卡獎之稱的舊金山世界烈酒競賽中，分別以波本桶與雪莉桶原酒技驚全場，一舉奪下象徵最高榮譽的雙金牌（Double Gold），另外更拿下2個金牌與2個銀牌好成績
OMAR單一麥芽威士忌已熱銷至歐洲、亞洲等多個國家，也希望透過這些人氣酒品，把台灣滿溢著果香的風土文化傳遞出去，讓來自南投老酒廠的新品牌，成為全球威士忌愛好者的新寵
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OMAR 威士忌蒸餾工廠創建2008年 開始建廠試車小型量產2009年 完成麥芽粉碎、糖化、發酵、蒸餾、橡木桶熟成一貫作業2013年 發表首批「原桶強度麥芽威士忌」波本桶與雪莉桶產品，麥芽威士忌通過「財政部優質酒類」並開放國內威士忌專業團體前往南投酒廠參觀2014年 發表第二批「原桶強度麥芽威士忌」波本桶與雪莉桶，榮獲世界各項烈酒獎項；發表第三批「原桶強度麥芽威士忌」2015年 發表首批「單一麥芽威士忌」之波本花香與雪莉果乾，首批「風味桶麥芽威士忌」荔枝酒桶、梅子酒桶、葡萄酒桶陸續推出  |
將成熟的大麥在水中浸泡待其萌芽，而後讓大麥發芽二至三天。在這個過程中，麥粒中的澱粉會轉化為糖分，修飾大麥物質，產出色澤及風味的前導物質，並形成或釋放數種分解酵素；接著將發芽的大麥以泥煤或煤炭烘乾，最後將麥芽磨碎備用。
使用來自兩個酒廠以上、不同酒廠的單一麥芽威士忌調和而成，每一樽原酒在熟成的過程中，彼此相異的性格也會逐漸被融合、調配，麥芽的香氣因此更加豐富醇郁，口感飽滿宜人。
採用穀類威士忌為主，以及些許麥芽威士忌為輔調製而成，各種威士忌的原酒由專業調酒師調配後，風味意更加圓潤和諧，一致、穩定的平衡口感，能在喉間餘韻中產生醇厚協調的共鳴。
由於加入適量的水可以釋放威士忌中潛藏的香氣，因此威士忌加水的喝法堪稱目前最大宗的品飲方式。除了酒精濃度對風味的影響，添加的水質也會影響威士忌的口感，品飲者可依喜好選擇不同的礦泉水，例如純水較能呈現威士忌的原始風貌，而軟水會使威士忌口感更加圓滑柔順，硬水則能突顯威士忌豐富的層次感。
威士忌加冰塊（With rocks，又稱On the rock）的喝法，除了提供較直接的降溫方式，減低酒精帶來的刺激感，也較直接加水更能保留威士忌的原味。比較講究的品飲者會使用一杯一顆的大塊冰球，既能增加視覺上的美感，冰球的融解速度也較為均勻和緩，避免威士忌被融化後的水過度稀釋，而失去原始風味。
在日本有高達80%以上品飲者使用的「水割」喝法，是一種加水也加冰的飲用方式，先在威士忌杯中放入冰塊，再以1：2.5的比例依序加入威士忌和水，形成淡雅柔和的水割風味，不僅釋放了威士忌蘊藏的香氣，也滿足了冰鎮飲用的需求，更是一種適合餐酒搭配的品飲方式。
而如果只想降低溫度，卻不想讓融化的冰水稀釋威士忌的原味，選擇純飲（Straight）加入冰酒石也是不錯的選擇。隨著近年的威士忌品飲熱潮，冰酒石也出現皂石、陶瓷、金屬⋯⋯等各種不同的材質，其原理都是透過熱傳導快速降溫，並且不會像冰塊一樣融化後稀釋酒液，讓品飲者能在低溫下體驗威士忌強勁的性格，增加不一樣的品酒體驗。
直人堅持 釀出一方風土
以「職人堅持」的精神，克服蒸餾室的酷熱、從寒冷的溪水中採摘修補橡木桶的香蒲，不斷探索與實驗，以台灣在地的元素釀出獨有的風味桶，東方的檀香香氣為主體，創造出在地風華。
OMAR Single Malt Whisky (Sherry Type)
色澤：飽滿的紅棕色澤
香氣：芬芳花香中帶有若隱若現的一絲硫味，撲面而來熟香蕉的濃郁氣息，以及蘇打餅乾、話梅的氣味，果醬、檀香和黑巧克力甘甜再現，緊接而來的是龍眼蜜、熟芒果、芭蕉、葡萄乾、梅子蜜餞等香甜的味道
口感：入口酒體濃稠香甜，似焦糖土司般甜美，果乾和橘子蛋糕的甜點滋味
餘韻：細微硫味轉化為煙燻氣息，尾韻的悠長回甘
OMAR 波本花香單一麥芽威士忌
香氣：初聞白花香清新自然，緊接著甘蔗、香草、奶油及蜂蜜的濃厚香氣，再加上熟成於台灣氣候造就出的特有麥香、當歸和杉木氣息，使整體風味更顯穩重而均衡，優雅的花香及芒果乾、成熟鳳梨等台灣熱帶水果味，妝點多層次的豐富氣息
口感：入口甜美的香草與隱約的花香，突顯甜順自然的酒體，豐腴油脂感勾勒出香草、牛奶糖、柑橘的中長喉韻
餘韻：甜味細膩而回甘，尾韻溫暖綿長
OMAR 煙燻焦香單一麥芽威士忌
OMAR SINGLE MALT WHISKY (NANTOU DISTILLERY)
採用英國產區的優質泥煤煙燻麥芽原料釀製，於橡木桶內陳熟4年以上，再經調酒師巧手批次勾兌而成，酒質醇厚並帶有淡雅的煙燻與花果香氣。
色澤：金黃麥稈色
香氣：上層明顯的輕盈花香、柑橘、奶油及龍眼花蜜香氣，底層帶出杉木、烤焙龍眼乾煙燻風味使得香氣更顯層次。
口感：中等酒體潤口順喉，烤甘蔗香甜和煙燻味，尾韻明顯的油脂感帶出回甘口感。
OMAR 波本桶原酒單一麥芽威士忌
OMAR Cask Strength Single Malt Whisky(ex-Bourbon Cask)
香氣：一開始是綿密的無花果、葡萄乾、梅子蜜餞的香味，及沉穩的木質系香氣，尾隨而至的則是柑橘類果皮的清新香氣。
口感：入喉後濃郁的太妃糖以及甘蔗的糖蜜氣息充滿整個鼻腔，原酒的溫暖香甜口感，吐露著松木、茴香的香料氣息，像是糖漿般的濃稠香甜、豐腴而強烈。
餘韻：喉間的澎湖黑糖糕的甜香與複雜的草本松脂氣息，激盪著風格鮮明而饒富層次的回香，交織著綿長的餘韻，整體表現宛如協奏曲一般，時而旋律悠揚觸動內心深處真誠的感情，時而澎湃壯闊震撼每一個感官，最後留下驚嘆、喜悅、感動的餘韻表現迴盪於心。
OMAR 雪莉桶原酒單一麥芽威士忌
OMAR Cask Strength Single Malt Whisky(Sherry Cask)
香氣：一開始是綿密的無花果、葡萄乾、梅子蜜餞的香味，及沉穩的木質系香氣，尾隨而至的則是柑橘類果皮的清新香氣。
口感：入喉後濃郁的太妃糖以及甘蔗的糖蜜氣息充滿整個鼻腔，原酒的溫暖香甜口感，吐露著松木、茴香的香料氣息，像是糖漿般的濃稠香甜、豐腴而強烈。
餘韻：喉間的澎湖黑糖糕的甜香與複雜的草本松脂氣息，激盪著風格鮮明而饒富層次的回香，交織著綿長的餘韻，整體表現宛如協奏曲一般，時而旋律悠揚觸動內心深處真誠的感情，時而澎湃壯闊震撼每一個感官，最後留下驚嘆、喜悅、感動的餘韻表現迴盪於心。
OMAR 原桶強度荔枝桶 單一麥芽威士忌
OMAR Cask Strength Single Malt Whisky (Lychee Liqueur Barrel Finished)
色澤：璀璨透亮的琥珀金
香氣：微燻的荔枝乾香氣與糖漬橘皮的香甜，襯托出波本桶的麥芽、香草、太妃糖及馥郁的熱帶果乾氣息，些許橡木桶的風味隱含其中
口感：荔枝甜美的滋味包覆著淡淡的奶油蜜糖香氣，將波本桶的層次表現得更為豐富鮮明淋漓盡致，釋放出沉靜圓潤的芬芳
餘韻：柔順優雅的橡木有著鮮明的水果調性，荔枝嫵媚韻致縈繞於口
OMAR 原桶強度葡萄桶 單一麥芽威士忌
OMAR Cask Strength Single Malt Whisky (Black-Queen Wine Barrel Finished)
色澤：中心為深邃神秘的寶石紅，邊緣略帶些許古銅色澤
香氣：散發成熟香蕉的馥郁香甜，隨後是黑后葡萄香氣間綴著果乾的香甜，辛香料、烤吐司的香氣，底層是沉穩檀香的靜謐，緩緩吐露出梅乾與奶油的氣息
口感： 柔順纖細的酒體不失醇厚質感，略微輕澀的葡萄滋味挑逗著舌尖味蕾，隨後轉為如花蜜般的甘甜，帶著一抹輕淡的煙燻味
餘韻：黑后皮梗與橡木單寧產生的細緻澀感，交織著老年份葡萄酒的圓潤優雅
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