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噶瑪蘭 Kavalan 品牌故事‧品牌介紹

 

噶瑪蘭威士忌-堅持實現夢想的台灣威士忌

源自夢想一個威士忌的新故鄉

一磚一瓦地堆疊

一點一滴地成形

歷經九個多月的建廠

2005年,誕生台灣第一座威士忌酒廠

 

雙脈與海洋形成獨特地理環境

蘊釀豐富的熱帶風味

噶瑪蘭以獨創S.T.R.工藝

獨步全球的完美桶藝

與宜蘭氣候完美演出

 

 

KAVALAN噶瑪蘭是宜蘭的舊稱,最早的原住民族以踏實辛勤

將此地耕耘成一塊瑰寶,冀望回饋土地賦予的恩賜,噶瑪蘭威士忌以此為名

讓金黃酒液的醇香映出這片寶地的美麗風情

與宜蘭氣候完美演出

噶瑪蘭威士忌屢受世界各地威士忌、烈酒獎項肯定

不段創造佳績與更卓越的榮耀

讓台灣威士忌於世界舞台盡情綻放

 

金車集團創辦人李添財董事長

源自嚮往一座百年酒廠的起點,夢想一個威士忌的新故鄉

噶瑪蘭巡訪踏遍蘇格蘭與日本知名的威士忌酒廠,以信念完成挑戰,用毅力克服萬難

終而創建台灣唯一自行磨碎、糖化、發酵、蒸餾、熟成、調配的威士忌酒廠

於是噶瑪蘭酒廠誕生於台灣這座美麗之島,在山海交融的蘭陽平原

擁百年雪山的純淨水源將甘美柔順之水、幻化成為威士忌的動人靈魂

迎面太平洋的海風和水氣,亞熱帶氣候的交替更迭伴隨橡木桶緩慢呼吸山海獨特的芬芳
噶瑪蘭威士忌秉持金車企業的突破創新與堅守品質持續將台灣的優質威士忌推向世界各地,讓寶島美名發揚國際


 
得獎資訊

2010

得獎訊息/

英國伯恩斯之夜盲飲比賽「噶瑪蘭經典單一麥芽威士忌」榮獲冠軍

2011

得獎訊息/

噶瑪蘭酒廠首度獲選WWA最佳人氣酒廠獎

2012

得獎訊息/

噶瑪蘭酒廠首度獲選IWSC亞太區年度蒸餾酒廠獎盃

2013

得獎訊息/

噶瑪蘭酒廠二度獲選WWA最佳人氣酒廠獎

2014

得獎訊息/

「噶瑪蘭經典單一麥芽威士忌」榮獲IWSC國際葡萄酒暨烈酒競賽 特金獎與威士忌獎盃

2014

得獎訊息/

噶瑪蘭酒廠三度獲選IWSC亞太區年度蒸餾酒廠獎盃

2014

得獎訊息/

「噶瑪蘭經典獨奏雪莉桶威士忌原酒」榮獲MMA麥芽狂人競賽 金牌與至尊冠軍

2016

得獎訊息/

噶瑪蘭酒廠榮獲IWSC世界威士忌年度酒廠獎盃


2016

得獎訊息/

「噶瑪蘭經典獨奏VINHO葡萄酒桶威士忌原酒」榮獲2015WWA世界單一麥芽威士忌冠軍


2016

得獎訊息/

「噶瑪蘭經典獨奏Amontillado雪莉桶威士忌原酒」榮獲2016WWA世界單一桶單一麥芽威士忌冠軍噶瑪蘭威士忌連續兩年榮獲WWA世界冠軍


2017

得獎訊息/

「噶瑪蘭經典獨奏雪莉桶威士忌原酒」與「噶瑪蘭經典獨奏VINHO葡萄酒桶威士忌原酒」均榮獲SFWSC雙金牌最高殊榮


2019

得獎訊息/

噶瑪蘭威士忌於2019年SFWSC贏得共1面白金牌、3面雙金牌及6面金牌「噶瑪蘭經典獨奏VINHO葡萄酒桶威士忌原酒」則獲頒象徵最高殊榮的白金獎

釀造工藝

水源

經過大自然的層層過濾,來自雪山與中央山脈源源不絕的水源,讓宜蘭擁有天然豐沛的水資源、水質甘甜、滑順、綿密,因此噶瑪蘭酒廠座落於此

 

 

發芽

大麥經過浸泡的過程提升含水量,在發芽過程中自然產生酵素(enzymes),來分解大麥穀粒中的澱粉,透過這些酵素的催化,將澱粉轉化為可用來發酵的天然糖份

 

 

磨麥

磨碎機精準細膩地將大麥破碎至最佳粒度, 作為糖化前的準備工作

 

 

糖化

磨碎的麥芽放入糖化槽,加入熱水萃取,澱粉轉化為可溶性的糖後,溶解於熱水中,約需8小時。溫度及時間的控制是糖化階段重要的一環,過高的溫度或過長的時間都會影響到麥汁的品質

 

 

發酵

糖化後的麥汁加入酵母進行發酵,酵母會將糖轉化為酒精及芳香物質,發酵後的酒精濃度約8%,使液體稱為「Wash(酒醪) 或Beer」。由於酵母的種類很多,對於發酵過程的影響不盡相同,因此各家威士忌品牌都視此為商業機密

 

 

蒸餾

蒸餾具有濃縮的作用,經發酵的低酒精度「Wash(酒醪) 或Beer」再經蒸餾為「新酒」。噶瑪蘭的蒸餾器採用銅的材質,銅質能將發酵產生的硫化物去除,蒸餾時嚴選酒心,創造出具有豐富花香、果香及口感滑順的新酒(New make)

 

 

熟成

蒸餾過後的新酒再經過熟成,透過橡木桶的洗禮吸收各類天然香氣,產生漂亮的琥珀色,同時酒精濃度隨著時間逐漸降低,使口感更加醇厚

 

 

調配

各酒廠經驗豐富的調酒師,會依照各款酒的風味特性,調配出與眾不同又能代表酒廠特色的威士忌。而噶瑪蘭原酒系列酒款,則是沒有經過調配的步驟

 

 

裝瓶

裝瓶前先將威士忌過濾、確保雜質去除後,藉自動化的裝瓶機器將威士忌按固定容量分裝至瓶中,貼上標籤即可裝箱出售

 

名人推薦

         

Dr. Jim Swan 前噶瑪蘭首席顧問國際知名鑑洒師

噶瑪蘭威士忌的新酒與橡木桶要像這樣完美的結合,只有在台灣宜蘭這樣的氣候下才能達成

 

 

          
Jim Murray威士忌聖經 作者

許多年前,噶瑪蘭威士忌給我的第一個印象是,僅熟成了两年的威士忌,風格上卻是如此貼近Speyside產區的風味。噶瑪蘭的表現證明了即使在亞熱帶氣候的環境下仍可孕育出風味絕佳的威士忌

 

 

         
張郁嵐前噶瑪蘭首席調酒師

噶瑪蘭是亞熱帶氣候下的產物,我們運用溫暖的氣候來重新定義威土忌的熟成定律,使酒體更飽滿豐富,成就噶瑪蘭酒廠獨特的風格

 

噶瑪蘭 Oloroso雪莉桶單一麥芽威士忌

  
將「噶瑪蘭經典獨奏Oloroso雪莉桶原酒」以純淨甘甜的噶瑪蘭天然水,調降酒精濃度至46%,淡去高酒精濃度的嗅覺干擾,酒感更顯得溫和易入口。 在風味及口感上,與雪莉原酒存有些許微妙差異,卻仍保有雪莉桶獨有的芳香甘甜、多層次的豐富香郁。   

色澤▶深沉的紅褐色

聞香▶風味純淨,帶有豐富與多層次的乾果、堅果和辛香料香氣。隱約散發著迷人、愉悅的杏仁香

口感▶渾厚、滑順的乾果和辛香料持續於口中散發熱情風韻,如佛朗明哥般舞動挑逗味蕾享受,同時帶有些微的上等咖啡香氣

噶瑪蘭 經典獨奏Oloroso雪莉桶原酒 單一麥芽威士忌


陳年西班牙Oloroso雪莉桶內的芬芳味美,於威士忌熟成後、轉為拉丁熱情般的豐富香郁,帶有杏仁、乾果與堅果香氣,更加襯托出迷人悠長的多層次口感。無經冷凝過濾處理,酒體醇厚、完美保留馥郁香醇原味。   

色澤▶穩重、深沉和可口的黑葡萄乾顏色

聞香▶風味純淨,帶有豐富與多層次的乾果、堅果和辛香料香氣。隱約散發著迷人、愉悅的杏仁香

口感▶渾厚、滑順的乾果和辛香料將持續於口裡熱情,舞動佛朗明哥挑逗味蕾,同時帶有些微的上等咖啡香氣

噶瑪蘭 經典獨奏波本桶原酒 單一麥芽威士忌

 

由調酒師特選前美國波本桶,其採用香氣較濃的美國像木,熟成後擁有圓潤和滑順的口感,內斂木質香、沁心香草和噶瑪蘭酒廠特有的熱帶水果香氣相互交織,形成豐富又無比均衡的風味。無經過冷凝過濾,品味出眾純粹原味。   

色澤▶迷人、生動之金黃色黃頭鷺色 (金車酒廠棲息的野生鳥類之一)

聞香▶純淨、清新之熱帶水果香氣與豐富的椰子、香草和木頭辛香味交錯呈現

口感▶自然的甘甜、香草與橡木香氣均衡發展。口感非常的圓潤、絲綢般的滑順

噶瑪蘭 經典獨奏波特桶原酒 單一麥芽威士忌

噶瑪蘭經典獨奏波特桶原酒單一麥芽威士忌 波特酒味道甜美、口感厚重,為葡萄牙生產的加烈葡萄酒之一,其橡木桶用於釀製熟成威士忌,能更讓酒質變得相當香甜細緻、層次繚繞。 噶瑪蘭經典獨奏波特桶威士忌原酒蘊含迷人豐富的水果香氣、淡木質氣息與微燻香感,顯現獨特渾厚的口感及內斂甘甜的香氛韻味。
色澤▶沉穩、棕紅色
聞香▶深層的堅果香融合甘橘花香,緩緩帶出波特桶獨有深藏的木質氣息
口感▶飽滿的果香氣與頂級巧克力香的完美結合,有如堅果巧克力在口中慢慢融化,體現出完美的結合,後韻繚繞

噶瑪蘭 經典獨奏Vinho葡萄酒桶原酒 單一麥芽威士忌

 

採用世界最佳葡萄酒桶,透過噶瑪蘭酒廠獨特的燒烤桶技術,以人工精準調控烘烤溫度和時間,使桶內香韻變得細膩繽紛,熟成後的Vinho口感圓潤醇厚、香味濃郁豐富,無可比擬的極致風味,實屬精湛工藝與藝術完美結合之威士忌傑作。   

色澤▶深秋金黃色

聞香▶綻放香瓜果香與焦糖香甜,結合葡萄酒特質之豐富融合體。呈現細緻既平衡之嗅感、完美呈現水果與橡木絕妙

口感▶甘甜口感,杏仁、黑巧克力在舌尖繚繞。尾韻潔淨,整體風味醇厚濃郁、豐富口感令人回味無窮

噶瑪蘭 經典獨奏Amontillado雪莉桶原酒 單一麥芽威士忌

珍稀的Amontillado雪莉酒桶於酒花覆蓋下,其酒液色澤介於Fino、Oloroso這兩款雪莉桶之間,口感雖略微不甜、卻兼備兩者的細膩豐厚與芬醇香氣,也有著更鮮明的烤杏仁和榛果風味,是相當獨具特色的不凡佳釀。   

色澤▶飽滿的紅褐色

聞香▶層次飽滿豐富且具濃厚果香味,蘊含榛果及杏仁之濃郁香甜感,佐以淡層次太妃糖及橡木風味

口感▶獨特柔和的雪莉口感,帶有焦糖香,尾韻悠美綿延堅果與胡椒溫和的交織

噶瑪蘭 珍選No. 1單一麥芽威士忌
 

噶瑪蘭珍選系列,展現酒廠的用桶藝術與精湛純熟的調和工藝,首款用心力作No. 1帶有噶瑪蘭特有的熱帶水果香氣,奶油太妃點綴著木質和香草氣息,柔和且渾厚的多層次口感,尾韻飽滿、甜感悠長。   

色澤▶深邃的琥珀色

聞香▶熱帶水果的成熟香氣,包覆著滑順的風味,隱約透露著迷人的芬芳

口感▶甜蜜、輕柔、絲滑入口,平衡的口感為用桶工藝的完美交織

噶瑪蘭 珍選No. 2單一麥芽威士忌

 

噶瑪蘭珍選No. 2擁有優雅豐沛的花香與草本清香,點綴著柔和木質調性及獨特辛香,入口的馥郁芬香如森林般清新迷人,口感圓潤又輕盈滑順,尾韻淡雅細緻,卓越演繹出極佳平衡的風味篇章。   

 

色澤▶明亮金黃色

聞香▶花香、草本香氣與香草的風味於口中綻放,另融合了溫暖的木質氣息與獨特辛香。層次豐富,尾韻悠長且芳香馥郁。
口感▶圓潤、滑順卻不失個性。追求適合日常品飲的絕佳口感。

噶瑪蘭 山川首席雪莉風味桶單一麥芽威士忌
 

噶瑪蘭特選多款重裝桶,將酒液過桶至手工西班牙雪莉桶中熟成,完美結合精巧調和工藝與純熟過桶技術,整體風味細緻醇香、口感優雅柔順,散發著獨特芳郁果香與誘人甜香、乾果及堅果的細膩尾韻,呈現出層次分明且平衡馥郁的緻香酒款。
色澤▶初熟杏黃
聞香▶先迎來極致香甜且柔和的香草及奶油太妃糖風味,後帶出渾厚豐富深色水果芳香;點綴著絲滑巧克力,再由焦糖布蕾、新鮮瓜果層層堆疊出香甜氣息,最後由特有的乾果及堅果香氣結尾,馥郁又雋永悠長
口感▶圓潤、包覆感十足,卻又滑順細緻,散發出迷人的熱帶水果風味,展現優雅平衡的完美調性

噶瑪蘭 層豐雪莉3桶 單一麥芽威士忌 


金車噶瑪蘭宣布推出全新酒款「噶瑪蘭層豐雪莉3桶單一麥芽威士忌」,罕見地將三款各自全時熟成於Oloroso雪莉桶、Pedro Ximénez(PX)雪莉桶、Moscatel雪莉桶之單一麥芽威士忌完美融合,勾兌出如同重奏樂章般和諧的純正雪莉風味新層次,展現金車噶瑪蘭追求不斷創新的挑戰精神。

Oloroso雪莉桶威士忌的成熟果乾香氣,揉合PX雪莉桶及Moscatel雪莉桶的辛香甘甜,具有濃郁的重雪莉風格;入口後,肉桂、蜜餞、柑橘、莓果、熱帶水果、桂圓、蜂蜜、巧克力、太妃糖等風味如流暢的佛朗明哥舞般挑逗著味蕾,細緻的多層次口感,平衡易飲,適合純飲,也適合各式餐食搭配。

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