企業理念

把日本的意志傳達到世界

一年四季給日本增添了生活的色彩。夏天第一場梅雨的到訪使得富含有機酸的青梅結出了更加豐厚的果實。這種大自然的恩惠加上生活的智慧，在日本誕生了梅干和梅酒。從古代的萬葉集等很多的詩歌當中知道代表日本的文化和自然的青梅，在生活中對於健康和食文化的重要是其他不能相提並論的。
CHOYA從1914年製造葡萄酒開始，藉著與世界最高品質的日本青梅相遇的機會，努力開發了總多的產品。在永無止境鑽研精神的驅使下，向世界傳達日本品牌的意志，製造出膾炙人口的商品是我們的願望和使命。

不變的美味

CHOYA設定了從嚴選青梅、製造調配到浸泡成熟期間的一貫的管理基準，努力保證不變的美味。“這種味道再想品嚐、這種香味再想觸摸”這樣的感覺就是我們的願望。

餐桌上的笑顏

CHOYA把人們的健康作為第一考慮，以前一直宣傳梅酒是一種餐前開胃酒。但是，在歐美人們喝梅酒是貫穿在歡笑交流的日本料理整個席間，所以“餐桌上的笑顏”是我們的同樣的言語。

世界的普及

要製成好喝的梅酒，就要有高品質的青梅作為原料，CHOYA和農家為一體一起研究適合梅酒最好的青梅的開發，把在日本的風土下栽培出的梅酒送到世界的消費者手中，這是我們抱有的更強烈的願望。

“有CHOYA的滋潤生活”的建議

長期來說，一直有真正且豐富的、能滿足的生活並不多見，在哪裡如果有了CHOYA的話能給人們的生活帶來快樂、或者在什麼樣的情況下喝梅酒並在那裡起到和諧的作用，CHOYA正在提出能成為大家同樣價值觀的生活建議。

我們的歷史

西元1914年	從栽培葡萄果實開始
西元1924年	從已故董事長金銅住太郎個人開始釀造、銷售生葡萄酒
西元1951年	開始甜味果實酒的製造與銷售
西元1962年	設立CHOYA洋酒釀造有限公司（資金850萬日元）
西元1971年	開設東京分公司

西元1985年	開始全部酒類的進出口
西元1990年	CHOYA梅酒德國分公司設立開設仙台營業所
西元1997年	CHOYA梅酒德國分公司設立開設仙台營業所
西元2000年	CHOYA梅酒有限公司和公司名稱變更總公司新樓完成 CHOYA德國公司更名為：CHOYA UMESHU (DEUTSCHLAND) GMBH
西元2006年	設立青梅文化研究所

什麼是梅酒

梅酒是一種日本梅子利口酒。通過梅酒中梅子的陳釀過程，梅子的味道釋放和烈酒實現了完美結合。它很好地平衡了甜度、酸度和梅子核散發出的獨特清香。
在古代日本醫學中，梅子被日本人當做一種健康補品。梅酒是把梅子與糖一起浸入烈酒中製作而成，這種方法可以提取梅子中的獨特成分。它的綿軟口感和芳香通過一個自然緩慢的浸泡陳釀過程而被提取出來。梅酒做為一種傳統利口酒，深受日本人的喜愛。
令人神清氣爽的檸檬酸：梅子的香味來自於檸檬酸。檸檬酸具有的神清氣爽味道可以刺激食慾。梅子同樣還含有蘋果酸和琥珀酸。當您感到疲勞時，喝點梅酒能紓解疲勞，令人精神一振。
蒸餾酒會提取梅子全部的營養和鳳味。：梅子的鳳味不僅從果肉中提取，而且還從果核中提取。果核的香味通在烈酒的作用下提取至酒中。這意味著飲用了梅酒，您同時享用了果實和果核。
梅子富含礦物質和纖維質。梅子富含鉀、鎂和鈣等礦物質以及纖維質。

不使用添加劑

CHOYA梅酒不使用添加劑。CHOYA梅酒不使用酸味料、香料、著色料（焦糖素）。如果把人工的東西作為原料偽造使用，可以更簡單的做成梅酒。但是，我們想不應該那樣做。要製造出更好品質梅酒的話應該追求不能蒙混過關的正宗產品，我們確信這也是消費者所期望的。

講究好的梅子

CHOYA梅酒是把青梅果浸泡一年左右，慢慢讓梅果的成分提煉出來，並讓它完全成熟，用心來製造出最大限度激活梅子營養成分的梅酒。

雖然眼下也許會認為這樣是用心過頭，但是想把正宗好喝的梅酒奉獻到消費者手裡，是我們製造產品的“真正心願”

梅子不同於李子

梅子不同於李子梅子（學名：Prunus mume Sieb. et Zucc）經常被誤認為是李子（學名：Prunus somestica L），兩者同屬於薔薇科櫻桃類，但兩者卻有非常不同的特性。梅子的酸度有4-5%，而李子的酸度只有1-2%。當果肉成熟時，與其它有機酸相比，檸檬酸佔了更高的比率。梅子的果肉和表皮含有多元酚，果肉中還含有氨基酸。我們的研究顯示，γ-氨基丁酸可能由谷氨酰胺酸生成。在日本和中國歷史上，梅子都曾被用於醫藥用途。在日本，傳統上認為梅可用於治療食物中毒、水中毒和血液中毒。

梅子中還含有多元酚，多元酚的量隨著其成熟而增加。梅子果肉中還含有檸檬酸等有機酸。

CHOYA 經典梅酒

CHOYA經典梅酒台灣梅酒品牌的領導者，天然無添加人工酸味，最經典的梅酒口味。CHOYA經典梅酒秉持天然無添加的製酒理念，使用100%日本梅子，絕不添加人工香料、色素及防腐劑。以CHOYA特有釀酒技術，釀製出梅香濃郁的細緻口感，酸與甜的完美平衡，造就CHOYA梅酒的世界第一地位。

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CHOYA 紫蘇梅酒

CHOYA紫蘇梅酒融入紫蘇特有的香味與口感，釀製出甘醇順喉的美妙滋味，紫蘇本身具有促進新陳代謝、養顏美容、幫助睡眠的效果。天然紅紫蘇粹取出紅寶石般浪漫色彩。CHOYA紫蘇梅酒秉持天然無添加的製酒理念，使用100%日本梅子，融入紫蘇特有的香味與口感，釀製出甘醇順喉的美妙滋味，絕不添加人工香料、酸味劑及防腐劑。

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