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北川本家酒造TOMIO 品牌介紹

北川本家酒造品牌介紹
 

 

關於北川本家


Tomio Brewer
Co., Ltd. 北川本家 14 號頭北川幸弘

 

在保護重要事物的同時,適合當今時代的 SAKE

我們北川本家於 1657 年在江戶時代在京都伏見成立。

我們對傳承了 360 多年的傳統技術和原材料十分講究,在京都和伏見水源充足的環境中與京都的飲食文化一起行走。
我們進一步提煉了傳統技藝,在全國新清酒評鑑中共獲得19項金獎。(截至令和 6 月 3 日)

此外,通過積極引進現代設備和最新技術,我們力求將最新技術與人類技能相結合,為客戶提供真正有價值的清酒。

人的圈子對於釀酒來說很重要。

我們所有的員工不僅要做好事,還要認真做好食品安全和保障工作,履行公司的社會責任,努力確保我們能夠滿足客戶的各種需求。

我想將延續多年的技術和文化傳承給後代。

我想繼續釀造令人們滿意的有價值的清酒。
我們要感謝您多年來的指導和支持,我們將繼續盡最大努力繼續支持您。

 

企業理念

通過清酒的製造和銷售,我們為日本文化的發展做出貢獻,為實現人們真正的富裕生活做出貢獻。

感受歷史的京都經典清酒

 北川本家是位於京都伏見的老字號酒窖,自江戶時代初期至今已有 360 多年的歷史。

在伏見豐富的水資源得天獨厚的環境中,我們繼續與京都的飲食文化同行。

精湛的傳統工藝體現在18次在全國新清酒鑑定中獲得金獎。

 

北川本家成立於 1657 年(明歷 3 年)之前。

在宇治川經營船旅店的第一代白兵酒屋開始釀造的酒,被譽為“酒屋的酒”,
自成為伏見的代表酒以來,已經釀造了 360 多年的清酒稻田。

清酒釀造是“心”、“技術”和日本文化。


我們的使命是將清酒釀造的傳統傳承給後代,同時保持融合京都伏見最新技術的靈活性。

 


米、水、人

 

始終與農民建立長期信任關係,追求最好的大米

北川本家一直在尋找更好的大米。沒有好米,你就不能做出好酒。對於釀酒來說,訓練您的眼睛來識別真正的好米,而不會被品種和形象所混淆,這一點也很重要。

 

 

與北川本家的相遇可以追溯到 20 年前。我們對製造的承諾一拍即合,現在我們可以使用我們的大米製作名為“Tanshu Yamada Nishiki”的清酒。

員工每年都參與農場種植的山田錦的水稻種植。做大米是為了結交人和建立聯繫。我想繼續與北川本家一起從事有趣的製造工作。

河北農場河北拓哉

 

 

京都伏見,被選為日本100選100個
精緻水域之一

據說一平方清酒中有八平方水的清酒釀造。由於伏見是一個湧現出大量優質地下水的地方,所以京都的清酒之地也曾被稱為“伏見”。流過桃山丘陵的清澈的水在這個地區以泉水的形式出現。北川本家的釀造得益於伏見的水

 

清酒釀造源於人們的和諧。
不斷創新傳統的釀酒師的心

人的圈子對於釀酒來說很重要。全體員工不僅要做好酒,還要認真致力於食品安全和保障工作,並將延續多年的技術和文化傳承給後代。我想繼續釀造令人們滿意的有價值的清酒。

考慮到這種感覺,我們正在努力每天釀造清酒。


得獎紀錄

西元2006 榮獲全國新清酒鑑定金獎(第10屆)
開始生產梅酒
西元2007 Yukihiro Kitagawa 就任第 14 代
榮獲全國新酒評鑑金獎(第11屆)
大米燒酒類春季全國酒類大賽第一名(Hannari)
西元2010
榮獲全國新清酒鑑定金獎(第13屆)
大米燒酒類春季全國酒類大賽第一名(Hannari) 大米燒酒類秋季全國酒類大賽第一名(桶圍欄 Hannari GOLD)接手向島酒造的“Furi-sleeve” 瓶廠將參與食品安全網絡,踐行食品衛生7S,以更廣闊的視野應對食品安全。
西元2015 榮獲全國新清酒鑑定金獎(第16屆)
2015年大吟釀清酒類金獎獲得者(大吟釀山田錦)
在德國科隆舉辦的世界最大的食品博覽會“Anuga World Food Messe”中獲得Anuga Wine Award最高金獎(Daiginjo Treasured Sake)
西元2017 連續第四年獲得全國清酒新鑑定金獎(第十八屆)
2017年清酒獎主要類別金獎獲得者,酒杯美味(福特別純米五百萬石)
獲得梅酒研究會舉辦的2017年全國梅酒博覽會混合梅酒類金獎(宇治玉露梅酒)慶祝成立360週年。

富翁 柚子梅酒

北川家的「柚子梅酒」,採用來自和歌山縣龍神村的柚子果汁來釀造,製成柚子梅酒後徐徐而來一陣柚香,甘甜又有帶點調皮的酸,會使人想再喝多杯。梅味濃厚感覺在口中蕩漾,柚香濃郁;即使加水稀釋,柚香依然不減,淡淡的口感,非常適合女士或初嘗飲酒的人士,餐前喝可增進食慾。

富翁 北川本家 京梅酒

Hannari 梅使用清酒和米燒酒的紀州完熟的梅酒,得到的清新的酸度,也被用來製作餐酒,微甜。

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