我們的故事
原來的艾雷島。先驅者。
Bowmore 是第一家獲得許可的艾雷酒廠。
自 1779 年以來，它一直矗立在 Lochindaal 海岸，這是一個通向野生大西洋的海湖。
時至今日，釀酒廠仍以傳統方式運營，尊重原始威士忌製作技術。Bowmore 今天仍然是手工製作的。
每個階段都投入了時間。這種對細節的關心和關注創造了 Bowmore 獨特而永恆的家居風格。無與倫比的單一麥芽威士忌，在艾雷島保持獨特和陳年。
波摩，我們名字的由來
一些歷史學家認為，波摩這個名字來源於洛欽達爾郊外的一個黑色小礁石，而另一些歷史學家則將挪威語稱為沈沒的岩石 bogha mor，作為它的起源。無論哪一個可能是真的，都與我們的家園和遺產有著密切的聯繫，“時間的藝術”®既符合條件又值得慶祝。
我們的歷史
艾雷島最古老的持牌釀酒廠
世界上最古老的蘇格蘭威士忌熟化倉庫之一，No. 1 Vaults 的所在地。正是在這個傳奇的倉庫中，波摩單一麥芽威士忌經過 240 多年的精心成熟和改造。Bowmore 是一家開創性的釀酒廠。我們繼續傳承 1779 年即蘇格蘭威士忌的最早時代所創造的傳統、技能和專業知識。
1779 第一次記錄提到波摩酒廠
波摩酒廠的第一次記錄提及，這是艾雷島第一家獲得許可的釀酒廠，蘇格蘭第二家。當地知識表明，蒸餾幾乎早在十年前就開始了。
1837 穆特兄弟收購波摩酒廠
格拉斯哥雙胞胎兄弟威廉和詹姆斯穆特從辛普森家族手中購買了波摩酒廠。他們的持久遺產見證了我們從拉根河取水的拉德的建造。
1880 最古老的波摩酒瓶之一
這是我們擁有的最古老的波摩酒瓶之一，這就是 1880 年代 Mutter 酒瓶的外觀。
1887 JOHN SHERRIFF 收購波摩酒廠
在擁有波摩酒廠僅僅 50 年後，經濟蕭條導致對威士忌的需求下降，導致穆特家族將酒廠賣給坎貝爾敦的約翰·貝爾·謝里夫。
1892 JOSEPH HOLMES 收購波摩酒廠
該酒廠由約瑟夫·羅伯特·霍姆斯領導的財團購買，該財團將酒廠命名為波摩酒廠公司。
1925 警長第二次收購波摩酒廠
James Bell Sherriff 第二次收購了Bowmore Distillery，並將其更名為Sherriff's Bowmore Distillery。
1979 波摩釀酒廠慶祝成立二百週年
為了慶祝酒廠成立二百週年，我們發布了一款稀有的限量版裝瓶，反映了當時可用的原始 Mutter 酒瓶。
伊麗莎白二世女王參觀了波摩酒廠，這是她第一次參觀蘇格蘭威士忌酒廠。她得到了她自己的木桶，這個木桶裡的瓶子後來被賣掉，為當地的慈善機構籌集資金。
1993 黑波摩三部曲
令人夢寐以求的 Black Bowmore 三部曲的第一個表達已經發布。
2012 有史以來最古老的艾雷麥芽
1957年的版本發布了——有史以來最古老的艾雷島單一麥芽威士忌。在 No.1 Vaults 中陳釀 54 年，僅存 12 瓶，使其成為極為罕見的威士忌。
2015 OWMORE MIZUNARA 發布
作為單一麥芽蘇格蘭威士忌的第一款，Bowmore Mizunara將蘇格蘭威士忌的力量和激情與在日本 Mizunara 酒桶中成熟的威士忌的優雅和精緻相結合。
2016 最後的 BLACK BOWMORE 發布
Black Bowmore 的第五個也是最後一個酒桶被重新發現，產生了精美的Black Bowmore 50 年陳釀，The Last Cask To Be Rediscovered - 向過去 50 年來在釀酒廠工作的所有工匠致敬。
我們的流程
在艾雷島的狂野美景、洶湧的大海和赫布里底群島的風中，我們自 1779 年以來一直在波摩手工製作單一麥芽蘇格蘭威士忌。使用最優質的橡木桶，以及代代相傳的傳統，我們一直在改進我們的工藝240 多年。無與倫比的遺產、來自附近拉根河的柔軟淡水、在我們專有的麥芽倉中製作的大麥、完美定時的發酵時間和培養酵母的混合物，以及艾雷島的壯麗特性，這些都共同創造了我們的波摩單一麥芽蘇格蘭威士忌威士忌酒。
在我們傳奇的 No. 1 Vaults 中，即位於因達爾湖邊緣的古老石頭倉庫，艾雷島的神奇特性和幾個世紀的傳統耐心地結合在一起，創造出一種威士忌，以其溫和的艾雷島煙熏味的複雜平衡而脫穎而出，海洋礦物味，帶有豐富的新鮮核果味。我們的時間之旅始於麥芽穀倉……
麥芽穀倉
與大多數釀酒廠不同的是，Bowmore 仍然擁有自己的麥芽穀倉，這是一個通風的棚屋，我們可以在這裡製作自己的大麥麥芽並開始發芽過程。這是鎖定在每個穀物中的澱粉被分解成可發酵糖的地方。首先，將生大麥浸泡在來自附近拉根河的淡水中 27 小時。然後浸濕的穀物散佈在麥芽穀倉的石頭地板上。24 小時後，大麥準備好翻動，這是保持穀物通風和涼爽以及發芽速度緩慢且一致的重要步驟。在接下來的 6 到 7 天裡，我們的麥芽工將每四個小時用大木鏟翻一次潮濕的大麥，不分晝夜。一旦準備好，大麥——由於開始出現小芽而被稱為“綠色麥芽”——被帶到窯中進行乾燥。
窯
窯爐是我們停止發芽並乾燥大麥的地方，以便將其磨成粉。這也是波摩單一麥芽蘇格蘭威士忌被賦予微妙的泥炭煙味的地方。在 Bowmore 酒廠的大窯內有兩個爐子，可控制窯內的空氣溫度，最高可達 60 攝氏度。這些熔爐冒出的煙霧從網狀地板（潮濕的綠色麥芽散佈的地方）滾滾而上，然後從波摩標誌性的寶塔煙囪中蜿蜒而出。在乾燥的前 18 小時，我們將泥炭添加到熔爐中。這使我們的大麥麥芽具有微妙的煙熏味，這是波摩威士忌的一個關鍵特徵。在接下來的 42 小時內，我們使用熱空氣輕輕吹乾麥芽，保持低溫並緩慢升至 60°C。熱空氣是來自我們巧妙的廢熱回收系統的回收能量，該系統與我們當地游泳池的加熱系統相同。
什麼是泥炭？
艾雷島釀酒廠以其獨特的泥炭威士忌而聞名，但泥炭究竟是什麼？泥炭是一種有機燃料，常見於艾雷島和蘇格蘭周圍許多其他島嶼的沼澤中。它由草、石南花和苔蘚等有機材料的壓縮層製成，形成了數千年。每年，在溫暖的夏季，島民都會前往泥炭沼澤，切掉泥炭板，讓它們成堆晾乾，然後帶回家用作生火的燃料。泥炭火產生的煙霧具有溫暖而獨特的香氣。
磨東西的器具
現在乾燥的麥芽大麥被帶到我們的 Porteus 麥芽廠，在那裡被磨成粉。我們的工廠是過去時代的一項美麗工程，安裝於 1960 年代，從那時起幾乎不間斷地運行。
乾淨的穀物通過兩組滾筒研磨，一次研磨20kg。第一組使穀物裂開，而更緊密設置的底部輥子將穀物研磨成粗粒。
然後將麥芽粉送到搗碎屋，將其加入熱水中，製成一種叫做麥芽汁的含糖液體。
醪屋
Mash House 裡面是 Mash Tun，一個巨大的熱水鍋，由 80 年曆史的銅水壺加熱。在 Mash Tun 中，將穀物添加到熱水中進行搗碎或浸泡，變成濃郁的深色並散發出強烈的麥芽香氣。然後將這種麥芽汁通過 Mash Tun 的篩狀底部排出。然後我們在稍高的溫度下再將穀物搗碎兩次，這樣我們就可以從大麥中收集盡可能多的糖分。剩餘的穀物被稱為粗糧，作為冬季牛飼料出售給艾萊島上的當地農民——這只是我們減少釀酒廠浪費的眾多方法之一。
屯房
現在冷卻了，我們需要六個小時才能用含糖的麥芽汁填滿我們六個巨大的俄勒岡松樹倒灌中的一個。裝滿後，就可以在麥芽汁中加入酵母，讓發酵的奇蹟開始了。在發酵的全部陣痛中，麥芽汁會劇烈起泡約兩天，當貪婪的酵母以糖為食時，會釋放出二氧化碳，將它們轉化為酒精。發酵後剩下的液體稱為洗滌液，其味道和氣味與 ABV 約為 8% 的濃麥芽啤酒非常相似。
Stillhouse
Stillhouse 位於波摩酒廠的中心。裡面是四個蒸餾器，用來製作威士忌的烈酒。第一次蒸餾發生在我們的兩個 Wash Stills 中。這些偉大的銅水壺被加熱，當溫度接近 93 攝氏度時，洗滌液開始冒泡，酒精蒸發。酒精蒸氣上升並越過 Wash Still 的頸部，沿著 Lyne Arm 到達冷凝器，在那裡它再次變成液體。這種液體，現在稱為低酒，酒精含量約為 22%，需要再次蒸餾才能變成烈酒。第二次蒸餾在較小的 Spirit Still 中進行。與Wash Still 一樣，Low Wine 被加熱，烈酒沿頸部和Lyne Arm 蒸發，然後凝結成未加工的烈酒並進入烈酒保險箱。在 Spirit Safe 中，斯蒂爾曼在三個部分中抽出蒸汽：前瞻、奔跑的心臟和佯攻。像水一樣清澈，但 ABV 為 69%，The Heart Of The Run是唯一一個裝滿我們酒桶的酒，準備在我們的 1 號酒窖中慢慢成熟。
成熟
在成熟階段——可以說是我們威士忌之旅中最重要的部分——“新釀造烈酒”發展出其複雜的風味，並成為波摩單一麥芽蘇格蘭威士忌。由於單一麥芽蘇格蘭威士忌過於精緻，無法在新橡木桶中熟成，因此我們使用從世界各地精心採購的各種舊桶來開發我們威士忌的不同顏色和風味。從法律上講，新釀造的烈酒只有在成熟三年後才能成為威士忌。在 Bowmore，我們的威士忌至少陳釀九年。在那段時間裡，我們的酒桶在我們的熟化倉庫中耐心地、精心地堆放著，其中最著名的是一號酒窖。正是在這裡，每一個木桶逐漸吸收著艾萊島溫柔的海風，彷彿在呼吸一樣。這讓內在的靈魂與木頭相互作用，吸收木桶的獨特特徵、一號避難所的氣氛，當然還有艾萊島本身。在 Bowmore，我們最常使用前美國橡木波旁威士忌酒桶來打造我們蘇格蘭威士忌聞名的淡金色液體和甜香草口味。然而，探索我們的倉庫，您還會發現許多前西班牙雪利酒桶，它們在烈酒中註入了自己獨特的個性。這些木桶創造出更加引人注目的香氣和香氣，呈現出深琥珀色和乾果的味道。木桶也可以組合在一起，創造出美妙的風味結合。例如，我們的15 年陳釀是雙重成熟的，在前波旁酒桶中陳釀 12 年，然後在前雪利酒桶中陳釀最後三年，以創造其獨特的特色。憑藉多年的培訓和幾代人的經驗，我們的調酒大師清楚地知道每個木桶在任何特定時間是如何成熟的。憑藉恰到好處的關懷和關注，我們培育每一個酒桶，確保其中的威士忌具有最高品質。
波摩 12年單一麥芽威士忌
蘇格蘭 波摩12年 單一純麥威士忌， Bowmore 12yo Single Malt Scotch Whisky曾獲得國際葡萄酒暨烈酒競賽-特優；國際烈酒大賽-金獎。色澤:呈現琥珀色香氣:嗅覺有著來自Islay淡淡的檸檬、蜂蜜味緊緊環繞在波摩特有的煙燻味中口感:帶有黑巧克力及泥煤的煙燻口感尾韻:後味變化微妙且悠長
波摩 15年單一麥芽威士忌
該酒款色澤呈現黃褐色；嗅覺帶有黑巧克力及葡萄乾味；味覺有著美妙的西洋杉木及豐富的太妃糖蜜口感；後味變化微妙且深遠悠長。有別於舊版波摩15年Marinar，此款新品擁有濃密的雪莉桶風味，品飲之後，每每有不同的熱烈迴響。美國著名酒類雜誌"SPIRITS JOURAL"總編Paul Pacult ：「將雪莉酒桶特色發揮的淋漓盡致的經典之作。」先在波本桶熟成後，再放進Oloroso雪莉桶中熟成最後三年，在雪莉桶後熟的例子，沒有比波摩15年單一麥芽蘇格蘭威士忌更好的了；最後在Oloroso雪莉桶中熟成不僅帶給了波摩15年單一麥芽蘇格蘭威士忌豐富、華麗的色澤，也帶來了強勁而溫暖的尾韻。
