我們的創立
1864-1910
我們的創立Jasper Newton Daniel（人們通常稱他 Jack），向世人介紹以糖楓木炭過濾的美國傑克丹尼爾田納西威士忌 Old No. 7
1864
傑克離開家，被丹·考爾牧師收留。在 Call 家庭農場，他向傳教士和一個名叫 Nathan “Nearest” Green 的奴隸學習威士忌製作藝術。 Jack 後來聘請 Nearest 作為 Jack Daniel Distillery 的首席釀酒師，也就是我們今天所說的 Master Distiller。
1866
傑克丹尼爾釀酒廠正式成立，成為美國第一家註冊釀酒廠，傑克擔任釀酒大師。此後不久，他現在著名的釀酒廠將開業，緊鄰傑克丹尼爾的主要資源：富含礦物質的 Cave Spring Hollow。
1906
Jack Daniel 先生一早上班時，因為保險箱打不開而生氣，踢了一下保險箱造成腳趾骨折。最終傷勢惡化，奪走了他的性命。
1907
Jack Daniel 先生没有妻子與孩子可以繼承酒廠，而將土地和酒廠都遺留給侄子 Lem Motlow。
1911-1940 禁酒令
釀酒師傑斯·莫特洛 (Jess Motlow) 和他的哥哥萊姆·莫特洛 (Lem Motlow) 見證了釀酒廠面臨的最大挑戰——禁酒令和大蕭條。
1911
Jess 利用他與 Lem 向 Jack Daniel 先生學習的各種知識，成為第二位威士忌製酒大師。
1919
美國通過第 18 條修正案，全國施行禁酒令。Jess 無法合法販售威士忌，因此將酒儲放在伯明罕、辛辛那提和聖路易斯的倉庫中。許多優質的威士忌存放達數年之久。
1933
禁酒令遭到廢除，快樂的生活捲土重來。不過在禁酒令廢除之後，因為優質原料供不應求，導致 Jess 在數年之後才開始恢復生產 Jack Daniel’s 威士忌。
二次停產 在禁酒令之後的幾年裡，釀酒大師 Lem Tolley 幫助傑克丹尼爾酒廠度過了其歷史上僅有的兩次停產中的第二次
1941
Lem 委託在泉水前製作了一尊真人大小的 Jack Daniel 先生雕像。
1942
供貨短缺導致更難買到 Old No. 7，而買到的人則感到歡喜無比。需求急劇上升。1944
第二次世界大戰之戰火最猛烈的時刻。酒廠停止生產，以便將資源運用於戰事上。1947
Jackie Gleason 在紐約市的一間酒吧中，向 Frank Sinatra 介紹 Jack Daniel’s 的田納西威士忌。兩人自此展開一段歷久不衰的友誼。傑克與弗蘭克
1951
當酒廠的產量逐漸接近禁酒令之前的水準時，搖滾樂佔據了所有的電波。
成熟
1964-4987成熟
釀酒大師 Jess Gamble ('64-'66) 和 Frank Bobo ('66-'88) 見證了該品牌的成熟，見證了 Old No. 7 從鮮為人知的地區威士忌轉變為搖滾樂同義詞的美國偶像作為電吉他。
1964
在 Jess 的協助下，Jack Daniel’s 酒廠的經典黑白廣告一炮而紅。Nashville Magazine 的記者評論道：「這些廣告利用相反的複雜手法，如同 Abraham Lincoln 的老照片一樣吸引人們的目光。」
1966
英國入侵。未來的搖滾巨星越過大西洋，征服美國。他們喜歡正宗的美國藍調音樂，同時愛上正宗的美國威士忌。
1977
龐克運動如火如荼。紐約市的傳奇夜店，接待龐克運動的大人物。堅定不移的革命夥伴：Jack Daniel’s 威士忌。
1981
華麗金屬在加州的日落大道上佔一席之地。雖然 Jack Daniel's 酒廠是出身自田納西州，卻成為加州固定不變的風景。
新時代
1988-Present
新時代 令人興奮的創新新時代始於蒸餾大師 Jimmy Bedford（'88-'07）推出 Gentleman Jack，並繼續在蒸餾大師 Jeff Arnett（'08-'20）領導下對我們品牌家族進行 150 年來最大的擴張。
1988
Jimmy Bedford 在美國市場推出擁有雙重醇厚香氣的 Gentleman Jack 威士忌。紳士傑克
1989
林奇堡舉辦第一屆 Jack Daniel’s 世錦賽燒烤邀請賽®，證明 Old No. 7 在燒烤文化中的地位。
1997
Jimmy 親自從我們最好的酒桶中挑選出第一批 Single Barrel Select 威士忌。單桶特選
2008
Jeff Arnett ('08-'20) 加入了一份簡短而傳奇的名單，其中包括負責管理傑克先生在田納西州啜飲的優質威士忌的人。
2011
傑克丹尼推出了它的第一個風味表達，傑克丹尼的田納西蜂蜜，激發了新一代的傑克飲酒者。
2014
為了滿足Jack Daniel 's 威士忌在全球的需求，Jack Daniel 's 酒廠於阿拉巴馬州的勞倫斯郡開設了一間全新的製桶工廠。此工廠每天手工製造出數以百計的酒桶。
2015
自 Old No. 7 裝瓶以來，我們的首批全新麥芽漿配方之一：Single Barrel Rye。美國市場捨波本酒，而選擇飲用威士忌，使裸麥重新受到重視，且在田納西州蓬勃發展。
2015
我們歡迎 Jack Daniel 的 Tennessee Fire 加入這個家庭，它光滑而火熱。最好冷藏。
2016
傑克丹尼爾釀酒廠於 1866 年在聯邦政府註冊，成為美國最古老的釀酒廠。2016 年，我們慶祝了成立 150 週年。
2017
優質威士忌始於優質穀物。在 Jeff Arnett ('08-'20) 的指導下，我們增加了黑麥，並歡迎杰克丹尼爾家族的一位辛辣而復雜的新成員 - 傑克丹尼爾的田納西黑麥。
2018
每年十月，人們都會湧向林奇堡，不僅僅是為了一睹我們的釀酒廠。今年是我們第 30 屆傑克丹尼世界冠軍燒烤邀請賽。
2019
蒲式耳和桶結合在一起。 Jack Apple 將真正的脆蘋果和真正的 Jack Daniel's 結合在一起。
2020
新的十年帶來了一位新的釀酒大師掌舵傑克丹尼爾。克里斯·弗萊徹 (Chris Fletcher) 登上榜首，帶領傑克先生的遺產和他的威士忌走向未來。
1.山泉水
夢寐以求的威士忌製酒起點
泉洞谷是林奇堡最重要的天然資源，每一分鐘從地底汲取 800 加侖的水量，是傑克丹尼威士忌的命脈，清新涼爽，並維持華氏 56 度的恆溫。
當年，Jack Daniel 以 2,148 美元買下這一座山谷與其周圍的土地，在當時，此金額可說是天價，無論是哪一種投資，多數人都會對於付出如此龐大的金額而感到遲疑。 Jack在這個山泉水中看到了什麼，使它變得如此不可或缺？ 水中什麼都沒有，没有沉澱物、完全沒有雜質，僅有透明純淨的泉水，這是能找得到最天然的水源。
洞穴中層層的石灰岩會將各式各樣的礦物質自然地散布至水中，進而造就出傑克丹尼威士忌的特色，更重要的是石灰岩也能去除水中的鐵質。
2.製作木炭
在傑克丹尼酒廠中，火是我們工作中不可或缺的一部分。若不從點火開始，我們將無法獲得後來口感滑順的田納西威士忌。一週三天、每天三次，我們會層層堆疊高達 5 英尺的硬糖楓木，再將它們浸泡在原始未熟成的威士忌中，之後點火，讓木材燃燒。
此方式看起來如同在浪費絕佳的威士忌，但是只要是與製作傑克丹尼威士忌有關，任何步驟都不是浪費。大火的溫度可以高達華氏 2,000 度以上，之後會逐漸減弱變成悶燒的餘燼。之後，將這些燻製顆粒反覆耙平，直到終於冷卻，準備讓我們的田納西威士忌慢慢變醇化。
將我們的威士忌，轉變成大家熟悉及喜愛的傑克丹尼威士忌，不僅需要生起大火，且必須能長期取得燃燒的糖楓木。持續達成為未來世代保護及重新種植糖楓木的目標，是我們永續性承諾的一部分。
3.蒸餾
Jack Daniel 一向以品味高雅而聞名，從他對量身定製西裝的喜好，到釀製威士忌的方法，每一個細節都很重要。其中最重要的細節是原料配比，此種必須小心處理的穀物混合有助於塑造出我們的威士忌風味。
Jack Daniel 在嚴謹考慮後選出的配方，包含 80% 的玉米、12% 的大麥與 8% 的裸麥，且沿用至今。 僅選用品質第一的玉米，使完成的碎麥芽可以擁有迷人的甜味。大量的裸麥藉由濃厚的胡椒及辛香味，使甜味變得更圓潤，加上恰到好處的麥芽，即能以柔潤的滑順度整合所有的風味。
在開始蒸餾時，會先將這些穀物和取自山谷的無鐵質泉水混合，且如同烘焙師在製作酸麵糰時會加入少量前一批麵糰的起種酵母，我們也會在開始蒸餾時加入一點點起種碎麥芽，以製作出一致的優質威士忌。由於使用了一點點起種，因此傑克丹尼的碎麥芽才會稱為酸麥芽。碎麥芽需要發酵整整六天，之後再置入依據我們的規格量身打造之大型銅蒸餾器中進行單次蒸餾，我們的威士忌僅進行一次汽化與冷凝，而非經過兩次或三次蒸餾。
Jack絕對是以溫暖而平衡的風味為基準，挑選碎麥芽，我們是採用自己的方式蒸餾，以確保威士忌持續保留此特質。
4.糖楓木炭過濾法
大家為我們最重要的步驟取了各種名稱，田納西州提出的正式名稱為「林肯郡處理法」，多數人則習慣稱其為「糖楓木炭過濾」，而對於林奇堡當地人來說，此程序還有另一個名稱：「額外的祝福」。此步驟是 Jack 堅持進行的古老程序，也是傑克丹尼酒廠自此以後一直持續進行的步驟。
在蒸餾出 140 標準酒度的威士忌之後，我們會先讓透明未熟成的威士忌進行一段費時的過濾程序。威士忌將會以完全由重力支配的速度，一點一滴地徐徐通過我們自行製作的木炭。整個過程需要 3-5 天才會完成，而完成後的威士忌會徹底改變，有些人甚至稱之為「受到祝福」。
正是此額外步驟讓傑克丹尼可以賦予顧客期待的滑順度，以及讓傑克丹尼成為田納西威士忌，而非波本威士忌的特色。
製酒大師 Jeff Arnett 指出：「木碳在幾天內即可達成橡木桶需要好幾年才能達到的成果。」進行此步驟需要的額外時間與成本非常值得，它讓我們的威士忌在裝桶前即擁有領先的優勢。為自己倒一杯傑克丹尼，然後親自判斷。
5.製作橡木桶
我們不是僅將威士忌裝入橡木桶中，而是將威士忌托付給橡木桶。威士忌會在橡木桶中很長的一段時間，並從橡木桶獲得所有的深沉琥珀色澤以及絕大多數的獨特風味。橡木桶是造就我們威士忌特性的一大因素，也是促使我們自己製作橡木桶的原因。製作橡木桶不是容易的事，或許因為此原因，而使我們成為全球唯一自己製作橡木桶的酒廠。
我們的橡木桶主要是使用兩種材料製成，分別是美國白橡樹與嚴密的美國工藝。橡木桶不是以黏膠或釘子組合，而是利用木頭精準排列形成的自然壓力固定，更準確地說，將 33 片各自分開的狹板排列在一起，且沒有兩片的尺寸完全相同。由於這是一項極為精密的工作，因此無法在自動化的生產線上完成。
橡木桶在完成組裝之後，必須烘烤與燒烤酒桶內部，讓木頭的天然糖分慢慢釋出及焦糖化。由於這些糖分是讓我們的威士忌發展出風味的重要因素，因此我們費心地開發出傑克丹尼獨家專屬的橡木桶烘烤方法。
所有的精準度與手工，都是為了製作僅使用一次的橡木桶。當橡木桶完成為威士忌提供風味的工作之後，將會轉交給辣醬製造商、啤酒釀造者與蘇格蘭威士忌酒廠再次使用。
6.熟成
傑克丹尼一直依據 Jack 本人在 1866 年規定的方式製作，此製作方法包含了大量的耐心。
有很多因素會影響一桶威士忌留存在橡木桶屋中的時間長短，包括橡木桶本身與其放置在橡木桶屋內的位置。橡木桶屋內之高樓層的溫度變化較極端，因此在相同的時間內，相較於橡木桶屋中較涼爽、較低樓層的威士忌，高樓層的威士忌更快熟成。因此我們認為在判斷威士忌的熟化度時，時間長度不是可靠的判斷基準。
Jack 知道威士忌和人一樣，年齡不是衡量成熟度的最佳標準。直到現在，我們依然以威士忌的品嚐滋味，判斷可以裝瓶的熟化度，因為依據日曆的日期變化判斷，遠不如品飲一口獲得的資訊。我們仰賴經驗豐富之威士忌品酒師試飲每一桶威士忌，尋找可以告訴他們威士忌何時熟化及可裝瓶的微妙風味與特質，
傑克丹尼酒廠的品酒大師都必須具備大量的實戰經驗，且在 150 多年的威士忌啜飲與試飲經驗中，我們未聽過任何顧客抱怨。
Our Products
傑克丹尼爾 田納西威士忌
經由糖楓木炭過濾,在全新橡木桶中陳年4年以上,創造其獨特柔順口感;飲用時可加入可樂,冰塊,成為大家耳熟能詳的威士忌。
傑克丹尼是真正以真人命名的威士忌,1866年傑克丹尼先生在 田納西州林茲堡小鎮創辦了美國歷史上第一家註冊的釀酒廠~
傑克丹尼釀酒廠,其威士忌使用最天然的原料加上純淨無鐵質的 水源,並強調其每一滴酒都經由糖楓木炭過濾,創造獨特柔順口感
傑克丹尼爾 紳士傑克田納西威士忌
紳士傑克（Gentleman Jack）田納西州威士忌的高級版本，具有令人印象深刻的複雜性和風味。主要區別在於，它在裝滿木桶之前和裝瓶之前都經過木炭過濾，因此具有"雙重香氣"
香氣:焦糖，橡木燒焦和大茴香的香氣。
口感:甘草精製的口感，帶有橡木和肉桂的味道，還有一點香蕉味。
餘韻:有很多香料和柑橘。
傑克丹尼爾 精選單桶田納西威士忌
Jack Daniels Single Barrel 威士忌是由傑克丹尼的首席釀酒師親自挑選出單個酒桶手工製造，因而得名 Single Barrel。Single Barrel 放置在倉庫中特別挑選的區域中熟成，使其顏色和風味進一步加深。
這款威士忌粗獷大膽的香味，包含了烘烤過的橡木、香草和焦糖氣味，每個酒桶都有屬於各自的獨特風味。傑克丹尼精選單桶田納西威士忌的特色來自於每一滴都經過糖楓木炭過濾，在全新的美國白橡木桶中陳年5年以上，因而創造出柔順的口感。
傑克丹尼爾是美國銷售第一的威士忌，最時尚的飲用方式就是傑克丹尼田納西威士忌加可樂。
傑克丹尼爾 田納西蜂蜜威士忌
傑克丹尼田納西蜂蜜威士忌與傑克丹尼使用相同的原料及製作工法，再賦予蜂蜜的香甜，天然的甜味是其他蜂蜜威士忌所無法比擬
Jack Daniels傑克丹尼威士忌推出全新滋味田納西蜂蜜酒款，結合傑克丹尼 7 號威士忌與獨特的蜂蜜酒，誕生出口感更為滑順甘甜的傑克丹尼威士忌，酒精濃度僅 35%，可以想見將會引起不少女性朋友的興趣，標籤上甚至有一隻可愛小蜜蜂的圖樣。
傑克丹尼爾 田納西蘋果威士忌
Jack Daniel's and apple, a gloriously fruity mix! This Apple Whiskey Liqueur is the perfect serve for the summer.
Jack Daniel's Tennessee Apple has the unique character of Jack Daniel's Tennessee Whiskey coupled with three varieties of crisp apple (McIntosh, Red Delicious and Granny Smith) for a fresh and rewarding taste. It's bold, crisp and refreshing in character. Exceptionally smooth, with fresh apple and sweet toffee and vanilla flavours.