1966 創廠運作
Tamnavulin 為蓋爾語中「山中的紡廠」之意，深藏蘇格蘭斯貝賽的深處，座落人煙罕至的純淨之地，雲隱於不列顛第二高山Cairngorm山麓，因為得天獨厚的氣候與純淨的水源，酒廠當時便成為山中牧人放牧群羊、梳理羊毛的工作坊，正如同酒廠的精神標誌「水車」，見證著百年來的生生不息。塔木嶺酒廠創立於1966年，緊臨著利威河畔，利用經過石灰岩層層淨化的融雪泉水，結合當代細膩的精釀工法，詮釋經典斯貝賽細緻甜美風味。
1995 酒廠停工封存
1995年由於集團政策的考量，塔木嶺酒廠停止營運，酒廠與其珍貴窖藏則暫時被封存了起來。
2000 酒廠短暫復工
塔木嶺酒廠為了慶祝公元2000年到來，特地復工5週以完成塔木嶺「千禧年」單一麥芽蘇格蘭威士忌Vintage 2000這支紀念酒款。
2007 酒廠重新運作
2007年酒廠重新開始運作，喚醒沈睡的橡木桶。重新運作後的塔木嶺酒廠結合懷特馬凱集團奧秘複雜的熟成工藝，將原本斯貝賽甜美細緻的風格添入豐富層次，呈現予世人。
2018 推出Vintage窖藏限量系列
2018年推出塔木嶺酒廠現存最老的窖藏--「Vintage 系列」，包含 1970、1973和1979 塔木嶺單一麥芽蘇格蘭威士忌三款單一年份收藏酒款。
2021 推出限量玩桶系列
近年來陸續推出展現用桶巧思作品的橡木桶玩家塔木嶺，承襲酒廠玩桶精神，打造令人玩味，全球限量的「 塔木嶺玩桶系列」，並於2021年開始推出。透過不同橡木桶的巧妙運用，將斯貝賽區顯著的細緻花果，交織出更多迷人風味與變化。
我們的工藝
1. 銑削
2. 糖化
3. 發酵
4. 蒸餾
5. 成熟期
銑削
當大麥發芽並乾燥後，它會分批通過磨粉機研磨成“穀物”。這會釋放我們在糖化過程中使用的大麥穀物中的澱粉。
糖化
我們從伊斯特頓山的地下泉水中汲取水源，這些泉水是由周圍凱恩戈姆山脈的融雪形成的。這種水在到達釀酒廠之前通過古老的石灰岩自然過濾，從而產生了蘇格蘭一些最純淨的泉水。我們將加熱的泉水加入麥芽粉中，並在“糖化桶”中輕輕攪拌混合物。這會將穀物中的澱粉轉化為糖。收集到的含糖液體現在稱為“麥芽汁”，將被轉移到下一階段。
標發酵
麥芽汁被轉移到添加酵母的“反洗”中。然後將其放置數天，同時酵母將麥芽汁中的糖分轉化為酒精。一旦這部分過程完成，我們現在剩下一種稱為“洗滌液”的低酒精度液體，可以進行蒸餾。
蒸餾
然後洗滌液經過蒸餾過程以增加酒精的強度。加熱蒸餾器使內部液體沸騰，使其蒸發。一旦蒸汽到達蒸餾器的頂部，它們就會被冷凝並轉移到“酒精蒸餾器”，在那裡再次發生相同的過程。然後，一旦完成，烈性酒就會通過“烈酒保險箱”，在那裡 Stillman 將液體分成三部分；頭、心臟和尾巴。運行的“心臟”將用於成熟，“頭”和“尾”將被重新蒸餾，直到它們也達到成熟的最佳強度。
成熟期
我們手工挑選我們的橡木桶，包括來自北美的波本桶和來自西班牙的雪莉桶，以確保它們的影響力能夠完美地補充和增強 Tamnavulin 的特性；豐富，光滑，醇厚，清爽。我們的酒桶收藏可以追溯到 1960 年代酒廠剛建成時。一旦裝滿新釀烈酒，橡木桶將在我們涼爽、黑暗的倉庫中存放數年。隨著時間的推移，威士忌從這些酒桶中獲得其顏色和風味，直到獲得精緻的風味。在熟化過程中，每年有一定百分比的桶內物質因蒸發而損失，這是一個自然發生的過程，被稱為“天使的份額”。
產品介紹
核心產品 玩桶系列 珍稀年份
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