當大家在聊葡萄酒時，腦海浮現的多半是紅的白的、乾的酸的，很少人第一時間會想到「波特酒」——那瓶看起來像長輩收藏、但其實超有故事、超有個性的甜酒
波特酒的誕生：一場為了保存的美麗意外
波特酒（Port Wine），來自葡萄牙的杜羅河谷（Douro Valley），是一款加烈酒（Fortified Wine）。它的誕生其實跟「外送保鮮」有點像——當年英國人為了把葡萄牙的紅酒運回家不壞掉，於是加入白蘭地穩定風味。結果不但沒壞，還變成甜甜醇醇、越放越香的神級好酒！
波特酒跟一般葡萄酒哪裡不一樣？
| 特色 | 一般葡萄酒 | 波特酒 |
|---|---|---|
| 酒精濃度 | 約 11~14% | 約 19~22% |
| 是否加烈 | 否 | 加入葡萄蒸餾酒 |
| 甜度 | 視酒種而定 | 偏甜，甜味明顯 |
| 保存時間 | 開瓶後3-5天最佳 | 開瓶後可放1個月左右 |
| 適合搭配 | 餐酒 | 起司、甜點、雪茄 |
簡單來說，波特酒就是葡萄酒界的甜點霸主＋陳年戰神，酒精濃、層次深、風味廣。
波特酒類型全解析｜從入門款到收藏級，帶你一探甜中帶醉的葡萄酒宇宙
【一】紅波特酒 Red Ports
這是波特酒中最常見的一大類，用紅葡萄釀造，再依照熟成方式細分為以下幾種：
1. Ruby Port 紅寶石波特
- 特徵：色澤深紅、果味鮮明（如黑莓、李子），酒體飽滿、單寧低。
- 熟成方式：大多在不透氧的大型不鏽鋼槽或混凝土槽中熟成2~3年，保持新鮮果香。
- 適合對象：入門者、喜歡年輕酒款者。
2. Reserve Ruby（特選紅寶石）
- 升級版 Ruby，熟成時間略長，果味更集中，帶有一點香料與結構。
3. Late Bottled Vintage (LBV) 遲裝瓶年份波特
- 特徵：單一年份釀造，但不像真正的年份波特那樣珍貴。
- 熟成方式：桶中陳年4~6年再裝瓶。
- 通常 Ready to drink，價格親民但風味層次感十足。
4. Vintage Port 年份波特（高端）
- 波特酒界的明星選手，只在「好年份」釀造，並且在酒莊嚴格挑選後認證。
- 熟成方式：桶中只放2年就裝瓶，然後繼續瓶中熟成數十年！
- 味道會隨時間演化，從年輕時的果香轉為深沉的香料、皮革、咖啡。
- 收藏價值高，開瓶前通常建議陳年10~30年再喝。
【二】Tawny Port 褐色波特酒
這系列就是有「橡木桶歲月感」的波特酒派別，風味會越來越像焦糖、榛果、太妃糖，非常 elegant！
1. Tawny Port（年輕款）
- 熟成時間約2~3年酒體偏輕，風味還沒那麼複雜，適合初體驗。
2. Tawny with Age Indication（10/20/30/40 年）
- 酒標上會標示熟成平均年份，如「10 Years Old Tawny」。
- 熟成時間越久，顏色越淡（從紅變金褐），風味從果乾轉為堅果、香草、焦糖、咖啡。
3. Colheita Port（單一年份陳年褐波特）
- 使用單一年份葡萄釀製，並且在橡木桶中熟成至少7年以上。
- 結合年份酒的特別 + Tawny 的桶味熟成風格，常被行家收藏。
【三】White Port 白波特酒
- 使用白葡萄（如 Malvasia Fina、Viosinho）釀造的波特酒。
- 酒色從透明金黃到深琥珀色都有，看熟成時間。
- 酒體可能是乾型、半乾型或甜型。
【四】Rosé Port 玫瑰波特（新派年輕酒）
- 使用紅葡萄但像粉紅酒那樣短暫浸皮，顏色粉嫩，果味清新。
- 比較新派的波特酒類型，針對年輕市場。
- 適合冷飲、加冰塊、當作派對調酒基底。