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馬祖酒廠酒類知識全攻略|藏在戰地坑道裡的微醺傳奇

馬祖,不只是一座島嶼,更是台灣最東北角的「烈酒小宇宙」。在這裡,有台灣唯一真正坑道熟成的酒廠 —— 馬祖酒廠(Matsu Distillery)。 如果你以為它只是「金門高粱的表弟」,那可真是小看它了

馬祖酒廠的前世今生

成立時間:1956 年,由連江縣政府設立,當時是為了供應軍中所需的高粱酒與紅麴老酒。

地點特色:位於南竿島,依山傍海,戰地遺跡密布,天然坑道變熟成酒窖,完美利用氣候+軍事資源。

特色優勢:地形濕冷穩定,坑道內氣溫15~20°C,濕度90%以上,超穩定的熟成環境=天然冷藏庫

主打酒款 Top 3 推薦

1. 馬祖高粱酒(硬派靈魂)

  • 使用當地高粱+井水釀造,搭配「石室發酵」技術。

  • 相較金門高粱,馬祖高粱香氣柔中帶勁,入口乾淨,餘韻有一點微鹹的海洋感。

  • 推薦款:

    • 東湧陳年高粱58度」—— 頂級熟成款,層次豐富。

    • 八八坑道陳年高粱」—— 真·放進坑道的高粱酒,限量感超強。


2. 八八坑道酒(戰地限定,神秘熟成)

  • 馬祖人驕傲地說:「我們的酒,是有 bunker 靈魂的!」

  • 酒真的放在「八八坑道」裡熟成,靠地心溫度、坑道濕度醞釀出獨一無二風味。

  • 酒體比市面高粱更溫潤,適合喜歡高粱但怕太辣的人入門。

  • 包裝也走軍事懷舊風,收藏價值超高


3. 馬祖老酒(紅麴系暖系酒)

  • 使用紅麴+糯米+在地純水釀造,低酒精、微甜、喝起來像微醉版養命酒。

  • 是馬祖家家戶戶都會煮的「老酒雞湯主角」,暖宮、補氣、暖胃三合一。

  • 系列有:

    •  枸杞老酒(補氣養生)

    •  薑母老酒(女生喝這款直接打開爆汗buff)

    •  紅麴原味(微甜)

 

【冷知識快閃 3 則】#馬祖酒必知

  1. 坑道熟成是合法軍事浪漫:不是行銷噱頭,是實打實的戰地設施改建。

  2. 馬祖高粱有「微鹹口感」:這不是錯覺,是因為海風+地質影響的風味特徵。

  3. 紅麴酒能入菜、入藥還能入心:坐月子、冬令進補、煮酒雞都少不了它。