白葡萄酒、紅葡萄酒、粉紅酒有什麼差？
來，一次搞懂三種葡萄酒的本質差異！
1. 原料葡萄：不是顏色就決定一切
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白葡萄酒：主要用白葡萄（如霞多麗、白蘇維濃），但其實也可以用紅葡萄來做，只要不要用皮一起釀。
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紅葡萄酒：用紅葡萄（如卡本內蘇維濃、梅洛）釀製，皮、籽、果肉一起下去發酵。
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粉紅酒（Rosé）：也用紅葡萄，但只讓葡萄皮短暫接觸果汁，提取一點顏色就分開——所以才會是美美的粉紅色！
2. 製程關鍵：葡萄皮是靈魂！
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白酒：榨汁後立刻去皮，只發酵果汁，顏色清亮、口感清爽。
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紅酒：發酵時保留果皮和籽，釋放單寧和深色素，口感濃郁、層次豐富。
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粉紅酒：發酵初期短時間泡皮（約幾小時～一天），風味清新又不失果香。
3. 味道與風格差異
| 酒種 | 顏色 | 風味 | 配餐建議 |
|---|---|---|---|
| 白葡萄酒 | 淺黃～金色 | 清新酸爽、水果香、花香 | 海鮮、生魚片、沙拉 |
| 紅葡萄酒 | 紅寶石～深紫色 | 濃郁厚重、單寧感強、黑莓、香料 | 紅肉、烤肉、起司 |
| 粉紅酒 | 粉橘～玫瑰粉 | 果香甜美、酸度平衡、易飲 | 義式料理、輕食、下午茶 |
小知識補充
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喝紅酒會有「澀澀的感覺」，就是**單寧（Tannin）**的功勞，主要來自葡萄皮與籽。
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粉紅酒≠紅白混合！多數國家禁止這種做法，只有香檳地區例外。