許多人買威士忌時常看到「熟成於雪莉桶」、「波本桶熟成」甚至「紅酒桶 finish」等字眼，但這些桶到底差在哪？
其實，橡木桶就是威士忌的第二個釀酒師。不同來源的橡木桶、不同前身酒種，對威士忌的香氣、口感、顏色都有極大影響。
這篇文章帶你一次了解三大常見橡木桶：雪莉桶、波本桶、紅酒桶 的風味差異與代表品牌，讓你選酒更有感。
威士忌 三大常見橡木桶
雪莉桶（Sherry Cask）｜風味濃郁，果乾甜香
產地：西班牙
前身用途：熟成雪莉酒（Sherry）
常見子類型：Oloroso、PX（Pedro Ximénez）、Fino
風味特色：
- 濃厚果乾香、葡萄乾、黑糖
- 木質香氣明顯，常帶有辛香料
- 顏色較深（琥珀偏紅褐）
適合人群：
喜歡甜感明顯、風味飽滿型威士忌者。
代表酒款推薦：
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| 麥卡倫雙雪莉桶12年 單一麥芽威士忌 | 噶瑪蘭 經典獨奏 Palo Cortado | 百富 13年蜜絲佳 |
波本桶（Bourbon Cask）｜香草奶油，輕柔易飲
產地：美國肯塔基州
前身用途：熟成美國波本威士忌
特色：根據美國法律，波本酒桶只能使用一次，所以出口後廣泛使用於蘇格蘭、日本威士忌熟成
風味特色：
- 香草、椰子、奶油、蜂蜜
- 柑橘、青草、焦糖香氣
- 顏色偏淺（金黃色）
適合人群：
喜歡清爽、順口、風味乾淨不過重者。
代表酒款推薦：
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| 格蘭利威 12 年 | 美格 波本威士忌 | 美國肯德基 貝克7年 |
紅酒桶（Wine Cask）｜酒香優雅，層次豐富
產地：全球紅酒產區（如法國波爾多、西班牙里奧哈）
前身用途：熟成紅酒（Cabernet Sauvignon、Pinot Noir等）
使用方式：多為 finish（二次熟成）
風味特色：
- 莓果、櫻桃、李子、花香
- 尾韻柔和，單寧感出現
- 顏色通常偏紅銅色或紅棕
適合人群：
喜歡酒體優雅、帶紅酒香氣與層次者。
代表酒款推薦：
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| 格蘭多納 12年單一麥芽威士忌 | 知更鳥 12年愛爾蘭單一純麥威士忌 | 格蘭傑 14年波特桶單一麥芽威士忌 |
怎麼挑適合自己的橡木桶風味？
若你是剛入門的威士忌飲者，建議從 波本桶入門，清新易飲、價格也較親民。
若想體驗更濃郁風味，可升級挑戰 雪莉桶威士忌；而 紅酒桶則非常適合已習慣威士忌、追求複雜香氣層次的飲者。
選擇威士忌的樂趣不只是年份和品牌，橡木桶本身就是一段風味旅程，選對桶種，喝出屬於自己的口感地圖！
Q&A
Q：雪莉桶與紅酒桶都來自葡萄釀製，風味有什麼不同？
A：雪莉酒為強化酒，甜度高、氧化味重，風味偏深色果乾；紅酒桶則多為乾型紅酒，風味清新、帶花香與紅色莓果。
Q：不同桶熟成可以混合嗎？
A：可以！現在很多威士忌會使用「多桶混合」技術，創造更有層次的香氣與口感。
Q：橡木桶用幾次會沒效果？
A：通常橡木桶使用 3 次以上風味就會衰減，因此多數酒廠會在第 1～2 次熟成使用為主。