在品飲紅酒或威士忌時，常有人觀察到酒杯內壁會形成緩慢滑落的液體痕跡，這就是俗稱的「酒的淚痕」。許多人誤以為它是品質指標或年份象徵，但其實淚痕的出現更多是物理現象，而非直接的品質保證。
淚痕背後的科學原理
馬蘭戈尼效應
淚痕是因為酒精揮發速度比水快，導致杯壁表面張力產生差異。液體沿著張力流動並聚集，最後在重力作用下形成痕跡，這就是所謂的馬蘭戈尼效應。
重力與液體動態
杯壁上聚集的液體無法停留過久，最終會因重力下滑，形成一條條「酒淚」。這一過程其實是物理與化學交互作用的結果。
影響酒淚的主要因素
酒精濃度
酒精度越高，淚痕越明顯。40% ABV 以上的威士忌或加烈葡萄酒如雪莉酒，往往會出現較清晰的酒淚。
酒體與黏稠度
含糖量高、酒體厚重的酒液，因黏度增加，會讓酒淚顯得更持久、更厚重。
溫度與環境
高溫加速酒精揮發，讓酒淚更快生成；低溫則讓淚痕不易形成。
酒淚與品質的關聯
常見的誤解
許多人誤以為酒淚越厚代表酒越好，其實它僅反映酒精度與黏稠度，並不能單憑此來判斷品質。
正確的參考價值
觀察酒淚可以幫助推測酒款的風格，例如酒體厚實或輕盈，但必須搭配香氣、口感、餘韻等整體體驗來評估。
Q&A
Q1：只有紅酒才會出現淚痕嗎？
不是。任何酒精濃度足夠的酒，如威士忌、干邑，都可能出現酒淚。
Q2：酒淚越多代表年份越久嗎？
沒有必然關係。年份與淚痕無直接連結，主要還是酒精濃度與酒體影響。
Q3：淚痕能幫助分辨真假酒嗎？
不能。判斷真偽要靠標籤、封口、來源等多重檢查，淚痕不能作為依據。
Q4：為什麼氣泡酒看不到淚痕？
因為氣泡持續攪動液體表面，破壞了淚痕形成條件，所以香檳幾乎不會有酒淚。
Q5：淚痕能用來預測酒的口感嗎？
可以做初步參考。厚重緩慢的酒淚，往往代表酒體飽滿；快速滑落的酒淚，則通常意味酒體輕盈。
Q6：品酒師會靠酒淚做判斷嗎？
不會只靠酒淚。專業品酒師會綜合香氣、味覺與結構分析，酒淚只是其中一個輔助參考。