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【2026春節特輯】清酒×年菜搭配指南：新年除夕團圓飯10款必買清單
若你在 Google 搜尋「春節清酒推薦」、「新年年菜配什麼清酒」、「除夕團圓飯清酒清單」，多半遇到同一個痛點：年菜口味跨度太大，清酒要怎麼配才解膩、體面、好入口？ 本篇用「可複製的選酒邏輯」＋「10款清酒清單」，把春節/新年團圓飯的採買變成一個低風險的決策。
春節／新年年菜怎麼配清酒？把團圓飯選酒變成一套SOP
春節團圓飯的年菜常見特徵是「油脂高、鹹甜並存、鮮味集中」。 你不需要每道菜都買一支酒，只要把清酒分成三個功能位：解膩辛口、襯托海鮮的大吟釀、扛濃湯厚味的生酛純米， 就能讓除夕到新年的餐桌節奏更順、失誤率更低；也更容易同時兼顧「桌上拿得出手」與「現場真的好喝」。
功能位 A｜辛口清酒（解膩主力）
- 年菜：滷味拼盤、蹄膀、紅燒、蘿蔔糕 → 優先大辛口。
- 目標：把油脂與甜鹹收斂，團圓飯更耐吃耐喝。
功能位 B｜純米大吟釀（海鮮與迎賓）
- 年菜：蒸魚、干貝、清蒸海鮮、白斬雞 → 乾淨大吟釀最穩。
- 目標：襯托鮮味，聚餐第一杯就有質感。
功能位 C｜生酛純米（佛跳牆/濃湯）
- 年菜：佛跳牆、燉補湯、羹湯、麻油 → 生酛純米更扛厚味。
- 目標：用酸旨結構切開膠質，降低疲乏感。
一句話總結（新年選酒不繞路）
- 想解膩：辛口。
- 想襯托鮮：純米大吟釀。
- 想扛重口：生酛純米。
Part 2
新年除夕團圓飯：清酒10款必買清單（對應年菜搭配）
最穩採買策略：一支辛口負責解膩、一支純米大吟釀負責海鮮與迎賓； 若春節年菜有佛跳牆或濃湯，再補一支生酛純米。 這樣組合能把從除夕到新年的「好喝體驗」維持在高檔區間，同時把不確定性壓到最低。
1. 新政酒造 秋櫻 Cosmos 木桶仕入 生酛純米（13%｜720ml）
新年團圓飯如果現場有懂清酒的親友，生酛純米往往最具有有辨識度：它擅長把湯品、海味與發酵旨味的深度拉出來， 讓年菜呈現更立體層次。這是一支能替餐桌增加「專業可信度」的焦點款，拿出來就很有記憶點。
2. 秀鳳酒造 純米大吟釀 愛山（17%｜720ml）
當年菜進入紅燒、燉煮與醬香主菜段，清酒若太輕很容易被淹沒。酒體更飽滿的純米大吟釀能保持存在感， 卻不會壓過食物。這支適合在團圓飯主菜段上場：把醬香收得更乾淨、讓口感更立體，整體搭餐勝率很高。
3. 宮寒梅 純米大吟醸（15%｜720ml）
除夕團圓飯第一支酒，最重要是「乾淨討喜、不挑菜」。純米大吟醸常能在冷盤、海鮮與雞肉之間順利銜接， 讓新年聚會氛圍更精緻。想要一開場就把質感拉滿，選這類型通常很少出錯。
4. 肥前藏心 純米吟釀 權右衛門（15%｜720ml）
春節聚會的KPI通常是「好入口、好搭菜、好解釋」。這類乾淨、平衡、接受度高的路線很適合當作桌上主力： 配海鮮能襯托鮮甜，配雞鴨與清淡肉菜也能保持清爽。若你要在「宴客好喝」與「不挑人」之間做最有效率的選擇，這就是低風險決策。
5. 伯樂星 純米大吟釀 もえ姬 Moe hime（14%｜720ml）
蒸魚、干貝與清蒸海鮮的主角是鮮甜；乾淨型純米大吟釀能把鮮味拉高、又不搶走年菜的風味舞台。 這種細緻、收斂、接受度高的風格，是聚會場合非常穩健的選擇，團圓飯現場也特別好搭。
6. 水口酒造 仁喜多津 2024 純米大吟釀（16%｜720ml）
想用一支酒同時滿足「宴客」與「自家團圓飯」，乾淨穩健的純米大吟釀往往是最佳解。 它能在蒸魚海鮮與清淡肉菜之間保持俐落，讓餐桌體驗更一致。對第一次規劃新年清酒清單的人來說，這是把不確定性降到最低的選擇。
7. 土田酒造 生酛純米 麴99 綠標（13%｜720ml）
佛跳牆、燉補湯、羹湯常讓味覺疲乏；生酛純米的酸旨結構更立體，擅長切開膠質與濃湯厚味， 讓團圓飯的節奏重新回到清爽區間。把它視為春節年菜搭配清酒的「風味重置鍵」，整餐舒適度會很有感。
8. 三井壽 純米吟釀 ＋14 大辛口（14%｜720ml）
團圓飯只要出現滷味、蹄膀、紅燒、蘿蔔糕，就需要一支能把油脂「結案」的辛口清酒。 這支大辛口的優勢是乾淨俐落、收口快，能把年菜的甜鹹與油香收斂，讓你從除夕喝到新年依然維持清爽節奏，是高勝率的餐桌主力。
9. 蒲酒造場 白真弓 蛇年干支 純米吟釀（15.5%｜720ml）
春節/新年聚會有時候不是比規格，而是比「情境價值」。干支限定的優勢在於儀式感：拿出來就像一份專屬祝福， 同時純米吟釀也具備良好的食物適配度，能在海鮮、雞肉與蘿蔔糕等年菜之間順利切換。想要「有梗又順口」，這是一個效率很高的選擇。
10. 越後雪紅梅 純米大吟醸 美山錦（16%｜720ml）
除夕後段最怕「越喝越膩」，尤其接年糕甜點時更明顯。乾淨收斂型純米大吟醸很適合做團圓飯收尾： 把口中殘留的油脂與醬香整理乾淨，讓甜點的米香更清楚、尾韻更舒服。想為新年的最後一杯做漂亮收官，這支很穩。
Part 3
團圓飯清酒喝法SOP：溫度×杯型×開瓶節奏，讓春節年菜更順口
溫度 SOP（新年年菜配清酒）
- 8–12°C：吟釀／大吟釀香氣更乾淨俐落（蒸魚海鮮最穩）。
- 12–16°C：純米／生酛旨味更立體（佛跳牆濃湯更合拍）。
- 年菜偏油、偏甜：溫度略升高，解膩體驗通常更好。
杯型建議（搭餐更顯專業）
- 大吟釀：白酒杯或收口杯，香氣集中更清楚。
- 純米／生酛：口徑稍大杯，旨味更開更耐喝。
- 聚會省事：兩種杯型即可（香氣杯＋萬用杯）。
開瓶節奏（把春節/新年變成一條風味曲線）
- 前段（冷盤/海鮮）：先開純米大吟釀，建立乾淨印象。
- 中段（雞鴨/清淡肉菜）：維持大吟釀或轉入較飽滿款。
- 後段（佛跳牆/紅燒/滷味）：生酛純米或大辛口上場，扛重口與解膩。
- 收尾（甜點/聊天）：回到乾淨收斂型，尾韻不黏、氣氛更舒服。
FAQ
春節/新年清酒＆年菜搭配：8題長尾關鍵字一次搞懂
Q1. 2026春節/新年團圓飯年菜配什麼清酒最不踩雷？（清酒怎麼選）
Q2. 春節蒸魚與清蒸海鮮配什麼清酒？（年菜清酒搭配）
Q3. 佛跳牆配清酒推薦：濃湯厚味年菜怎麼搭？
Q4. 滷味拼盤、蹄膀、紅燒年菜配什麼清酒？（辛口清酒推薦）
Q5. 蘿蔔糕配什麼清酒？春節早餐年菜怎麼搭？
Q6. 年糕甜點配清酒可以嗎？新年甜年菜搭配建議
Q7. 清酒要冰的還是常溫？春節年菜清酒溫度怎麼抓？
Q8. 清酒開瓶後可以放多久？春節聚會喝不完怎麼保存？
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溫馨提醒：本文為品飲與搭配知識分享；實際供應、價格與活動以門市/客服回覆為準。飲酒請適量，切勿酒駕；未滿法定年齡請勿飲酒。 若你正在搜尋「春節清酒推薦、新年清酒推薦、清酒年菜搭配、除夕團圓飯清酒」，建議依桌上年菜與賓客偏好做最後確認，整體體驗會差很多。