中村 酵母無添加 芋燒酎
中村酒造場「中村 酵母無添加 芋燒酎」不另行添加培養酵母，而是讓長年存在於酒藏環境中的酵母參與發酵，透過較緩慢而細緻的發酵過程，呈現截然不同的酒質。相較於個性較為奔放的三種混合麴版本，此款風格更加淨透、溫和，入口帶有淡雅自然的甘甜，細緻甜味令人聯想到高級砂糖般純淨柔和，同時又保留恰到好處的複雜層次。
商品資訊
酵母無添加｜讓酒藏自身的微生物環境參與釀造
在一般酒類發酵過程中，釀造者通常會加入選定的培養酵母，以較穩定的方式啟動並控制發酵。然而「中村 酵母無添加」選擇另一條道路，不額外添加培養酵母，而是讓存在於酒藏環境中的酵母參與發酵，並給予酒醪足夠時間緩慢轉變。
少了刻意加入特定酵母來引導香氣，釀造重心反而更加回到原料、麴與酒藏自身環境。最終形成的酒質並不奔放張揚，而是呈現安靜、細緻且自然的甘甜，讓人更容易感受到黃金千貫與米麴所構成的純粹風味。
緩慢發酵｜不是沒有酵母，而是不另行添加
「酵母無添加」並不代表發酵過程中完全沒有酵母。酒精發酵依然需要酵母參與，差異在於製程沒有額外投入培養酵母，而是利用酒藏環境中自然存在的酵母，使其逐漸繁殖並進行發酵。
因此整個過程更加依賴酒藏本身累積的釀造環境，也需要給予酒醪更多時間。這種製法將人為介入降低，讓酒藏長年形成的微生物生態真正成為酒質的一部分，也使每一口酒都帶有中村酒造場自身的釀造個性。
與「三種混合麴」截然不同的味道方向
酒質淨透而柔和，以淡雅自然的甜味為核心，表現安靜、細緻而具有芯骨，複雜度隱藏在溫和口感之中。
白麴、黑麴與黃麴交織出更奔放的個性，風味相對粗獷有力；兩款酒形成鮮明對比，也凸顯微生物對酒質的重要影響。
原料與釀造特色
使用芋燒酎經典品種黃金千貫，帶來自然甘藷甜香與清楚旨味，建立酒體純粹的風味核心。
白麴帶來較為柔和、乾淨的輪廓，與酵母無添加製法相互呼應，使酒液更顯自然細緻。
不另行加入培養酵母，讓酒藏環境中的酵母自然作用，透過時間緩慢形成具有酒藏個性的香氣與口感。
常壓蒸餾保留甘藷與米麴較完整的風味，使溫和酒質之中仍具有足夠深度與持續感。
風味特色
香氣與入口都不以強烈個性搶先表現，而是帶出淨透、柔和且十分安靜的酒質印象。
甜味細緻乾淨，令人聯想到高級砂糖般純粹自然，不顯黏膩，反而具有柔和透明感。
甘藷與米麴的自然旨味逐漸展開，口感溫和滑順，讓人可以輕鬆細品而不感到沉重。
表面看似簡潔，飲下後卻能找到細微交錯的層次，使柔和酒質不會流於單薄。
酵母無添加風味輪廓
推薦飲用方式
適合先以純飲感受酵母無添加最核心的淨透感、淡雅甜味與細微複雜層次。
冰塊能使甜味輪廓更加清楚，隨融水增加，甘藷自然甘醇與柔和酒體會慢慢展開。
加入冷水後口感更加柔順，能進一步凸顯乾淨、素直而不帶侵略感的酒質。
溫度提升後，黃金千貫的甘甜與旨味更加柔和舒展，特別適合想感受自然甜香與圓潤口感時品飲。
餐酒搭配
中村酒造場 Nakamura Shuzojo
中村酒造場創業於1888年，位於鹿兒島縣霧島市，是長年專注於本格芋燒酎製作的酒藏。酒造對米麴極為重視，在傳統石造麴室中以手工方式製麴，從原料、麴造、甕仕込到蒸餾，各個階段皆重視人手判斷與釀造環境本身所帶來的細微差異。
甘藷則重視新鮮度，以鹿兒島經典的黃金千貫為重要原料，藉由常壓蒸餾保留甘藷與米麴應有的香氣、甘甜與旨味。中村酒造場所追求的並非只有濃郁或華麗，而是在原料風味與柔順口感之間取得細緻平衡。
「酵母無添加」更將這種釀造哲學推向另一個方向。酒造降低對人工添加培養酵母的依賴，讓長年存在於酒藏環境中的微生物參與釀造，藉由緩慢發酵展現柔和、純淨又帶有細微複雜感的酒質。與三種混合麴所呈現的奔放個性相比，兩款作品從不同角度證明了「菌」如何深刻塑造一杯燒酎。
不追求張揚，以純淨甘甜雕琢酒藏個性
中村 酵母無添加最迷人的地方，在於它並沒有用強烈香氣吸引注意，而是以純淨、柔和與細緻作為核心。入口淡雅的甘甜如精緻砂糖般自然，黃金千貫與白麴的旨味在中段慢慢浮現，最後留下溫柔而具有複雜度的餘韻。這是一款適合放慢速度品飲的芋燒酎，也能從中感受到中村酒造場對微生物、原料與傳統釀造環境的深入探索。
常見問題
未滿18歲禁止飲酒・禁止酒駕・飲酒過量有礙健康