今西酒造 三諸杉 純米吟釀 山田錦 Imanishi Shuzo Mimuro Sugi Junmai Ginjo Yamadanishiki
今西酒造 三諸杉 純米吟釀 山田錦，是奈良縣櫻井市三輪今西酒造「みむろ杉 ろまんシリーズ」中極具代表性的純米吟釀。酒款以山田錦100%釀造，精米步合60%，本批次酒精濃度15.5%。整體呈現彈珠汽水般清新甜香、白桃與麝香葡萄般果實感，入口水潤輕盈，中段展開山田錦柔和米旨，再以爽快酸度帶出乾淨俐落的尾韻。
產品介紹｜彈珠汽水般清新甜香，水潤米旨與爽快酸度的經典三諸杉
今西酒造 三諸杉 純米吟釀 山田錦，以山田錦100%釀造，精米步合60%，是一款能完整表現三諸杉現代清酒風格的作品。它不是只追求高香或甜美感，而是在清新香氣、水潤入口、山田錦米旨與爽快酸度之間取得平衡。
香氣清爽而帶有甜美印象，可聯想到彈珠汽水般清涼甜香，並延伸出白桃、麝香葡萄與淡雅青色水果氣息。整體芳香不過度濃豔，保留透明感與柔和度，使它能單飲，也能融入餐桌。
入口清冽輕盈，輪廓帶些許俐落稜角，隨後山田錦水潤飽滿的甘旨逐漸展開。中段米旨具有厚度，卻由爽口酸度重新拉出速度，使整體不顯甜膩或笨重。冰飲時可感受Fresh果香與透明感，稍微回溫後，山田錦的旨味與圓潤度會更明顯。
產品資訊
| 酒款 | 今西酒造 三諸杉 純米吟釀 山田錦 |
|---|---|
| 英文名稱 | Imanishi Shuzo Mimuro Sugi Junmai Ginjo Yamadanishiki |
| 酒造 | 今西酒造 Imanishi Shuzo |
| 品牌系列 | みむろ杉 ろまんシリーズ |
| 產地 | 日本 奈良縣櫻井市三輪 |
| 原料米 | 山田錦100% |
| 精米步合 | 60% |
| 酒精濃度 | 15.5% |
| 主要風味 | 彈珠汽水、白桃、麝香葡萄、青色水果、水潤米旨、爽快酸度 |
| 建議飲用 | 冷飲開始，並可於杯中自然稍微回溫 |
產品特色
- 山田錦100%釀造：以高階酒造好適米建立水潤甘旨與穩定酒體核心。
- 精米步合60%：保留山田錦本身米旨與豐潤感，不只追求纖細香氣。
- 清爽甜香：帶有彈珠汽水、白桃與麝香葡萄般清新果實印象。
- Fresh水潤口感：入口清冽輕盈，甘味自然，酒體流暢不厚重。
- 爽快酸度收尾：酸度重新整理甘旨，使尾韻乾淨俐落，適合餐搭。
香氣與口感｜清新、豐潤，又有漂亮酸度
山田錦100%｜精米60%保留酒米本身的豐潤感
山田錦是日本高級清酒中極具代表性的酒造好適米，具有良好的心白結構與釀造適性。這款酒以山田錦100%釀造，精米步合60%，並未以極端高精白為唯一目標，而是保留酒米本身應有的甘潤米旨與酒體厚度。
相較只強調纖細香氣的酒款，三諸杉更希望讓山田錦的米旨、甘潤感與酒體核心在口中清楚展開，再透過清爽酸度將整體拉回平衡。因此酒體既有純米吟釀應有的清澈與細緻，又具備足以支撐餐桌料理的旨味深度。
Fresh × 米旨｜みむろ杉ろまん系列的核心風格
平假名「みむろ杉」為今西酒造特約店限定流通品牌，正式稱為「みむろ杉 ろまんシリーズ」。系列以穩定柔和的香氣、Fresh鮮活感、米旨與乾淨透明的酒質作為共同核心。
純米吟釀山田錦正是理解這套風格相當直接的一款。香氣讓人容易親近，入口有明亮速度，而中段又能展現山田錦完整米旨。因此它並不是單純香甜型清酒，而是讓香氣、甘旨、酸度與餐搭能力彼此平衡的現代食中酒。
評鑑紀錄｜常態酒款穩定度的實力展現
三諸杉純米吟釀山田錦長年在日本酒評鑑中取得肯定。依商品資料記載，從2018與2024年的SILVER、2025上位入賞，到2026年取得SAKE COMPETITION純米吟釀部門GOLD第1名，展現這款常態酒穩定而成熟的品質。
冰飲與回溫｜不同溫度展現不同酒體表情
剛從冰箱取出時，酒體會呈現更加清冽、俐落的輪廓，彈珠汽水般清香與爽快酸度尤其鮮明。此時適合搭配刺身、前菜、壽司與清爽海鮮料理。
隨著杯中溫度逐漸上升，香氣轉為柔和，山田錦的甘味與水潤米旨開始增加，原本稍帶稜角的酒體也會逐步變得圓潤。建議不要只在單一溫度快速喝完，從冰涼到稍回溫的過程，能更加完整理解這款酒的層次。
料理搭配｜從魚鮮到炸物都能自然銜接
清爽果香可以襯托食材自然甜味，山田錦的水潤旨味則具有良好的料理承接能力；中後段酸度又能整理油脂，因此搭餐範圍相當寬廣。它不只適合精緻和食，也能搭配部分油脂感較明顯的炸物與燒烤料理。
推薦料理搭配
推薦搭配白身魚刺身、干貝、牡蠣、握壽司、鹽烤魚、天婦羅、炸雞、烤雞、豬肉料理、茶碗蒸、菇類、奶油海鮮與柔和型起司。冰飲時適合海鮮與前菜；稍微回溫後，山田錦米旨更能承接白肉、菇類與奶油系料理。
今西酒造｜在奈良三輪延續超過360年的釀酒文化
三輪土地與日本酒文化
今西酒造位於奈良縣櫻井市三輪，自1660年創業至今，已在三輪延續超過360年的釀酒歷史。酒藏所在地緊鄰大神神社與御神體三輪山，是日本酒文化與酒神信仰極具代表性的土地。三輪自古便與日本酒具有深厚關聯，從祭祀用酒、酒造傳承到酒藏門前常見的杉玉文化，都能看見此地與日本釀酒之間長久而深厚的關係。
清澈、正直的釀造精神
今西酒造重視「清く、正しい、酒造り」的釀造精神，將品質放在效率之前，追求乾淨、鮮活、柔和而具有米旨的酒質。平假名「みむろ杉」屬特約店限定流通的ろまん系列，酒款不以古典厚重為主，而是透過Fresh感、柔和香氣、漂亮酸度與容易搭餐的設計，讓古老三輪酒文化走進現代餐桌。
みむろ杉 ろまん系列｜清新之外，更重視完整平衡
ろまん系列所追求的並非單純高香或高甜度，而是在容易理解的果實感之外，同時維持米旨、酸度與餐搭能力。純米吟釀山田錦正好位於這套風格的核心：香氣清爽討喜，入口水潤，米旨具有深度，中後段又以酸度乾淨收束。
這款酒的魅力在於「第一口好理解，整杯喝完仍有內容」。對日本酒新手來說，彈珠汽水般清新甜香與水潤口感很容易親近；對熟悉清酒的飲者而言，山田錦旨味、酸度與餐搭彈性則能展現酒質完成度。
三諸杉純米吟釀山田錦適合誰？
- 喜愛清新果香的人：彈珠汽水、白桃與麝香葡萄般香氣容易親近。
- 重視山田錦米旨的人：60%精米保留水潤甘旨，使酒體不會只剩香氣。
- 想體驗溫度變化的人：冰飲清冽，回溫後旨味與圓潤感更明顯。
- 尋找食中酒的人：酸度爽快、尾韻乾淨，能搭配海鮮、炸物、白肉與奶油料理。
- 重視品質穩定度的酒迷：常態酒款仍具明確評鑑紀錄與成熟完成度。
常見問題｜Q&A
使用山田錦100%釀造。山田錦能帶來水潤甘旨、穩定酒體與細緻口感，是此款純米吟釀的重要核心。
精米步合為60%，本批次商品標示酒精濃度15.5%，類型為純米吟釀。
主要香氣帶有彈珠汽水般清新甜香，並可感受到白桃、麝香葡萄與淡雅青色水果印象。
酒中帶有柔和甘味與飽滿米旨，但爽快酸度能整理甜感，因此整體不顯甜膩，尾韻乾淨俐落。
兩者皆適合。冰飲時清冽鮮活、酸度明亮；稍微回溫後山田錦米旨與圓潤感會更加明顯。
推薦白身魚、干貝、牡蠣、壽司、天婦羅、鹽烤魚、炸雞、烤雞、茶碗蒸、菇類、奶油海鮮與柔和型起司。