光榮菊 幸福之湖 馬德拉樽熟成
光榮菊 幸福之湖 馬德拉樽熟成，正式日文名稱為「光栄菊 幸福の湖 -Lacus Felicitatis- マディラ樽熟成」，是光榮菊酒造以長期熟成日本酒結合馬德拉酒桶所打造的限定作品。酒精濃度15%，透過熟成、木桶與跨年度調和三個階段，呈現比一般清酒更加深邃立體的風味。
酒造從熟成酒庫中選出2020釀造年度「月影 雄山錦」火入酒作為核心基酒。這批酒在瓶中經歷約3年冰溫熟成，使原本鮮明的酒質逐漸發展出較成熟的旨味、酸度與帶有生酛系風格的熟成層次。
接著將熟成基酒移入Madeira馬德拉酒桶中約1年半，使酒液吸收木桶留下的甜熟果香、烘烤與熟成氣息。馬德拉桶的芳醇特性與雄山錦基酒原本較乾爽、帶旨味與澀感的結構交會，形成更具深度的酒體。
桶中熟成完成後，酒造並未直接裝瓶，而是再加入包含薄濁酒在內、來自2021與2022釀造年度的3種不同酒款進行調和，藉此增加甘味、層次與輪廓，使長期熟成帶來的力量感轉化得更加圓潤。
香氣可聯想到烤吐司抹上奶油與橙皮果醬，同時帶有熟成果實、焦糖、烘烤木質與柔和酸韻。入口既有熟成日本酒的深度，也有馬德拉桶所帶來的甜美氣息，層次複雜卻保持流暢，是一款適合慢慢品飲與搭餐探索的桶熟日本酒。
商品資訊
月影 雄山錦
選用初年度2020釀造的月影雄山錦火入酒，經長期冰溫熟成建立深厚基礎。
約1年半馬德拉桶熟成
讓成熟旨味吸收甜熟果香、烘烤與木質層次，建立更立體的熟成輪廓。
跨年度調和
再以2021、2022不同酒款調和，增加甜味、柔和度與風味層次。
幸福の湖 Lacus Felicitatis｜熟成與調和共同完成
「幸福の湖 -Lacus Felicitatis-」最大的特色，不只是使用馬德拉酒桶，而是整體酒質從一開始便建立在長期熟成與跨年份調和之上。
光榮菊先從酒藏的熟成酒庫中挑選2020年度「月影 雄山錦」火入酒，讓它在低溫環境中經歷約3年時間，使新酒原本較直接的酸味與旨味逐步轉變為更成熟深邃的結構。
接著再以馬德拉酒桶進行約1年半熟成，使酒體吸收桶內甜美芳香、烘烤與木質氣息。
最後加入較年輕的2021、2022年度酒款調和，使成熟酒的深度與年輕酒的甘味、活力取得平衡，形成一款難以單純歸類為古酒或桶熟酒的獨特作品。
Madeira馬德拉桶｜甜熟、烘烤與氧化熟成風味
馬德拉酒來自葡萄牙馬德拉群島，是世界知名的酒精強化葡萄酒之一，釀造與熟成過程中會發展出獨特的氧化及加熱熟成風味。
典型馬德拉風味可聯想到焦糖、烘烤堅果、熟成果乾、橙皮、太妃糖與烤麵包，因此其使用過的木桶也能為其他酒類帶來非常鮮明的熟成氣息。
幸福之湖本身的2020月影雄山錦已具有長時間冰溫熟成形成的旨味與熟成酸度，因此足以承接馬德拉桶較濃郁的風味。
最終桶香沒有完全覆蓋日本酒，而是與基酒本身的酸、旨味及後續調和酒共同融合，形成烤吐司、奶油與橙皮果醬般非常具有辨識度的香氣。
雄山錦｜支撐長期熟成的米旨與骨架
幸福之湖核心基酒來自光榮菊2020年度的「月影 雄山錦」。雄山錦是日本酒造好適米之一，能釀出具有一定旨味、深度與酸味結構的酒質。
此款月影採用天然乳酸菌仕込み，酒體在年輕時便具有較有骨架的酸、旨味與乾爽感，這些特色也讓它具有承受長時間熟成與木桶風味的基礎。
經約3年冰溫熟成後，原有力量逐漸變得圓熟，米旨更加融合，酸味也由鮮明轉向成熟。
之後再經馬德拉桶熟成，讓雄山錦原有的日本酒骨架與桶中甜熟、烘烤氣息交織，成為整款幸福之湖的核心。
2020・2021・2022｜跨年份調和帶來更完整輪廓
馬德拉桶熟成約1年半後，光榮菊並沒有直接將酒液視為完成品，而是進一步使用其他年份酒進行調和。
酒造加入包含薄濁酒在內、來自2021與2022年度的3種酒款，希望補充核心熟成酒所需要的甘味與風味亮點。
老酒帶來深度與木桶熟成感，較年輕酒款則帶來較鮮明的甘味、果感與活力，讓酒體不會因長期桶熟而變得過於沉重。
這種跨年度調和的概念，使幸福之湖呈現出近似Assemblage般的製作思維，也是這款酒層次特別豐富的重要原因。
光榮菊 幸福之湖 馬德拉樽熟成 風味解析
開杯即可感受到與一般清酒截然不同的熟成香氣，可聯想到烤吐司、奶油、橙皮果醬與焦糖。
隨著酒液在杯中舒展，逐漸浮現成熟水果、柑橘皮、堅果、烘烤木質與淡淡香料般氣息。
入口具有柔和甘味，但並非直接而單純的甜，而是與長期熟成後形成的旨味、酸度及木桶風味相互交錯。
中段酒體變得更加寬廣，既可感受到生酛系熟成酒較深層的旨味，也可察覺後續調和酒所增加的甜潤與活力。
馬德拉桶的烘烤與果乾香氣則持續貫穿其中，使不同年份的風味彼此連結。
整體可概括為烤吐司、奶油、橙皮果醬、熟成果實、甘旨、熟成酸味、堅果與木桶烘烤尾韻，具有相當鮮明而複雜的層次。
五大風味亮點
推薦品飲方式
低溫時酸度與木桶輪廓較明確，甘味也會顯得更加緊緻。
使用葡萄酒杯可讓烤吐司、橙皮果醬、堅果與木桶香氣逐步舒展。
隨溫度回升，熟成果實、奶油與旨味會更加明顯，適合小杯慢飲。
餐酒搭配建議
幸福之湖具有成熟旨味、甘甜、酸味、橙皮、奶油與烘烤木質，因此搭餐方向比清爽型日本酒更加廣泛，特別適合帶有焦香、油脂與濃郁鮮味的料理。
肉類可搭配烤鴨、鴨胸、炭烤豬肉、烤雞、牛排與燒鳥。木桶烘烤感能與炭火香氣呼應，而酸味可整理肉類油脂。
日式料理推薦鰻魚蒲燒、照燒雞、味噌烤魚、醬煮魚與牛肉時雨煮，甘鹹醬汁能與酒中的熟成甘旨產生良好呼應。
起司可選擇Comté、Gouda、熟成Cheddar與Manchego，堅果與熟成香氣能放大馬德拉桶的特色。
若想搭配較輕的餐點，可嘗試煙燻鮭魚、火腿、堅果與帶有柑橘醬汁的料理，利用橙皮果醬般香氣建立連結。
餐後亦適合搭配烤堅果、焦糖布丁、柑橘甜點或黑巧克力，也可以單獨慢飲，觀察熟成酒隨溫度逐漸變化的層次。
光榮菊酒造｜用熟成與調和重新探索日本酒
光榮菊酒造位於日本佐賀縣小城市。酒藏曾經停止釀造，之後由新團隊重新復興，並在2019年前後重新開始推出光榮菊系列，逐步建立今日極具辨識度的酒質風格。
光榮菊重新出發後，並沒有只追求傳統吟釀酒常見的華麗香氣，而是把酸味、甘味、旨味與時間變化視為核心。許多酒款具有鮮明果香、較輕盈的酒體與活潑酸度，並會隨開瓶時間展現不同風貌。
酒造對熟成的探索也相當深入。除了讓部分火入酒長期冰溫保存，還從大量熟成酒庫存中挑選適合進一步加工的基酒，再利用不同洋酒木桶重新塑造風味。
在同批推出的桶熟作品中，酒造分別使用馬德拉桶、Pedro Ximénez雪莉桶與Oloroso雪莉桶，並依不同桶種的強度與特色選擇不同基酒，而不是以同一款酒直接複製三種桶熟版本。
幸福之湖尤其展現光榮菊對Assemblage調和概念的理解。2020年的長期熟成雄山錦建立核心深度，再由2021與2022較年輕酒款補充甘味與活力，使不同年份的個性被重新整合。
這種製作方式已經超越一般「清酒放進木桶」的簡單概念，而是從熟成庫存挑選、木桶選擇、桶陳時間到最後調和，都依據最終酒質重新設計。
光榮菊因此讓日本酒展現出非常不同的時間尺度。新酒可以呈現清新酸爽，數年冰溫熟成後則能轉向成熟旨味，再透過木桶與調和發展出新的香氣層次。
幸福之湖 馬德拉樽熟成正是這套理念最具代表性的作品之一：它同時包含2020、2021與2022三個年份的時間軸，也融合日本酒熟成、馬德拉桶與調和技術，展現光榮菊持續突破日本酒既有框架的創作精神。
光榮菊｜讓日本酒在時間中持續變化
光榮菊最吸引人的地方之一，是品牌不把裝瓶視為風味唯一的終點。許多作品從開瓶、回溫到數日後，都可能呈現不同層次。
桶熟系列則把這種「時間變化」推得更遠，以數年熟成酒作為原料，再加入木桶與跨年度調和概念。
幸福之湖的核心並不是強調單一馬德拉桶香，而是讓成熟雄山錦的旨味、較年輕酒款的甘味與木桶香氣形成新的平衡。
因此每一口都能同時感受到日本酒、熟成、木桶與年份調和四個層次，也讓這款酒成為光榮菊非常具有實驗精神的限定作品。