光榮菊 白月 無濾過生原酒
光榮菊 白月 無濾過生原酒，日文讀作「光栄菊 白月（はくげつ）」，使用熊本縣產神力釀造，酒精濃度15%。酒款於春季完成上槽與裝瓶後，不急於立即出貨，而是以生原酒狀態進行冰溫熟成至夏季，讓酒質在低溫環境中緩慢整合。
光榮菊酒造過去發現，白月剛完成時與經過一段冰溫熟成後有著明顯不同的表情，因此將時間納入酒款設計。低溫熟成保留生酒鮮度，同時讓神力所帶來的旨味、酸度與酒體逐漸融合，形成更加平衡且容易飲用的狀態。
香氣帶有清涼感，可聯想到青蘋果、青色果實與清新柑橘。入口質地水潤輕快，舌面能感受到發酵留下的些許微氣泡感，隨後青蘋果般爽朗酸味與柔和米旨向中段延伸。
尾段則浮現一絲細緻微苦與澀感，使前段的甘旨快速收斂，帶來乾淨而不拖泥帶水的收尾。整體不是濃艷華麗型日本酒，而是以清爽、水潤、酸旨平衡與輕微苦韻建立耐飲性。
建議充分冰涼後品飲，尤其適合搭配高湯、茶碗蒸、關東煮、湯豆腐、白身魚、貝類與清淡煮物。酒中的酸味與神力米旨可以與高湯鮮味互相呼應，使料理層次更加清晰。
商品資訊
熊本縣產神力
以神力的旨味與骨架為基礎，搭配光榮菊擅長的明亮酸度。
夏まで冰溫熟成
春季完成酒不立即上市，以低溫時間讓酸、旨與生酒鮮度重新融合。
青蘋果般爽酸
清涼果香、水潤酸味與微氣泡交錯，尾段以微苦自然收束。
白月 Hakugetsu｜以清涼與水潤感描繪夏季酒質
「白月」正確日文讀音為はくげつ（Hakugetsu）。這款作品的個性並不建立在濃厚甜香或高精白規格，而是將清涼感、酸度與時間熟成放在核心。
酒造曾觀察到白月剛完成時與冰溫熟成至夏季後具有不同表現，熟成後的酒液更加完整，因此後續版本選擇於春季上槽裝瓶後，繼續以低溫保存一段時間再推出。
它仍保有生酒所特有的鮮活與微氣泡，但原本較分明的酸、旨味與甘味已經因低溫時間而更加融合。
最後形成一款輕快、清爽、水潤又具有適度深度的季節型作品，尤其適合炎熱季節與鮮味型料理。
神力｜老品種米在現代光榮菊中的新表情
白月使用熊本縣產「神力」釀造。神力是日本歷史悠久的稻米品種之一，在日本酒釀造文化中具有特殊地位，如今仍有部分酒藏重新選用這類古老品種探索不同酒質。
光榮菊所使用的神力來自熊本縣，由專業農家栽培，再由酒藏依自身釀造方向轉化成具有清爽酸度的作品。
白月並沒有將神力釀成厚重濃醇型，而是利用生酒鮮度、低溫熟成與清晰酸味，讓米旨保持存在感的同時仍維持輕快流動感。
因此酒款可以同時感受到米的旨味與青蘋果般水潤酸度，呈現古老原料米與現代酒質設計之間有趣的反差。
春季上槽、夏季品飲｜冰溫熟成的時間設計
白月的製程特色之一，是春季完成上槽與裝瓶後，再於冰溫環境熟成至夏季，不是一完成便立即出貨。
冰溫熟成是在接近冰點的低溫環境中讓酒液緩慢變化，熟成速度遠低於一般常溫環境，因此較能保存生酒的新鮮印象。
在這段時間裡，新酒原本較直接的甘味、酸度與旨味逐步融合，氣泡感仍然保留，卻不會只有剛搾酒時的刺激感。
也因此白月的「熟成」不是為了製造老酒氣息，而是希望得到保有鮮度、卻比新酒更加整合的狀態。
無濾過生原酒｜鮮活微氣泡與水潤口感
白月為無濾過生原酒，沒有經過一般火入殺菌，因此能保留更加直接的發酵香氣與鮮活感。
酒液中可能保有發酵產生的少量二氧化碳，因此入口時可感受到輕快的微氣泡，這份氣泡也讓15%酒精度顯得更加清爽。
隨著氣泡消散，神力米旨與青蘋果般酸味逐漸浮現，形成從鮮活走向柔和的變化。
因屬生酒，建議購買後全程保持冷藏。瓶內可能仍保有氣體，開瓶時宜保持酒瓶直立並緩慢開啟。
光榮菊 白月 無濾過生原酒 風味解析
第一鼻帶有淡淡清涼感，香氣並不濃艷，可聯想到青蘋果、青草、青色柑橘與清爽白色水果。
入口首先感受到輕微氣泡刺激，酒液整體相當水潤，沒有15%生原酒可能帶來的厚重壓迫感。
中段青蘋果般爽朗酸味逐漸增強，同時帶出適量米旨，酸與旨味彼此交錯，使酒質不會顯得單薄。
冰溫熟成使這些元素比剛完成的新酒更加融合，但仍保有生酒特有的鮮活與透明感。
到了後段，舌面會出現輕微苦味與些許澀感，迅速整理前段甘旨與果香。
整體可概括為清涼香氣、青蘋果、水潤酸度、微氣泡、柔和米旨與微苦俐落尾韻，清爽卻不失風味厚度。
五大風味亮點
推薦品飲方式
充分冰涼後最能凸顯微氣泡、青蘋果酸味與清爽俐落的酒質。
使用白葡萄酒杯可讓青蘋果與清涼香氣更完整，同時感受酸旨變化。
隨溫度回升，氣泡感降低而米旨增加，可感受與冰飲不同的柔和層次。
高湯料理特別合拍｜餐酒搭配建議
白月最值得嘗試的搭餐方向，是高湯與鮮味料理。神力的柔和米旨與青蘋果般酸味，可以與昆布、柴魚、雞湯及海鮮高湯中的鮮味形成互補。
日式料理首選茶碗蒸、湯豆腐、蛤蜊清湯、關東煮、蛤蜊酒蒸與高湯煮蔬菜。酒中的酸味讓高湯更加明亮，米旨則能延長鮮味。
海鮮可搭配鯛魚、比目魚、帆立貝、牡蠣、甜蝦與白身魚刺身，酒體清爽，不容易遮蓋細緻海味。
烤物推薦鹽烤魚、雞肉鹽燒與燒鳥。微苦尾韻與炭火焦香能自然銜接，而酸度則能整理油脂。
夏季也適合搭配冷豆腐、涼麵、梅肉雞肉、柚子醋海鮮與清爽沙拉，利用酒中的水潤酸度提升料理清涼感。
整體搭餐可掌握「高湯鮮味、清淡鹽味、白肉與海鮮」三個方向，最能凸顯白月清爽卻具有旨味的特色。
15%酒精濃度｜有結構卻不顯厚重
白月酒精濃度15%，具有足以支撐神力米旨與生原酒風味的酒體結構。
但實際飲用時並不會呈現沉重酒精感，原因在於微氣泡、水潤酸度與乾淨尾韻共同提升了酒液的流動感。
冰飲時尤其能感受到這種反差：酒體有足夠旨味，入口卻保持清爽輕快。
因此白月是一款具有生原酒深度，卻能維持夏季清涼飲用感的作品。
光榮菊酒造｜讓「酸」與時間成為酒款的重要語言
光榮菊酒造位於日本佐賀縣小城市。酒藏曾於2006年停止營運，之後由新的經營與釀造團隊進行大規模修復，並於2019年以新的體制重新開始釀酒，讓沉寂多年的「光榮菊」再次回到日本酒市場。
復興後的光榮菊建立了非常鮮明的現代酒質。酒造不只追求吟釀香，而是將酸味、甘味、旨味以及最後的切れ感視為完整的一體，尤其擅長利用漂亮酸度使豐富酒體保持輕盈。
不同作品也會選擇山田錦、雄山錦、龜之尾、松山三井、神力等多種原料米，依照每款酒希望呈現的個性重新設計發酵與熟成方向，而非讓所有產品維持相同味道。
白月便是酒造利用「神力」探索清爽酒質的代表。與具有濃郁甘酸感的部分光榮菊作品相比，白月更著重青蘋果般酸味、輕微氣泡、米旨與微苦之間的平衡。
特別值得注意的是酒造對熟成時間的運用。曾經在比較剛完成的白月與夏季冰溫熟成版本後，發現後者呈現更理想的成長，因此將春季上槽後的低溫熟成納入後續作品的設計。
這反映光榮菊並不把「越新鮮越好」視為唯一標準。即使是無濾過生原酒，也可以透過精準低溫管理，讓酒液在保持鮮活感的同時獲得更加成熟的平衡。
從白月的冰溫熟成，到甕月的長時間熟成，再到PX、Oloroso與Madeira等洋酒木桶作品，都能看到酒造持續利用時間探索日本酒的不同可能性。
光榮菊 白月因此不只是夏季清爽型日本酒，而是將熊本神力、生酒鮮度、微氣泡與低溫熟成結合，呈現光榮菊對「清爽卻有深度」這件事的具體詮釋。
白月｜鮮度與熟成不是相反的兩件事
白月最值得品味的地方，是它同時具有生酒的鮮活感與低溫熟成帶來的整合度。
輕微氣泡與青蘋果酸味讓第一口相當年輕清爽，而神力米旨與冰溫熟成則為中段增加深度。
最後再由微苦收斂，使酒液不會停留在甜與鮮活之中，而能快速回到乾淨狀態。
這種「鮮活、熟成、水潤、俐落」同時存在的酒質，也讓白月特別適合作為夏季食中酒。