大和櫻 HIKARI 芋燒酎
「大和櫻 HIKARI」是大和櫻酒造從米麴原料著手設計的一款本格芋燒酎，以黃金千貫甘藷搭配鹿兒島縣產越光米製作米麴，著重香氣與酒體細節。此流通版本經約2年熟成，使原本鮮明的地瓜香逐漸轉為沉穩芳醇，入口能感受到濃密而柔和的自然甜味，質地滑順細緻，中後段浮現扎實旨味，尾韻則以些許辛口收斂感完成俐落收束。尤其推薦以熱水割享用，更能放大香氣與旨味，同時維持清楚而紮實的酒體骨架。
商品資訊
大和櫻 HIKARI｜從「米」開始探索芋燒酎的香氣
本格芋燒酎雖以甘藷為主要風味核心，但負責發酵的重要米麴，同樣會影響酒質與香氣。HIKARI 特別將焦點放在麴米選擇上，以鹿兒島縣產越光米製作米麴，從原料細節重新探索芋燒酎可能呈現的香氣層次。
「HIKARI」名稱亦與越光米 Koshihikari 相互呼應。大和櫻沒有因此捨棄傳統架構，仍以黃金千貫、白麴、甕壺仕込與常壓蒸餾為基礎，再透過熟成將各項風味重新整合，形成沉穩、甘醇而細緻的酒質。
鹿兒島產越光米｜麴米也成為香氣設計的一環
HIKARI 特別採用鹿兒島縣產越光米作為麴米。對芋燒酎而言，米麴並不是單純負責發酵的配角，而是建立酒體、酸度、旨味與香氣輪廓的重要基礎。
大和櫻透過不同於定番酒款的原料米選擇，使米麴在完成發酵、蒸餾後，與黃金千貫的甘藷芳香形成更細膩的層次。最終並不呈現明顯的米飯味，而是讓整體香氣顯得更加沉穩、整齊而有深度。
黃金千貫｜支撐濃密甘甜與深層旨味
主原料使用鹿兒島芋燒酎經典品種黃金千貫，其特點在於能帶來清楚的甘藷芳香、自然甜味與扎實旨味，也是大和櫻建立傳統芋燒酎骨架的重要原料。
在 HIKARI 中，黃金千貫的甜味經熟成後變得更加細緻。入口不是猛烈的芋甜，而是濃密甘醇逐步向口腔展開，中段帶有充足旨味，最後再由微微辛口感整理整體輪廓，使甜潤與俐落取得平衡。
白麴｜在濃密甜味中保持乾淨輪廓
HIKARI 採用白麴釀造，使酒體在甘醇與旨味之外，仍保持相對乾淨而柔和的輪廓。越光米麴的細緻香氣與黃金千貫的甘藷甜味因此能夠各自展現，而不互相掩蓋。
入口的柔順、中央酒體的飽滿，以及尾段逐步出現的辛口感，共同形成 HIKARI 清楚而有節奏的風味結構。即使甜味濃密，整體仍不顯得厚重黏膩。
甕壺仕込｜讓不同原料在發酵中完整融合
大和櫻延續傳統甕壺仕込，在小批次環境中細緻管理米麴、水與黃金千貫的發酵。甕壺釀造需要職人持續觀察酒醪溫度、香氣與活性，並依實際狀態調整管理方式。
HIKARI 所強調的越光米麴並非獨立存在，而是在發酵過程中與黃金千貫逐步融合。最終形成的酒醪同時具有甘藷的厚實甜味、米麴旨味以及細緻香氣，再透過蒸餾將其轉化為完整酒質。
常壓蒸餾｜保留濃厚旨味與芋燒酎骨架
發酵完成後採常壓蒸餾，使黃金千貫與米麴形成的香氣、甜味與旨味能夠充分留在酒液中。這也讓 HIKARI 即使經熟成後，仍保有明確而扎實的芋燒酎骨架。
甜味雖然濃密，卻有充足旨味在中段支撐，並由尾段的微辛感完成收束。這種「柔順卻不失骨架」的特性，也是 HIKARI 適合熱水割的重要原因。
約2年熟成｜讓鮮明香氣轉為沉穩芳醇
此流通版本資料標示經約2年熟成，使剛蒸餾完成時較直接的甘藷香、甜味與酒精感逐漸融合。時間並沒有削弱酒液個性，而是讓原本鮮明的力量變得更加圓潤。
熟成後最明顯的是入口滑順度提升，濃密甜味能更加自然地向後延伸，中段旨味則逐步浮現。最後保留下來的些許辛口收斂感，也使整體在柔和與俐落之間取得漂亮平衡。
風味特色
熟成使黃金千貫的甘藷香更加柔和，搭配越光米麴所帶來的細緻香氣層次。
黃金千貫自然甜味在口中逐步綻放，甜潤而飽滿，卻不顯黏膩厚重。
熟成使酒液觸感更加圓滑，從入口到入喉皆維持柔和、細緻而完整的質地。
後段帶有些許辛口與俐落感，將濃密甜味重新收束，使整體更加平衡耐飲。
大和櫻 HIKARI 風味輪廓
熱水割｜把濃密甘甜與豐富旨味完整打開
HIKARI 擁有豐富旨味與扎實酒體，因此尤其推薦熱水割。溫度升高後，原本較沉穩的甘藷香會重新向上舒展，越光米麴所帶來的細緻香氣也更容易被感受到。
熱水能讓濃密甜味變得更加柔和，但酒體骨架依然保持完整；後段原有的微辛感則會更加清楚，使甜味、旨味與辛口收束形成更鮮明的對比。
推薦飲用方式
最能放大沉穩甘藷香、濃密甜味與豐富旨味，同時凸顯尾韻俐落辛口感。
水割能讓濃密甜味轉為更清爽柔順，適合慢慢感受越光米麴與甘藷之間的細緻平衡。
冰涼溫度使酒體輪廓變得更加緊實，可清楚感受濃密甜味與辛口尾段的對比。
少量純飲可以直接體驗熟成後的柔順質地、細緻香氣與黃金千貫完整甜味。
餐酒搭配
HIKARI｜從麴米看見大和櫻對細節的追求
品飲芋燒酎時，最容易受到注意的通常是甘藷品種，但 HIKARI 特別將目光放回米麴。選擇鹿兒島縣產越光米製麴，不是為了讓米香取代芋香，而是利用原料米的差異，讓酒質在香氣與旨味上形成更細緻的層次。
再經甕壺仕込、常壓蒸餾與熟成後，HIKARI 呈現沉穩地瓜香、濃密甘甜、滑順質地、飽滿旨味與微辛收束。它沒有離開大和櫻的傳統，反而證明即使維持經典製法，仍可以從原料選擇中持續尋找新的表現方式。
大和櫻酒造 Yamatozakura Shuzo
大和櫻酒造位於日本鹿兒島縣いちき串木野市，是以小規模手造方式釀製本格芋燒酎的酒造。釀造過程重視甘藷新鮮度、米麴品質與酒醪狀態，並延續手造製麴、甕壺仕込與常壓蒸餾等傳統工藝。
酒造的核心並不是大量製造具有高度一致性的風味，而是在穩定基本技術之上，依照原料與每批發酵狀態進行細緻判斷。小規模甕壺仕込讓職人必須更直接地面對麴、甘藷、溫度與時間，也因此形成大和櫻自然甘醇、柔和卻具有骨架的酒質特色。
HIKARI 正好展現大和櫻在傳統基礎上持續探索的一面。黃金千貫仍是主角，但透過鹿兒島產越光米製麴，再結合甕壺仕込、常壓蒸餾與熟成，使酒液呈現更加沉穩細膩的香氣、濃密甘甜與清楚辛口尾韻。這種從原料細節出發，而不是單靠特殊加工塑造個性的方式，也讓 HIKARI 成為相當具有酒造辨識度的一款作品。
濃密甘甜之後，以微辛尾韻完成漂亮收束
大和櫻 HIKARI 的魅力並不只在於鹿兒島產越光米，而是越光米麴、黃金千貫、白麴、甕壺仕込、常壓蒸餾與熟成共同形成的細緻平衡。沉穩芳醇的地瓜香氣率先展開，濃密甜味隨後在口中綻放，入口滑順而柔和，中段由豐富旨味支撐，最後留下些許辛口收斂感。熱水割尤其能將香氣與旨味完整打開，是一款兼具甜潤、深度與俐落感的大和櫻作品。
常見問題
未滿18歲禁止飲酒・禁止酒駕・飲酒過量有礙健康