天盃酒造 梅酒用麥燒酎 1800ML
「天盃酒造 梅酒用麥燒酎 1800ML」是天盃專為自製梅酒與果實酒開發的35度本格麥燒酎。以福岡、佐賀產二條大麥為核心，大麥與大麥麴釀出的芳醇穀物香氣，能在梅子熟成過程中襯托清新的果實酸度，而不只是提供酒精作為浸漬基底。35%的酒精濃度具有良好的果實萃取能力，即使梅子釋放水分後造成整體酒精濃度下降，仍能維持適合長時間浸漬的酒體條件。尤其適合搭配新鮮青梅製作，隨熟成時間延長，梅子的酸香、砂糖的甘味與天盃本身的大麥旨味會逐漸融合，形成清爽而具有深度的自家製梅酒。
商品資訊
專門為梅酒而生的35度本格麥燒酎
自製梅酒看似只需要梅子、酒與糖，但基酒其實會直接影響熟成後的香氣、厚度與尾韻。一般無明顯風味的高度蒸餾酒可以讓梅子成為絕對主角，而天盃則選擇另一條路：讓基酒本身也具有味道。
天盃梅酒用35度以具有個性的大麥燒酎作為基底。大麥本身的穀物香氣與旨味，在剛開始浸漬時提供酒體骨架；隨著梅子酸味、果香與糖分逐步溶入酒中，大麥香會轉化為更圓潤的背景，使完成後的梅酒不只有酸甜，還多出更深一層的旨味。
這也是此款產品與一般單純用來浸泡水果的高酒精基酒最不同之處：它不只是「把梅子的味道泡出來」，而是讓燒酎與梅子一起熟成。
為什麼自製梅酒要使用35度燒酎？
新鮮梅子本身含有大量水分，浸漬後水分會慢慢進入酒液，使原本的酒精濃度逐漸下降。使用35度燒酎，可以在果實釋放水分後仍維持適合長時間浸漬與熟成的酒體條件，同時有效帶出梅子的香氣、酸味與其他可溶性風味成分。
不過，高酒精濃度並不等於可以忽略衛生條件。製作果實酒時仍應選擇狀態良好的果實，容器必須清潔並完全乾燥，梅子洗淨後也應充分瀝乾，避免多餘水分與污染影響熟成品質。
福岡・佐賀產二條大麥｜讓梅酒多一層麥香深度
天盃長期使用福岡與佐賀產二條大麥製作麥燒酎。這款梅酒用35度同樣以大麥與大麥麴為核心，基酒本身具有大麥蒸餾酒應有的香氣與風味，而不是完全中性的酒精基底。
當青梅的清爽酸香逐步被萃取，大麥的穀物氣息會在後段提供柔和支撐。熟成時間越長，原本較分明的梅香、甜味與麥香會慢慢融合，使酒體從清新的果實酒，逐漸發展出更加圓潤、有深度的梅酒風格。
天盃梅酒用麥燒酎｜特色重點
兼顧果實風味萃取與長時間熟成需求，適合作為自製梅酒與果實酒基底。
大麥與大麥麴帶來芳醇穀物香氣，能與梅子的酸味相互襯托。
選擇新鮮、傷痕少且果實完整的青梅，更容易得到乾淨而明亮的梅香。
一年後即可開始享用，延長熟成則能讓果酸、甜味與麥香更加融合。
天盃派自家製梅酒配方
基準比例為「梅子1kg＋天盃梅酒用35度1.8L＋砂糖500g」
自製梅酒步驟
選擇新鮮、果實完整、傷痕較少的大顆青梅。酸味較鮮明的青梅尤其適合製作清爽型梅酒。
將梅子放入清水中浸泡一晚，隔日取出後再進行整理。
將梅子放至濾網充分瀝水約2～3小時，並清潔蒂頭周圍的髒污。果實表面應盡量保持乾燥。
準備清潔、乾燥的廣口玻璃容器，將梅子1kg與砂糖500g分層交互放入。
緩緩倒入1.8L天盃梅酒用麥燒酎，使梅子完全浸入酒液中，再將容器密封。
放置於避免陽光直射、溫度相對穩定的陰涼處。基本浸漬約6個月，期間可偶爾輕輕轉動容器，幫助砂糖均勻溶解。
六個月、一年、三年｜時間會讓梅酒怎麼改變？
梅子的香氣與酸味已逐漸融入酒中，砂糖也完成大部分溶解，是基礎熟成的重要階段。
酒造建議此時即可開始享用，梅香、酸味、甜味與麥燒酎的酒體已有更完整融合。
天盃特別推薦的熟成時間。果實與酒體進一步融合，酸味轉為柔和，整體更圓潤深沉。
自製梅酒最有趣的地方之一，就是可以在不同熟成時間分次試飲。清新的果香、酸味、大麥旨味與甜度會隨時間逐步改變，每一個階段都有不同表情。
砂糖500g｜比想像中更俐落的梅酒比例
天盃官方配方以梅子1kg搭配砂糖500g。這個比例讓梅子的酸味仍然保有存在感，不會因甜度過高而完全被糖分覆蓋，也讓天盃本身的大麥香氣能在尾段被感受到。
如果使用酸度較高的新鮮青梅，完成後尤其能呈現酸甜清楚、尾韻帶有麥香的風格。第一次自製時可先依酒造基準比例製作，再依個人喜好調整下一批的甜度。
梅子的挑選｜新鮮度比外觀華麗更重要
天盃推薦使用新鮮青梅，並以果實較大、傷痕少、狀態完整者為佳。青梅鮮明的酸味能與大麥燒酎形成清晰對比，熟成後也更容易保留清爽感。
酒造亦特別提到紀州南高梅。其果肉厚實、果皮較薄，是日本製作梅酒時相當具代表性的品種之一。不論選擇哪一種梅子，果實新鮮度與完整度都會直接影響最後的香氣與風味。
不只梅酒｜也能製作其他果實酒
天盃梅酒用35度雖然以梅酒為主要設計方向，但同樣可以作為其他果實酒的基酒。35度酒體能帶出水果香氣與滋味，大麥燒酎本身的旨味則讓完成後的果實酒比完全中性的基酒多一層穀物深度。
不同水果的含水量、甜度與酸度差異很大，因此製作其他果實酒時，不宜直接套用梅酒相同的糖量與熟成時間，可依水果特性進行調整。
製作梅酒的小細節
清洗後避免殘留生水，使用前確認瓶內與瓶口都已充分乾燥。
過度碰傷、腐敗或狀態不佳的梅子不建議放入同一瓶浸漬。
熟成期間放置在陰涼、溫度相對穩定的位置，避免長時間受到日照。
熟成初期可偶爾輕輕轉動瓶身，幫助沉底砂糖逐步溶解即可。
自製完成後的推薦喝法
最直接感受梅子酸甜、大麥旨味與熟成深度，適合熟成較久的梅酒。
氣泡能放大梅子的清爽酸香，適合炎熱天氣或搭配餐點享用。
降低甜度與酒精刺激，讓梅香更加柔和，適合日常輕鬆飲用。
熟成較久的梅酒可嘗試溫熱飲用，能凸顯大麥香與圓潤甘味。
天盃酒造｜Tenpai
天盃創業於1898年，位於日本福岡縣朝倉郡筑前町，是長年深耕麥燒酎的大麥蒸餾酒專門酒造。酒造所在的筑前一帶自古便與大麥種植關係密切，天盃今日堅持使用福岡、佐賀產二條大麥，並將原料從精麥、製麴、發酵到蒸餾視為完整酒質設計的一部分。
1970年代，天盃開始重新思考麥燒酎應有的樣貌，逐步捨棄依靠糖分添加與高度加工修飾味道的方向。1975年推出以大麥與大麥麴製成的大麥100%麥燒酎，隔年更將原料限定為福岡、佐賀產二條大麥，建立今日天盃極具辨識度的製酒基礎。
蒸餾方面，天盃長期鑽研常壓二回蒸餾，希望保留並重新整理大麥發酵後形成的芳香與旨味。這種「讓原料本身具有存在感」的思維，也延伸到梅酒用麥燒酎。與中性基酒不同，天盃希望梅子在熟成過程中不只是單方面釋放味道，而能與大麥燒酎本身的酒質一起變化。
「天盃 梅酒用」早在1984年便已推出，並持續發展至今。從青梅、砂糖比例，到35度麥燒酎與熟成時間的設定，可以看見它並非單純將一般燒酎提高酒精濃度，而是一款從自製果實酒用途出發、具有明確飲用與熟成概念的產品。
把一季青梅，慢慢變成屬於自己的味道
天盃酒造 梅酒用麥燒酎1800ML，以35度酒精濃度、大麥與大麥麴的芳醇旨香，專為自製梅酒與果實酒打造。依天盃配方，以1kg新鮮青梅、1.8L梅酒用麥燒酎與500g砂糖浸漬，約6個月完成基礎熟成，1年後即可開始享用，若耐心等待至3年，則能感受到梅香、酸味、甘味與大麥酒體更加成熟的融合。從採梅、裝瓶到每一次觀察熟成變化，自製梅酒最大的魅力，也正是把時間真正變成酒的一部分。
常見問題
未滿18歲禁止飲酒・禁止酒駕・飲酒過量有礙健康