天盃酒造 Craftsman多田 麥燒酎 2022Vintage 300ml套組
「天盃酒造 Craftsman多田 麥燒酎 2022Vintage 300ml套組」是一組將「發酵」與「酵母」推到舞台中央的實驗性限定作品。套組以44度原酒直接呈現酒體個性，收錄Spanish Orange NO.1501、Chianti Brown NO.1501與Chianti Brown NO.10三款300ml麥燒酎，透過相同酵母、不同釀造方式，以及相同酒質方向、不同酵母之間的比較，讓飲者更直接感受酵母與發酵設計如何改變香氣、旨味、苦韻、酸度與尾韻。從青蘋果、麥巧克力般香氣，到深焙咖啡、煙燻、吟釀香與高可可苦甜巧克力般風味，三款酒共同展現本格麥燒酎遠比想像更加寬廣的香氣世界。
商品資訊
今年的新星｜把燒酎的「香氣」變成主角
這組2022 Vintage Collection並不是單純將三款不同風味的麥燒酎放在一起，而是希望透過更具實驗性的比較方式，讓飲者直接探索燒酎在「發酵釀造」與「酵母」變化下所展現的不同表情。
在一般燒酎品飲中，人們往往先注意原料與蒸餾方式；這次則刻意把焦點移到蒸餾之前，重新觀察酵母、乳酸發酵與酒醪設計如何影響最終香氣。即使原料同樣是大麥與大麥麴，僅改變釀造與酵母條件，便能產生截然不同的果香、焙香、苦韻與酸味。
再以44度原酒呈現，更少受到加水調整影響，使不同批次之間的香氣與口感差異更加直接，是一套具有明確比較意義的實驗性限定套組。
44度原酒｜直接閱讀發酵與酵母留下的痕跡
三款酒皆以44度原酒呈現。較高酒精濃度讓香氣、旨味與酒體輪廓更加集中，因此特別適合用來比較不同酵母與釀造方式帶來的細微差異。
初次品飲時可以先少量純飲，確認原酒最直接的香氣與質地，再加入數滴常溫水重新聞香。酒精濃度降低後，一些原本藏在高酒精度之下的果香、酸香、烘焙感與甜香可能會變得更加容易辨認。
2022 Vintage｜三款原酒一次比較
展現青蘋果般清新果香，伴隨類似麥巧克力般香醇、帶烘焙感的香氣，酒體濃郁而具有存在感。果實調性與大麥香形成鮮明對照，是三款中較容易從明亮香氣進入的一支。
深焙咖啡般的苦韻與煙燻氣息較為突出，厚實香氣之中包覆淡淡甜味。入口力量感明確，中後段逐步展現較深沉的大麥旨味與層次，是一款風格濃厚、具有成熟焙香印象的原酒。
散發令人聯想到吟釀酒般的華麗香氣，風味帶有高可可苦甜巧克力、些微辛香料與由苦韻延伸出的酸味。香氣華麗卻具有強烈個性，與同為Chianti Brown的NO.1501形成十分鮮明的酵母差異。
這套酒真正有趣的地方｜兩種比較方式
比較 Spanish Orange NO.1501 與 Chianti Brown NO.1501。
兩款都使用協會1501號酵母，但酒質方向不同，可觀察相同酵母在不同發酵與釀造設計下，如何從青蘋果與麥香走向深焙咖啡、煙燻與苦韻。
比較 Chianti Brown NO.1501 與 Chianti Brown NO.10。
在相同Chianti Brown方向下更換酵母，可直接感受1501號與10號酵母如何讓香氣從深焙、煙燻與苦韻，轉變為更華麗的吟釀香、巧克力與辛香調性。
酵母不同，為什麼香氣會差這麼多？
酵母在酒精發酵過程中並不只是把糖轉化成酒精，也會生成多種香氣與風味成分。因此即使使用相同的大麥與大麥麴，不同酵母仍可能讓果香、花香、酸味與發酵香氣產生明顯差異。
在這套Vintage Collection中，Chianti Brown的兩款酒提供了一個非常直接的比較機會。NO.1501偏向深焙咖啡、煙燻與有力苦韻，而NO.10則轉向更華麗的吟釀香、高可可巧克力與辛香調性。
對燒酎入門者而言，可以把它視為一次「酵母風味實驗」；對熟悉本格燒酎的飲者而言，則能進一步理解蒸餾之前的發酵設計對最後一杯酒究竟有多重要。
發酵釀造｜Craftsman多田不只在研究蒸餾
天盃在Craftsman多田系列中特別重視蒸餾之前的酒醪設計。酒造將日本酒釀造中重視酒母與乳酸發酵的思考帶入麥燒酎，並透過自身培養的乳酸菌進行乳酸發酵，重新探索大麥酒醪可以產生的香氣與旨味。
因此2022 Vintage套組的重點不只是「哪一支比較好喝」，而是觀察同一原料如何因為發酵方式與酵母改變而產生截然不同的個性，進一步看見本格麥燒酎從醸造到蒸餾的完整風味形成過程。
三款風味快速比較
建議品飲順序｜從清新走向深沉
先從青蘋果般明亮果香與麥香開始，讓味蕾適應44度原酒的濃度。
接著進入深焙咖啡、煙燻與苦韻，直接比較相同1501號酵母在不同釀造方向下的變化。
最後品飲10號酵母版本，以華麗吟釀香、巧克力、辛香與酸味結束，對比酵母差異最為鮮明。
品飲方式｜同一杯酒，試三種濃度
少量純飲最適合比較44度原酒最直接的香氣、密度、苦韻與酒體力量。
加入數滴常溫水，重新聞香，可觀察果香、花香、咖啡與巧克力調性是否產生變化。
隨著冰塊融化，酒精濃度逐漸下降，可觀察香氣與質地從集中到柔和的變化。
三款各自適合的餐酒搭配
青蘋果般香氣可搭配清爽海鮮，少量柑橘或鹽味調理尤其適合。
簡單鹽味不會遮蔽明亮香氣，也能襯托麥香與酒體濃度。
深焙與煙燻風味能呼應炭火焦香，濃郁酒體足以承接肉類油脂。
燻香、乳脂與深焙咖啡般苦韻可形成厚實而具有層次的搭配。
酒中的高可可苦甜聯想與巧克力互相呼應，辛香與酸味則增加層次。
乳酪濃郁旨味能承接44度原酒力量，也讓華麗香氣更突出。
Craftsman多田｜把麥燒酎當成「釀造酒」重新思考
Craftsman多田是天盃以「食中酒」為核心發展的重要麥燒酎系列。酒造不只思考蒸餾後應該呈現什麼味道，而是從料理搭配反向設計發酵、酒醪與蒸餾，希望創造出能像日本酒般陪伴餐點、而不是只靠酒精感切斷味道的燒酎。
酒造使用日本酒釀造常見的黃麴思維，並研究乳酸發酵、生酛系酒母與多段仕込等技術，再將其轉化成適合本格麥燒酎的釀造方式。這些做法讓發酵本身成為風味設計的重要工具，而不只是蒸餾前的必要步驟。
2022 Vintage套組正是這種思考的進一步延伸。三款原酒將發酵與酵母差異直接並列，讓飲者從香氣與口感中理解Craftsman多田不斷追求的「麥燒酎多樣性」。
天盃酒造｜Tenpai
天盃創業於1898年，位於日本福岡縣朝倉郡筑前町，是長期專注於本格麥燒酎與大麥蒸餾酒的酒造。酒造堅持使用福岡、佐賀產二條大麥，從原料、製麴、發酵到蒸餾持續研究如何呈現大麥真正的香氣與旨味。
在蒸餾技術上，天盃自1967年起投入單式二回蒸餾研究，建立今日具有高度辨識度的「天盃式常壓二回蒸餾」。透過兩次常壓蒸餾，酒造不是單純追求更高酒精濃度，而是希望更加精細地整理酒醪中形成的香氣、旨味與酒體輪廓。
天盃同時十分重視發酵。從黃麴、生酛系酒母、乳酸發酵、多段仕込，到不同酵母與酒醪設計，都被視為建立酒質的重要工具。這種從醸造到蒸餾完整思考的方式，也讓天盃在本格麥燒酎之中形成相當獨特的位置。
Craftsman多田則是酒造將多年技術轉化為更具實驗性與餐桌性的系列。從Spanish Orange、Chianti Brown，到Vintage Collection與各種限定作品，都可以看見天盃持續挑戰「大麥燒酎還能呈現什麼風味」的製酒態度。
三瓶酒，一次看懂酵母與發酵的力量
天盃酒造 Craftsman多田 麥燒酎 2022Vintage 300ml套組，以三款44度原酒打造一場關於發酵與酵母的比較實驗。Spanish Orange NO.1501展現青蘋果與麥巧克力般香氣；Chianti Brown NO.1501轉向深焙咖啡、煙燻與濃郁苦韻；Chianti Brown NO.10則以華麗吟釀香、高可可苦甜巧克力與辛香呈現截然不同的面貌。先純飲、再滴水或加冰慢慢比較，不只能感受三種風味，更能實際理解酵母與釀造方式如何改變一杯本格麥燒酎。
常見問題
未滿18歲禁止飲酒・禁止酒駕・飲酒過量有礙健康