小林酒造 鳳凰美田 凰 純米大吟釀
商品介紹｜凝聚鳳凰美田釀造技術的高階純米大吟釀
小林酒造 鳳凰美田 凰 純米大吟釀，嚴選兵庫縣特A地區的特等山田錦，主要來自加東市東条地區與三木市吉川地區，並將珍貴酒米仔細精磨至35%。以高規格原料結合小林酒造細膩的吟釀技術，打造具有出品酒等級完成度的頂級作品。
香氣豐富而華麗，卻不流於過度張揚，優雅果實香在杯中層層舒展。入口清澈柔順，隨後山田錦所帶來的醇美旨味逐步綻放，細緻甘味與洗練酸度自然交融，使酒體既具有深度，也保持高度純淨感。
中後段酒體逐漸轉為輕快柔和，酸度將豐富香氣與旨味整理得俐落清晰，餘韻細長而純淨。從香氣、口感到收尾皆呈現高度整合，是一款能體現鳳凰美田精緻吟釀美學與山田錦高級質感的純米大吟釀。
兵庫縣特A地區特等山田錦｜高階清酒的重要基礎
山田錦素有日本代表性酒造好適米之名，其中兵庫縣特A地區所生產的高品質山田錦，更是許多高階大吟釀與競賽用酒款的重要原料。
鳳凰美田「凰」特別選用兵庫縣加東市東条地區與三木市吉川地區的特等山田錦。良好的米粒結構與酒造適性，使釀造者能透過高度精米與低溫發酵，追求更乾淨、細緻而具有深度的酒質。
在完成的酒液中，山田錦並不是以強烈單一風味表現，而是提供穩定而優雅的骨架。果香、米旨、甘味與酸度都能在這個基礎上自然展開，最終形成均衡且具有高完成度的純米大吟釀。
精米步合35%｜在純淨與山田錦旨味之間取得平衡
精米步合35%，代表每粒米在研磨後僅保留約原始重量的35%。酒造藉由去除米粒外層較容易影響酒質的蛋白質與脂質，使釀造素材更加純淨。
但高度精米並非單純追求數字越低越好。真正關鍵在於如何保留山田錦本身的旨味與酒體骨架，同時降低雜味，使香氣、酸度與口感達到更加細緻的平衡。
「凰」在35%精米下仍保持明確的米旨與柔和厚度，並以清澈酒質及俐落酸度完成收束，使整體既有高階純米大吟釀的精緻感，也保有足夠的存在感。
出品酒等級的完成度｜讓華麗與純淨同時存在
高階大吟釀的難度，並不只是釀出強烈香氣，而是在香氣、旨味、酸度與後段收束之間建立精密平衡。「凰」以高規格山田錦為基礎，讓華麗芳香具有足夠深度，同時維持純淨透明的酒質。
入口柔順之後，米旨並不是突然爆發，而是以層層擴散的方式逐漸充滿口腔。酸度則像一條細緻線條穿過酒體，使豐富香氣與甘旨始終保持清晰。
尾段沒有多餘重量，留下的是輕快、柔和而俐落的餘韻。這種從前段華麗到後段清澈的完整變化，正是「凰」最值得細細品味之處。
四大風味特色
品飲印象｜華麗開場，純淨俐落收尾
播磨和紙 × 活版印刷｜從酒液延伸至包裝的匠心
「凰」不只對酒液規格有所要求，包裝同樣延續高階作品的細膩質感。酒標與禮盒採用兵庫縣播磨和紙製作，將原料山田錦與兵庫縣的地域元素延伸至視覺與觸感。
印刷則採用特別訂製的活版印刷工藝，利用印版與紙張接觸時形成的細微凹凸感，讓文字與圖樣不只可以觀看，也能透過紙張質地感受到層次。
從特等山田錦、35%精米到播磨和紙與活版印刷，每個細節都維持一致的精緻方向，使「凰」不只是高階純米大吟釀，也具備正式宴席、重要贈禮與收藏所需要的完整質感。
飲用建議｜低溫品飲，再讓酒液緩慢回溫
「凰」具有細緻香氣與清晰酒質，建議從冷飲開始，避免過度冰冷而壓抑高階純米大吟釀的香氣。倒入酒杯後讓酒液與空氣自然接觸，可逐步感受到果香、米旨與酸度的變化。
酒杯建議｜以薄口吟釀杯或白葡萄酒杯展現香氣
建議使用薄口吟釀杯或杯肚具有適度空間的白葡萄酒杯。較大的香氣空間可以讓果實芳香自然聚集於杯口，更容易感受「凰」由華麗香氣到細緻旨味的完整變化。
品飲時可採少量多次倒酒，避免酒液一次在杯中停留過久。藉由不同溫度比較，更能理解35%精米山田錦在純淨、旨味與酸度之間的平衡。
餐酒搭配｜以精緻鮮味襯托高階山田錦
「凰」的香氣與酒質都相當細緻，適合搭配食材本身鮮味清晰、調味精準的料理。過度辛辣或厚重醬汁容易遮蓋細緻香氣，因此更適合高級魚介、白肉、蒸物與懷石料理。
壽司與魚介｜純淨酒質襯托鮮甜
白身魚、貝類與壽司的清晰鮮味能與「凰」柔和米旨自然融合，洗練酸度則能整理口腔，使食材的細膩甜味更加突出。
蒸物與天婦羅｜旨味與質地彼此呼應
高湯蒸物、天婦羅與細緻白肉料理，能利用山田錦圓潤旨味承接食材甘味，再由乾淨酸度帶來優雅收尾。
商品規格
小林酒造｜從栃木美田釀出細膩而華麗的日本酒
小林酒造位於日本栃木縣小山市，創業於1872年。代表銘柄「鳳凰美田」以細緻吟釀香、水潤酒質與豐富米旨建立鮮明風格。酒造長期重視酒米、水質、麴、酵母及發酵管理之間的平衡，並依不同原料個性設計酒款，而非讓所有作品呈現相同風格。
從愛山、山田錦、雄町到栃木當地酒米，小林酒造透過不同精米程度與釀造方式，讓各酒米本身的優點在鳳凰美田細膩的吟釀架構中被放大。這種以原料個性為基礎的釀造思維，也使品牌擁有相當廣泛的作品層次。
「凰」則代表酒造對高階純米大吟釀完成度的追求。選用兵庫縣特A地區特等山田錦，再精磨至35%，透過細緻低溫釀造將華麗香氣、清澈酒體與山田錦深度集中在同一款作品之中。
酒造更將同樣的精細程度延伸到包裝，使用播磨和紙與活版印刷製作酒標及禮盒。從選米、釀造到包裝設計，「凰」呈現的不只是單一風味，而是小林酒造對高階日本酒從內到外完整性的理解。
鳳凰美田｜華麗吟釀香與細緻酒質的平衡美學
鳳凰美田最容易讓人留下印象的是明亮而華麗的果實香氣，但品牌真正重要的特色，是香氣並不脫離酒體而獨立存在。米旨、甘味、酸度與口感始終共同構成完整的品飲體驗。
「凰」更將這種風格推向精緻的一端。高規格山田錦帶來乾淨而穩定的酒體基礎，35%精米使香氣與口感更加洗鍊，而酸度則負責維持酒體輪廓，避免華麗香氣變得過度甜美或厚重。
最終呈現的是從香氣到旨味、再到尾韻都相互銜接的高完成度。它既能展現鳳凰美田最具代表性的華麗風格，也能讓飲者感受到品牌對純淨度、細節與平衡感的高度要求。