小林酒造 鳳凰美田 水分神 FLY HIGH 純米大吟釀 生酒 2nd
商品介紹｜水分神 FLY HIGH 進化至更加輕盈澎潤的 2nd
小林酒造 鳳凰美田 水分神 FLY HIGH 純米大吟釀 生酒 2nd，採用栃木縣產米釀造，精米步合50%，並使用日光御神水參與釀造。酒液在盡可能保持新鮮狀態下完成裝瓶，將生酒特有的鮮活感與自然細緻氣泡一同保留下來。
相較初代FLY HIGH著重清爽鮮度與微氣泡表現，The 2nd進一步將酒體塑造得更加現代、輕盈而具有膨潤感。入口自然氣泡於舌面細緻展開，隨後帶出柔和米旨、清新的酸度與流暢酒質，使整體既有速度感，又不失純米大吟釀應有的細膩層次。
中後段會浮現些許舒適苦韻，替甘味與旨味建立乾淨收束，也讓酒款不容易顯得甜膩。從充分冰鎮到杯中稍微回溫皆能展現不同表情，不僅適合作為餐前酒，也能延伸搭配沙拉、冷前菜、壽司、生魚片與各式清爽料理。
水分神 MIKUMARI｜以日光之水描繪純淨酒質
「水分神」系列是鳳凰美田將日光自然環境與水源融入釀造的重要作品線。對日本酒而言，水從洗米、浸漬、製麴、發酵到調整酒質皆扮演關鍵角色，因此水的質地會直接影響入口觸感、香氣呈現與酒體輪廓。
FLY HIGH 2nd延續這種對水的重視。酒液入口具有清澈而柔和的質感，即使保留自然微氣泡與生酒的活力，底層仍維持水潤、乾淨且具有透明感的風格。
這種純淨感也使酒中的米旨、酸度與微苦不會彼此堆疊得過於沉重，而是形成具有空氣感與流動性的結構，使「水」真正成為這款酒風格的一部分。
The 2nd｜不只是更新，而是酒質方向的再次進化
The 2nd的重點並不是單純延續前一版本，而是在原有「鮮度與微氣泡」的基礎上，進一步提高酒體的完整度。新鮮感依然存在，但中段變得更加柔和且具有膨潤感，因此喝起來不只有清爽，也多了一層充實的旨味。
氣泡入口後率先帶出鮮明節奏，接著酒體開始在口腔展開，清爽酸味與柔和甘味彼此融合。中後段出現的微苦感則像一道清晰的收尾線條，使整體從輕盈、豐潤重新回到俐落。
同時，The 2nd對飲用溫度的包容度也更加寬廣。低溫能享受氣泡與鮮度，稍微回溫後則能感受到米旨、甘味及更加完整的酒體，是一款適合慢慢觀察變化的純米大吟釀生酒。
自然細膩氣泡｜把剛完成釀造的生命力留在瓶中
剛完成壓榨的日本酒中，可能仍保有發酵過程產生的細微氣體。FLY HIGH選擇盡可能以鮮活狀態裝瓶，使這份自然微氣泡成為酒款的重要口感特徵。
與強烈氣泡型酒款不同，FLY HIGH的氣泡細小而柔和，在舌面產生輕微躍動感，不會蓋過米旨與純米大吟釀的細緻香氣。反而能利用氣泡刷新味蕾，使甘味與旨味呈現得更加輕快。
隨著開瓶時間增加，氣泡會逐步變得柔和，此時原先藏在清爽感之下的米旨與酒體厚度會更加容易被感受到，也讓一瓶酒能展現不同階段的表情。
四大風味特色
品飲印象｜輕快、澎潤，再以微苦俐落收尾
適飲溫度｜2nd 擁有更加寬廣的溫度表現
FLY HIGH 2nd不需要只侷限在極低溫。建議先充分冰鎮開始品飲，再讓酒液於杯中緩慢回溫，可以依序感受到氣泡、鮮度、米旨與酒體膨潤感的變化。
開瓶提醒｜生酒與自然微氣泡請充分冰鎮
本品為保留自然微氣泡感的生酒，開瓶前建議保持直立並充分冷藏。請避免劇烈搖晃瓶身，並在開栓時緩慢操作，以降低酒液因瓶內氣體而快速湧出的可能性。
開瓶後建議持續冷藏並儘早飲用。自然氣泡會隨時間逐漸減弱，但氣泡退去後，米旨與膨潤酒體會更加明顯，也能呈現與初開瓶時不同的品飲層次。
餐酒搭配｜從餐前酒一路延伸至清爽料理
細緻氣泡與清爽酸度使FLY HIGH 2nd很適合作為餐前酒，而柔和米旨與中後段微苦又讓它具備良好搭餐能力。尤其是調味不過重、重視食材鮮味與口感的料理，更容易與酒款建立平衡。
餐前酒｜自然氣泡打開味蕾
充分冰鎮後的細緻氣泡與清爽酸度具有良好的開胃效果，可搭配沙拉、起司、冷盤或簡單海鮮前菜，作為餐桌第一杯十分合適。
壽司與魚介｜米旨承接鮮味
壽司、生魚片與白身魚的細緻鮮味可與純米大吟釀柔和米旨自然連結，微氣泡與尾段微苦則能整理口腔，使下一口更加清爽。
FLY HIGH 的魅力｜純米大吟釀也能有輕快節奏
純米大吟釀往往給人優雅、細緻且適合慢慢品飲的印象，但FLY HIGH藉由生酒與自然微氣泡，為純米大吟釀加入更加輕快的速度感。入口爽朗，卻沒有犧牲米旨與酒體完整性。
The 2nd更進一步將酒質塑造成輕盈而有膨潤感的方向，使其不只是「新鮮」，而是在清爽與深度之間建立新的平衡。從餐前第一杯到搭配料理，都能展現相當靈活的飲用性。
商品規格
小林酒造｜在栃木持續拓展鳳凰美田的釀造可能
小林酒造位於日本栃木縣小山市，創業於1872年。代表銘柄「鳳凰美田」長年以細緻吟釀香、水潤口感與清晰酒質建立鮮明辨識度。酒藏對米、水、麴與發酵管理極為重視，並透過不同原料米與釀造設計，持續探索日本酒能呈現的風味幅度。
鳳凰美田並沒有將品牌固定在單一華麗吟釀路線。近年的作品從生酛、燗酒、地方復育米、Assemblage，到日光水源與各種新型態酒質設計，都能看見小林酒造持續思考日本酒如何與現代飲食、飲用溫度及不同消費情境連結。
FLY HIGH系列則將重點放在「剛完成釀造時的生命力」。酒造盡可能保留酒液中的自然氣泡與新鮮感，使純米大吟釀不只呈現精緻與優雅，也多了一種更自由、活潑的飲用節奏。
The 2nd在這個基礎上再往前一步，讓酒體從單純鮮活轉向更加膨潤與完整。這種持續調整與進化，也正好呈現小林酒造不斷重新理解自身作品、並持續拓展鳳凰美田風格邊界的釀造態度。
鳳凰美田｜從優雅吟釀走向更加自由的 SAKE Feeling
鳳凰美田常以華麗果香與柔和酒質讓人留下深刻印象，但FLY HIGH所呈現的不是傳統純米大吟釀的端正感，而是刻意把發酵後的新鮮生命力放到酒杯中央。
細緻氣泡讓入口變得活潑，日光御神水帶來的純淨印象則維持酒體透明度，米旨與甘味在中段自然展開，最後再以微苦收束。從第一口到尾韻，整體具有明確節奏。
The 2nd更加強化膨潤與完整性，使這款酒既能作為餐前酒，也能真正進入餐桌。它展現的是鳳凰美田在傳統吟釀技術之外，更具現代感、自由度與飲用趣味的一面。