小林酒造 鳳凰美田 白鳳凰 純米大原酒 無濾過本生
商品介紹｜鳳凰美田 × 愛山 × Magnum Bottle
小林酒造 鳳凰美田 白鳳凰 White Phoenix，是鳳凰美田一年一度推出的高階限定作品。選用珍稀的兵庫縣產愛山釀造，精米步合45%，並以無濾過、本生、原酒的形式呈現，盡可能保留愛山豐潤甘旨與鳳凰美田華麗吟釀風格。
酒款特別採用1500ML Magnum Bottle，以義大利氣泡酒瓶型結合素雅白色外盒，從容量、瓶身比例到整體包裝皆呈現鮮明的收藏感，因此也常被酒迷暱稱為「白色不死鳥」。
釀造完成後採用極為細緻的「雫取」方式收集酒液，讓酒液在幾乎不受外力擠壓的狀態下自然滴落。入口細滑圓潤，愛山的甘旨與柔和酸度緩緩舒展，搭配麝香葡萄般優雅果香，形成華麗卻不失細膩的高級酒質。
白鳳凰｜一年一度現身的限定作品
White Phoenix是鳳凰美田Phoenix系列中辨識度極高的限定酒。與一般常態商品相比，它從酒米選擇、取酒方式到瓶身設計，都更強調稀有性與完整品飲體驗。
兵庫縣產愛山本身即具有豐富甘味與華麗果實感，而無濾過本生原酒又進一步保存新酒鮮活度與原始酒體厚度，使White Phoenix能在優雅質地之中保有充足存在感。
純白外盒與大容量Magnum Bottle則替作品增加典藏氛圍。從開盒、開瓶到酒液緩慢回溫，整個過程本身便成為White Phoenix品飲體驗的一部分。
兵庫縣愛山｜華麗香氣與豐潤甘旨的核心
愛山是日本酒世界中相當珍貴的酒造好適米之一，產量相對有限，釀成酒後常具有柔和甘味、豐厚米旨與成熟水果般的香氣表現，因此尤其受到重視華麗吟釀風格的酒造青睞。
White Phoenix使用兵庫縣產愛山，並精磨至45%。高度精米提升酒質純淨度，同時保留愛山本身豐潤而圓滑的個性，使酒液不只是纖細，仍具有完整的甘旨與厚度。
隨著酒液在杯中回溫，愛山的柔和甘味與成熟果實香會逐漸打開，與細緻酸度共同形成既華麗又優雅的平衡。
雫取｜不施加多餘壓力，只取最細緻的酒液
「雫取」是一種極為講究的取酒方式。醪完成發酵後，不以強力壓榨取得酒液，而是讓酒液藉由自身重量緩慢滴落，再收集其中細緻的部分。
由於避免過度擠壓酒醪，能降低部分粗糙與雜味進入酒液的機會，因此雫取常被運用在追求香氣、質地與透明感的高階日本酒。
White Phoenix正是藉由這種方式，讓愛山原有的甘旨保持飽滿，同時將入口質地修飾得更加絲滑柔順。香氣細緻、酒體圓潤，餘韻也更加純淨悠長。
無濾過本生原酒｜保留新酒最直接的生命力
White Phoenix以無濾過本生原酒形式呈現，核心在於盡可能減少後續處理對酒液個性的修飾，讓飲者直接感受到新酒的香氣、鮮度與酒體本身的力量。
「無濾過」保留較完整的香氣與風味；「本生」代表酒液維持生酒狀態；「原酒」則保有較直接的酒體濃度與質感。三者結合，使White Phoenix比一般純米大吟釀更具鮮活感與豐潤度。
即使酒體飽滿，雫取帶來的細緻質地與鳳凰美田精準的酸度控制，仍讓整體保持優雅流暢，不顯笨重。
1500ML Magnum Bottle｜純白與大器比例構成收藏感
White Phoenix採用1500ML馬格南瓶規格，並以義大利氣泡酒瓶型呈現。修長瓶身與大容量比例，讓整體視覺具有與一般日本酒截然不同的存在感。
外盒以低調純白色為主，沒有過度複雜裝飾，而是讓酒款名稱與瓶身本身成為視覺焦點。這種克制的設計語言與酒液細緻、柔滑的風格彼此呼應。
1500ML Magnum容量也非常適合節慶聚會、重要宴席與多人分享，兼具開瓶儀式感、送禮質感與收藏特色。
白鳳凰四大風味特色
品飲印象｜華麗香氣之下，是柔和而精密的酒體
溫度變化｜從低溫到微涼，感受白鳳凰逐漸甦醒
White Phoenix非常適合觀察溫度變化。剛從冷藏環境取出時，酒質緊緻清爽；隨著酒液與空氣接觸並逐步回溫，愛山的甘旨、果實香與絲滑質地會更加完整。
酒杯建議｜讓愛山香氣有足夠空間舒展
建議使用薄口吟釀杯或白葡萄酒杯品飲。較寬的杯肚能讓麝香葡萄般的果香逐步舒展，同時也方便觀察酒液由低溫向微涼狀態變化時的層次。
1500ML Magnum Bottle適合多人分享，但每次不必倒入過多酒液。採少量、多次倒酒，可以讓每一杯保持適當溫度，也能更細緻地比較不同溫度下的香氣與酒體變化。
餐酒搭配｜愛山的甘旨適合鮮味與細緻油脂
White Phoenix具有豐潤米旨、柔和甘味與細緻酸度，因此適合搭配食材鮮味明確、油脂適中且調味不過重的料理。料理本身若帶些自然甘甜，更能與愛山的酒質相互呼應。
魚介與壽司｜純淨酒質襯托鮮甜
白身魚、貝類、生魚片與壽司的細緻鮮味，可與White Phoenix清澈酒質自然連結，愛山柔和甘味則能襯托魚介本身的甜度。
天婦羅與雞肉｜酸度整理油脂
天婦羅、雞肉與細緻炸物可利用酒中宜人酸度整理油脂，再由愛山豐潤米旨承接料理香氣，使整體更加協調。
商品規格
小林酒造｜從吟釀技術中追求柔和與純淨
小林酒造位於日本栃木縣小山市，創業於1872年。代表銘柄「鳳凰美田」以華麗吟釀香、柔和酒質與豐富米旨建立鮮明辨識度，並透過不同酒米與釀造方式持續拓展日本酒的風味表現。
酒造對上槽取酒亦相當講究，透過適合高階酒款的細緻方式取得酒液，盡可能減少不必要的壓力，使香氣、甜味與柔軟口感得以自然保留。White Phoenix採用的雫取，更是這種釀造理念的集中體現。
鳳凰美田擅長讓酒米本身的個性清楚呈現。愛山的華麗果香與甘旨、山田錦的細膩平衡、雄町的豐厚深度，都能在不同作品中發展出明確個性，而不是使用相同風味套用所有酒款。
White Phoenix則站在鳳凰美田高階作品的一端，以珍稀愛山、45%精米、雫取、無濾過本生原酒與Magnum Bottle共同構成完整體驗。從釀造技術到品飲質地，都展現小林酒造追求細膩日本酒之美的方向。
鳳凰美田｜華麗香氣之外，更重視質地與平衡
鳳凰美田經常因華麗的水果系吟釀香而受到關注，但真正形成品牌辨識度的，不只是香氣，而是果香、米旨、甘味、酸度與柔滑質地之間的整體平衡。
White Phoenix尤其能展現這種特色。麝香葡萄般香氣首先吸引注意，接著愛山米旨與柔和甘甜逐步進入口腔，雫取帶來的絲滑質地則將所有味道柔和地連結。
當溫度逐漸升高，酒款並沒有因甘味增加而失去平衡，反而由宜人酸度支撐結構，最後以純淨悠長的餘韻結束。這種從華麗走向細緻的變化，也是White Phoenix值得慢慢品飲的原因。