小林酒造 鳳凰美田 黑鳳凰 純米吟釀
商品介紹｜以珍稀愛山釀出華麗而立體的Black Phoenix
小林酒造 鳳凰美田 黑鳳凰 純米吟釀，嚴選兵庫縣產珍稀酒造好適米「愛山」100%釀造，精米步合55%。酒款充分運用愛山本身豐富的甘味、旨味與酸度，展現鳳凰美田華麗吟釀香與柔順酒體兼具的鮮明個性。
開瓶後首先浮現如成熟鳳梨般的熱帶水果香氣，伴隨蘋果、熟果與甜美果肉般的芳香印象。香氣奔放卻不顯單薄，在愛山本身具有厚度的酸度支撐之下，呈現出立體且富有張力的輪廓。
入口質地柔順圓滑，細緻甘甜快速滑過舌面，緊接著豐富米旨逐漸向口腔四周延展。愛山的酸度在中段自然浮現，替甘味與旨味建立清晰骨架，使酒體芳醇卻不顯沉重。
黑鳳凰另一大魅力，是隨酒液溫度逐步上升而產生的變化。低溫時果香鮮明、輪廓清晰；回溫後甘味、米旨與柔和質地逐漸舒展，讓同一杯酒能呈現由華麗清爽走向芳醇豐滿的不同表情。
Black Phoenix｜愛山甘旨與酸度交織的代表作品
Black Phoenix的核心並不只是華麗水果香，而是如何讓愛山具有厚度的甘甜、旨味與酸度同時存在。酒款前段香氣奔放，中段逐漸浮現酒米本身的深度，最後再由酸度重新整理整體口感。
愛山容易展現柔和而飽滿的酒體，小林酒造則將這種特色與鳳凰美田擅長的吟釀香結合，使黑鳳凰既具有香氣型清酒的第一印象，又保留足以支撐長時間品飲的深度。
因此從冰冷狀態到逐步回溫，都能感受到不同層次，是一款特別適合使用酒杯慢慢觀察香氣、質地與酒溫變化的純米吟釀。
兵庫縣產愛山100%｜名貴酒米所帶來的芳醇深度
愛山是日本酒世界中相當受到重視的酒造好適米之一，產量相對有限，常被運用於具有特殊定位的吟釀與大吟釀作品。
相較部分走向纖細俐落的酒米，愛山較容易呈現柔和甘甜、芳醇米旨與具有厚度的酸度，因此釀成酒後往往具有更明顯的中段存在感與延展性。
黑鳳凰將愛山精磨至55%，在吟釀香的細緻度與酒米本身個性之間取得平衡，使熱帶水果香、柔順口感、甘旨與酸度能在同一杯酒中自然連結。
鳳梨般熱帶果香｜華麗卻具有清晰輪廓
黑鳳凰的香氣具有高度辨識度，成熟鳳梨般的熱帶水果印象尤其鮮明，也能聯想到蘋果、熟果與多汁果肉所帶來的華麗芳香。
不過這份華麗並不是孤立存在。酒液入口後，愛山的米旨與酸味緊接著出現，使水果香氣具有更紮實的支撐，形成由香氣、甘味走向旨味的完整節奏。
若以較低溫度飲用，果香會顯得更加鮮明；隨溫度上升後，香氣轉為柔和，愛山的甘旨與酒體寬度則更加突出。
酒溫變化｜從華麗果香到芳醇米旨
黑鳳凰是一款相當適合觀察酒溫變化的日本酒。剛從冰箱取出時，酒體較為緊緻，鳳梨般熱帶果香與酸度清楚鮮明。
倒入酒杯後，隨著手掌與室溫逐步提高酒液溫度，原本集中的香氣開始舒展，甘甜與米旨也會變得更加柔和飽滿。
到微涼狀態時，愛山本身具有厚度的旨味與酸度更加融合，酒體呈現出比低溫時更加寬廣、圓潤的表情，也是黑鳳凰最有趣的品飲特色之一。
黑鳳凰四大風味特色
品飲印象｜華麗、柔順、芳醇而富有立體感
飲用溫度｜讓黑鳳凰在杯中慢慢展開
建議先從冷飲開始，再讓酒液自然回溫。黑鳳凰不同於只追求低溫香氣的吟釀酒，隨著溫度提高，愛山的米旨、甘甜與酒體深度會更加明顯。
酒杯建議｜用杯中溫度感受香氣與旨味轉折
建議使用薄口吟釀杯或杯肚具有適度空間的小型白葡萄酒杯。杯肚能讓熱帶水果香氣充分舒展，也能增加酒液與空氣接觸，使回溫速度更加自然。
建議少量多次倒酒，第一杯以較低溫品飲，第二杯則讓酒液停留於杯中片刻，更容易比較果香、甘甜、米旨與酸度隨溫度產生的差異。
餐酒搭配｜愛山的豐潤酒體適合鮮味與油脂
黑鳳凰具有華麗果香、柔和甘旨與立體酸度，相較單純輕盈型吟釀酒能承接更豐富的料理。帶有油脂、炙燒香氣或自然甘甜的食材尤其適合搭配。
海鮮與炙燒料理｜果香襯托鮮甜
干貝、鮪魚、鰤魚與炙燒白身魚等料理，能與愛山柔和甘旨呼應；鳳梨般果香則能提升食材的鮮甜層次。
燒鳥與豬肉｜酸度整理油脂
雞腿、雞肉丸、鹽烤豬肉等帶有油脂與烘烤香氣的料理，可由黑鳳凰豐滿酸度整理口腔，使酒與料理保持平衡。
得獎紀錄
商品規格
小林酒造｜以不同酒米描繪鳳凰美田的多樣風貌
小林酒造位於日本栃木縣小山市，創業於1872年。代表銘柄「鳳凰美田」以華麗細緻的吟釀香、水潤柔和的口感與富有層次的米旨建立鮮明風格，是栃木縣具有代表性的日本酒品牌之一。
酒造的一大特色，是善於依據不同酒米的性格設計釀造方向。從山田錦、雄町、愛山，到酒未來與夢ささら，不同酒米在香氣、旨味、酸度與酒體結構上皆具有自己的表情。
Black Phoenix正是以愛山為核心的代表作品。55%精米保留適度酒米個性，使華麗吟釀香之外仍能感受到愛山具有厚度的甘味、米旨與酸度，而不只是單純追求香氣。
從冷飲時的鮮明果香，到回溫後逐漸展開的芳醇米旨，黑鳳凰展現了小林酒造對酒米、溫度與飲用節奏的細緻掌握，也讓這款純米吟釀具有非常鮮明的辨識度。
鳳凰美田 黑鳳凰｜華麗香氣之外，更有愛山的深度
黑鳳凰最容易令人記住的是鳳梨般奔放的熱帶水果香氣，但真正支撐整體酒質的，是愛山本身具有厚度的甘旨與酸度。
前段華麗果香吸引注意，入口之後柔和甘甜與米旨逐漸增加，中後段再由豐厚酸度整理輪廓，使整體從香氣型清酒轉為具有深度的餐桌型純米吟釀。
再配合酒溫自然上升所帶來的香氣與質地變化，使Black Phoenix不只是第一杯容易留下印象，更是一款適合慢慢喝、慢慢發現細節的鳳凰美田作品。