小林酒造 鳳凰美田 Assemblage-White & Bronze
商品介紹｜以 Assemblage 打造全新的鳳凰美田
小林酒造 鳳凰美田 Assemblage-White & Bronze，是一款將「Assemblage」概念帶入日本酒世界的作品。Assemblage原本常見於葡萄酒領域，意指透過不同酒液的調和與組合，重新建構香氣、口感、酸度與酒體之間的平衡。
不同於只聚焦山田錦、愛山等單一酒米個性的釀造思路，這款酒將多種各具特色的作品重新融合，希望藉由彼此不同的長處，創造單一酒體較難展現的立體感、深度與完整性。
成酒呈現高度透明感與洗鍊質地，優雅吟釀香與扎實旨味自然融合，俐落酸度為整體建立清晰輪廓。入口水潤、多汁而爽朗，在香氣、旨味與酸度之間維持細緻平衡，是一款展現鳳凰美田全新風貌的Assemblage作品。
Assemblage｜不是單純混合，而是重新建構酒質
Assemblage的價值並不在於將不同酒液簡單混在一起，而是必須先理解每一款作品的香氣、旨味、酸度、甜感、酒體與尾韻，再思考彼此應如何互補。某一酒體負責香氣，另一酒體提供旨味，也可能利用不同酸度與質地建立整體節奏。
因此，調和的目的不是讓所有個性消失，而是將各自的優點重新排列組合。當不同作品彼此交會，原本獨立存在的香氣與味道會產生新的關係，形成更加立體的酒質。
鳳凰美田Assemblage-White & Bronze正是以這種思路打造。它不是要求飲者辨認其中每一個組成，而是讓最終完成的香氣、酸度、旨味與透明感成為一個完整的新作品。
從單一酒米走向多維度風味
單一酒米作品的魅力，在於能聚焦呈現某一種米的個性；Assemblage則採取另一條路，將注意力從「這是哪一種米」轉向「整體喝起來是否完整」。不同酒體互相支撐，使香氣、旨味與酸度能在同一杯中形成更多層次。
White & Bronze展現出的透明感並不代表酒體單薄。相反地，清晰輪廓之下仍保有扎實旨味，並由俐落酸度將整體拉回清爽方向，因此既有深度，也維持鳳凰美田擅長的水潤飲用感。
四大風味特色
品飲印象｜水潤、多汁、爽朗而有深度
為什麼適合作為食中酒？
一款容易搭餐的日本酒，通常需要在香氣、旨味與酸度之間保持適當平衡。如果香氣過於強烈，可能掩蓋料理；酒體過厚則容易增加負擔；但過度輕盈，又可能無法承接味道較豐富的菜餚。
Assemblage-White & Bronze的優勢正在於多種元素彼此制衡。透明感讓料理保持清晰，旨味能承接食材鮮味，俐落酸度則具有整理口腔的作用，使其從海鮮、白肉到燒烤與日常料理，都具有相當好的搭配彈性。
餐酒搭配｜從清爽海鮮到燒烤都能延伸
水潤酒質與俐落酸度適合搭配生魚片、壽司與海鮮料理；扎實旨味則能承接雞肉、豬肉與燒物。若料理帶有適量油脂，清爽酸度也能協助整理口腔，使下一口食物與酒液重新保持鮮明。
冰飲｜凸顯透明感與爽朗酸度
冰鎮後飲用，可讓酒質線條更加清晰，吟釀香與俐落酸度也更容易被感受到，適合搭配海鮮、壽司、生魚片與清爽前菜。
稍微回溫｜旨味與層次更加舒展
隨杯中溫度逐漸提高，原本清爽的輪廓會變得更加柔和，旨味與酒體也較容易展開，適合搭配雞肉、燒物或味道稍豐富的料理。
White & Bronze｜兩種意象，共構一款作品
「White & Bronze」帶來一種鮮明的視覺與味覺聯想：White讓人想到透明、純淨與洗鍊；Bronze則讓人聯想到深度、成熟感與溫潤質地。兩種不同性格並列，也與Assemblage本身強調多重元素融合的概念相互呼應。
實際品飲時，可以把注意力放在這兩個方向之間的平衡——前段是清新透明，中段逐漸浮現旨味與厚度，最後再由酸度將酒質整理乾淨。從輕盈到深度，再回到俐落，是這款酒十分值得細品的節奏。
商品規格
小林酒造｜從栃木風土延伸出的釀造美學
小林酒造位於日本栃木縣，創業可追溯至明治5年，也就是1872年。酒藏長年在日光山系自然環境的恩惠下持續釀酒，並將土地、水、米與釀造者的感性視為酒質不可分割的一部分。與其以技術完全控制自然，小林酒造更重視理解每個釀造條件，再將其轉化為作品中的個性。
代表銘柄「鳳凰美田」以水潤、細緻且具有果實感的吟釀香氣建立鮮明風格，但酒藏並未停留在單一方向。從不同酒米、釀造方式到嶄新的酒質設計，都可以看見小林酒造持續探索日本酒表現形式的企圖。
Assemblage-White & Bronze正是這種探索精神的代表之一。過去釀造者可以利用單一酒米表現土地與品種個性，這一次則進一步將不同作品視為可以再次創作的素材，透過理解、分解與重新組合，打造出另一種只有調和才能產生的酒質。
鳳凰美田｜從單一作品到調和藝術
鳳凰美田長期透過不同酒米與釀造方式表現日本酒的細緻差異，讓飲者能感受到每種原料所帶來的香氣、旨味與口感個性。Assemblage系列則提出另一個方向：當酒造已經充分理解每一款酒之後，是否能把不同作品重新組合，創造出原本不存在的風味？
White & Bronze所呈現的答案，是透明與深度可以同時存在。清新的吟釀香、洗鍊口感、扎實旨味與清晰酸度並沒有彼此競爭，而是共同形成更完整的結構。它保留鳳凰美田熟悉的水潤與高雅，同時透過Assemblage帶來新的立體感，是從傳統吟釀釀造走向調和創作的一次嶄新表現。