小林酒造 鳳凰美田 J-SPIRITS 日光水楢桶 2019
商品介紹｜從純米吟釀走向水楢桶熟成的日本蒸餾酒
小林酒造 鳳凰美田 J-SPIRITS 日光水楢桶 2019，是一款將日本酒釀造工藝與桶陳蒸餾酒概念相互結合的特殊作品。2019年以山田錦釀製的純米吟釀作為蒸餾基礎，再將所得酒液置入日光水楢桶中熟成，形成與一般清酒截然不同的深邃酒體。
經過水楢木長時間影響後，酒液逐漸發展出帶有東方氣質的木質芳香，可感受到近似檀香木、沉香與細緻香料般的深沉氣息。香氣並非只有乾燥木質調，而是在其中浮現柔和甘潤與成熟酒液的圓融感，讓36%的酒精濃度依然具有細膩層次。
入口厚實而沉穩，木質香、柔和甘味與蒸餾酒的力量感逐層展開，尾韻則細緻悠長。從純飲、少量加水到加冰，都能呈現不同表情，是一款適合喜愛日本威士忌、水楢桶風味與日本特色蒸餾酒的飲者深入品味的作品。
日光水楢桶｜賦予東方木質香氣的核心
水楢是日本蒸餾酒世界極具辨識度的橡木種類。經過適當桶陳後，常能帶來與歐美橡木不同的東方木質印象，讓人聯想到白檀、沉香、香木與柔和辛香料，因此成為日本桶熟成酒款中備受注目的元素。
鳳凰美田此款作品進一步以「日光」為主題，採用當地特製水楢桶進行熟成。當純米吟釀蒸餾所得的細膩酒體進入木桶後，時間逐漸讓酒液吸收水楢的木質調性，也讓原有甘潤感與熟成香氣慢慢融合。
最終呈現的不是單純強烈木桶味，而是香木、甘甜、酒體厚度與悠長餘韻相互交疊的層次。尤其在杯中稍微靜置後，香氣會逐漸舒展，更容易體會水楢桶特有的深沉東方氣質。
山田錦純米吟釀蒸餾｜從日本酒延伸出的另一種風景
這款J-SPIRITS最具特色之處，在於其起點並非一般穀物醪，而是先以山田錦釀成純米吟釀，再進一步進行蒸餾。這讓作品從原料選擇到發酵階段，都帶有清楚的日本酒釀造背景。
蒸餾將酒液的芳香與風味核心進一步集中，再透過日光水楢桶熟成增加木質、香料與熟成層次。最終雖然已屬蒸餾酒世界，卻仍能感受到鳳凰美田對細膩質地與柔和甘味的追求，形成具有日本釀造文化個性的風格。
風味特色
品飲印象｜深沉木質與甘潤酒體交疊
三種推薦喝法｜純飲、少量加水、加冰
適合什麼樣的飲者？
鳳凰美田 J-SPIRITS 日光水楢桶2019並非一般清酒，而是一款以清酒釀造為起點、經蒸餾與水楢桶熟成後完成的日本蒸餾酒。如果平時喜歡日本威士忌、水楢桶作品、桶陳燒酎或具有東方木質香氣的烈酒，這款酒能提供相當不同的品飲視角。
商品規格
小林酒造｜從栃木風土出發的細緻釀造
小林酒造位於日本栃木縣小山市，創業於1872年。酒藏長年在日光山系自然環境所孕育的地下水資源與栃木在地農業背景下發展釀造事業，並以「鳳凰美田」成為日本酒市場具有高度辨識度的銘柄之一。其酒款經常展現鮮明果香、柔和質地與兼具旨味的酒體，在追求香氣表現的同時，也重視酒液與料理之間的平衡。
小林酒造並沒有將釀造領域限制在傳統清酒。除了純米吟釀、純米大吟釀等日本酒之外，也持續利用自身對米、發酵與香氣的理解，發展果實酒與蒸餾酒等不同作品。J-SPIRITS系列正是其中相當具有實驗精神的一支，將原本屬於清酒領域的發酵技術延伸至蒸餾，再透過木桶熟成建立全新的風味架構。
日光水楢桶2019更進一步將栃木與日光的地方元素納入作品。以山田錦純米吟釀蒸餾，再利用日光水楢桶進行熟成，使日本酒的細緻感、蒸餾酒的集中度與日本水楢特有的木質芳香彼此融合。它並不是傳統清酒的延伸版本，而是一款重新思考日本米酒、蒸餾與木桶熟成關係的特殊作品。
鳳凰美田｜從吟釀香氣延伸至日本蒸餾酒
「鳳凰美田」是小林酒造的代表品牌，其作品以細膩果香、柔和入口與富有層次的酒質受到關注。品牌對香氣的追求並非單純增加華麗程度，而是希望果香、米旨、酸度與口感能形成完整結構，因此即使酒款具有鮮明香氣，也通常保持良好的平衡與飲用感。
J-SPIRITS 日光水楢桶則展現鳳凰美田完全不同的一面。原本熟悉的清酒釀造技術在蒸餾後被重新集中，再交由水楢桶與時間改變輪廓。檀香、沉香般東方木質氣息取代典型吟釀酒的新鮮果香成為主角，但深處依然保留柔和甘潤與細緻質地。對熟悉鳳凰美田清酒的飲者而言，這也是從另一個角度理解品牌釀造哲學的作品。