小林酒造 鳳凰美田 RESERVE ORDERS 愛國 純米吟釀
商品介紹｜承載美田風土的限量愛國純米吟釀
小林酒造 鳳凰美田 RESERVE ORDERS 愛國 純米吟釀，以栃木縣小山市美田地區栽培的愛國米釀造，精米步合55%、酒精濃度16%。這款作品不只追求華麗吟釀香，更將土地、復育酒米與傳統生酛釀造技法結合，呈現與一般鳳凰美田截然不同的質樸力量。
香氣不像鳳凰美田部分酒款般直接奔放，而是以低調的柑橘清香揭開序幕。入口後，愛國米帶來的濃郁米旨迅速於口中擴散，酒體飽滿而富有力量，展現古老品種較為厚實、質樸的一面。
中後段清爽酸味逐漸拉出輪廓，並交織些許苦味與澀感，恰好將豐富米旨收束乾淨。整體既保有鳳凰美田一貫細膩、柔順的質地，同時又多了一股剛健而充滿土地氣息的個性，是一款適合慢慢感受溫度變化與米種特色的純米吟釀。
RESERVE ORDERS｜為美田風土而生的限定作品
RESERVE ORDERS系列並非單純以華麗酒質或稀有酒米作為賣點，而是將小林酒造所在的「美田」重新放回作品中心。酒藏所在地旧美田村擁有廣闊田園、豐富地下水與來自日光山系的自然環境，鳳凰美田的名稱本身也與這片土地具有深厚連結。
自2020年起，小林酒造與地方農業相關單位持續投入愛國米復育與栽培，使過去逐漸淡出主要栽培舞台的品種，重新在美田地區土地上生長，並再次成為日本酒釀造原料。
因此這款酒所呈現的，不只是愛國酒米本身的味道，也包含美田地區的農業、自然條件與酒造歷史。從田地重新回到酒杯，RESERVE ORDERS愛國讓「鳳凰美田」這個名字與其誕生土地產生更加直接的連結。
美田愛國｜古老品種重新回到栃木土地
愛國是日本近代稻米育種史中具有重要意義的古老品種之一。相較現代常見的山田錦、五百萬石等酒造好適米，愛國所呈現的酒質往往更容易讓人感受到米本身的力量、穀物感與扎實旨味。
小林酒造此次使用的愛國來自酒藏所在的栃木縣美田地區。復育的意義並不只是重新找到種籽，而是讓品種重新適應當地土地、氣候與農業環境，最終累積足夠收成，再由酒造實際完成釀造。
酒液入口後迅速展開的濃郁米旨、厚實酒體，以及溫度提高後更加明顯的穀物質感，正是理解這款愛國的重要線索。它沒有刻意將古老品種修飾得過分纖細，而是保留原料本身較具力量的個性。
生酛釀造｜為厚實米旨建立清晰骨架
生酛是日本酒傳統酒母製法之一，透過酒造環境中的乳酸菌與微生物變化，逐步建立適合酵母發酵的酒母環境。相較直接添加釀造乳酸的現代速釀方式，生酛需要更多時間與細緻管理。
生酛酒往往能形成較有支撐力的酸度與旨味輪廓，這與愛國本身濃郁、厚實的米質個性相當契合。入口時米旨迅速展開，但隨後清爽酸度立即介入，使酒體並未因豐富旨味而變得笨重。
尾段再以少許苦韻與澀感完成收束，使整體具有清楚骨架。這也是RESERVE ORDERS愛國迷人的地方：有傳統生酛的深度，卻仍保留鳳凰美田細緻、現代而乾淨的飲用質地。
四大風味特色
品飲印象｜細緻鳳凰美田與質樸愛國的交會
酒溫變化｜從柑橘清爽到米旨豐厚
RESERVE ORDERS愛國具有相當明顯的溫度變化。低溫時可先感受酒液清晰、爽朗的一面，隨著溫度逐步回升，愛國米的穀物感、米旨與厚度會更加舒展，因此不必急著在酒液很冰時喝完。
餐酒搭配｜厚實米旨適合有鮮味與醬香的料理
這款酒並非只適合清淡刺身。愛國濃厚米旨與生酛酸度讓它具有更寬廣的料理承接力，從魚類、雞肉到帶有味噌、醬汁與炙燒香氣的料理，都能形成良好搭配。
魚料理｜酸度讓鮮味更清楚
烤魚、鰤魚、鯖魚等旨味較豐富的魚類，能承接愛國濃厚米旨，而清爽酸味與尾段微苦也能整理魚脂，使口感不顯沉重。
肉類與醬香｜米旨自然銜接
燒鳥、味噌豬肉、炙燒雞肉或醬汁較有深度的料理，可利用酒款厚實旨味與穀物感承接，形成更加飽滿的餐桌組合。
細緻與剛健並存｜不同於典型華麗型鳳凰美田
熟悉鳳凰美田的飲者，往往會聯想到華麗果香、水潤質地與細緻吟釀感；RESERVE ORDERS愛國則刻意保留更多原料米的力量。柑橘香氣低調，米旨反而站在舞台中央，形成較為沉穩、扎實的風格。
但它並沒有因此變成粗獷厚重的傳統型日本酒。酸味、苦味與澀感均被控制在能夠支撐酒體的位置，因此入口仍保有鳳凰美田熟悉的細緻感。現代的透明與古典的力量並存，正是這款美田愛國值得深入品味之處。
商品規格
小林酒造｜美田土地與日光山系伏流水孕育的酒藏
小林酒造位於日本栃木縣小山市，創業於明治5年，也就是1872年。酒藏所在地為過去的美田村，四周擁有廣闊田園與豐富自然環境，地下水則受到日光山系水源滋養。「鳳凰美田」之名也與酒藏所在的美田土地有著深厚關係。
鳳凰美田長期以高品質吟釀酒為核心，酒款常呈現細緻果香、水潤入口與優雅透明感。然而小林酒造並沒有只停留在華麗吟釀香的表現，而是不斷透過不同酒米、傳統酒母與各種釀造方式，探索土地與原料能帶來的更多可能。
RESERVE ORDERS愛國正是一款把酒藏視線重新拉回美田土地的重要作品。透過地方愛國米的復育與實際釀造，酒造不只是使用一種稀有原料，而是重新建立酒、農業與產地之間的關係。從田地中的稻米，到生酛酒母與最終裝瓶，每一個環節都與美田地區產生直接連結。
成酒所呈現的厚實米旨、清爽酸度與微苦澀感，也展現出與典型華麗型鳳凰美田不同的一面。酒質仍然細緻，卻更具骨架與力量，讓飲者能從另一個角度理解小林酒造對栃木風土的詮釋。
鳳凰美田｜從華麗吟釀走向風土與原料的深層表現
「鳳凰美田」是小林酒造的代表銘柄，以細膩香氣、優雅酒質與水潤口感建立鮮明辨識度。隨著酒造持續探索不同原料與製法，品牌作品也逐漸從單純的吟釀表現，延伸至酒米、土地、生酛、熟成與調和等更多面向。
RESERVE ORDERS愛國尤其具有象徵性。它沒有把愛國米塑造成一款只有華麗香氣的純米吟釀，而是讓酒米原有的厚實、質樸與力量保留下來，再運用鳳凰美田擅長的細緻釀造，將粗獷與優雅兩種看似相反的元素放在同一杯酒中。
第一口可以感受到純淨與柔順，接著愛國奔放的米旨逐漸展開，酸味、微苦與澀感最後形成清晰收束。從現代吟釀的洗鍊，到古老米種的質樸力量，這款酒正好展現鳳凰美田持續擴張自身釀造語彙的一面。