新蒸餾研究所 No.8 薰衣草柑橘香研究
商品介紹
新蒸餾研究所 No.8 薰衣草柑橘香研究，正式日文名稱為「No.8 ラベンダー由来の柑橘香に関する研究」，是一款以「薰衣草為什麼能呈現柑橘香？」為研究主題所誕生的富山Craft Gin。
配方僅使用杜松子、芫荽籽、當歸根與薰衣草四種Botanicals。與大量植物堆疊出的複雜型琴酒不同，No.8刻意將原料縮減至清楚的結構，希望讓品飲者直接感受到薰衣草在不同蒸餾條件下所產生的香氣變化。
新蒸留研究所針對薰衣草的芳香成分與蒸餾條件進行研究，發現特定條件下，能讓帶來華麗花香印象的芳樟醇 Linalool比例提高，同時確認到Terpinen-4-ol與α-Terpineol等芳香成分。
有趣的是，Terpinen-4-ol與α-Terpineol也常與柑橘、尤其萊姆般的清新芳香產生連結。當這些薰衣草來源的芳香與琴酒核心Botanicals相互融合，原本容易被理解為「花香」的薰衣草，便展現出近似新鮮萊姆與青綠柑橘般的另一種面貌。
杜松子建立清晰的Gin骨架，芫荽籽帶來柑橘與辛香聯想，當歸根則在底層加入乾燥根莖與土壤般的沉穩氣息。四種原料彼此分工，使薰衣草的花香不會過度甜美，而是呈現透明、明亮且具有深度的芳香。
另一項值得注意的細節，是酒款使用富山縣滑川市海洋深層水。從香氣研究、極簡配方到富山在地水源，新蒸留研究所以研究室般精準的方式重新拆解一杯Gin的風味結構。
酒精濃度46%，具有足以承載薰衣草、杜松及柑橘型芳香的結構。純飲可以最直接觀察香氣細節；加入大型冰塊後，隨著溫度降低及少量融水加入，花香與柑橘調會逐漸變得柔和。
若用於調酒，則可搭配Soda、Tonic或新鮮柑橘，利用氣泡與酸度延伸酒中原本就存在的萊姆型香氣，是一款非常適合探索「香氣如何被蒸餾」的研究型Craft Gin。
薰衣草主題
不只表現柔美花香，更透過蒸餾條件探索薰衣草中隱藏的明亮柑橘調。
萊姆般清新香氣
特定芳香成分與Gin核心植物交織，形成令人意外的青綠柑橘與萊姆聯想。
極簡四種植物
杜松子、芫荽籽、當歸根與薰衣草，讓每一項芳香都有清楚位置。
46%香氣結構
足夠酒精濃度承載花香、杜松與柑橘型芳香，加冰或調飲後依然保持鮮明。
酒款資料
薰衣草｜不只是花香
薰衣草是世界上最容易辨識的芳香植物之一。一般對它的印象往往集中在柔美、乾淨、草本與花香，但對新蒸留研究所而言，這些既有印象正是研究的起點，而不是答案。
No.8的研究核心，是觀察不同蒸餾條件會如何改變薰衣草所呈現的香氣比例。當蒸餾條件改變，同樣一種植物也可能產生完全不同的嗅覺印象。
研究結果指出，在特定條件下，薰衣草中與華麗花香相關的Linalool比例會提高，同時也能辨識出與柑橘、萊姆芳香具有關聯的Terpinen-4-ol及α-Terpineol。
因此這瓶Gin最有趣的地方，是明明沒有以萊姆作為Botanical主角，酒杯中卻能浮現令人聯想到青綠柑橘與萊姆皮的清爽香氣。
沒有堆疊大量柑橘，卻能感受到萊姆香
No.8所研究的不是簡單的「薰衣草加柑橘」，而是更有趣的問題：是否能從薰衣草本身找到令人聯想到柑橘的芳香？
香氣並不是由單一分子決定，而是多種揮發性芳香成分共同組合後形成的嗅覺印象。相同芳香成分也可能同時存在於不同植物之中。
Terpinen-4-ol與α-Terpineol便是No.8中特別值得注意的兩項成分。當它們與杜松子及芫荽籽提供的Gin基礎香氣結合，就讓薰衣草逐漸展現近似萊姆、柑橘皮與青綠植物般的另一種表情。
這也是No.8與一般以檸檬皮、橙皮直接建立柑橘風格的Gin不同之處：柑橘感是從薰衣草的芳香結構中被重新發現。
杜松子 × 芫荽籽 × 當歸根｜經典琴酒骨架
薰衣草雖然是No.8研究主角，但要讓酒真正維持Gin的輪廓，仍需要清楚而穩定的基礎Botanicals。
杜松子帶來松針、森林、樹脂與清爽木質感，是所有Gin最核心的芳香來源。
芫荽籽則具有帶柑橘聯想的辛香，可以自然連接薰衣草中被引出的萊姆型香氣，使整體柑橘印象更加完整。
當歸根提供乾燥根莖、木質與略帶土壤感的低層香氣，像是替華麗花香與明亮柑橘建立穩定底座。
三項經典Gin Botanicals加上一項研究主角薰衣草，以僅四種植物建立具有花香、柑橘、杜松與根莖深度的完整結構。
富山縣滑川市海洋深層水
No.8的官方產品資料特別標示採水地為富山縣滑川市，並使用海洋深層水。
富山灣以深海地形聞名，滑川一帶亦發展出海洋深層水相關產業。新蒸留研究所將富山地方水源納入產品設計，讓這款研究型Gin不只與香料作物有關，也與所在地的自然資源產生連結。
對高度數蒸餾酒而言，完成蒸餾後的加水與酒精度調整同樣是風味設計的重要環節。水不提供像Botanicals般強烈的主香氣，卻會參與最終酒體質地與飲用感受。
因此從四種Botanicals到滑川海洋深層水，都能看見新蒸留研究所對產品細節的研究式思考。
品飲筆記
清澈透明，以蒸餾呈現植物芳香，不以色澤掩蓋薰衣草與Gin Botanicals本身的純淨感。
柔和薰衣草、清新萊姆、青綠柑橘皮與杜松香氣相互交織，並伴隨芫荽籽帶來的細緻辛香。
46%酒精度帶來清晰輪廓，花香並不厚重甜膩，反而呈現明亮、乾淨、略帶柑橘與草本感的風格。
薰衣草花香逐步轉向萊姆、杜松與乾燥根莖氣息，收尾細緻、透明而具有清爽植物感。
風味輪廓
推薦飲用方式
餐酒搭配
No.8同時具有花香、青綠柑橘、杜松與乾淨辛香，因此搭餐方向以清爽海鮮、炸物及香草料理最容易呈現優勢。搭配正餐時推薦以Gin Soda或Gin & Tonic享用。
用研究室思維理解一杯琴酒
No.8與一般先設定「好喝風格」再設計配方的琴酒不同，它更接近一項以香氣問題為起點的研究成果。
問題是：「不同蒸餾條件會如何改變薰衣草的香氣？」研究所再透過芳香成分的觀察、處方設計與蒸餾，將答案轉化為實際可以飲用的Gin。
從Linalool到Terpinen-4-ol、α-Terpineol，化學名稱本身並不是喝酒時必須記住的知識，真正重要的是它們讓人理解：我們聞到的「花香」或「柑橘香」，其實可能共享部分芳香成分。
No.8因此不只是薰衣草口味的Gin，而是一瓶把「植物、芳香分子、蒸餾條件與感官」連接起來的研究型作品。
新蒸留研究所｜「分ける、分かる、分かちあう。」
新蒸留研究所位於日本富山縣富山市，是由具有製藥產業背景的企業所發展出的蒸餾研究計畫。與傳統酒造從既有配方與釀造傳承出發的方式不同，新蒸留研究所將「研究、分析、處方設計、製造」帶進Craft Spirits領域。
品牌提出「分ける、分かる、分かちあう。」的核心概念。日文中的「分ける」是分離，「分かる」是理解，「分かちあう」則是分享。這三個步驟也正好描述了蒸餾研究所對蒸餾的理解。
蒸餾首先利用不同物質沸點的差異進行分離，將酒精與具有揮發性的芳香物質重新集中；當香氣被拆解、分析與比較之後，人們便能進一步「理解」植物為什麼會呈現特定芳香。
研究所也利用氣相層析等香氣分析方法，將過去只能依賴嗅覺與經驗描述的香氣進一步視覺化。其早期No.1研究便曾分析市面上不同Gin的共同芳香成分，重新思考「究竟什麼香氣讓Gin成為Gin」。
這種方式與製藥企業長期累積的研究開發、製造、品質與衛生管理思維有明顯連結。天然Botanicals本身具有每批差異，研究的目的並不是消除自然素材的個性，而是透過分析更精準地理解這些差異。
新蒸留研究所不只製作Gin，也進行精油、香氣抽取與不同蒸餾素材的研究。每一項產品都像是一個編號研究專案，名稱也直接描述該次研究試圖回答的問題。
No.8便是這種品牌哲學非常典型的成果。它沒有以「薰衣草Gin」四個字結束產品故事，而是進一步研究為什麼薰衣草可以產生近似柑橘的香氣，以及蒸餾條件如何改變人類最終感受到的芳香。
從富山的研究環境、滑川海洋深層水，到四種Botanicals與芳香成分分析，新蒸留研究所將科學方法與Craft Spirits的感官樂趣放在同一瓶酒中，形成日本新世代蒸餾文化中相當鮮明的存在。
從製藥思維到Craft Gin
新蒸留研究所背後的企業體系長期具有醫藥品、製造與研究開發經驗，因此品牌在製作Gin時，很自然地採用與一般酒類品牌不同的語言。
產品不是單純以華麗名稱區分，而是以「No.1」、「No.3」、「No.8」等研究編號呈現，每一瓶都對應不同研究課題。
例如有的研究探索Gin共同香氣，有的研究植物素材的香氣抽出，有的則像No.8一樣，研究同一植物在不同蒸餾條件下會如何改變芳香。
這種「先提出問題，再用產品回答」的方式，使酒款兼具飲用樂趣與知識探索性，也讓Botanicals不再只是標籤上的原料清單。
對喜歡研究Craft Gin的人而言，新蒸留研究所最有魅力的地方，正是每喝一款作品，都像在重新理解一次日常生活中熟悉的氣味。