柳田酒造 柳田 干支乙巳 芋燒酎 1800ML
「柳田酒造 柳田 干支乙巳 芋燒酎 1800ML」是柳田酒造為2025年「乙巳」推出的年度干支芋燒酎。選用宮崎縣都城市產黃金千貫，採收後保留甘藷表面的泥土進行一段時間的貯藏，待原料充分熟成後再投入釀造，並使用葡萄酒釀造酵母Cru Blanc進行發酵。濃郁地瓜香之中帶有果乾與堅果般的細緻聯想，低溫品飲可感受較乾爽的果乾香氣，溫度升高後則逐漸浮現杏仁般柔和甘香。25度酒體濃醇而不失細膩，尤其適合以溫熱水割慢慢品飲。
商品資訊
2025乙巳｜以當年度製酒主題留下生肖記憶
2025年為「乙巳」，日文讀作「きのとみ」。柳田酒造每年推出的干支燒酎，不只是將同一款酒換上不同生肖酒標，而會依當年度選擇不同原料、酵母與製酒方向，讓每一年擁有自己的風味個性。
乙巳芋製版本的核心，是都城產黃金千貫的帶土熟成，以及葡萄酒酵母Cru Blanc的運用。前者保留芋燒酎溫暖濃醇的原料個性，後者則為香氣增加更加細緻的層次。
因此這款酒既保有年度生肖限定酒的節令感，也能從實際品飲中體驗柳田酒造對酵母、原料成熟度與溫度表現的研究。
黃金千貫帶土熟成｜等待甘藷真正成熟後才開始釀造
柳田酒造並沒有在黃金千貫剛採收完成後立刻全部投入製酒，而是讓甘藷維持帶土狀態，在適當條件下貯藏一段時間，等待風味進一步成熟後再進行釀造。
黃金千貫是南九州芋燒酎最具代表性的甘藷品種之一，能形成紮實的甘藷香、旨味與溫暖熟香。經過原料熟成處理後，柳田酒造希望進一步拉出甘藷更加圓潤、完整的一面。
最終在乙巳中呈現的，不只是直接、強烈的芋香，而是較成熟柔和的地瓜香氣，並能隨飲用溫度產生明顯變化。
葡萄酒酵母Cru Blanc｜傳統芋香裡多一層細緻變化
2025年乙巳系列採用了葡萄酒釀造所使用的Cru Blanc酵母。將葡萄酒酵母運用於燒酎酒醪，正是柳田酒造近年探索香氣表現的重要方法之一。
酵母在發酵過程中不只產生酒精，也會參與形成多種香氣成分。因此即使原料仍然是熟悉的黃金千貫，使用不同酵母後，也能呈現與傳統芋燒酎截然不同的香氣輪廓。
在乙巳芋製版本中，Cru Blanc並沒有讓甘藷本身的存在感消失，而是在濃醇地瓜熟香之間加入果乾、堅果與杏仁般的感官聯想，讓酒質更加細膩。
柳田 干支乙巳 芋燒酎風味特色
熟成黃金千貫帶來溫暖而紮實的甘藷香，是整體風味最重要的骨架。
冰涼飲用時，可感受到果乾般較集中、成熟而帶乾爽感的香氣輪廓。
溫度提高後，香氣轉向杏仁般柔和甘香，整體酒體也變得更加圓潤。
熟成甘藷與堅果調性在口中慢慢延伸，留下溫暖、安定而富有季節感的收尾。
風味輪廓
冷飲與溫熱水割｜同一杯酒的兩種表情
柳田 干支乙巳最值得體驗的一點，就是飲用溫度帶來的香氣變化。它並不是只有「冷喝或熱喝哪一種比較好」的差異，而是兩種溫度可以呈現不同的風味方向。
低溫時香氣較集中，可感受到果乾般成熟而帶乾爽感的氣息，酒體輪廓也更加俐落。
隨溫度升高，杏仁般甘香更加明顯，黃金千貫的濃醇地瓜香也隨之舒展。
若第一次開瓶，可以先少量加冰或冷飲，再以另一杯溫熱水割比較，會更容易理解Cru Blanc酵母與熟成黃金千貫在不同溫度下呈現的變化。
溫熱水割｜把杏仁甘香與熟成芋香慢慢打開
對乙巳芋燒酎而言，溫熱水割尤其值得推薦。溫度能讓原本較集中的地瓜香與果乾調性變得更加開放，並逐漸帶出官方所描述的杏仁般甘香。
調製時可先將熱水倒入杯中，再緩緩加入燒酎，使酒液自然融合。喜歡濃郁風格可提高燒酎比例；希望口感柔和，則可增加熱水比例。
溫熱後的乙巳尤其適合秋冬晚餐，與根莖蔬菜、醬油燉煮、味噌料理或炭火燒烤搭配，都能延伸熟成甘藷溫暖的一面。
推薦飲用方式
溫度能讓杏仁般甘香與熟成黃金千貫的地瓜香更加柔和舒展。
冰鎮後酒體輪廓更加清楚，可感受較乾爽的果乾與熟成甘藷香氣。
加水後降低酒精刺激，熟成甘藷與堅果般氣息更加柔順，適合日常餐桌。
少量純飲並讓杯中自然回溫，也能觀察果乾、甘藷與堅果香氣的變化。
熟成甘藷 × 堅果香｜適合溫暖濃郁的家常料理
乙巳芋燒酎具有濃郁地瓜香、果乾與杏仁般風味聯想，餐搭上特別適合帶有醬油、味噌、炭火、根莖蔬菜與肉類旨味的料理。
若以溫熱水割品飲，料理也可選擇熱食與燉煮類型，利用溫度、熟香與旨味彼此連結，呈現更完整的秋冬餐桌感。
推薦餐酒搭配
干支燒酎｜柳田酒造持續進行的年度風味實驗
柳田酒造的干支系列長期運用不同葡萄酒酵母與原料條件，觀察它們在單式蒸餾燒酎中能形成什麼樣的香氣。也因此，每年的干支酒不只是生肖名稱改變，酒液本身也具有不同個性。
例如不同年度作品曾運用不同酵母呈現蘋果、洋梨、葡萄、花香與熱帶水果等各種感官聯想，讓原本熟悉的麥與甘藷產生更多可能。
2025乙巳則將Cru Blanc與熟成黃金千貫結合，以果乾與杏仁般風味形成當年度芋製版本的鮮明記憶，也呈現柳田酒造在傳統芋燒酎基礎上的持續探索。
柳田酒造｜Yanagita Shuzo
柳田酒造創業於1902年，位於日本宮崎縣都城市，是扎根南九州燒酎文化超過百年的酒藏。都城一帶同時擁有甘藷、大麥等農作物資源，也是宮崎重要的燒酎產地之一，讓酒造能長期從在地原料出發探索不同酒質。
柳田酒造的特色在於不以單一製法套用所有產品，而會依照原料與希望呈現的香氣調整酵母、發酵與蒸餾方式。代表性的麥燒酎與芋燒酎系列，都能看見酒造對原料個性的細緻理解。
近年酒造更積極探索葡萄酒酵母在燒酎釀造中的可能，並透過干支系列逐年測試不同酵母、甘藷熟成與香氣設計。這些作品既保有單式蒸餾燒酎的原料基礎，也呈現更加現代、多元的香氣輪廓。
干支乙巳芋燒酎便是其中代表之一。都城產黃金千貫、帶土熟成與Cru Blanc葡萄酒酵母三者交會，使傳統甘藷熟香之外，再出現果乾、堅果與杏仁般細緻層次，是一款能感受到柳田酒造傳統與實驗並行精神的年度作品。
從果乾到杏仁｜讓溫度帶你讀懂乙巳
柳田酒造 柳田 干支乙巳 芋燒酎 1800ML，以宮崎縣都城市產黃金千貫為核心，甘藷帶土貯藏熟成後再投入釀造，並使用Cru Blanc葡萄酒酵母打造當年度獨有風格。冷飲時呈現果乾般成熟香氣，溫度升高後則逐漸浮現杏仁般柔和甘香，濃郁地瓜香始終貫穿其中。加冰適合探索較俐落的一面，溫熱水割則能讓熟成甘藷與堅果香氣完整舒展。搭配味噌燉煮、栗子炊飯、炭火雞肉與根莖料理，更能展現2025乙巳芋燒酎溫暖而細膩的季節魅力。
常見問題
未滿18歲禁止飲酒・禁止酒駕・飲酒過量有礙健康