柳田酒造 柳田 干支甲辰 芋燒酎 1800ML
「柳田酒造 柳田 干支甲辰 芋燒酎 1800ML」是柳田酒造為2024年「甲辰」打造的年度干支芋燒酎。選用宮崎縣都城市產黃金千貫，採收後保留甘藷表面的泥土進行一段時間的貯藏，待原料充分成熟後再投入釀造，並使用葡萄酒釀造所使用的Zevii酵母進行發酵。濃醇甘藷香中浮現葡萄般果實香氣與甘栗般柔和甜香，酒體飽滿卻不失細緻。可搭配氣泡水呈現清爽果香，也適合溫熱水割，讓熟成甘藷與栗子般香氣更加舒展。
商品資訊
2024甲辰｜以年度酵母描繪芋燒酎的新表情
2024年為干支「甲辰」，日文讀作「きのえたつ」。柳田酒造的干支系列並不只是每年更換生肖酒標，而會隨年度調整酵母、原料處理與製酒構想，讓每一年的作品都具有獨立風味。
甲辰芋製版本延續都城產黃金千貫的熟成概念，並首次在該年度干支系列中使用Zevii葡萄酒酵母，讓傳統甘藷香氣之外再展現葡萄與甘栗般的細緻風味。
這種設計使甲辰同時擁有芋燒酎應有的濃醇基礎，以及更具果香層次的現代感，也是柳田酒造持續探索發酵香氣的一款年度作品。
黃金千貫帶土熟成｜讓原料成熟後再進入酒醪
甲辰芋燒酎選用宮崎縣都城市產黃金千貫。甘藷採收後不急著立即使用，而是保留表面泥土，在適當條件下貯藏一段時間，待原料充分成熟後才投入釀造。
黃金千貫是南九州芋燒酎極具代表性的甘藷品種，能帶來紮實甘藷香氣與飽滿旨味。柳田酒造透過原料熟成，希望將這份風味表現得更加圓潤完整。
熟成後的黃金千貫再與Zevii酵母結合，使傳統芋香之外延伸出葡萄與栗子般香氣，讓酒體兼具熟悉感與新鮮感。
Zevii葡萄酒酵母｜讓甘藷香氣多一層果實感
甲辰的一大特色，是使用葡萄酒發酵所使用的Zevii酵母。柳田酒造將葡萄酒酵母帶入燒酎酒醪，目的不是把芋燒酎變成葡萄酒，而是利用不同酵母形成的香氣差異，探索甘藷原料更多可能。
酵母在發酵過程中除了產生酒精，也會影響香氣輪廓。當Zevii與熟成黃金千貫結合後，使這款酒除了具有地瓜本身的濃醇香氣，還出現葡萄般清甜果香與甘栗般柔和熟香。
葡萄與甘栗皆屬品飲時的感官聯想，並非實際加入葡萄或栗子調味，酒款主要原料仍是甘藷與米麴。
柳田 干支甲辰 芋燒酎風味特色
熟成黃金千貫形成紮實甘藷香與圓潤酒體，是整款酒最重要的風味基礎。
香氣中浮現葡萄般清甜果實聯想，使濃醇芋香多了一分明亮細緻。
甘栗般溫暖甜香與黃金千貫自然連結，讓尾韻顯得圓潤而具有秋冬感。
25度酒體具有厚度，卻不以刺激感取勝，氣泡水割與溫熱水割都能呈現不同層次。
風味輪廓
氣泡水割｜讓葡萄般果香更加明亮
甲辰芋燒酎可以透過氣泡水割展現較輕快的一面。冰涼氣泡能向上帶出葡萄般果香，也能降低25度酒體的重量感，使熟成黃金千貫變得更清爽。
若希望更貼近酒款原本的柔和風格，可選擇氣泡較細緻的氣泡水，避免過度強烈的刺激感遮蓋香氣。
氣泡水割尤其適合搭配鹽烤、炭火料理與帶少量油脂的肉類，既能清爽收尾，也能保留甘藷原有的旨味。
溫熱水割｜讓甘栗與熟成芋香慢慢舒展
如果想感受甲辰較濃醇的一面，溫熱水割是非常適合的飲法。隨著溫度上升，黃金千貫的熟香更加完整，甘栗般柔和甜香也會變得更加明顯。
調製時可先倒入熱水，再緩緩加入燒酎，讓酒液因溫差自然融合。喜歡厚實感可增加燒酎比例，偏好柔和則可適度提高熱水比例。
秋冬搭配鍋物、味噌、醬油燉煮或根莖蔬菜時，溫熱水割能讓整體餐桌呈現更加溫暖圓潤的風格。
推薦飲用方式
能放大葡萄般明亮香氣，同時讓酒體更加清爽，適合餐前與搭餐。
溫度能讓熟成黃金千貫與甘栗般香氣更加舒展，是秋冬首選。
冰鎮可收緊酒體輪廓，讓葡萄果香與熟成芋香呈現較集中的風格。
加水後降低酒精刺激感，熟成甘藷香氣轉為柔和，適合長時間搭配料理。
熟成甘藷與甘栗香｜適合炭火、燉煮與根莖料理
甲辰具有熟成黃金千貫的濃醇基礎，也帶有葡萄與甘栗般的甜美香氣，因此能搭配從清爽鹽烤到較溫暖的燉煮料理。
氣泡水割可搭配炭火雞肉、鹽烤豬肉等料理；溫熱水割則適合味噌燉煮、日式鍋物、栗子或地瓜料理，透過溫度與熟香延伸酒體層次。
推薦餐酒搭配
柳田酒造干支系列｜每一年都有不同的發酵表情
柳田酒造的干支系列長期以年度為單位探索不同酵母與原料條件。從麥燒酎到芋燒酎，每年都可能因葡萄酒酵母、甘藷熟成或蒸餾方式不同，而形成截然不同的香氣輪廓。
因此干支酒的價值不只在生肖年份，也能實際比較不同年度酒質的差異。對燒酎愛好者而言，每一個年份都像是柳田酒造留下的一份發酵紀錄。
2024甲辰以Zevii葡萄酒酵母、熟成黃金千貫，以及葡萄與甘栗般風味作為鮮明主題，呈現傳統芋燒酎濃醇基礎與現代果香思維交會的一面。
柳田酒造｜Yanagita Shuzo
柳田酒造創業於1902年，位於日本宮崎縣都城市，現由第五代柳田正經營。都城位處南九州重要燒酎文化圈，也是甘藷與農作物資源豐富的地區，讓酒造得以長期從在地原料出發，探索不同燒酎風格。
酒造的製酒特色並不是以單一方法處理所有原料，而是依照希望呈現的香氣與酒體，調整酵母、發酵與蒸餾條件。從麥燒酎到芋燒酎，都能看見柳田酒造對原料個性與製程變化的高度重視。
近年柳田酒造尤其積極將不同葡萄酒酵母運用於燒酎發酵，藉此探索傳統大麥與甘藷之外的果香表現。干支系列正是最能觀察這種實驗精神的作品之一，每個年度都透過不同設定留下獨有香氣。
甲辰芋燒酎將都城產黃金千貫的熟成芋香與Zevii葡萄酒酵母結合，在濃醇甘藷基礎上延伸出葡萄與甘栗般層次，不只具有年度生肖特色，也具體呈現柳田酒造傳統與創新並行的製酒思維。
葡萄果香與甘栗暖意｜甲辰的兩種飲用風景
柳田酒造 柳田 干支甲辰 芋燒酎 1800ML，以宮崎縣都城市產黃金千貫為核心，甘藷帶土貯藏至充分成熟後再釀造，並使用Zevii葡萄酒酵母展現當年度獨有風格。酒液具有葡萄般清甜果香與甘栗般柔和熟香，25度酒體濃醇圓潤。加入氣泡水時果香更加明亮輕快；改以溫熱水割，則能放大熟成芋香與甘栗般暖意。從清爽到溫潤，兩種飲法都能看見2024甲辰芋燒酎不同的表情。
常見問題
未滿18歲禁止飲酒・禁止酒駕・飲酒過量有礙健康