柳田酒造 赤鹿毛 麥燒酎 1800ML
柳田酒造 赤鹿毛 麥燒酎 1800ML，是第五代柳田正反覆研究醪液沸點與蒸餾設備後誕生的代表性麥燒酎。以九州產大麥與麥麴為原料，透過自行調整的蒸餾技術，並於酒質中調和常壓蒸餾原酒，使大麥本身的柔和甘香、細緻烘烤香與旨味能在口中自然展開。入口圓潤滑順，沒有過度強烈的刺激感，中段逐漸浮現穀物甘味，尾韻則留下溫和而綿長的麥香。25度的酒體具有良好搭餐彈性，無論加冰、水割、氣泡水割或溫熱水割，都能呈現不同的大麥風味。
商品資訊
從工程思維出發｜柳田正改造蒸餾器誕生的赤鹿毛
赤鹿毛的誕生與第五代柳田正的工程背景密切相關。為了做出「質樸、柔和，同時能清楚感受到大麥本身甘味」的麥燒酎，他並沒有單純沿用酒藏既有設備，而是從醪液的沸點與蒸餾器結構重新思考。
柳田酒造原本以減壓蒸餾設備為主，但柳田正希望同時保留常壓蒸餾所能帶出的濃郁麥香與悠長旨味，因此反覆進行設備調整與蒸餾條件測試。
最終形成具有柳田酒造個性的蒸餾方式，並在成品中調和常壓蒸餾原酒，使赤鹿毛同時具備柔順入口與較充足的大麥風味。
九州產二條大麥｜柔和甘香與自然焙香
赤鹿毛以九州產大麥與麥麴為主要原料，核心不是用香氣掩蓋大麥，而是盡可能將原料本身的甘味、穀物香與烘烤感完整表現出來。
剛入口時酒質柔和，接著大麥淡淡的甘香逐漸在舌面擴散，中段可感受到穀物與烘烤香氣，最後留下不過度厚重的悠長麥香。
這種酒質使赤鹿毛既保有傳統麥燒酎的旨味，也具有相當良好的親和力，即使平常不習慣濃重燒酎風味，也容易理解它的特色。
柔順與濃醇之間｜赤鹿毛獨特的酒質平衡
赤鹿毛迷人的地方，在於它不是典型極度清淡的減壓蒸餾型麥燒酎，也不是只追求濃重焙香的厚實風格。
柳田正透過醪液沸點、蒸餾設備與原酒調和，讓酒液兼具清爽柔順的入口，以及常壓蒸餾原酒所提供的大麥甘味與較長尾韻。
因此從第一口到尾韻，大麥香不是突然強烈爆發，而是逐漸在口中擴散，形成自然、柔和又具有深度的節奏。
減少過度過濾｜保留大麥原有的旨味
赤鹿毛重視原料風味，因此在酒質處理上並不追求將所有香味成分完全去除，而是盡量保留能構成大麥香與旨味的部分。
即使如此，酒液的入口依然乾淨，不會讓雜味成為主角。大麥甘香、柔和焙香與酒體能清楚呈現，也讓赤鹿毛在純粹與風味濃度之間取得良好平衡。
這也是它相當適合作為餐中燒酎的原因之一：具有足夠味道，卻不容易壓過料理。
赤鹿毛風味特色
麥本身淡淡的甘甜香氣在口中逐漸展開，不以強烈甜感取勝，而是溫和耐飲。
中段浮現烘烤穀物與淡淡麥芽般芳香，使風味更有深度卻不顯焦苦。
酒液入口柔和，25度酒精感不顯尖銳，可自然感受到大麥風味向口腔擴散。
飲下後仍留下溫和穀物與大麥香氣，尾韻具有延伸感，卻不顯得沉重。
風味輪廓
推薦飲用方式
冰鎮後酒體更為俐落，大麥甘香與焙香集中，隨冰塊融化逐漸轉為柔順。
加入冷水後口感更加輕柔，大麥甘味仍然清楚，是赤鹿毛相當實用的搭餐方式。
氣泡能將大麥與烘烤香帶出，同時整理肉類與炸物油脂，適合聚餐與燒烤。
溫度上升後大麥甘香與穀物旨味更加明顯，整體轉為溫暖圓潤的風格。
大麥甘香 × 烘烤風味｜從家常料理到炭火燒烤
赤鹿毛兼具柔和入口與足夠的大麥旨味，相當適合作為餐中酒。烘烤、炭火、醬油與味噌等料理元素，都能與酒中的穀物香自然呼應。
加冰或氣泡水割適合燒肉、炸物與串燒；水割可搭配烤魚、豆腐與日式家常料理；溫熱水割則尤其適合鍋物與燉煮。
推薦餐酒搭配
赤鹿毛｜柳田正製酒生涯的重要起點
赤鹿毛是理解柳田酒造現代製酒思維非常重要的一款作品。第五代柳田正希望製作出既保有大麥甘味，又能擁有柔和入口的燒酎，因此從設備與蒸餾條件著手，而不是只在配方上改變。
經歷反覆試驗後，赤鹿毛成為柳田正早期代表作品之一，也奠定日後酒造持續研究蒸餾條件、原料、酵母與熟成方式的方向。
與酒體更濃厚、烘烤感更鮮明的青鹿毛相比，赤鹿毛著重柔順、甘香與均衡，更適合作為日常餐中麥燒酎。
柳田酒造｜Yanagita Shuzo
柳田酒造創業於1902年，位於日本宮崎縣都城市，是南九州具有百年以上歷史的本格燒酎酒藏。都城擁有豐富的農業資源與深厚燒酎文化，酒藏長期從大麥、甘藷、麴、水與發酵條件出發，研究不同製程如何改變最終香氣與口感。
第五代柳田正具有工程領域背景，回到酒藏後將對機械設備與溫度控制的理解帶進燒酎製造。他並不將蒸餾器視為固定不變的工具，而是透過醪液沸點、蒸餾器結構與不同蒸餾條件，主動設計希望呈現的酒質。
赤鹿毛便是在這樣的研究精神下完成。為了在柔和入口與大麥甘味之間找到平衡，柳田正反覆改造設備與調整蒸餾方式，並將常壓蒸餾原酒納入調和，使酒液兼具柔順感、穀物甘味與較長的風味延伸。
此後柳田酒造更發展出青鹿毛、季節限定作品以及不同酵母、甘藷、蒸餾與熟成實驗。從赤鹿毛開始，可以清楚看見酒造將傳統燒酎工藝與理性研究結合的特色，也成為柳田酒造今日具有高度辨識度的重要基礎。
一杯赤鹿毛｜從蒸餾器裡重新找回大麥的甘味
柳田酒造 赤鹿毛 麥燒酎 1800ML，以九州產大麥與麥麴為基礎，透過第五代柳田正對醪液沸點與蒸餾設備的研究，打造出兼具柔順入口與大麥深度的代表作品。25度酒體不顯尖銳，入口可感受到柔和甘香，接著浮現穀物旨味與細緻烘烤香，尾韻則留下綿長而舒適的麥香。加冰能集中香氣，水割柔和耐飲，氣泡水割清爽俐落，溫熱水割則可將大麥甘味完整舒展。無論日常自飲或餐桌搭配，都能體會赤鹿毛所追求的「柔和卻不失原料個性」。
常見問題
未滿18歲禁止飲酒・禁止酒駕・飲酒過量有礙健康