深川蒸餾所 TSUBURO 咖啡 ver.4 Craft Gin
商品介紹
深川蒸餾所 TSUBURO 咖啡 ver.4 Craft Gin，日文流通名稱為「深川ツブロ 珈琲 Batch 4」，是一款從咖啡沖煮後仍殘留的芳香出發，將冷萃咖啡使用後的咖啡渣重新帶入蒸餾流程，再結合肉桂、八角、八朔與洋甘菊等Botanicals所打造的日本Craft Gin。
與常見直接使用咖啡豆浸泡或添加咖啡液的酒款不同，TSUBURO Coffee系列著眼於咖啡完成第一次萃取後，原料中仍然存在的芳香可能性。Batch 4使用巴西與越南咖啡製作Cold Brew後留下的Coffee Grounds，再透過蒸餾重新取得不同於原本咖啡飲品的氣味輪廓。
配方以馬其頓杜松子、日本國產香根草建立Gin基礎，再加入肉桂 Cinnamon、八角 Star Anise、八朔 Hassaku與洋甘菊 Chamomile。從烘焙香、甜辛香、柑橘到花草，不同方向的香氣形成相當具有張力的組合。
開杯首先可以感受到咖啡帶來的烘焙與深沉氣息，但它並不會一路維持單一Coffee Note。稍微讓酒液接觸空氣後，八角特有的甘甜辛香與肉桂的溫暖木質調逐漸浮現，使風味由深色烘焙感向香料層次延伸。
八朔則從較明亮的位置帶來日本柑橘特有的果皮、清新酸香與微苦聯想；洋甘菊在更細緻的位置提供柔和花草與花蜜般的芳香，使原本厚重的咖啡與香料之間多出一段較輕盈的過渡。
酒精濃度47%，整體兼具清爽度與厚重感。入口時香料與植物調性較容易被察覺，中後段咖啡烘焙香再次追上，形成由辛香、草本、柑橘逐步回到深沉Coffee Finish的層次。
這並不是甜型咖啡利口酒。雖然肉桂與八角會帶來甜香聯想，但酒體仍保持Craft Gin應有的乾爽結構，Juniper與Vetiver在底層提供針葉、根系、木質與大地感，使香氣再豐富也不失去中心。
若以Gin Soda飲用，氣泡會使八朔、洋甘菊與Juniper變得更加清晰，入口爽朗，尾段則浮現咖啡特有的微苦與烘焙香，是特別適合炎熱季節的喝法。
加入Tonic Water後，柔和苦甜感會包覆八角、肉桂與咖啡，使酒體顯得更加圓潤；若將Soda與Tonic同時加入，則可以在清爽感與甜潤厚度之間取得平衡，同時保留Coffee Batch 4複雜的香氣層次。
TSUBURO咖啡ver.4並非單純追求「咖啡味越濃越好」，而是利用咖啡、辛香料、柑橘與花草之間的反差，打造一款既有野外飲用般爽朗個性，又具有深沉尾韻的Coffee Craft Gin。
冷萃咖啡渣再利用
將Cold Brew使用後的咖啡渣重新蒸餾，捕捉仍存在其中的烘焙與Coffee Aroma。
溫暖辛香層次
八角甘甜辛香與肉桂溫暖木質氣息交錯，增加咖啡風味的深度與立體感。
柑橘與柔和花草
八朔帶來明亮果皮與微苦感，洋甘菊則加入細緻花草與柔和甘香。
47%厚實結構
高酒精度支撐咖啡與多種Botanicals，即使兌入Soda或Tonic仍保持鮮明香氣。
酒款資料
※TSUBURO Coffee系列會依Batch調整Botanical配方，本頁內容專指Coffee ver.4／Batch 4。
冷萃咖啡渣｜第一次成為咖啡，第二次成為Gin
一杯Cold Brew完成後，咖啡渣看似已經結束使命，但從蒸餾的角度來看，它仍可能保留值得利用的揮發性芳香。
TSUBURO Coffee系列正是從這個角度重新理解Coffee Grounds。第一次萃取以水製作咖啡飲品，第二次則利用酒精與蒸餾技術，把剩餘芳香轉化為完全不同的Spirit表現。
Batch 4使用巴西與越南咖啡製作水出Cold Brew後留下的咖啡渣。蒸餾並不需要把原本咖啡中的所有固形物、色素與油脂重新帶進酒中，而是集中處理芳香。
因此完成酒仍然清澈透明，卻能感受到烘焙咖啡與微苦氣息。這種視覺透明、嗅覺卻深沉的反差，是Coffee Gin十分有趣的地方。
原本可能被直接丟棄的素材因此有了第二種用途，也讓深川蒸餾所把資源再利用概念自然融入真正的風味設計之中。
八角 × 肉桂｜咖啡深處浮現的溫暖辛香
Coffee Batch 4最容易讓人留下印象的Botanicals之一，就是Star Anise與Cinnamon。
八角具有相當鮮明的甘甜辛香，帶有茴香、甘草與香料糖般的氣息，即使使用量不大，也能在複雜配方中建立清楚辨識度。
肉桂則比八角更加溫暖，兼具甜香、樹皮、木質與細緻辛辣感，與咖啡烘焙調本身具有天然連結。
當兩種Spice與Coffee Aroma交會時，風格會讓人聯想到帶香料的黑咖啡，但酒款並未加入糖分去製作甜型Coffee Liqueur，因此香氣甜美、實際口感仍然乾爽。
官方風味描述亦特別指出，八角與肉桂會從咖啡香氣深處浮現，而後咖啡再次追上，形成層層交錯的香氣節奏。
八朔 × 洋甘菊｜讓厚重咖啡產生清爽空間
如果Batch 4只有Coffee、Cinnamon與Star Anise，整體很容易一路走向深沉、溫暖與厚重。八朔與洋甘菊的加入，正好提供完全不同的香氣方向。
八朔是日本具有鮮明個性的柑橘，常讓人聯想到果皮、清爽酸香與細緻苦韻。它在咖啡與香料之間形成一段明亮線條。
洋甘菊則帶來柔和花草、淡淡果香與花蜜般的芳香聯想，使八角與肉桂不會顯得過度尖銳。
一個負責Citrus Freshness，一個負責Soft Floral Note，兩者共同把深色的Coffee Spice配方拉出更加清爽的空間。
也因此Batch 4能同時被形容為「爽やかさと重厚感」，也就是兼具清爽與厚實兩種看似相反的性格。
杜松 × 香根草｜複雜配方中的Gin骨架
當一款Gin同時加入咖啡、八角、肉桂、八朔與洋甘菊，最重要的問題就是如何避免產品變成各種香氣彼此堆疊、卻失去琴酒核心。
馬其頓杜松子負責建立松針、森林、青綠植物與略帶樹脂感的Juniper結構，使第一口即使有咖啡與辛香，也依然能辨識Gin的方向。
日本國產香根草則位於底層，帶來乾燥根系、大地、木質與草本調性。這些香氣能直接銜接咖啡烘焙與肉桂木質感，使尾段更有深度。
Juniper向上提供清爽感，Vetiver向下提供重量，兩者就像香氣結構的上下支架，讓中間的Coffee、Spice、Citrus與Floral各自擁有位置。
47%酒精濃度進一步提供足夠承載力，因此即使加入大量冰塊與氣泡水，主要Botanicals仍能逐步被感受到。
品飲筆記
酒液清澈透明，與深色咖啡形成鮮明反差，所有Coffee Character主要透過蒸餾芳香呈現。
烘焙咖啡、八角與肉桂逐層出現，背景帶有八朔柑橘、洋甘菊、Juniper與乾燥草本氣息。
47%酒體厚實而有支撐，前段辛香與植物感較明顯，中段咖啡逐步增強，兼具清爽與重量。
Coffee Bitterness、肉桂木質、八角甜辛與香根草緩慢延伸，留下深沉而具有層次的乾爽尾韻。
風味輪廓
推薦飲用方式
餐酒搭配
Coffee Batch 4兼具咖啡烘焙、辛香、柑橘與花草，因此比一般Coffee Gin擁有更廣的佐餐空間。建議以Gin Soda或Soda＋Tonic搭餐，讓氣泡帶來較清爽的口腔感受。
TSUBURO Coffee系列｜咖啡不是固定答案，而是持續進化的主題
TSUBURO Coffee並不是只製作一次便固定配方的產品，而是深川蒸餾所持續發展的Coffee Gin主題。不同Batch會重新調整Coffee與其他Botanicals之間的關係，因此每個版本都有自己的風味個性。
Coffee本身具有極大的風味跨度。咖啡產區、烘焙、沖煮方式，以及與哪一類Botanical共同蒸餾，都可能讓最終Spirit完全不同。
Batch 4的主題非常鮮明：在咖啡深度之外加入Cinnamon與Star Anise的辛香，再以Hassaku與Chamomile提供清爽與柔和花草感。
這樣的配方使ver.4比單純的Roasted Coffee Gin更有夏季戶外感。加入大量冰塊與Soda後，香氣會變得明亮；但喝到尾段，Coffee Bitterness又重新浮現。
後續Coffee系列仍持續推出不同Batch，因此比較品飲時應特別確認版本。本頁所有配方與風味描述均以Coffee ver.4／Batch 4為主。
深川蒸餾所｜東京深川的都市型Craft Distillery
深川蒸留所扎根於東京都深川街區，是一座將東京下町文化、理化學器具思維、Botanical研究與當代Craft Spirits結合的都市型蒸餾所。深川鄰近清澄白河、門前仲町與木場，一方面保留江戶下町歷史，另一方面又聚集咖啡、藝術、餐飲與設計文化。
咖啡因此不是與所在地毫無關係的流行題材。清澄白河與深川本身就是東京極具代表性的咖啡文化區域，獨立烘豆店與咖啡館密集，使Coffee成為街區日常的一部分。
深川蒸餾所的另一項特色，是重新研究日本過去使用過的「Tsuburo式蒸餾器」，再以現代材料與蒸餾知識進行重新設計。這項思考最後形成New Tsuburo，也成為品牌名稱與TSUBURO系列的重要技術象徵。
對團隊而言，Craft不只代表少量生產，更包含對工具、原料與香氣萃取方式的持續實驗。不同Botanical具有不同揮發特性，因此花朵、水果、咖啡、茶葉與木本植物也需要不同的製作思考。
TSUBURO系列便是這套理念最直接的作品舞台。從伯爵茶、朴葉、薔薇、洋甘菊、金木犀、草莓到Coffee系列，每款都選擇一個具有高度辨識度的香氣主題，再重新思考它如何與Juniper建立關係。
Coffee Batch 4尤其展現深川蒸餾所的實驗個性。使用Cold Brew完成後留下的Coffee Grounds作為素材，再加入肉桂、八角、八朔與洋甘菊，使原本深沉的咖啡被重新拆解成辛香、柑橘、花草與烘焙多種層次。
一杯咖啡完成後留下的素材，透過東京深川的蒸餾設備再次產生新的用途與香氣，正好體現這座都市型Craft Distillery不斷重新思考「原料還能變成什麼」的創作方式。
Soda、Tonic或兩者混合？三種喝法呈現三種個性
Coffee Batch 4相當適合用不同Mixer比較品飲，因為咖啡、辛香、柑橘與花草對稀釋和甜度的反應都不同。
純Soda最乾爽，也最容易把八朔、Chamomile與Juniper拉到前方。咖啡不會消失，而是在尾段形成一絲微苦與烘焙餘韻。
純Tonic則會增加甜潤感。八角與肉桂原本就具有甜香聯想，與Tonic結合後，整體會變得更加圓潤、濃郁，也更容易感受到咖啡與香料的厚度。
Soda＋Tonic則介於兩者之間：既保留氣泡水的清爽輪廓，又以適量Tonic補充甜感與醇厚度，適合想感受完整Botanical卻不希望酒體過於強烈的人。
同一瓶酒只改變Mixer比例，就能從清爽Coffee Highball一路變成更加圓潤的Spiced Gin & Tonic，也是ver.4相當值得探索的地方。