深川蒸餾所 TSUBURO 薔薇 Craft Gin
商品介紹
深川蒸餾所 TSUBURO 薔薇 Craft Gin，是一款以新鮮玫瑰花香為核心，將盛開季節短暫而珍貴的芳香凝縮於透明酒液之中的日本Craft Gin。主角選用素有「薔薇女王」美譽的大馬士革玫瑰 Damask Rose，結合杜松子與香根草，呈現華麗花香、細緻草本、木質與乾爽琴酒骨架。
玫瑰最迷人的地方，也正是製作時最困難的地方。新鮮花朵的香氣會隨採摘後時間快速改變，因此深川蒸餾所選在每年5月至6月玫瑰盛開的季節進行原料採收，從山梨縣2座農園與岐阜縣1座農園取得剛盛開的新鮮花朵。
部分玫瑰甚至由蒸餾所工作人員親自前往農園參與採摘。清晨手摘的鮮花返回後，會立即浸漬於酒精之中；另外一部分則以-20℃低溫冷凍保存，盡可能減緩 delicate floral aroma 的流失。
待所需花量備齊後，再集中進行蒸餾。這樣的處理方式不是單純追求大量花材，而是希望保存不同採收時間玫瑰所呈現的多樣表情，使蒸餾後的酒液不只有一條直線式花香，而能展現鮮花、花瓣、花蜜與細緻青綠調性的層次。
配方以馬其頓杜松子、日本國產香根草與玫瑰建立主體。玫瑰負責優雅而充滿深度的Floral Aroma；Juniper提供松針、木質與Gin必要的骨架；香根草則在底層帶來乾燥根系、大地與略帶煙燻聯想的氣息。
酒精濃度47%，使玫瑰細緻香氣在加入冰塊、茶或Tonic後仍能保持足夠存在感。入口並不是甜膩的玫瑰香水式風格，而是先感受到鮮明花香，再逐步出現Juniper與根系Botanicals的乾爽深度。
加水調整酒精濃度時，深川蒸餾所特別使用來自山梨縣河口湖附近的富士山湧泉水。這座區域同時也是此次供應最多玫瑰花材的地方，使花朵與水在地理上形成自然連結。
蔵元特別推薦在裝滿冰塊的杯中加入冰鎮茉莉花茶 Jasmine Tea，再依個人口味加入TSUBURO薔薇。茉莉細緻白花芳香與大馬士革玫瑰相互疊加，能使花香緩慢舒展，同時茶感也降低47%酒體的重量。
另一種推薦方式是加入Tonic Water，以些許苦甜感襯托玫瑰香氣，使花香與Juniper之間產生更加深邃的餘韻。從純飲、加冰到茶系與Tonic調飲，同一瓶酒可以展現從濃郁玫瑰園到輕盈花茶般完全不同的表情。
薔薇女王
以大馬士革玫瑰為核心，展現高雅鮮花、柔和花瓣與深邃玫瑰芳香。
盛開季節採摘
每年5、6月取得新鮮玫瑰，部分更由蒸餾所人員親赴農園參與清晨採收。
花香下的Gin骨架
杜松與香根草提供松針、木質、草本及根系深度，避免玫瑰香氣過度甜美。
富士山湧泉水
加水使用山梨河口湖附近富士山湧泉水，串連玫瑰產地與最終酒體。
酒款資料
※TSUBURO屬季節性Craft Gin系列，不同批次可能依當年度花材與原料狀況微調，實際規格請以當批瓶身標示為準。
大馬士革玫瑰｜把盛開瞬間留在蒸餾酒中
Damask Rose是芳香玫瑰中極具代表性的品種，以濃郁、細緻且具有多層次的芳香受到重視，因此經常被稱作「薔薇女王」。
真正新鮮的玫瑰並不是只有單一甜美花香。靠近盛開花朵時，可以感受到柔軟花瓣、清新青葉、花蜜與帶些微辛香感的不同層次。
這些細緻芳香也正是最容易隨時間流失的部分，因此採收時間與採收後處理會直接影響最終原料品質。
深川蒸餾所沒有單純採購乾燥玫瑰，而是選擇在花期取得剛盛開的花朵，並將部分清晨採摘的玫瑰迅速浸入酒精。
酒杯中感受到的因此不是一種抽象的「玫瑰口味」，而更接近新鮮花朵從盛開、採收到蒸餾過程所留下的氣味記憶。
清晨手摘 × 即時浸漬｜與時間競賽的玫瑰香氣
TSUBURO薔薇的製作從蒸餾器啟動之前就已經開始。每年5至6月花期，蒸餾所從山梨與岐阜共3座玫瑰農園取得當季花朵。
部分花材由團隊親自前往農園參與採收。清晨採下的玫瑰會在返回蒸餾所後迅速進入酒精浸漬程序，目的在於降低等待時間造成的芳香變化。
但玫瑰不會在完全相同的一天一次盛開，若要取得足夠花量，就必須面對不同批採收花朵保存的問題。
因此部分玫瑰會以-20℃冷凍保存，在盡可能保護細緻香氣的同時等待其餘花材備齊。
待花量齊備後，再將累積下來的花材集中進行蒸餾，使同一個花季不同時間綻放的玫瑰最終在同一瓶Gin中相遇。
玫瑰 × 杜松 × 香根草｜讓華麗花香保持深度
一瓶以玫瑰為主角的Gin，如果只有濃郁花香，很容易失去琴酒本身應有的結構。
因此TSUBURO薔薇並不是把Juniper隱藏起來，而是利用杜松子的針葉、松木與微微樹脂感支撐花香。
當玫瑰位於香氣最上層時，Juniper就像支撐花朵的枝幹，使Floral Aroma即使華麗仍保留乾爽輪廓。
香根草則再往下建立乾燥根系、大地、木質與沉穩草本氣息，讓47%酒體在尾段具有更深層的支撐。
三者共同形成「鮮花與花瓣 → 杜松與青綠植物 → 根系與木質」的立體香氣變化，也避免酒款落入過度甜膩的玫瑰風味。
河口湖附近富士山湧泉水｜讓花與水回到同一片土地
蒸餾完成後，高酒精度原酒需要加入適量水調整至裝瓶酒精濃度。對TSUBURO薔薇而言，這個階段所使用的水也被納入酒款故事之中。
加水選擇山梨縣河口湖附近的富士山湧泉水，而這一帶同時也是此次提供最多玫瑰花朵的區域。
這樣的安排並不是要讓水本身成為強烈風味，而是讓原料產地與完成酒之間保持更加完整的地域關係。
從山梨玫瑰、清晨採摘，到最後使用富士山麓水源加水調整，一部分山梨風土因此以不同形式共同存在於酒液之中。
品飲筆記
酒液清澈透明，與鮮豔玫瑰花形成有趣反差，所有花朵印象集中於香氣與味覺之中。
新鮮玫瑰、柔軟花瓣與高雅Floral Aroma率先綻放，隨後出現杜松、青綠植物與細緻木質調性。
47%酒體具有清晰力度，入口花香集中而細膩，Juniper逐漸帶來乾爽植物感，並由香根草增加深度。
玫瑰花瓣、杜松、乾燥草本與木質餘韻緩慢延伸，收尾乾爽而帶優雅花香。
風味輪廓
推薦飲用方式
餐酒搭配
TSUBURO薔薇雖具有華麗花香，但酒體仍保持Juniper與香根草的乾爽結構，因此並不限於甜點搭配。以Jasmine Tea、Soda或Tonic調飲後，也能搭配海鮮、禽肉與帶有香草氣息的料理。
TSUBURO系列｜把季節最美的香氣帶回深川
TSUBURO是深川蒸餾所以不同季節Botanical為主題發展的Craft Gin系列。產品不一定追求全年完全一致，而是更加重視每種植物在最佳季節所展現的香氣。
因此系列中可以看到花卉、茶葉、水果、葉片與木本植物等不同素材，每一款都像是一次獨立的蒸餾實驗。
薔薇版本尤其能代表季節限定的意義。玫瑰盛開期很短，真正適合採收與蒸餾的時間更有限，無法像乾燥香料一樣全年穩定取得。
蒸餾所因此必須配合花朵生長時間安排採摘、運輸、保存與蒸餾，而不是要求植物配合生產計畫。
這種「跟著植物走」的工作方式，也讓TSUBURO薔薇帶有比一般固定配方Gin更加明顯的季節性與Craft感。
深川蒸餾所｜東京下町的實驗型Craft Distillery
深川蒸留所位於東京都江東區深川文化圈，是由擁有理化玻璃器材背景的「理科室」與Gin、餐飲領域團隊共同發展而成的都市型Craft Distillery。蒸餾所成立於2023年前後，在東京傳統下町文化與清澄白河當代創意氛圍之間，發展出相當不同於大型酒廠的製酒方向。
團隊對「Craft」的理解並不只代表小量或手工，而是從蒸餾本身的歷史、器具與原理重新研究。過去日本各地曾存在不同型態的蒸餾器，深川蒸餾所便從其中的Tsuburo式蒸餾概念得到靈感，並利用長年累積的理化玻璃器具知識重新開發現代設備。
蒸餾所目前運用New Tsuburo與其他蒸餾設備，依植物特性調整香氣取得方式。對花朵而言，需要思考如何保留細緻芳香；對水果而言，果肉、果皮與高溫可能產生不同表現；面對木材與根系素材，又必須重新處理較沉穩、較厚重的香氣。
也因此，深川蒸餾所並不建立一套配方後無限複製，而是不斷更換Botanical、產地與蒸餾方式，以酒款記錄每一次實驗結果。
TSUBURO系列正是這種理念最具代表性的作品。團隊會親自尋找原料、拜訪農園，甚至參與採收，讓植物與生產者本身也成為製酒過程的一部分。
薔薇版本尤其鮮明：山梨與岐阜盛開的玫瑰，在清晨採摘後被帶回東京深川；部分花朵直接浸漬，部分低溫保存，最後再透過蒸餾重新凝聚成透明酒液。
一朵只能盛開短暫時間的玫瑰，透過蒸餾轉化成可以被保存與分享的香氣，正好呈現深川蒸餾所結合理性設備研究與感性植物體驗的Craft哲學。
從農園到酒杯｜一瓶Gin裡的玫瑰花期
對多數烈酒而言，原料可以經過乾燥、儲藏，再依生產計畫使用；鮮花卻完全不同。花朵最美的狀態只存在非常短的時間。
TSUBURO薔薇選擇直接面對這項限制。5月至6月玫瑰盛開，農園決定何時可以採收，天候也會影響每天花朵數量，因此蒸餾所必須配合自然節奏工作。
清晨採摘後立即浸漬，可以處理最鮮活的花材；-20℃冷凍則讓其他批次花朵能等待整體數量備齊。兩種處理都是為了同一件事：盡可能縮短「玫瑰盛開」與「香氣被保存」之間的距離。
最後再以來自玫瑰主要產區附近的富士山湧泉水調整酒體，使農園、花材、水與東京蒸餾所形成一條完整路徑。
這也是這瓶Gin值得細細品飲的地方：華麗花香之外，每一口背後其實都是一整個花季的採摘、保存與蒸餾工作。