深川蒸餾所 TSUBURO 金木犀 Craft Gin
商品介紹
深川蒸餾所 TSUBURO 金木犀 Craft Gin，是一款以秋日短暫盛放的金木犀為核心，將東京深川街區季節香氣重新轉化為透明Craft Gin的特色作品。現行Batch 3選用深川街區生長並由團隊與居民共同手摘的金木犀 Osmanthus，再結合杜松子、香根草與茶葉，呈現花蜜、柔和花香、茶感與乾爽琴酒骨架。
金木犀最迷人的地方，在於花期短暫卻極具存在感。每到秋季，小小橙黃色花朵盛開時，甜美花香往往能在街巷中遠遠被察覺；然而盛放之後又很快凋落，使這份氣味天然帶有強烈的季節感。
深川蒸餾所選擇直接從自己所在的街區取得金木犀。當花朵進入適合採收的時期，由團隊與參與者共同手摘，再將花材帶回蒸餾流程，希望把一年之中稍縱即逝的秋日芳香留在酒液裡。
蒸餾完成後，酒液依然清澈透明，但靠近酒杯便能感受到十分鮮明的金木犀氣息。香氣帶有花蜜、柔軟花瓣、熟果與溫暖甜香的聯想，並不像人工香精般單線直接，而是隨著酒液溫度逐漸產生變化。
現行Batch 3進一步加入高知白茶與台灣港口茶。茶葉並不是要把酒款變成明顯Tea Gin，而是為花香增加細緻乾燥感、植物層次與悠長尾韻，使甜美金木犀在中後段有更加沉穩的支撐。
馬其頓杜松子則建立Gin不可缺少的Juniper核心，帶出松針、森林與略帶樹脂感的清爽香氣；日本國產香根草位於更深層的位置，呈現乾燥根系、大地、木質與柔和甜香，讓華麗花香不會顯得過度輕盈。
酒精濃度47%，使金木犀即使加入冰塊或氣泡水後仍保持足夠香氣強度。純飲時較能感受集中花香與植物骨架；加入大型冰塊後，酒精刺激逐步降低，金木犀甜美花香反而會變得更加明顯。
若兌入Soda，氣泡會將原本凝聚的芳香帶向上方，使金木犀呈現更加輕盈、華麗而奔放的表情，同時讓白茶、港口茶、Juniper與香根草逐層展開，是非常適合本款的飲用方式。
現行Batch亦推薦與白葡萄酒調製Spritzer。白酒的果酸與葡萄香可以延伸金木犀本身近似熟果與花蜜的印象，Soda則進一步帶來輕盈氣泡感，形成具有秋日花香氣息的餐前調飲。
TSUBURO金木犀所呈現的不只是一種Flower Gin風格，而是把東京深川每年秋季實際會出現的街區氣味收進酒瓶。從花開、手摘到蒸餾，一年只存在短暫時間的香氣，藉由Craft Distillation被重新保存與分享。
深川手摘金木犀
使用深川街區生長的金木犀，盛開季節共同手摘，留下秋日短暫而鮮明的花香。
花蜜般甜美芳香
花瓣、熟果與蜂蜜般的甜香聯想細緻展開，呈現溫暖而帶秋日情緒的Floral Aroma。
高知白茶 × 台灣港口茶
Batch 3加入兩種茶素材，增加細緻茶感、乾燥植物氣息與更加悠長的秋日餘韻。
47%完整酒體
足夠酒精濃度支撐花香、茶香與Juniper，即使加入Soda後仍保持鮮明輪廓。
酒款資料
※TSUBURO為季節型Craft Gin系列，不同Batch可能依當年度花材與配方進行調整，本頁主要依目前流通Batch 3規格整理。
金木犀｜把秋日轉瞬即逝的香氣收進酒瓶
金木犀是一種只需要短暫盛開，就足以改變整條街道氣味的植物。細小橙黃色花朵並不張揚，但香氣濃度極高，因此日本許多人會把金木犀直接與秋天的到來連結在一起。
它的芳香並不是單純甜味，可以感受到花蜜、柔軟花瓣、成熟水果、蜜桃或杏桃般果香聯想，以及略帶茶感與溫暖氣息的深度。
但這樣的香氣也非常短暫。當花朵從盛開轉為凋落，街道中的濃郁芳香很快就會消散，因此採摘時間成為TSUBURO金木犀製作的重要環節。
深川蒸餾所選擇在花朵狀態適合時由團隊與參與者共同手摘，盡快讓金木犀進入蒸餾流程，希望保留下更接近盛開時的芳香。
最終酒液透明無色，卻能讓熟悉金木犀的人在靠近酒杯時立即感受到秋日花香，形成視覺與嗅覺之間很有趣的反差。
深川手摘｜不是遠方Botanical，而是街區真正盛開的花
TSUBURO金木犀相當特別的一點，是現行版本的主角並非從遠方大量採購，而是來自蒸餾所所在的東京深川街區。
當秋天金木犀盛放，團隊與參與者共同進行手工採摘，再把這些花材帶進深川蒸餾所。
這使酒款所謂的「Local Botanical」不只是產地標示，而是與蒸餾所每天生活、工作所在的街道直接連結。
每年人們會在同一個季節再次聞到金木犀，也會再次進行採摘與蒸餾，使產品自然具有年度節奏。
從街道上盛開的小花，到酒杯中的透明Spirit，金木犀因此成為深川季節記憶的一種液態保存方式。
金木犀 × 白茶 × 港口茶｜Batch 3更加悠長的秋日餘韻
Batch 3在原本金木犀、Juniper與Vetiver的架構中，再加入高知白茶與台灣港口茶，讓香氣表現比單純花香更加立體。
白茶本身具有清淡、細緻的植物與茶葉氣息，不容易搶走金木犀主角位置，反而能增加中段空氣感與乾淨質地。
台灣港口茶則讓茶系元素更加完整，在甜美花香之後提供較深的葉片與茶感，使尾韻不只停留於Floral Sweetness。
這兩種茶葉與金木犀其實具有很好的香氣連結。金木犀本身就經常給人蜜香、熟果與茶香聯想，茶葉進入配方後，使這些隱藏在花香底下的面向變得更加容易被察覺。
Batch 3因此呈現更加成熟的「秋日」氣息：花朵依然華麗，但花香落下後還有茶葉、木質與草本安靜延伸。
杜松 × 香根草｜甜美花香下的沉穩骨架
金木犀本身具有非常強烈的甜美芳香，如果配方缺乏支撐，很容易使Gin只留下單一Flower Aroma。
馬其頓杜松子因此負責建立最重要的琴酒核心。松針、針葉森林與略帶樹脂的清爽芳香，在花蜜氣息之後逐漸浮現。
日本國產香根草則更接近風味底部，帶來根系、大地、乾草與木質調性，本身亦能呈現柔和甜香，使它能自然銜接金木犀而不顯突兀。
一個負責將香氣往上拉得清新，一個負責把花香往下帶得沉穩，兩者共同讓47%酒體保持完整平衡。
因此當最初華麗金木犀逐漸退去後，Juniper與Vetiver仍會留下悠長而乾爽的餘韻。
品飲筆記
清澈透明，所有金木犀印象都集中於蒸餾香氣之中，呈現純淨而細緻的視覺風格。
金木犀、花蜜、柔軟花瓣與熟果般甜香率先展開，隨後浮現白茶、Juniper與細緻植物氣息。
47%酒體具有清楚力度，花香集中卻不甜膩，茶葉與Juniper逐步讓中段轉向乾爽。
金木犀蜜香、茶葉、香根草與Juniper安靜延續，帶有溫暖秋日與木質植物般的沉穩餘韻。
風味輪廓
推薦飲用方式
餐酒搭配
金木犀的花蜜、熟果、茶葉與Juniper結構，使本款特別適合香氣細緻、甜鹹平衡或帶有微微焦香的料理。以Gin Soda佐餐最容易保留食物與花香之間的平衡。
TSUBURO系列｜用旬季Botanical記錄城市與四季
TSUBURO是深川蒸餾所以當季Botanical為主題發展的Craft Gin系列。不同作品會選擇花朵、茶葉、水果、葉片、咖啡或木本植物，並依每項原料特性重新調整蒸餾方式與配方。
系列最大特色不是追求一年四季完全相同，而是接受天然植物隨季節與年份產生的差異。原料成熟度、氣候、花期與採收條件都可能影響芳香，因此每個Batch也可能呈現稍微不同的表情。
金木犀尤其適合這套理念。它不像乾燥香料可以全年穩定儲存，而是必須等待秋季真正盛開後才能開始採摘。
從早期較簡潔的金木犀、Juniper與Vetiver組合，到Batch 3再加入高知白茶與台灣港口茶，配方也持續演變，讓每次蒸餾成為下一次風味探索的基礎。
這樣的變化讓TSUBURO金木犀不只是季節限定商品，更像是深川蒸餾所每年以酒液留下的一份秋季香氣紀錄。
深川蒸餾所｜東京下町誕生的實驗型Craft Distillery
深川蒸留所於東京都江東區深川一帶展開Craft Gin與Spirits製作。這裡既保留東京傳統下町街區的歷史氣息，也鄰近清澄白河當代咖啡、藝術、設計與飲食文化，使蒸餾所自成立之初就帶有鮮明的都市型Craft特質。
團隊與清澄白河理化學玻璃文化具有深厚連結，並將長期累積的玻璃器具、蒸餾與材料知識實際導入酒類製作，而不是完全沿用大型商業蒸餾設備的思考方式。
深川蒸餾所研究日本過去使用的Tsuburo式蒸餾器，並以此為靈感開發New Tsuburo設備。傳統構造與現代不鏽鋼、耐熱玻璃、銅等材料重新結合，形成蒸餾所重要的技術特色。
對團隊而言，Craft並不只代表手工與小批量，而是願意重新研究每種Botanical最適合的萃取方法。花朵、水果、咖啡、茶葉與木材具有完全不同的芳香特性，因此也不能只靠同一種固定配方處理。
TSUBURO系列因此成為深川蒸餾所最具實驗性的一條產品線。薔薇、洋甘菊、伯爵茶、朴葉、咖啡與金木犀等不同素材，都被當成一次獨立的香氣研究。
金木犀版本又比許多作品更加貼近蒸餾所自身所在土地。主角直接來自深川街區，居民與團隊共同採摘，再在同一個街區完成蒸餾，使原料、生產與城市文化彼此連在一起。
當秋季街頭的金木犀逐漸凋落，酒瓶中的香氣仍能繼續存在。這種利用蒸餾保存短暫自然氣味的方式，也正好呈現深川蒸餾所結合地方生活、實驗精神與Craft Distillation的品牌個性。
一杯秋日黃昏｜金木犀香氣如何隨飲法改變
TSUBURO金木犀非常適合比較不同稀釋程度，因為花香對溫度與氣泡的反應十分明顯。
純飲時，47%酒體讓香氣集中，金木犀、茶葉、Juniper與Vetiver彼此靠得很近，可以感受到最完整也最有力量的風味。
加入大型冰塊後，酒精刺激感逐漸下降，原本藏在酒體中的蜜香與柔軟花瓣氣息會變得更加明顯，適合慢慢觀察香氣轉折。
Soda則是完全不同的方向。氣泡將芳香快速帶往鼻腔，使金木犀變得更加輕盈奔放，喝起來也更加清爽，是最容易體驗花香主題的方式。
若再加入白葡萄酒，酒款會由Gin轉向Spritzer般的餐前調飲，花香、葡萄果香與茶感彼此交疊，呈現更加柔和優雅的秋日氣息。