渡邊酒造店 TRY 2022 芋燒酎 絹蜜 1800ML
渡邊酒造店 TRY 2022 芋燒酎 絹蜜，是宮崎縣渡邊酒造場「朗らかに潤す TRY」系列的2022年度限定作品。當年度透過甘藷總選舉選出的主角，是以細滑肉質與鮮明甜味受到喜愛的「SILK SWEET（シルクスイート）」。酒造親自栽培這款甘藷，再搭配宮崎市產新米「夏之笑」製作米麴，將一種原本以柔滑食感聞名的甘藷，轉化成本格芋燒酎中的香氣、甘味與俐落感。
TRY 2022亦是酒造首次在這個作品中採用白麴Gold仕込。SILK SWEET帶來舒適甘香與適度烘烤氣息，白麴則讓原本可能偏厚的甜味轉為更加清爽俐落。聞香可感受到柔和甘藷、花香與淡雅柑橘般氣息，入口甜潤卻不顯厚重，最後以乾淨而清晰的尾韻收束，是一款同時兼具原料甜美個性與食中酒平衡感的25度芋燒酎。
商品資訊
TRY系列｜讓甘藷品種成為每一年的主角
「朗らかに潤す TRY」並不是以固定甘藷配方反覆生產的系列，而是透過不同年度挑選不同品種，實際從栽培開始探索甘藷個性如何反映在燒酎之中。
酒造過去透過網路「甘藷總選舉」，開放一般飲者從候選品種中投票。被選出的品種不只停留在概念階段，而會由渡邊酒造場實際種植、收穫、仕込、發酵與蒸餾。
對酒造而言，這不只是推出一款限定商品，更是在農業與釀造之間持續累積經驗。每年使用不同品種，也讓TRY成為觀察甘藷香氣、糖度、肉質與發酵表現差異的重要系列。
2022甘藷總選舉｜由SILK SWEET脫穎而出
TRY系列的特色之一，是將原料決定權的一部分交給飲者。候選甘藷透過網路投票競逐，再由酒造將得票結果轉化成真正的農作與製酒計畫。
TRY 2022最終由「SILK SWEET」獲選。對渡邊酒造場而言，這不只是換掉黃金千貫，而是從栽培方式、甘藷處理、蒸製到發酵與蒸餾，都需要重新理解原料。
也正因每年都刻意選擇尚未在TRY中使用過的品種，酒造無法單純依賴既有經驗，必須在實際製作過程中不斷調整，這正是「TRY」名稱真正代表的精神。
SILK SWEET｜如絲絹般細滑的甘藷品種
SILK SWEET是カネコ種苗育成的甘藷品種，正式登錄品種名為HE306。其特色是肉質濕潤、偏黏質，入口細滑，並帶有明顯甜味，因此「Silk」所象徵的絲滑質地也成為這個品種極高辨識度的印象。
渡邊酒造場實際種植後，形容它具有非常深的紅色表皮，而切開後的果肉則呈現如高級卡士達奶油般柔和色澤。蒸熟後質地濕潤細滑，甜味尤其突出。
這些原本屬於食用甘藷的特色，在蒸餾之後並不會直接變成「甜酒」，而是轉化為品飲時感受到的甘藷甜香、柔滑質地與熟芋般溫暖印象。
白麴Gold｜讓濃郁甘甜轉為清爽俐落
TRY 2022另一個重要嘗試，是採用酒造此前未在此作品使用過的「白麴Gold」進行仕込。
SILK SWEET原料本身比經典黃金千貫更容易呈現明顯甘甜與烘烤香，如果將這些特質全部朝厚重方向堆疊，酒體可能變得過於濃厚。白麴Gold的運用，則讓甘味之外多出更加俐落的收束。
因此這款酒不是單純強調甜，而是「有甜味、有香氣，同時能乾淨結束」。這也是TRY 2022特別適合作為食中燒酎的重要原因。
宮崎市產新米「夏之笑」｜建立乾淨的米麴骨架
除了SILK SWEET之外，TRY 2022的米麴使用宮崎市產新米「夏之笑」。在本格燒酎釀造中，甘藷負責鮮明原料個性，而米麴則是糖化與發酵的重要基礎。
夏之笑新米與白麴Gold共同建立發酵環境，使SILK SWEET的甘甜與香氣不會孤立存在，而有足夠的旨味、酸度與酒體輪廓支撐。
這也是TRY系列值得細品之處：酒款雖然以甘藷品種作為主題，真正形成杯中風味的仍是甘藷、米、麴、酵母、發酵與蒸餾共同作用的結果。
TRY 2022 絹蜜 風味特色
甘藷香氣溫暖細緻，不走強烈奔放路線，更容易感受到原料柔美的一面。
SILK SWEET帶來清楚的感官甜潤，但白麴Gold讓尾段快速收束，避免甜味變得厚滯。
原料帶出適度烘烤與熟芋般氣息，使甘甜之外多了一層溫暖香氣。
酒液可感受到若有似無的花香，使傳統芋燒酎多了一份細緻而明亮的香氣表現。
淡淡柑橘般風味聯想穿插於甜香之中，使25度酒體更加活潑。
甘甜在後段乾淨收束，不長時間黏附味蕾，也因此具有良好的餐桌適應性。
風味輪廓
香氣｜甘藷、花香與柑橘般明亮層次
開杯首先感受到的是柔和的甘藷甜香，並伴隨些許烘烤與熟芋氣息。香氣具有存在感，但不像部分重口味芋燒酎那樣厚重直接。
隨後逐漸浮現花香與淡雅柑橘般氣息，讓原本溫暖的甘藷香多了一層清新感，也使TRY 2022比一般印象中的甜香型芋燒酎更加明亮。
稍作靜置後，香氣會從較集中的甘藷甜香逐步轉為柔和細緻，適合使用杯口略收的酒杯慢慢感受。
口感｜絲滑甘甜，卻不走厚重路線
入口後首先浮現SILK SWEET細滑而圓潤的原料個性。25度酒體具有足夠厚度，但觸感柔和，甜香能自然鋪滿口腔。
甘甜之中伴隨適度烘烤香與旨味，但並沒有往濃稠、深沉方向一路堆疊；白麴Gold所形成的俐落感會在中後段逐漸出現。
因此整體呈現「前段甘美、中段滑順、後段清爽」的節奏，也讓這款以高甜度甘藷為主題的燒酎依然具有良好的飲用平衡。
尾韻｜甜香退去後，留下乾淨清爽的收束
TRY 2022最具特色的地方之一，在於甜味並沒有長時間黏附於口中。吞嚥後甘藷甘香逐漸變淡，留下細緻焙香、柑橘感與乾淨旨味。
這種清楚的切斷感，讓下一口料理不容易被上一口燒酎覆蓋，也使它從單純的甜香型芋燒酎，轉為更適合餐桌慢飲的作品。
推薦飲用方式
低溫能稍微收斂甜感，讓花香、柑橘與白麴形成的俐落尾韻更加清楚。
氣泡能放大花香與柑橘般氣息，並讓25度酒體轉為更加輕快的食中風格。
加水後SILK SWEET的甘香更加柔和，適合搭配和食、雞肉與白身魚等料理。
溫度升高能讓甘藷甜香與熟芋氣息更加舒展，呈現較圓潤溫暖的一面。
柔和甘甜 × 俐落收尾｜和食與西式料理都能搭
TRY 2022雖然以甘甜明顯的SILK SWEET為主角，但酒體並不沉重，因此餐搭範圍相當廣。清楚的甜香可以承接烤物、醬汁與根莖類料理，而白麴Gold形成的俐落收尾則能避免整體過於厚膩。
和食可搭鹽烤雞肉、照燒魚、天婦羅與根莖煮物；西式料理則適合香草烤雞、白身魚、奶油香煎干貝與烤蔬菜。若搭配較有油脂的料理，可優先選擇氣泡水割。
推薦餐酒搭配
渡邊酒造場｜Watanabe Distillery
渡邊酒造場位於日本宮崎縣宮崎市田野町，創業於1914年，是一家將農業與本格燒酎釀造緊密結合的家族酒藏。長年代表銘柄「旭萬年」建立了酒造對原料、土地與傳統製法的核心價值，而新世代藏人則在這套基礎上持續探索不同的甘藷與製酒可能。
酒造最大的特色之一，是親自參與甘藷栽培。對渡邊酒造場而言，一瓶芋燒酎的風味不是從原料送入蒸煮設備才開始，而是從品種選擇、種苗、田地、栽培與收穫階段就已經逐步形成。
這種思維也使酒造能夠真正比較不同甘藷品種。黃金千貫、大地之夢、Halloween Sweet、SILK SWEET與其他實驗品種，各自擁有不同的香氣、糖度、肉質與發酵特徵。
TRY系列正是這種原料研究精神最直接的呈現。酒造願意使用過去沒有操作經驗的甘藷與麴菌，在實際栽培與釀造過程中累積經驗，再把結果完整裝入瓶中。TRY 2022以SILK SWEET搭配白麴Gold，正是其中極具代表性的一次嘗試。
朗らかに潤す TRY｜在「守住萬年」之外持續嘗試
渡邊酒造場的經典「旭萬年」代表長年累積、需要持續守護的傳統味道；「朗らかに潤す」則提供新世代藏人另一個空間，讓不同原料、麴菌與製酒想法可以被實際驗證。
TRY強調的不是為了不同而不同，而是在「風土で醸す」的理念之下，主動理解新品種與不同製法。從投票、種植、收成到釀造，飲者甚至能在企劃早期就參與其中。
2022年的SILK SWEET就是這種精神的代表：一款原本以濕潤、細滑、甜美聞名的食用甘藷，在酒造手中透過白麴Gold轉化成甘香與俐落並存的本格芋燒酎。
SILK SWEET × 白麴Gold｜甘甜之後，是乾淨俐落的驚喜
渡邊酒造店 TRY 2022 芋燒酎 絹蜜1800ML，以當年度甘藷總選舉獲選的SILK SWEET為主角，搭配宮崎市產新米「夏之笑」與白麴Gold釀製。SILK SWEET將柔美芋香、細滑質地與上品甘甜帶入酒體，同時浮現花香、柑橘與適度烘烤香；白麴Gold則使甜味在後段迅速轉為乾淨俐落。25%酒體既能加冰細品，也適合水割、氣泡水割或溫熱水割，是一款能從甘藷品種與麴菌選擇中，看見渡邊酒造場實驗精神的年度限定作品。
常見問題
未滿18歲禁止飲酒・禁止酒駕・飲酒過量有礙健康