玉泉堂酒造 醴泉 純米吟釀 雄山錦

產品介紹｜香蕉與瓜果芳香，展現雄山錦的圓潤旨味

醴泉 純米吟釀 雄山錦的特色，在於它把果香、米旨與酸度整理成一條清楚的味覺曲線。開杯後能感受到熟香蕉、哈密瓜與柔和瓜類水果般的吟釀香，果香豐滿卻不厚重，保留醴泉一貫克制、乾淨而高雅的氣質。

入口時，雄山錦帶來的柔和甘潤感與寬廣米旨很快展開。相較於較纖細透明的山田錦表現，雄山錦版本更顯圓潤、寬廣且富有包覆感，讓酒體在前中段具備明確的存在感。

進入後段後，酸度逐步浮現，使原本豐滿的酒體轉為清爽。日本酒度 +2 並非極端辛口，因此入口仍保有甘美印象；而酸度 1.6 則讓尾韻更俐落，形成由果香、旨味到微酸辛口收尾的完整節奏。

香氣與口感｜香蕉、哈密瓜、圓潤米旨與舒服酸度

雄山錦｜富山縣具代表性的地方酒米

「雄山錦」日文讀作「おやまにしき」，英文羅馬字可寫作 Oyama Nishiki。這是富山縣育成的酒造好適米，名稱帶有立山連峰雄山的地方意象，也常被視為能代表富山風土的酒米之一。

雄山錦具有較大的米粒與良好心白表現，適合用於吟釀酒與大吟釀等較精細的酒款。此款醴泉將雄山錦精米至 55%，不是一味追求極端纖細，而是在香氣純淨度與酒米原有旨味之間保留適當比例。

因此成酒具有豐滿、圓潤、具有寬度的米旨，搭配香蕉與瓜類果香，形成與山田錦不同的醴泉純米吟釀表情。

精米55%｜保留雄山錦豐滿個性的吟釀設定

精米步合 55%，代表釀造前保留原本米粒重量約 55% 的核心部分。去除部分外層蛋白質與脂質後，有助於提高酒質純淨度，同時仍能保留酒米本身具有辨識度的旨味。

若高度精白至非常低的精米步合，酒體往往更加纖細；而 55% 的設定則能讓雄山錦原本較為圓潤寬廣的個性繼續存在。這讓醴泉純米吟釀雄山錦不是只追求香氣，而是在果香純淨度、米旨厚度與餐搭能力之間取得平衡。

日本酒度＋2 × 酸度1.6｜甘旨之後轉為清爽辛口

日本酒度可作為甘辛傾向的參考，但實際飲用感還會受到酸度、旨味、香氣與酒精濃度共同影響。此款日本酒度為 +2，並非極端辛口，因此入口仍能清楚感受到香蕉與瓜類果香所帶來的甘美印象。

酸度 1.6 則是讓酒體保持節奏的重要關鍵。前段圓潤甘美，中段米旨寬廣，後段透過酸度逐步整理酒體，使尾韻轉為微酸、清爽而略偏辛口的結尾。

雄山錦與山田錦｜兩款醴泉純米吟釀的風格差異

建議飲用方式

醴泉純米吟釀雄山錦建議以約 10～15°C 冷飲，能兼顧吟釀果香、雄山錦米旨與後段酸度。冰涼時香蕉、瓜果香與酸度較清晰，酒體也更顯清爽俐落。

若在杯中稍微回溫，香蕉甜香與雄山錦圓潤旨味會更加完整舒展。建議使用清酒杯或白酒杯，讓香氣、旨味與尾韻變化更容易被感受。

餐搭建議｜圓潤旨味讓料理選擇更加寬廣

雄山錦版本比纖細型吟釀酒具有更多酒體厚度，因此除了白身魚與刺身，也能承接略有油脂、燒烤或調味稍明顯的料理。圓潤米旨能銜接魚肉鮮甜與適度油脂，中後段酸度則讓口腔保持清爽。

岐阜養老｜柔和名水與富山酒米的跨地域組合

玉泉堂酒造位於岐阜縣養老町，使用養老山系柔軟地下伏流水釀造醴泉。此款則選擇富山縣南礪產雄山錦，形成岐阜水質與富山地方酒米的組合。

酒米提供豐滿、圓潤且具有寬度的旨味，養老軟水則使整體口感保持柔和，使雄山錦本身較濃醇的個性不至於變得粗重。最終形成地方酒米個性鮮明，卻依然具有醴泉透明感的純米吟釀風格。

玉泉堂酒造｜1806年創業的岐阜養老老字號酒藏

醴泉純米吟釀雄山錦適合誰？

• 喜歡果香型清酒的人：香蕉、哈密瓜與柔和瓜果香氣明顯，卻不厚重甜膩。
• 想體驗雄山錦的人：可感受富山縣南礪產雄山錦的圓潤米旨與酒體寬度。
• 喜歡酸度轉折的人：入口甘潤，中後段由酸度帶出清爽辛口收尾。
• 重視餐搭的人：適合搭配海鮮、壽司、烤魚、天婦羅、雞肉串燒與多樣和食。