白糸酒造 田中六五 6513
白糸酒造 田中六五 6513，是福岡縣糸島人氣銘柄「田中六五」延伸出的13%低酒精純米酒。酒款延續品牌最重要的原料哲學，僅使用糸島產山田錦，精米步合65%，在保留山田錦米旨與酒體骨架的同時，透過較低酒精濃度呈現更加輕盈、清透的飲用感。
酒名中的「6513」十分直觀：65代表精米步合65%，13代表酒精濃度13%。簡潔的數字不只是產品名稱，也直接說明白糸酒造希望呈現的酒款設計。
聞香可感受到自然、沉穩而不過度張揚的果實氣息。入口柔軟清透，伴隨宜人的清爽酸味，13%的低酒精設計讓酒體更加輕盈，卻沒有因此失去日本酒應有的米旨與存在感。
中段質地滑順，山田錦所帶來的米旨逐漸在口腔展開，使柔和酒體多了一份紮實感；尾段則出現細緻微苦與辛口調性，讓整體風味重新收束，形成乾淨而舒服的結尾。
6513的魅力在於清爽卻不水薄、柔和卻保有米旨。簡約乾淨的風格特別適合餐桌，可搭配壽司、白身魚、冷豆腐、豆腐泥涼拌蔬菜及各式清淡和食。
商品資訊
6513的命名設計
65代表精米步合65%，13代表酒精濃度13%，以最簡單的數字直接說明酒款個性。
清透而絲滑
13%低酒精降低厚重感，入口柔軟清透，中段則展開細膩滑順質地。
米旨與微辛口
柔和酒體內仍保留紮實山田錦米旨，尾韻以微苦與辛口感俐落收束。
田中六五6513｜65%的米，13%的輕盈
「6513」是相當符合白糸酒造風格的名字。沒有華麗修辭，而是把這款酒最重要的規格直接寫進名稱之中。
前面的65代表糸島山田錦精米至65%，延續田中六五原本對在地米與食中酒平衡的堅持；後面的13則代表酒精濃度13%。
降低酒精濃度並不是把酒做得更淡，而是重新調整酒精、酸度、米旨與口感重量之間的比例，使酒液更加柔軟、水潤，也更容易與料理融合。
最終6513呈現的是一種非常現代的日本酒表情：酒體不厚重，卻仍能喝到山田錦的存在；風味簡約，卻不是沒有深度。
13%低酒精｜輕盈不等於單薄
一般日本酒常見酒精濃度約落在15%左右，而6513將酒精濃度設定為13%，使入口重量明顯更加輕盈。
低酒精酒款最容易面對的問題，是降低刺激感之後酒體也可能顯得薄弱。6513的重點因此並不是單純降低度數，而是重新建立足夠的酸度與米旨。
第一口感受到的是柔軟與清透，接著清爽酸味支撐酒體，到了中段，糸島山田錦所帶來的紮實米旨才逐漸展開。
因此即使只有13%，口感依然具有清楚層次，從水潤、酸味、米旨一直延伸到尾段微苦與辛口，完整度並未因降低酒精而犧牲。
糸島產山田錦｜田中六五始終不變的核心
田中六五系列最重要的原料，是福岡縣糸島產山田錦。白糸酒造位於糸島山田錦產區之中，酒藏與周圍稻田之間具有直接而緊密的關係。
山田錦是日本最具代表性的酒造好適米之一，米粒較大、心白結構適合製麴與清酒釀造，能依不同精米與釀造方式呈現從細緻到飽滿的多種風格。
田中六五選擇65%精米，並沒有刻意追求極高精米數字，而是希望保留適量的米本身風味，使作品具有足夠米旨與料理搭配能力。
6513延續相同65%精米哲學，再以13%低酒精重新調整口感比例，使熟悉的糸島山田錦展現出更加清爽、水潤而現代的一面。
田中六五 6513 風味解析
聞香首先呈現自然、沉穩而柔和的果實香氣，芳香並不高調，而是與整體清爽風格保持一致。
入口時最大的特色是柔軟與透明感。13%的酒精濃度降低了舌面的重量與刺激，使酒液呈現近似水潤般的流動感。
接著一股清爽酸味在中段浮現，替柔軟酒體建立輪廓，使整體不會因低酒精而顯得鬆散。
酒液滑順入喉後，糸島山田錦的米旨逐漸展開，讓口中感受到比第一印象更加紮實、圓潤的旨味。
尾段則帶出一絲微苦與辛口調性，有效收斂米旨與甘味，使口腔重新回到乾淨清爽的狀態。
整體節奏由「柔軟清透 → 爽朗酸度 → 紮實米旨 → 微苦辛口」自然推進，簡單卻具有相當完整的層次。
四大風味亮點
推薦品飲方式
冰涼飲用能凸顯清爽酸度、柔軟質地與尾段微辛口感，特別適合餐前或夏季。
酒液自然回溫後，米旨與絲滑質地會更加明顯，適合搭配溫熱料理。
低酒精、清爽酸度與米旨取得平衡，非常適合從前菜一路搭配至主食。
餐酒搭配建議
6513具有柔和酒體、清爽酸度與尾段微苦辛口，最適合搭配味道細緻、不過度濃重的料理。
壽司是非常直觀的選擇。山田錦米旨能與醋飯自然銜接，而爽朗酸度則能整理魚肉油脂，白身魚、花枝、甜蝦與帆立貝尤其適合。
蔬食方面推薦豆腐泥涼拌蔬菜、白和え、冷豆腐、湯葉、山藥與季節野菜。清淡調味能保留6513本身細緻的果香與米味。
海鮮可搭配白身魚刺身、鹽烤魚、蛤蜊、鮮蝦與清蒸海鮮，利用清爽酒體延續海味的自然甘甜。
若想搭配肉類，建議選擇鹽烤雞肉、雞胸、豬肉冷盤或清爽串燒，避免過甜或過濃醬汁蓋住酒款細膩風格。
6513最大的餐桌優勢，就是不需要酒本身成為主角。它能自然融入料理之間，以酸度、米旨與清爽尾韻整理味蕾，是典型容易續杯的食中酒。
田中六五｜簡單名字背後的糸島風土
「田中六五」是白糸酒造最具代表性的銘柄之一。名稱看似樸實，實際上幾乎完整說明了品牌的核心。
「田中」與藏元田中家的姓氏相連，也呼應酒造被糸島山田錦稻田包圍的環境；「六五」則代表只使用糸島產山田錦，並將精米步合設定為65%。
田中六五沒有把高精米數字當作唯一價值，而是選擇65%這個能保留米味、旨味與食中酒能力的比例，讓日本酒回到餐桌本身。
6513就是在這套哲學上進一步延伸。山田錦與65%精米保持不變，再將酒精濃度調整為13%，藉此探索更輕盈、更柔軟的田中六五。
因此6513不是標準田中六五的簡化版，而是以相同風土為核心，重新調整飲用節奏後形成的一款獨立作品。
白糸酒造｜1855年創業，扎根福岡糸島
白糸酒造創業於1855年，位於福岡縣糸島市。糸島擁有山海交會的自然環境與豐富農業資源，也是日本重要的山田錦栽培地之一，使酒造能長期以所在地風土作為清酒釀造核心。
對白糸酒造而言，「在地」不是單純產地標示。酒造長年使用糸島農家栽培的山田錦，使米的來源、農田與酒藏彼此形成緊密關係。
酒造另一項具有高度辨識度的傳統，是延續至今的ハネ木搾り。這種古式上槽方式利用巨大木樑與槓桿原理緩慢施壓，使酒液從酒袋中逐步被榨出。
與追求速度及效率的現代機械壓榨不同，ハネ木搾り需要更多時間與人力，也成為白糸酒造延續傳統釀造文化的重要象徵。
但白糸並非只守著古法不變。從田中六五、6513、Sparkling到白糸35等作品，都能看見酒造在傳統基礎上持續探索低酒精、氣泡、高精米與不同飲用場景。
田中六五6513正好代表這種「溫故而創新」的精神：原料仍是熟悉的糸島山田錦，65%的核心也沒有改變，但透過13%酒精設計，呈現更加符合現代餐桌與輕盈飲酒習慣的新表情。
清爽食中酒｜讓料理成為主角
6513並不是追求一入口就展現強烈衝擊的酒款。它的魅力反而在於酒液本身懂得退一步，讓料理成為餐桌主角。
13%的輕盈酒體不容易在口中累積酒精負擔；清爽酸味可以整理味蕾，而米旨則能與米飯、豆腐、魚類與蔬菜等日常食材自然連接。
尾段微苦與辛口更加重要，它能將中段米旨乾淨收束，使下一口料理與下一杯酒都保持清楚。
如果正在尋找一款不需要複雜儀式、可以自然陪伴壽司、家常和食與朋友聚餐的日本酒，6513正是田中六五非常具有代表性的現代食中酒選擇。