白糸酒造 田中六五 6513 Sparkling
白糸酒造 田中六五 6513 Sparkling，是福岡縣糸島人氣銘柄「田中六五」所延伸的限定氣泡清酒。嚴選糸島產山田錦，精米步合65%，將酒精濃度調整至13%，並透過瓶內二次發酵形成自然細緻的氣泡感。
酒名中的「6513」直接點出這款作品的重要設計：65代表精米步合65%，13代表酒精濃度13%。相較一般清酒常見的15%左右酒精濃度，6513刻意降低酒精感，讓田中六五原有的米旨與透明感呈現更加輕盈的輪廓。
Sparkling版本再加入瓶內二次發酵，細緻氣泡在舌面持續展開，使柔和米香與自然旨味多了一份清爽張力。入口輕快，米旨溫潤而不甜膩，中後段帶有些微辛口與收斂感，收尾乾淨俐落。
此款Sparkling版本亦採用生酛仕込，讓清爽氣泡之外仍保留足夠的米旨與酒體深度，不會因為低酒精與氣泡設計而顯得單薄。
建議充分冰鎮後享用。清涼氣泡、13%的輕盈酒體與略帶辛口的收尾，尤其適合炎熱季節、聚餐開場、海鮮料理、炸物、燒烤及日式居酒屋料理。
商品資訊
瓶內二次發酵
利用瓶中持續發酵形成氣泡，使泡沫細緻綿密，增加清爽感與舌面刺激。
6513的命名密碼
65代表山田錦精米步合65%，13代表酒精濃度13%，直接將酒款設計寫進名稱。
米旨與微辛口
柔和米旨之中加入細緻辛口與收斂感，使氣泡清酒喝來清爽而不甜膩。
田中六五 6513｜65%精米 × 13%酒精濃度
「6513」看似簡潔的四個數字，其實直接揭示這款酒的釀造設計。前面的65，來自糸島產山田錦的精米步合65%；後面的13，則代表完成酒精濃度13%。
標準田中六五同樣以糸島產山田錦65%精米為核心，而6513則將酒精濃度降低，使口感朝更柔和、清爽且容易延續杯數的方向調整。
酒體雖然較輕盈，卻不是單純以「淡」為目的。山田錦本身的米旨依然存在，並透過酸度與些微辛口感支撐，使整體保有足夠輪廓。
Sparkling版本進一步加入瓶內二次發酵，讓原本的6513多了一層氣泡張力，也讓65與13這組簡潔數字呈現出更加適合炎熱季節的表情。
瓶內二次發酵｜細緻氣泡從酒液中自然誕生
田中六五6513 Sparkling並非單純利用氣體強化口感，而是藉由瓶內二次發酵產生氣泡。
在瓶中進行二次發酵時，酵母持續產生二氧化碳，氣體被保留於密閉瓶中並溶入酒液，開瓶後便形成細緻的發泡感。
氣泡會讓原本柔和的米旨變得更加輕盈，同時提升酸感、乾爽感與舌面的清潔效果，尤其適合搭配帶油脂或酥炸料理。
充分冰鎮後，細緻氣泡更加清楚，整體口感也會顯得爽快俐落，是最能展現6513 Sparkling特色的飲用方式。
生酛仕込｜輕盈氣泡下仍保留米旨深度
6513 Sparkling使用生酛方式製作。生酛是日本酒傳統酒母培養方式之一，利用釀造環境中的乳酸菌逐步建立適合酵母生長的酒母環境。
相較只追求高香氣與輕盈口感的氣泡清酒，生酛提供更完整的酸度與旨味骨架，使酒體在13%低酒精設計下仍能維持存在感。
因此入口除了活潑氣泡之外，仍能感受到山田錦柔和米旨，中後段則以微辛口、酸度與些許收斂感整理酒體。
這種「輕盈但不單薄」的平衡，是6513 Sparkling與一般甜型氣泡清酒相當不同的地方。
糸島產山田錦｜田中六五不變的核心
田中六五最重要的原料基礎，就是福岡縣糸島產山田錦。糸島是日本重要的山田錦產區，而白糸酒造就位在山田錦田地環繞的環境之中。:contentReference[oaicite:1]{index=1}
白糸酒造自平成元年起便以糸島在地山田錦釀酒，將原料、土地與酒造彼此緊密連結。:contentReference[oaicite:2]{index=2}
「田中六五」名稱中的六五，就是指只使用糸島產山田錦並精米至65%的釀造設定。這不是單純產品命名，而是直接把品牌最重要的原料哲學寫進酒名。:contentReference[oaicite:3]{index=3}
6513 Sparkling延續相同原料基礎，再透過降低酒精濃度、生酛與瓶內二次發酵，讓熟悉的糸島山田錦呈現出更加清爽活潑的一面。
田中六五 6513 Sparkling 風味特色
第一印象是清爽而細緻的氣泡。氣泡在舌面快速展開，帶來乾淨俐落的刺激感，整體並不厚重。
接著可以感受到山田錦自然柔和的米旨與甘味，使氣泡清酒不會只有單純刺激感，而是保有田中六五熟悉的溫潤質地。
中段逐漸浮現清楚酸度與微辛口感，降低甜味在口中的停留，使酒體朝更加乾爽的方向發展。
尾段帶有輕微收斂與細緻苦韻，在氣泡消退後仍留下乾淨米味，讓下一口喝起來依然清爽。
整體可概括為綿密氣泡、柔和米旨、爽朗酸度與微辛口收尾，尤其適合喜歡乾爽氣泡酒或希望嘗試不同風格日本酒的飲者。
四大風味亮點
推薦品飲方式
建議充分冷藏後飲用，低溫能凸顯氣泡、清爽酸度與俐落辛口感。
可使用略有杯肚的小型白葡萄酒杯，兼顧氣泡感、米香與入口質地。
13%酒精與清爽氣泡十分適合作為聚餐第一杯，先喚醒味蕾再進入料理。
餐酒搭配建議
6513 Sparkling的氣泡與微辛口特別適合炸物與高溫料理。天婦羅、唐揚雞、炸牡蠣、炸蝦與酥炸魚類，都能利用氣泡感清理油脂。
海鮮方面可搭配牡蠣、干貝、鮮蝦、花枝、白身魚與壽司。清爽酒體不容易壓過細緻海味，米旨則能與醋飯和魚肉甘味相互呼應。
鹽烤雞肉、雞肉串燒、鹽烤豬肉與清爽燒烤也相當合適。微辛口與氣泡能整理油脂，而山田錦米旨則能承接烘烤香氣。
若搭配蔬食，可選擇枝豆、冷豆腐、蘆筍、竹筍與蔬菜天婦羅，讓酒款清新風格延續料理原味。
對夏季聚餐而言，也非常適合與BBQ、冷盤及居酒屋料理共享；充分冰鎮後飲用，能讓整體餐桌節奏更加輕快。
田中六五｜把糸島山田錦寫進酒名
「田中六五」是白糸酒造極具代表性的銘柄。「田中」來自藏元田中家，而「六五」則代表使用糸島產山田錦，並將精米步合設定在65%。:contentReference[oaicite:4]{index=4}
這個名稱幾乎沒有華麗修飾，卻清楚表達酒款最重要的兩件事情：誰釀造，以及使用什麼地方的米、以什麼精米比例完成。
標準田中六五重視米旨、透明感與食中酒平衡，而6513則在同樣65%精米基礎上降低酒精濃度，呈現更輕盈的喝法。日本專業酒販也將6513標示為純米酒，並指出其13%低酒精設計仍能保有柔和米旨與適度酸度。:contentReference[oaicite:5]{index=5}
6513 Sparkling則再往前一步加入生酛與瓶內二次發酵，使田中六五熟悉的糸島山田錦，多出清涼、活潑而現代的氣泡表情。:contentReference[oaicite:6]{index=6}
白糸酒造｜1855年創業，扎根福岡糸島
白糸酒造創業於1855年，也就是日本安政二年，酒藏位於福岡縣糸島市。自然資源豐富的糸島，自古便是山田錦的重要產地，讓白糸酒造得以在酒藏周邊風土中尋找最適合自己的釀酒原料。:contentReference[oaicite:7]{index=7}
白糸酒造自1989年前後開始以故鄉農家細心栽種的糸島山田錦釀酒，形成「以在地米釀造在地酒」的重要方向。山田錦田地與酒藏彼此相連，也讓糸島不只是產地名稱，而真正進入白糸酒造的品牌身份。:contentReference[oaicite:8]{index=8}
酒造另一項代表性傳統，是沿用至今的ハネ木搾り。這種古式上槽方式利用巨大木樑與槓桿原理緩慢對酒袋施加壓力，相較快速機械榨取，需要更多時間與人力。:contentReference[oaicite:9]{index=9}
白糸酒造並沒有只停留在傳統。從田中六五、低酒精6513到Sparkling限定版，都能看見酒造以相同糸島山田錦為基礎，持續探索不同發酵、酒精濃度與飲用方式。
田中六五6513目前亦屬白糸酒造特約店流通商品，酒造官方提醒此系列不以常溫方式販售，購買後在開瓶前後均應冷藏保存。:contentReference[oaicite:10]{index=10}
從江戶末期延續至今的酒藏歷史，到現代低酒精與氣泡清酒，白糸酒造最有特色之處，正是沒有把傳統與創新視為彼此對立，而是持續透過糸島山田錦尋找新的清酒表現。
炎熱季節的田中六五｜清爽但保留清酒靈魂
氣泡清酒常給人甜美、低酒精的印象，但6513 Sparkling的方向更接近乾爽型餐酒。
山田錦米旨提供基礎，生酛形成酸度與深度，13%酒精濃度降低厚重感，再由瓶內二次發酵增加氣泡與清潔感。
因此它既能滿足想喝清爽氣泡酒的需求，也不會失去日本酒與料理之間重要的旨味連結。
尤其在夏季、燒烤、居酒屋聚餐或戶外餐桌上，充分冰鎮的6513 Sparkling能在一道道料理之間重新整理味蕾，是相當具有實用性的季節限定清酒。