莫里斯艾卡 勃根地單一園夏多內白酒

莫里斯艾卡 勃根地單一園夏多內白酒

來自法國勃根地的 Domaine Maurice Ecard Bourgogne Chardonnay Les Perrières，是一款以單一地塊「Les Perrières」夏多內釀製的經典布根地白葡萄酒。葡萄園位於 Santenay 南側的坡地，朝向東北，以石灰岩土壤為核心，為 Chardonnay 帶來清新酸度、明亮果香以及細緻礦石般的輪廓。

酒液呈現淡雅金黃色澤，白花、柑橘、萊姆等清新香氣率先展開，隨著溫度提升，可感受到烤堅果、麵包與細緻木質調性。部分酒液經全新法國橡木桶熟成，讓原本俐落的 Chardonnay 多了一層圓潤與深度，在果香、酸度與橡木之間保持十分漂亮的平衡。

「單一園」不等於一級園｜Les Perrières 的正確定位

此款在台灣市場常被稱為「勃根地單一園夏多內」，主要是強調葡萄來自特定的 Les Perrières 地塊，而不是將不同來源的 Chardonnay 混合在一起。不過在勃根地法定分級制度中，此酒仍屬於 Bourgogne 大區級葡萄酒，並非 Savigny-lès-Beaune Premier Cru 或其他一級園酒款。

這項差異反而使 Les Perrières 十分有趣：它保有大區級相對容易親近的定位，卻透過明確地塊、老藤與橡木桶熟成，呈現比一般基礎 Bourgogne Chardonnay 更完整的風土與結構。

酒液呈現清澈而明亮的淺金黃色澤。初聞可感受到白花、柑橘皮與新鮮萊姆的香氣，帶有清晰而明亮的酸香輪廓；稍微醒酒或讓溫度回升之後，烤堅果、烤麵包與細緻木質調逐漸浮現，使香氣從清新的果香轉向更成熟的層次。

入口保有 Chardonnay 的果味與圓潤質地，但酸度仍十分俐落，因此不會因橡木桶熟成而顯得過於厚重。果香、酸度與橡木形成清楚的結構，尾韻帶有堅果、麵包以及微妙礦物感，展現一款傳統勃根地白酒應有的精緻與平衡。

Les Perrières 風味關鍵字

Les Perrières｜Santenay 南側的石灰岩坡地

Les Perrières 位於 Santenay 南側的一處小型坡地，葡萄園主要朝向東北。相較於長時間承受強烈午後日照的坡向，這類朝向有助於葡萄在成熟過程中保持一定的清新度與酸度，使 Chardonnay 即使達到充分成熟，仍能保有明亮而俐落的線條。

土壤以石灰岩為主要特色，而石灰岩正是勃根地許多優秀 Chardonnay 葡萄園的重要地質條件之一。在杯中，它並不一定直接形成某一種特定「礦物味」，但經常能與葡萄的酸度、細緻度及整體結構共同形成清新而具有張力的風格。

葡萄藤平均樹齡約35年，在成熟度與活力之間取得良好平衡。酒莊並沒有藉由大量橡木覆蓋地塊本身的特色，而是保留清新的白花與柑橘基調，再透過部分新桶熟成增加堅果、烘烤與質地，因此能同時感受到風土的清晰感與傳統勃根地白酒的成熟層次。

此款酒並非以重桶、奶油或極度濃厚的 Chardonnay 風格為目標，而是將橡木視為增加結構與層次的工具。約40%的酒液進入由法國孚日地區橡木製成的全新橡木桶中熟成約一年，使酒液吸收適量木質香氣、烘烤感以及細緻堅果調。

因為並非全部酒液都使用新桶，最後裝瓶時仍能保留 Chardonnay 原本的白花、柑橘與萊姆香氣。清新的果酸負責支撐酒體，橡木則補充中段質地與尾韻深度，形成既具有傳統布根地白酒輪廓，又不會因木桶過多而失去地塊特色的平衡表現。

Domaine Maurice Ecard 位於勃根地 Côte de Beaune 伯恩丘北側的 Savigny-lès-Beaune，是當地歷史相當悠久的酒莊之一，其發展歷史可以追溯至1789年前後，也就是法國大革命時期。Maurice Ecard 長期與 Savigny-lès-Beaune 產區密不可分，在當地葡萄酒發展歷史中具有高度代表性，而酒莊的核心精神一直圍繞著不同 climat 地塊之間的差異，以及如何讓每一片葡萄園呈現自己的風土個性。

酒莊最具代表性的資產之一，是在 Savigny-lès-Beaune 擁有來自不同 climat 的四座 Premier Cru 一級園，包括 Aux Clous、Les Narbantons、Les Peuillets 與 Les Serpentières。這四個地塊的土壤、坡向與微氣候不同，因此即使使用相同葡萄品種，也會呈現從較明亮果香、柔和質地，到適合陳年的深層結構等不同風格。這種對地塊差異的重視，正是勃根地葡萄酒文化最核心的概念之一。

現今 Domaine Maurice Ecard 品牌隸屬 Maison François Martenot 體系，仍持續以 Maurice Ecard 之名呈現其在 Savigny-lès-Beaune 建立的歷史與地塊資產。相較於只追求濃度或橡木存在感的葡萄酒，其產品更重視果實、酸度、土地與熟成之間的平衡，使消費者可以從不同等級與不同 vineyard climat 中理解伯恩丘風土的細微差異。

Bourgogne Chardonnay Les Perrières 雖然不是酒莊旗下的 Savigny Premier Cru，一樣延續這種「從葡萄園出發」的思考。透過明確的 Les Perrières 地塊、石灰岩坡地、成熟葡萄藤以及克制的橡木桶運用，即使在 Bourgogne 大區級定位中，也能呈現相對清楚的產地個性，因此十分適合作為認識 Maurice Ecard 與傳統勃根地白酒風格的入門選擇。

Chardonnay 是世界各地廣泛種植的白葡萄品種，但在勃根地，它真正展現出對風土高度敏感的一面。同樣是 Chardonnay，隨著土壤、坡向、海拔、產區以及釀造方式不同，可以從清新柑橘、白花與礦石感一路延伸至奶油、堅果、蜂蜜與烘烤香氣。

Les Perrières 的特色就在於同時保留兩種面向。石灰岩坡地與酸度讓酒液擁有清新、俐落的一面；部分全新法國橡木桶熟成則增加中段的堅果、烘烤與質地。兩者沒有互相覆蓋，而是共同形成一款容易飲用、同時具備細節的 Bourgogne Chardonnay。

Les Perrières 同時具有清爽酸度與適度橡木質地，因此餐搭範圍比完全不經橡木桶的輕盈白酒更加寬廣。壽司、白肉魚與海鮮料理可以呼應柑橘與酸度；炸雞、天婦羅或酥炸料理則能利用酸度降低油膩感；若搭配奶油白醬、烤魚或質地柔軟的起司，酒中的堅果與烤麵包香氣也會變得更加明顯。

莫里斯艾卡 Les Perrières 適合哪些人？

從清新柑橘到烤堅果，感受單一地塊 Chardonnay 的細緻層次

莫里斯艾卡 Bourgogne Chardonnay Les Perrières 將勃根地 Chardonnay 的兩種魅力自然結合：Les Perrières 石灰岩坡地帶來白花、柑橘、萊姆與俐落酸度，部分全新法國橡木桶熟成則補充烤堅果、麵包與細緻木質層次。它雖定位於 Bourgogne 大區級，卻藉由明確的單一地塊、約35年平均樹齡與成熟釀造手法，展現出比一般基礎白酒更完整的結構與風土辨識度，是認識 Domaine Maurice Ecard 與經典勃根地夏多內風格相當合適的一款酒。