金升酒造 樫樽梅酒KANEMASU Shuzo Oak Cask Umeshu (Kashidaru Umeshu)
以新潟產青梅浸漬於酒藏自家製的米燒酎，再於樫木（橡木）桶中陳釀， 讓梅子的清爽酸甜更顯俐落，同時疊加細緻木質香與乾淨尾韻。甜度不張揚，特別適合「想喝梅酒、但不想太甜」的你。
風味筆記與口感層次
入口先是青梅的明亮酸香，隨後轉為柔和果甜；樫樽帶出些許香草、木質與淡淡焙烤感，使整體更有「收斂感」與俐落度。 以燒酎為基底的梅酒通常更顯乾淨，本款在清爽之上再添一層橡木桶的優雅香氣，層次更立體、也更耐喝。
- 香氣：青梅果香、淡淡香草與木質調
- 口感：清爽不膩，酸甜平衡、尾韻乾淨
- 風格關鍵：低甜度取向、桶香不厚重，適合日常與搭餐
飲用方式與餐食搭配
推薦喝法
- 冰鎮純飲：最能呈現梅子酸香與桶香的平衡。
- 加冰（On the Rocks）：甜感更收斂，尾韻更清爽。
- 氣泡割：梅香更奔放、木質香更輕盈，適合開胃或聚會。
- 熱飲（微溫）：冷天可嘗試微溫；避免過熱以免香氣散失。
搭配建議
- 海鮮：鹽烤魚、白身魚刺身、干貝等，酸度能提鮮不搶味。
- 燒烤與煙燻：桶香與炭火香相得益彰。
- 起司 / 堅果：硬質起司、杏仁、核桃，延伸木質與果香層次。
- 甜點：不過甜的塔類或奶油系甜點，更凸顯梅子的清新酸香。
酒造介紹：金升酒造（新潟・新發田）
金升酒造創業於文政5年（1822年），起源於現今新潟市一帶；之後在大正8年（1919年）決定將酒藏移轉至新發田， 選址重點直指「水、米、交通與販路」——希望在水源便利、米產地居中且交通更佳的位置，建立更穩定的釀造與出荷體系。
酒造於昭和5年（1930年）完成現今工廠體制後，以屋號更名為金升酒造；並在昭和15年（1940年）增設蒸留設備，開始製造燒酎， 這也讓酒藏具備「釀造＋蒸留」的雙技術背景，成為其在風味設計上更有彈性的基礎。
更少見的是，金升酒造曾取得威士忌蒸留相關免許，並以自家品牌長期製造販售（至2010年告一段落）。 對於這款「樫樽梅酒」而言，能在梅酒中呈現更乾淨、克制且帶桶香質感的風格，也與酒藏長年累積的蒸留與熟成理解相呼應。
近年金升酒造更加強「地產地造」的完整性：與在地農家共同推動酒米的穩定供給與栽培體系，強化從原料端到酒款品質的一致性。 同時也以更「開放的酒藏」思維，規劃園區與交流空間，讓釀造場域不只是生產，更是能被理解與被看見的地方。
值得一提的是，金升的紋印由「尺金」與「升」組合而成，象徵「長度用尺量、容量用升量」的準則——把正確、誠實的度量視為經營與釀造的核心價值， 也體現在其酒款向來乾淨、俐落、講究平衡的風格取向。
為什麼這款「樫樽梅酒」特別耐喝？
- 燒酎基底更清爽：相較以日本酒為基底的梅酒，燒酎基底常帶來更乾淨的線條感，酸甜更俐落。
- 樫樽熟成更顯質感：木質、香草與淡淡焙烤氣息，讓香氣成熟但不厚重，尾韻更收斂。
- 甜度不張揚：不走濃厚甜口路線，對不嗜甜者更友善，搭餐彈性也更高。
常見問題（FAQ）
這款喝起來會很甜嗎？
風格以清爽為主，甜感較收斂；主軸是青梅的酸香與樫樽帶來的木質香氣。 若你平常不喜歡太甜的梅酒，通常會覺得這款更順口、也更耐喝。
建議怎麼保存？開瓶後多久喝完？
未開瓶請避光陰涼保存；開瓶後建議冷藏，並盡量在 1–2 個月內飲用完畢，以維持香氣新鮮度與口感平衡。
適合送禮嗎？
500ml 尺寸俐落好送，風味不甜膩、接受度高；樫樽熟成帶來的質感香氣， 也很適合做為「有品味但不浮誇」的禮物選擇。