高千穗酒造 靜寂之時 玉米燒酎
高千穗酒造 靜寂之時 玉米燒酎，是一款來自日本宮崎縣高千穗町、以玉米風味與橡木桶熟成為核心的本格燒酎。嚴選100%非基因改造玉米，以玉米與玉米麴釀製，採白麴仕込み與減壓蒸餾，再將原酒置於橡木桶中熟成3年以上，使原本清爽的玉米香氣逐漸轉化為更加圓潤深邃的風味。
長時間桶熟讓酒液呈現淡雅的淺黃色澤，入口具有玉米特有的柔和甘甜、烘烤穀物香與細緻木質調性。不同於強調厚重旨味的傳統型燒酎，靜寂之時以圓潤、香醇與輕快喉韻為主要特色，即使酒精濃度達25%，仍具有相當流暢的飲用感。
它特別適合在一天結束後慢慢品飲。無論是獨自聽音樂、看一部老電影，或在安靜夜晚讓思緒沉澱，玉米的自然甘香與橡木桶熟成氣息都能隨著杯中溫度緩緩展開，呈現符合「靜寂之時」意境的成熟飲酒節奏。
雙重金賞 × Good Design Award
靜寂之時於2025 MILANO SAKE CHALLENGE「Aged Honkaku Shochu」部門獲得 Double Gold 雙重金賞，同時榮獲 Good Design Award 設計獎肯定，從酒液品質到瓶身設計皆展現成熟完整的產品風格。
商品資訊
100%非基因改造玉米
從玉米到玉米麴皆以玉米為核心，呈現自然穀物甘香、柔和甜感與獨特的玉米燒酎風格。
橡木桶熟成3年以上
原酒在橡木桶中長時間沉澱，使酒體更加圓潤，並融合淡雅木質、烘烤與熟成香氣。
圓潤而輕快
長期熟成帶來深度，減壓蒸餾則保持清爽流暢，讓濃郁與輕盈之間取得細緻平衡。
少見的玉米本格燒酎
日本本格燒酎常見原料以甘藷、麥、米與蕎麥為主，相較之下，以玉米作為核心原料的作品具有截然不同的風味個性。玉米本身能帶來柔和穀物甜香與圓潤質地，經過發酵與蒸餾後，呈現比一般麥燒酎更加柔甜、細緻的香氣輪廓。
靜寂之時更進一步將玉米原酒送入橡木桶長期熟成，使原料的自然甘香與木桶風味交融。這種製法讓它在本格燒酎與桶陳蒸餾酒之間形成相當鮮明的風格，也特別適合平時喜歡威士忌、白蘭地或桶熟酒香氣的飲者探索。
白麴 × 減壓蒸餾 × 橡木桶長期熟成
靜寂之時使用白麴製作，並採減壓蒸餾取得原酒。減壓蒸餾能在較低溫度下完成蒸餾，使酒體保持較為乾淨、柔順而輕盈的輪廓，同時留下玉米本身的柔和甘香。
蒸餾完成後並不立即裝瓶，而是讓原酒在橡木桶中靜靜熟成3年以上。在這段時間中，原本透明的燒酎逐漸染上淡淡淺黃色澤，酒精刺激感也慢慢收斂，並從木桶中取得細緻木質、烘烤與熟成香氣。
最終形成的並不是厚重強烈的桶味，而是在玉米甜香、圓潤酒體與淡雅木質調之間取得平衡，使25%的酒精濃度依然具有舒適而流暢的喉韻。
風味特色
倒入杯中首先能感受到柔和而溫暖的穀物香氣，帶有玉米、烘烤穀物與淡淡香草般的甜香聯想。橡木桶熟成氣息自然融合其中，不會過度搶走原料本身的特色。
入口質地圓潤滑順，玉米的自然甘甜隨即展開，中段可感受到柔和木質調、烘烤感與較深沉的熟成風味。酒體雖具有一定厚度，但節奏仍保持輕快，不會產生沉重負擔。
尾韻延續穀物甘香與淡淡木桶氣息，收尾柔和而乾淨。這種「有熟成深度、卻保持輕盈」的性格，正是靜寂之時相當具有辨識度的地方。
建議飲用方式
餐酒搭配建議
靜寂之時帶有玉米自然甘甜、烘烤穀物與橡木桶熟成氣息，十分適合搭配具有炙燒、燒烤與焦香元素的料理，例如鹽烤雞腿、炭火燒鳥、燒豬肉、烤玉米與炙燒海鮮。
若以純飲或加冰方式品飲，也可搭配煙燻起司、堅果、火腿與乾果等小點。食材的脂肪與烘烤香氣能承接熟成酒體，使玉米甘香更加突出。
以蘇打割搭餐時則可選擇炸雞、天婦羅、串炸與居酒屋料理，氣泡的清爽感有助於整理油脂，同時留下淡淡玉米與橡木香氣。
留給自己的「靜寂之時」
有些酒適合熱鬧聚會，有些酒則更適合安靜地喝。靜寂之時柔和、圓潤而不急促的熟成風格，很適合在夜晚獨飲。放上一張喜歡的專輯、重看一部老電影，或只是暫時關掉手機，讓冰塊在杯中慢慢融化，感受玉米甜香與木桶氣息隨時間逐步改變，也正是這款酒最迷人的品飲方式之一。
主要得獎紀錄
高千穗酒造｜宮崎高千穗的百年燒酎藏
高千穗酒造創業於明治35年，也就是1902年，酒藏位於日本宮崎縣西臼杵郡高千穗町。高千穗地區群山環繞，自古以豐富自然環境、清澈水源與深厚日本神話文化聞名。酒造自創立以來便扎根於此，以九州本格燒酎文化為核心，持續運用不同地方農產與釀造工藝，發展具有高千穗個性的蒸餾酒作品。
酒造的產品類型相當多元，從麥、米、蕎麥、甘藷到玉米皆有代表作品。高千穗酒造並不只以原料區分風格，更透過黑麴、白麴、全麴仕込み、常壓蒸餾、減壓蒸餾及桶中長期熟成等不同製法，讓每一種原料展現不同層次。這種對製法差異的重視，也是酒藏長年建立產品辨識度的重要特色。
在玉米燒酎領域，高千穗酒造發展出靜寂之時、JarBon、月夜之梟等不同定位作品，從25%的柔和熟成型，到更高酒精濃度與更濃縮的桶陳原酒，完整展現玉米原料在本格燒酎中的可能性。相較於市場上更常見的麥燒酎與芋燒酎，這些作品也讓飲者能認識玉米在日本蒸餾酒文化中的另一種表現。
靜寂之時正是高千穗酒造玉米燒酎系列中兼具易飲性與熟成深度的代表。100%使用非基因改造玉米，搭配白麴與減壓蒸餾，再經3年以上橡木桶熟成，使酒液擁有自然甘香、圓潤質地與細緻木質調性。從原料、蒸餾到時間熟成的完整設計，展現高千穗酒造對本格燒酎風味多樣性的持續探索。