Ethical Spirits LAST ELEGANT 琴酒
商品介紹
Ethical Spirits LAST ELEGANT，是一款以鳥取縣千代むすび酒造的粕取燒酎為基底，結合薰衣草、洛神花茶、粉紅胡椒、花椒等十種Botanicals蒸餾而成的日本Craft Gin。酒如其名，以「ELEGANT」為核心風格，將花香、香料與酒粕燒酎的華麗芳香交織成層層展開的香氣輪廓。
基酒選用來自鳥取縣千代むすび酒造的粕取燒酎。日本酒酒粕經再次蒸餾後，保留與一般Neutral Spirit不同的柔和甜香與發酵芳香，也形成LAST ELEGANT豐滿而不顯單薄的酒體基礎。
香氣的第一印象十分華麗。薰衣草與洛神花茶帶來柔美花香與清新酸香聯想，粉紅胡椒、豆蔻、薑、肉桂與花椒則在其後逐層浮現辛香，形成一種花朵與Spice彼此纏繞的立體感。
配方中另加入芫荽籽與卡菲爾萊姆葉，使香氣不會只停留於甜美花香。柑橘、草本與微辛香在中後段提供清爽轉折，讓整體從柔美逐漸轉向俐落，形成複雜卻有秩序的芳香結構。
Ethical Spirits亦以「飲む香水」般的豐富芳香來形容LAST系列的特色。LAST ELEGANT並非香水般濃重，而是每一次靠近酒杯，都能捕捉到花香、胡椒、豆蔻、薑與杜松在不同溫度下產生的細微變化。
酒精濃度為47%，具有足以支撐大量芳香元素的結構。純飲時香氣最為集中；加入大型冰塊後，酒液溫度降低，花香與辛香逐漸分開；搭配Soda或Tonic Water，則能把複雜芳香拉得更加輕盈透明。
原廠推薦以Gin：Soda＝1：4調飲，也適合On The Rocks及Gin & Tonic。對喜歡花香型琴酒、日式酒粕基酒，或希望尋找與一般柑橘型Gin截然不同風格的品飲者而言，LAST ELEGANT是一款極具辨識度的選擇。
薰衣草 × 洛神花
柔美花香與清新酸香交錯，建立LAST ELEGANT華麗而優雅的第一印象。
粉紅胡椒 × 花椒
胡椒、豆蔻、薑與花椒形成細緻辛香，讓柔美花香擁有更加立體的輪廓。
千代むすび粕取燒酎
以日本酒酒粕蒸餾出的基酒，帶來柔和甜香、華麗發酵芳香與圓潤質地。
47%香氣支撐
足夠的酒精濃度承載十種Botanicals，加入Soda或Tonic後仍保有清楚芳香。
酒款資料
薰衣草 × 洛神花｜華麗花香揭開序幕
LAST ELEGANT最容易辨識的特色之一，就是非常鮮明的Floral Aroma。薰衣草帶來柔和、乾淨而略帶草本感的花香，洛神花茶則補充較明亮的酸香與紅色花果聯想。
兩者共同建立酒款的高香氣層次，使香氣一開始便具有相當明顯的擴散感，但並沒有停留在單一甜美花香。
當酒液在杯中稍微升溫，薰衣草的草本面向、洛神花的酸香，以及粕取燒酎本身的柔和甜香會逐漸分離，呈現比第一印象更加複雜的芳香。
這種由花香主導、再逐步向香料與草本發展的方式，也是LAST ELEGANT被形容為「飲む香水」般華麗的重要原因。
粉紅胡椒 × 花椒｜柔美花香中的辛香骨架
如果LAST ELEGANT只有薰衣草與洛神花，整體可能會向單純花香型Gin傾斜。真正讓它具有立體感的，是粉紅胡椒、花椒、豆蔻、生薑與肉桂共同形成的辛香結構。
粉紅胡椒具有芳香、細緻而不過度尖銳的Spice感；花椒則帶來帶有柑橘聯想的獨特辛香，使酒液從柔美花香逐漸向更加鮮明的亞洲香料風格延伸。
豆蔻補上清新辛香，生薑增加俐落感，肉桂則在底層形成溫暖甜香，讓十種Botanicals彼此之間產生高低不同的香氣位置。
因此這款酒所謂的「Spicy」並不是強烈辛辣，而是香料種類豐富、香氣轉折多且具有深度。
芫荽籽 × 卡菲爾萊姆葉｜清爽柑橘與草本轉折
在大量花卉與辛香元素之外，芫荽籽與卡菲爾萊姆葉扮演著讓酒體保持明亮的重要角色。
芫荽籽是許多經典Gin中常見的Botanical，具有柑橘、辛香與淡淡堅果聯想；卡菲爾萊姆葉則具有非常鮮明的柑橘葉片與青綠草本芳香。
這兩項素材能把薰衣草、肉桂與酒粕燒酎的柔和甜香向清爽方向拉開，避免香氣過度集中於甜美或溫暖調性。
尤其加入Soda或Tonic後，柑橘與草本調性更容易浮現，使整體從「華麗」轉為更加清新而有透明感。
千代むすび粕取燒酎｜LAST ELEGANT的柔和基底
LAST ELEGANT的基酒並不是一般以高純度乙醇製成的Neutral Spirit，而是來自鳥取縣千代むすび酒造的粕取燒酎。
日本酒在完成發酵後會進行壓榨，分離出清酒與酒粕。酒粕之中仍保留米、麴、酵母與發酵所形成的各種芳香成分，經再次蒸餾後，就能轉化為具有獨特酒藏個性的烈酒基底。
千代むすび酒粕所形成的粕取燒酎具有柔和、甘美與華麗的芳香，使LAST ELEGANT即使加入大量花香與香料元素，酒體中心仍具有圓潤感。
這也是它與一般London Dry Gin不同的重要地方。Botanicals不是漂浮於完全中性的酒精之上，而是與帶有日本酒發酵背景的基酒共同構築風味。
酒粕原本位於日本酒製程的最後階段，Ethical Spirits則透過蒸餾讓其重新成為下一瓶酒的起點，這個循環也正是「LAST」名稱背後最重要的故事。
品飲筆記
清澈透明，呈現蒸餾型Craft Gin純淨視覺，不以添加色澤表現Botanical個性。
薰衣草與洛神花茶展現柔美花香，隨後浮現杜松、粉紅胡椒、豆蔻、柑橘葉與花椒的明亮辛香。
47%酒精度提供明確結構，粕取燒酎的柔和甜香包覆花卉與辛香元素，香氣濃郁卻保持清楚層次。
花香逐漸轉向胡椒、花椒、豆蔻與清新柑橘草本，留下悠長、芳香而略帶溫暖Spice感的尾韻。
風味輪廓
推薦飲用方式
餐酒搭配
LAST ELEGANT具有花香、胡椒、豆蔻、薑與花椒等多重芳香，因此比單純柑橘型Gin更適合搭配具有鹹香、香料、煙燻與油脂感的料理。搭配正餐時，Gin Soda或Gin & Tonic尤其容易平衡食物風味。
如「能喝的香水」般層層綻放
Ethical Spirits曾以「飲む香水」的概念介紹LAST系列的豐富芳香，而LAST ELEGANT正是其中最能體現這個形容的代表酒款。
所謂「香水」並不是指加入人工香水香料，而是描述它具有類似香氛前調、中調與後調逐步變化的嗅覺體驗。
第一印象由薰衣草與洛神花茶形成華麗花香；中段粉紅胡椒、豆蔻與生薑開始浮現；後段則留下杜松、肉桂、花椒與卡菲爾萊姆葉的辛香與草本尾韻。
不同飲法又會重新排列這些香氣：純飲集中、加冰細緻、Soda清爽、Tonic則增加苦甜張力，讓同一款Gin可以呈現多種表情。
國際獲獎｜LAST ELEGANT的世界級肯定
LAST ELEGANT於IWSC 2021取得Gold Outstanding，成為酒款最具代表性的國際獲獎紀錄之一。
同年亦於World Gin Awards獲得Country Winner，展現其花香、辛香與酒粕基酒結構的高度辨識度。
Ethical Spirits｜從被忽略的素材重新發現美味
The Ethical Spirits是一個以蒸餾重新探索素材價值的日本Craft Spirits品牌。品牌核心概念為「Starring the hidden gem」，相信許多現階段沒有被充分利用、處於產業副產物位置，甚至可能被丟棄的原料，其實仍隱藏著值得被重新認識的芳香與美味。
日本酒酒粕就是品牌最具代表性的素材之一。清酒完成壓榨後，酒粕通常被用於食品、調味或其他用途，但市場仍可能出現利用不足的情況。Ethical Spirits透過再次蒸餾，讓酒粕內殘留的米、麴、酵母及發酵芳香轉換成具有新價值的Spirits Base。
品牌所追求的並不是只把「再利用」當成產品賣點，而是強調素材必須透過適當蒸餾真正轉化成具有獨立美味的酒。其理念包含Nothing is Meaningless、Dig the New Tasty以及Beyond the Ethical，希望未來「美味」與「Ethical」不必被當成兩種互相取捨的選擇。
東京河畔蒸餾所Tokyo Riverside Distillery於2021年成立，將都市型蒸餾、產品實驗、Official Store以及餐飲體驗結合在同一空間。品牌也持續嘗試不同食品素材、酒粕及各種特殊Botanicals，探索傳統Gin配方之外的新風味。
LAST ELEGANT正是最能代表這種想法的酒款之一。它以鳥取千代むすび的粕取燒酎作為根基，再透過十種Botanicals建立華麗香氣，不只延長酒粕的價值鏈，也證明以副產物出發的Spirits同樣可以具有明確酒質、國際競賽成績與精品琴酒的完整個性。
LAST｜「最後」也是「延續」
「LAST」這個英文單字同時帶有兩個看似矛盾的概念：一方面可以理解為「最後」，另一方面也具有「持續、延續」的語意。
日本酒經過壓榨之後，酒粕出現在釀造流程接近「最後」的位置；但對Ethical Spirits而言，這並不是素材生命的終點，而是下一段價值「持續」的開始。
LAST系列因此以酒粕及其蒸餾酒為重要核心，讓不同酒藏的發酵特性透過Gin重新被感知。與完全中性的基酒相比，酒粕燒酎自身便具有香氣，也使Botanicals與基酒之間形成更複雜的關係。
LAST ELEGANT則把這個概念推向華麗芳香的一端，以千代むすび酒粕基酒的甜美特性為中心，再加入十種花卉、香料與草本Botanicals。
因此「ELEGANT」並不是單純產品命名，而是從基酒選擇、Botanical配方到整體香氣表現都貫穿一致的風格設計。
千代むすび酒造｜鳥取境港的百年酒藏
千代むすび酒造創業於1865年，也就是日本慶應元年，酒藏位於鳥取縣境港市。從江戶時代末期一路走到現代，歷經超過一個半世紀的發展，是鳥取具有悠久歷史的地方酒造之一。
進入大正時代後，第三代岡空林太郎曾於日本大藏省釀造試驗所深入研究釀造技術，並釀造「やまと魂」、「岡正宗」等酒款。其後品牌以「千代に八千代に幸せを結ぶ」的願望，命名為今日廣為人知的「千代むすび」。
酒造長期重視鳥取當地自然環境與原料。鳥取擁有良好酒米與水源條件，千代むすび主要使用地方原料釀酒，並與契約農家合作，希望從酒米種植到釀造完整呈現鳥取的地域性。
釀造用水則取自中國山地山麓的天然水。對日本酒而言，水不僅影響發酵，也直接左右口感輪廓，因此千代むすび將米、水、麴與地方環境視為酒質的重要基礎。
現代千代むすび不只製作傳統日本酒，也持續向有機酒、威士忌、燒酎與發酵食品等領域發展，以「鳥取から世界にはばたく、進化する老舗」作為企業方向，在保存百年釀造文化的同時持續探索新產品。
LAST ELEGANT所使用的粕取燒酎正是另一種延伸。日本酒釀造完成後的酒粕經蒸餾，不再只是製酒完成後留下的素材，而轉化為帶有酒藏自身芳香特色的烈酒。
當這份鳥取酒藏的發酵香氣與東京Ethical Spirits的Gin蒸餾技術結合，便形成LAST ELEGANT極具特色的基底。它既保留日本酒文化的痕跡，也透過薰衣草、洛神花、胡椒、花椒等Botanicals走向全新的現代Craft Gin風格。