LIBROM 伯爵茶風味 Craft Sake

LIBROM 伯爵茶風味 Craft Sake

LIBROM 伯爵茶風味 Craft Sake，官方名稱為「Japanese Earl Gray」，是LIBROM與日本茶割專門店「茶割」共同打造的茶醸酒系列作品。此次選用福岡縣八女市栗原製茶所製作的奧八女煎茶，並搭配佛手柑清新柑橘芳香，將日本煎茶與伯爵茶概念融合於米釀Craft Sake之中。

與單純將茶葉浸泡於完成酒液中的做法不同，這款作品採用相當特殊的「茶醸酒」概念：將原本釀造時使用的仕込水全部改為茶湯，直接讓茶成為發酵酒體的一部分。奧八女煎茶先以冷水緩慢萃取，使茶葉本身飽滿的旨味與自然甘甜更加清晰，再投入釀造製程。

此次使用的茶葉更依照酒款需求調整製茶方式，在最後加工階段採較強火入，使完成酒液後依然能清楚感受到煎茶芳香；並使用比過往更加充足的茶葉量，以承接佛手柑鮮明的柑橘香氣，形成茶香與伯爵茶氣息之間更完整的平衡。

開瓶後可先感受到佛手柑清新的柑橘芳香，接著是煎茶深沉而清晰的茶香。入口時奧八女茶特有的旨味、甘甜與細緻苦韻逐步展開，米釀酒體則讓茶味顯得更加柔和飽滿；最後再由佛手柑帶出乾淨清爽的收尾。

酒精濃度13%，既可以充分冰鎮後感受清爽茶香，也適合溫燗品飲，讓煎茶旨味與香氣進一步舒展。尤其適合作為食中酒搭配和食、魚料理、豆腐、蔬菜與高湯料理，讓茶的旨味與料理鮮味彼此呼應。

商品資訊

茶醸酒｜不是把茶加入酒，而是直接用茶釀酒

這款作品最大的特色，在於LIBROM與茶割共同發展的「茶醸酒」製法。一般茶酒常見的方式，是將茶葉浸泡於已經完成的酒液中萃取香味；而茶醸酒則從釀造階段開始就讓茶參與其中。

LIBROM將原本米釀製程所需的仕込水全部改為沖泡完成的茶湯，再與米、米麴共同進行釀造。如此一來，茶葉的旨味、甘甜、苦韻與香氣會直接融入酒體結構，而不只是停留在表面的茶香。

此次煎茶先以冷水長時間萃取。低溫萃取可以讓奧八女茶原本澄澈的旨味與甜味得到更清晰的表現，再經由發酵與米釀酒體整合，使入口同時具有茶湯般清晰輪廓與Craft Sake柔和質地。

因此這款酒不只是「伯爵茶口味的日本酒」，而是從水、茶、米、米麴與發酵開始重新建立風味，是理解LIBROM創意釀造方式相當具有代表性的一款作品。

栗原製茶奧八女煎茶｜以旨味與甘甜支撐酒體

LIBROM此次使用福岡縣八女市栗原製茶所製作的煎茶。茶園位於福岡縣內具代表性的高地茶區「奧八女」，當地茶葉以飽滿旨味與自然甘甜感著稱，也是這款茶醸酒能夠建立厚度的重要來源。

為了讓茶香在與米釀、發酵及佛手柑結合之後仍能保持清晰，栗原製茶特別調整最後製茶階段，在仕上げ過程採取較強的火入，使茶葉帶有更加明確的「煎茶感」。

LIBROM此次也提高茶葉使用量，希望即使面對佛手柑明亮而鮮明的香氣，煎茶依然能夠成為酒款核心，而不是退居背景。

最終形成的酒體可以先聞到清新的茶香，入口後再感受到煎茶濃厚旨味、細緻苦韻與自然甘甜，使茶葉不只是香氣素材，更成為完整味覺結構的一部分。

日式伯爵茶｜煎茶與佛手柑的重新組合

一般所稱的伯爵茶，是以佛手柑香氣為特色的調味茶。LIBROM則將這個概念帶進日本煎茶與Craft Sake之中，以奧八女煎茶的旨味為主體，再利用佛手柑建立明亮清新的柑橘調性。

佛手柑的角色並不是掩蓋茶葉，而是在鼻腔與尾段提供清爽香氣。入口之前先能感受到柑橘芳香，接著煎茶的旨味與苦韻逐漸增加存在感，最後佛手柑再次將酒體收束。

這種「前段柑橘、中段茶旨、尾段清爽」的風味節奏，使酒款既保有日本茶文化的細緻，也帶有伯爵茶熟悉而優雅的芳香輪廓。

風味特色

杯中首先展現佛手柑、柑橘皮與清新煎茶般芳香。伯爵茶標誌性的柑橘香氣明亮但不浮誇，後方則能清楚感受到日本綠茶特有的植物與茶葉氣息。

入口之後，奧八女煎茶的旨味迅速增加，帶有柔和甘甜與米釀所提供的圓潤質地。茶味不只是香氣，而是具有清楚重量與深度。

中後段逐漸出現煎茶本身細緻而深沉的苦韻，使前段甘味得到平衡。13%的酒精濃度提供完整骨架，讓茶的旨味與米釀厚度能夠充分呈現。

尾段佛手柑再次浮現，讓茶香與苦韻變得更加清爽，最後留下煎茶芳香緩慢從鼻腔延伸，是一款風味層次清楚且非常適合作為食中酒的Craft Sake。

香氣與口感層次

冰飲與溫燗，兩種茶香表情

和食餐酒搭配建議

這款酒尤其適合刺身、壽司、白身魚、蒸魚與鹽烤魚。煎茶本身帶有明顯旨味，可與魚類鮮味相互疊加，而佛手柑則讓整體保持清爽。

搭配湯豆腐、冷豆腐、茶碗蒸、蔬菜炊合、高湯料理也十分合適。茶的甘旨能承接高湯風味，又不會掩蓋食材本身細膩味道。

若搭配較有油脂的料理，可選擇天婦羅、鹽烤雞肉、豬肉料理與炭火燒物。煎茶苦韻與佛手柑柑橘香可以整理油脂，使下一口料理重新恢復清晰。

也可嘗試與和菓子、羊羹或甜度較低的抹茶甜點搭配，讓煎茶與米香自然延伸，但若以正餐為主，這款酒最能展現魅力的角色仍是食中酒。

Craft Sake｜把日本茶文化帶進米釀發酵

LIBROM以日本傳統米、米麴與發酵技術作為基礎，再加入水果、花卉、香草、茶葉與地方農產等素材，創造不受既有清酒風味框架限制的Craft Sake。

因使用米、米麴與水以外的副原料，這類作品在日本酒稅法上不屬於一般清酒，而以其他釀造酒分類。Craft Sake則是描述其以日本釀酒文化為根基、同時保有高度創作自由的現代名稱。

Japanese Earl Gray更進一步從「水」本身開始改變釀造方式，以冷泡奧八女茶取代仕込水，讓茶不再只是副原料，而真正成為酒體結構的一部分，也展現Craft Sake可以延伸出的釀造可能性。

LIBROM｜在福岡城市中心自由釀造的新世代酒藏

LIBROM Craft Sake Brewery位於日本福岡市中央區，是一間將釀造文化直接帶進都市生活的新世代酒藏。品牌希望讓日本長久累積的米釀技術，在現代餐桌、酒吧與日常生活中以更加自由的方式被重新理解。

LIBROM以「brew freely, be romantic」為核心精神，保留米、米麴、製麴與發酵所構成的日本釀造基礎，同時使用水果、香草、花卉、茶葉、啤酒花與地方農產等素材。每款作品都從原料特性出發，再思考如何與米甜、旨味、酸度及發酵香氣形成完整結構。

品牌也積極與福岡各地農家與生產者合作。從筑後的甘王草莓、朝倉蜜桃、小郡香草，到此次奧八女栗原製茶的煎茶，不同產地與素材共同構成LIBROM酒款的重要個性，也讓每一瓶酒都有清楚的地方連結。

此次Japanese Earl Gray更與茶割專門店「茶割」共同合作。茶割對日本茶的理解與選茶經驗，結合LIBROM的米釀技術，使茶葉不是被當成單純的香氣素材，而是從茶種選擇、製茶方式、冷泡萃取到實際發酵都經過重新設計。

從奧八女煎茶的旨味、栗原製茶特別調整的火入，到佛手柑帶來的伯爵茶香氣，Japanese Earl Gray呈現的不只是「茶與酒」的組合，而是日本茶文化、福岡風土與現代Craft Sake釀造技術彼此融合的完整作品。

常見問題