LIBROM 哈密瓜 Craft Sake
LIBROM 哈密瓜 Craft Sake，官方名稱為「メロン」，以福岡縣產米與米麴為釀造基礎，再加入福岡縣嘉麻市「ヤマオカサンチ」栽培的福岡縣產麝香哈密瓜共同發酵。將成熟瓜果豐富汁液、柔和甜味與米釀旨味融合，呈現清新而富有夏季感的Craft Sake。
使用的麝香哈密瓜以甜味優雅、果肉水潤與香氣細緻為特色。LIBROM將哈密瓜帶回釀造所後，以人工去皮、切塊，再利用果汁機處理成滑順果泥，直接加入正在發酵的米醪中，使哈密瓜真正參與發酵，而非完成後單純加入果汁調味。
開瓶後首先可以感受到成熟哈密瓜般柔甜芳香，入口則展現果肉水潤感、絲滑甘甜與清爽酸度。米與米麴所形成的圓潤旨味在中段逐漸浮現，讓整體不只是水果甜香，也保有米釀酒特有的深度。
此款為未經火入的生酒，並保留部分酒粕成分，隨瓶內狀態可能發展出輕柔的二次發酵氣泡感。細緻氣泡與哈密瓜多汁甜味相互襯托，使口感更加爽朗，尤其適合充分冰鎮後於炎熱季節享用。
官方推薦冰飲直飲、加冰或蘇打割。餐桌上則相當適合酪梨、奶油乳酪、生火腿等帶有滑順乳脂或柔和鹹味的料理，利用酒中的酸度與哈密瓜香氣，為豐潤口感增添清新層次。
商品資訊
福岡麝香哈密瓜
選用福岡縣嘉麻市栽培的麝香哈密瓜，甜香優雅不厚重，果肉水潤多汁，呈現細緻成熟果實感。
果甜與米旨交疊
哈密瓜甘甜並非單獨存在，底層米旨與適度酸度共同支撐，使酒體兼具果實感與釀造深度。
輕盈二次發酵感
生酒與酒粕帶來瓶內發酵可能，細緻氣泡使甜美瓜果香更加輕快，也提升夏季飲用的爽朗感。
ヤマオカサンチ｜對哈密瓜品質近乎研究者般的堅持
LIBROM所使用的麝香哈密瓜來自福岡縣嘉麻市「ヤマオカサンチ」。農園主人山岡先生過去曾任職農業高中教師，之後選擇投入專業農業，並將需要高度管理與大量細節工作的哈密瓜作為主要栽培作物。
哈密瓜對溫度、水分、土壤與生長狀況都相當敏感，每一天的管理都可能直接反映在隔日植株與果實狀態上。這種需要持續觀察與調整的栽培工作，也與山岡先生重視研究、實際驗證的農業理念相當契合。
農園對販售品質設有自己的標準，原則上只將糖度達13度以上的哈密瓜作為一般商品販售，以確保消費者每次購買都能感受到一定水準的甜味。
也正因為標準嚴格，部分風味依舊良好、可以正常食用，卻未達商品規格的果實過去可能無法進入一般市場。LIBROM透過釀造重新利用這些哈密瓜，使農園的栽培成果以另一種形式延續。
規格外哈密瓜｜將仍然美味的果實重新帶回餐桌
農產品是否能作為鮮果販售，除了味道之外，也受到甜度、外觀、尺寸與農家自訂品質標準影響。因此，即使果實本身仍具有良好風味，也可能因不符合商品規格而失去一般販售機會。
LIBROM使用的部分哈密瓜正屬於這類仍然美味的規格外果實。對Craft Sake而言，果實最重要的是成熟度、香氣、甜味與能否適合參與發酵，外觀並不是主要判斷條件。
釀造團隊因此能把原本可能被浪費的成熟果實重新轉化為酒款副原料，讓哈密瓜中累積的糖分與芳香，透過米、米麴與酵母產生新的味覺表現。
這不只是減少食材浪費的做法，也讓每一瓶哈密瓜Craft Sake具有更加完整的地方農業背景與產品故事。
哈密瓜果泥共同發酵｜從果肉到酒體完整融合
哈密瓜送抵LIBROM釀造所後，首先由工作人員以手工方式切開、去除外皮，再將果肉切成適合加工的大小。
處理完成的果肉會放入果汁機打成濃稠滑順的果泥，使哈密瓜汁液與果肉充分融合，再加入由福岡縣產米、米麴及酵母發酵中的醪。
哈密瓜因此不是在成酒完成後才加入，而是與米醪繼續共同發酵。果實中的糖分、香氣與水分會隨著發酵過程與米釀酒體逐漸融合，使味道更加自然。
最後將醪裝入酒袋進行壓榨與過濾，取得帶有哈密瓜芳香與米旨的成酒，形成水果與日本米釀技術結合的Craft Sake風格。
生酒與酒粕｜細緻氣泡帶來更清爽的哈密瓜口感
這款哈密瓜Craft Sake並未進行一般加熱殺菌，而是以生酒狀態呈現，同時保留部分細緻酒粕，因此酒液具有更加鮮活的發酵感。
在保存過程中，瓶內酵母與殘留糖分可能繼續形成二次發酵，使酒液出現輕柔氣泡。實際氣泡強度可能隨保存時間與狀態而有所不同。
這份氣泡感正好能平衡成熟哈密瓜的柔甜滋味。當氣泡在舌面散開時，甜味會顯得更加輕盈，酒中的酸度也更容易被感受到。
由於屬生酒，建議依商品保存標示妥善冷藏；若瓶內氣泡較明顯，開瓶時亦應保持瓶身直立並緩慢開啟。
風味特色
開瓶後首先感受到成熟哈密瓜、甜瓜與新鮮瓜果般優雅芳香，氣味柔甜而不顯厚重，帶有成熟果肉特有的水潤印象。
入口時哈密瓜多汁甘甜迅速展開，質地柔滑圓潤，彷彿成熟果肉在口中化開，同時又能感受到酒體本身適度而明亮的酸味。
中段由米與米麴形成的旨味逐漸出現，使水果甘甜下方增加一層穀物般的柔和厚度，讓酒體不會只有單純果汁感。
若瓶內已發展出細緻氣泡，入口會多一份輕盈刺激，氣泡能將哈密瓜香氣向上帶起，也讓整體甜味變得更加爽朗。
尾韻留下淡雅瓜香、米旨與清爽酸度，甜而不滯、圓潤卻保持清新，是相當適合夏季享用的水果系Craft Sake。
香氣與口感層次
三種推薦飲法
充分冰鎮可讓哈密瓜甜香、酒體酸度與可能存在的細緻氣泡達到最清爽的平衡。
大冰塊融化後酒體逐漸變得輕盈，能降低甜味密度，更突出新鮮瓜香與清爽酸度。
加入氣泡水能進一步拉高哈密瓜芳香與爽快感，適合餐前、夏日聚會或搭配較豐潤的料理。
餐酒搭配建議
哈密瓜柔甜果香與圓潤米旨，尤其適合搭配奶油乳酪、酪梨、生火腿等具有滑順質地與適度鹹味的食材。
LIBROM官方特別以酪梨奶油乳酪沾醬作為搭配示範。酪梨本身帶有淡淡植物與瓜果調性，可以自然銜接哈密瓜香氣；Cream Cheese則與酒粕所形成的柔和乳脂感相互呼應。
若搭配主餐，可選擇奶油雞肉、白醬海鮮、奶油義大利麵或焗烤料理。酒中的酸度可以整理乳脂，而哈密瓜甜香則能增加料理柔和度。
生火腿也是相當經典的瓜果類搭配。肉類鹹鮮與哈密瓜甘甜形成鮮明對比，若酒款帶有輕柔氣泡，整體會更加爽朗。
甜點方面則可搭配奶酪、Mascarpone甜點或甜度較低的乳酪蛋糕，利用乳脂質地襯托哈密瓜水潤甘甜。
適合的品飲情境
Craft Sake｜讓哈密瓜真正參與米釀發酵
LIBROM以日本米與米麴的釀造技術為核心，再加入水果、香草、花卉、茶葉與各種地方農作物共同發酵，創造具有高度自由性的Craft Sake。
因使用米、米麴與水之外的哈密瓜作為副原料，此款在日本酒稅法分類上並非一般清酒，而屬於其他釀造酒。Craft Sake則是現今常用來描述這類以日本米釀工藝為核心、同時自由使用其他素材的作品。
哈密瓜並不是成酒後才添加香氣，而是經處理成果泥後加入正在發酵的米醪，使水果糖分與米麴、酵母一起進行發酵轉化。
因此酒款同時呈現成熟瓜果甜香、發酵酸度、米旨與可能產生的微氣泡感，使熟悉的哈密瓜風味呈現更具深度的釀造表情。
LIBROM｜把福岡土地的季節滋味帶進酒杯
LIBROM Craft Sake Brewery位於日本福岡市，是一間以日本米、米麴與發酵技術為核心，同時積極使用水果、茶葉、花卉、香草與地方農產品的新世代都市型釀造所。品牌希望讓日本米釀文化在保有技術根基的同時，以更加自由的方式進入現代飲食生活。
品牌以「brew freely, be romantic」作為精神核心。LIBROM所追求的自由，不是單純製作特殊口味，而是先理解每項農產品的產地、季節、甜度、酸度與香氣，再思考如何透過米醪共同發酵形成完整酒體。
福岡地方食材一直是LIBROM的重要特色。甘王草莓、朝倉蜜桃、八女柚子、大牟田巨峰、早良區百香果，以及各式福岡香草與茶葉，都曾成為品牌創作的核心素材。
哈密瓜作品則把這種地方合作延伸至福岡縣嘉麻市。LIBROM與ヤマオカサンチ合作，將農園精心栽培、具有良好風味的麝香哈密瓜帶入米釀發酵，並進一步利用部分無法作為一般商品販售的果實。
從農家栽培、手工處理、果泥製作、共同發酵，到生酒與酒粕所形成的鮮活風味，每一個環節都讓這款酒不只是單純「哈密瓜口味」，而是真正具備產地、農業與發酵背景的作品。
成酒所呈現的水潤瓜香、絲滑甘甜、清爽酸度與圓潤米旨，也充分展現LIBROM將容易理解的水果風味，轉化為具有米釀深度與餐搭能力Craft Sake的品牌特色。