LIBROM 葡萄 Craft Sake
LIBROM 葡萄 Craft Sake，官方名稱「GRAPE【巨峰】」，以福岡縣產米與米麴為釀造基礎，加入被譽為「葡萄之王」的巨峰葡萄共同發酵。巨峰高糖度、果肉多汁且香氣濃郁，使酒款展現飽滿葡萄甜香、柔和米旨與爽朗酸度，是LIBROM秋季相當具有代表性的水果系Craft Sake。
使用的巨峰來自福岡縣大牟田市岡村農園，以露地方式栽培，讓葡萄充分接受日照成熟。採收後將一顆顆巨峰從果房取下、清洗，再連同葡萄皮打成果泥，大量加入發酵中的醪，使果皮、果肉與果汁的風味自然融入米釀酒體。
剛裝瓶時可以明顯感受到巨峰高糖度所形成的濃郁果實甜味與芳醇口感；隨著時間推移，瓶中酒質持續變化，逐步產生舒服的微發泡感，為原本濃郁的葡萄甘甜增加清爽刺激。
酒液本身具有漂亮的紅紫色調，入口可感受到巨峰果汁般甜美與豐厚果香，中段伴隨清爽酸味與米旨，連皮釀造則使尾段多了一層細緻果皮澀感，使酒體不只是甜美，更具有近似葡萄酒般的立體輪廓。
酒精濃度11%、精米步合92%，可以冰飲、加冰、蘇打割或溫燗享用。無論搭配西式料理、日式洋食、起司或水果甜點，都能展現巨峰酸甜與微氣泡帶來的清爽魅力。
商品資訊
福岡巨峰濃郁甜香
高糖度巨峰帶來飽滿果汁感與芳醇葡萄香氣，入口甜美濃郁，展現秋季成熟水果的豐盛感。
連皮製成果泥發酵
巨峰連皮打碎後加入醪中，使紫黑色果皮的香氣、色澤與細緻澀感共同融入酒體。
熟成後微發泡
隨著熟成逐漸產生舒服的微氣泡，為巨峰濃郁甘甜加入爽朗刺激，使口感更加輕快。
巨峰與福岡｜深具歷史淵源的秋季果實
巨峰是日本極具代表性的葡萄品種之一，以果粒碩大、高糖度、濃郁甜味與飽滿果汁感聞名，因此也經常被稱為「葡萄之王」。
巨峰本身誕生於靜岡縣伊豆地區，但福岡與巨峰栽培的發展具有深厚關係。巨峰後來在福岡縣久留米地區成功進行商業栽培，使福岡逐漸成為日本重要的巨峰產區之一。
日本現今十分普遍的觀光葡萄園與葡萄採摘文化，也與福岡巨峰產業發展密切相關。早期為了讓消費者親自認識當時仍不熟悉的巨峰，當地農家開始發展觀光農園模式，讓遊客直接走進葡萄園採果與品嚐。
因此LIBROM選擇福岡巨峰，不只是單純選用一款甜度較高的水果，也讓這款秋季Craft Sake與福岡地方葡萄文化產生更深的連結。
岡村農園｜陽光孕育的濃郁巨峰
LIBROM此款GRAPE使用福岡縣大牟田市「岡村農園」所栽培的巨峰。農園以露地方式栽培葡萄，讓果實充分接受日照，在自然季節環境中慢慢成熟。
巨峰最大的魅力在於濃郁甜味與充足果汁。充分成熟後，葡萄內部累積豐富糖分，深紫色果皮則帶有鮮明芳香與細緻澀味，因此同時具備甜、酸、香與輕微澀感。
這種完整的水果結構非常適合LIBROM的Craft Sake釀造方式。釀造團隊並不是只取用葡萄汁，而是希望讓果肉與果皮共同進入發酵，使巨峰原本的風味層次能更充分地保留。
從農園成熟巨峰到福岡市的都市釀造所，地方農產與米釀工藝相互連結，也形成LIBROM酒款相當重要的地域特色。
連皮打成果泥｜讓巨峰真正參與米釀發酵
巨峰送抵釀造所後，先從果房上一顆顆取下，再以流水仔細清洗。處理完成的葡萄不去皮，而是直接連同果皮放入果汁機打成果泥。
製成的巨峰果泥會大量加入由米、米麴形成的醪中一起發酵。這與完成米酒後再加入葡萄汁調味不同，巨峰本身會實際參與釀造過程，使水果香氣與米釀發酵風味更加自然融合。
果肉提供濃厚甜味與水潤質地，果皮則帶來漂亮紅紫色、葡萄芳香以及細微澀感，使成酒產生近似葡萄酒般更加立體的輪廓。
配合精米步合92%的福岡米，米本身保留較多旨味與穀物質地，因此即使巨峰香氣鮮明，底層依然能感受到Craft Sake特有的米釀甘旨。
隨時間轉變｜從濃郁果甜走向爽快微氣泡
這款GRAPE有趣之處，在於裝瓶後的風味仍會隨時間產生變化。LIBROM調整酒液中的酒粕與發酵狀態，希望隨熟成形成持續而細緻的微發泡感。
剛裝瓶時，巨峰高糖度所形成的飽滿甜味與果肉感較為鮮明，入口可直接感受到濃郁葡萄汁與米旨交織的柔甜風格。
隨著熟成，微氣泡逐步增加，細緻刺激會讓原本豐厚的甜味變得更加爽朗，酸度與果皮帶來的微澀感也變得更容易察覺。
因此可以在新鮮時享受巨峰豐滿甜香，也能稍作熟成後感受微發泡帶來的變化，是一款具有時間軸風味變化的Craft Sake。
風味特色
開瓶後首先感受到熟成巨峰、紫葡萄、葡萄果汁與莓果般濃郁果香，具有相當清楚的成熟水果甜美感。
入口時巨峰的豐富甘甜迅速在口中展開，果肉帶來水潤而飽滿的質地；米與米麴則在中段增加柔和旨味，使果實甜味更具厚度。
隨後可感受到清爽酸度與來自葡萄果皮的細緻澀感，使酒體從前段的甜美逐漸轉為更加立體、成熟的風格。
若酒液已發展出微氣泡，氣泡會在舌面形成輕快刺激，使巨峰甘甜不顯厚重，同時提升酸味與果香的明亮度。
尾韻留下葡萄果香、淡淡米旨與微澀感，甜、酸、果香與微氣泡彼此交錯，是一款介於米釀酒、葡萄果實感與輕盈氣泡風格之間的創意作品。
香氣與口感層次
多種飲法，感受巨峰不同表情
最能呈現巨峰酸甜、微發泡與清爽果實感，適合第一次品飲時優先嘗試。
冰塊融化後甜度與酒體會逐漸變得輕盈，適合喜歡較清爽果味的飲者。
氣泡水進一步放大葡萄芳香與爽快感，適合聚會、餐前或搭配較有油脂的料理。
適度溫熱可讓米旨與巨峰甜香更加柔和，呈現與冰飲截然不同的成熟果實感。
餐酒與甜點搭配建議
LIBROM官方推薦將GRAPE與洋食及甜點搭配。巨峰的濃郁甘甜與清爽酸度，能在奶油、起司與肉類油脂之間帶來水果般明亮感。
可以嘗試搭配炸豬排、炸牛排、漢堡排、奶油雞肉與烤肉。料理的焦香與脂香能承接酒體厚度，而葡萄酸味與微發泡則可整理油膩感。
官方料理搭配亦推薦鱈魚白子佐藍紋起司醬。巨峰濃郁甜味與爽朗酸度，可以襯托白子的奶油質地與藍紋起司的濃厚風味。
日式料理則可嘗試味噌關東煮。味噌的甜鹹旨味與葡萄甘甜形成有趣對比，而米釀基底亦能自然銜接日式高湯與醬香。
甜點方面推薦起司蛋糕、葡萄塔、莓果蛋糕、奶酪與巧克力甜點。若搭配甜點，建議甜度不要遠高於酒本身，以保留巨峰酸甜與微澀層次。
若想單獨品飲，充分冰鎮後使用白葡萄酒杯也是很好的選擇，可讓巨峰芳香與微氣泡在杯中慢慢展開。
適合的品飲情境
Craft Sake｜當米釀與巨峰在發酵中相遇
LIBROM以日本米與米麴的釀造工藝為基礎，再加入水果、香草、花卉、茶葉與地方農作物共同發酵，創造傳統清酒框架之外的Craft Sake。
因使用米、米麴與水以外的巨峰葡萄，此類酒款在日本酒稅法分類上並非一般清酒，而屬於其他釀造酒。Craft Sake則是現今常用來描述這類以日本米釀技術為基礎、同時自由使用副原料進行創作的酒款。
與單純把葡萄汁加入酒中的方式不同，LIBROM將巨峰打成果泥後直接加入醪中，使水果真正參與發酵。葡萄本身的糖分、果酸、香氣與果皮成分，因此會與米麴發酵產生更緊密的融合。
GRAPE也因此同時保有米釀酒的旨味與巨峰葡萄的濃郁果實感，熟成後再加入微發泡的爽快節奏，展現Craft Sake介於傳統與創新之間的自由風貌。
LIBROM｜把福岡地方風味釀進城市生活
LIBROM Craft Sake Brewery位於日本福岡市，是一間以米、米麴與日本釀造技術為核心，同時積極運用水果、香草、花卉與地方農產品的新世代都市型釀造所。品牌希望讓日本酒文化不只存在於傳統酒藏，也能更加自然地融入現代城市生活與餐桌。
LIBROM以「brew freely, be romantic」作為重要精神。所謂自由，並非忽略傳統釀造技術，而是在理解製麴、發酵與米釀酒體之後，利用不同副原料創造過去日本酒較少見的香氣與飲用方式。
品牌尤其重視福岡在地生產者與食材。從筑後甘王草莓、朝倉蜜桃、八女柚子、小郡香草，到大牟田岡村農園巨峰，許多作品都可以清楚追溯主要副原料的產地與農家，使每款酒都帶有具體的地方背景。
GRAPE正是這種品牌思維的代表之一。LIBROM選擇在福岡具有深厚栽培歷史的巨峰，再使用大牟田岡村農園充分接受陽光成熟的果實，將其連皮打成果泥後加入米醪共同發酵。
酒款並不試圖模仿葡萄酒，而是利用葡萄自身的甜、酸、香與果皮質地，與米旨及米麴發酵風味形成新的平衡。裝瓶後隨時間逐漸發展出的微發泡感，更讓同一款酒具有風味成長與變化。
從農園、巨峰、米釀到發酵與熟成，LIBROM讓地方水果不只是附加香氣，而是真正成為酒款結構的一部分。這種對食材產地與釀造過程的重視，也是品牌在日本Craft Sake領域建立鮮明辨識度的重要原因。