LIBROM 代代橙 Craft Sake
LIBROM 代代橙 Craft Sake，是一款將福岡糸島的自然環境、棚田文化、在地居民與Craft Sake釀造串聯在一起的特別作品。LIBROM與糸島「いとしまシェアハウス」合作，從棚田種稻開始參與，將親手培育的米帶回釀造所，再加入同樣生長於糸島地區的代代橙共同釀造。
代代橙是一種甜味不高、酸度鮮明，同時帶有細緻果皮苦味與豐富柑橘芳香的日本柑橘。與一般追求甜美果汁感的蜜柑相比，代代橙更加俐落，尤其適合用來為米釀酒體增加酸度與清爽輪廓。
入口先由活潑柑橘酸香與水潤果汁感展開，接著可以感受到米本身柔和甘甜與旨味。中後段則浮現代代橙果皮般淡淡苦韻，使酸甜滋味更加立體，也讓酒體保持乾淨爽朗。
此台灣流通版本酒精濃度11%、精米步合92%，加上鮮活微氣泡感，使原本明亮的柑橘酸度更顯輕快。充分冰鎮後尤其舒服，像把初夏糸島山間的清新空氣帶進杯中。
酒標則由插畫家伊達雄一描繪糸島田園風景，讓這瓶酒從內容物到視覺都完整呼應棚田、土地與人的故事，不只是一款柑橘Craft Sake，也是一瓶記錄地方風景與農作文化的作品。
商品資訊
糸島百年棚田
從種稻、除草到收割皆與土地緊密相連，透過Craft Sake讓棚田農作文化以新的形式延續。
活潑代代橙酸香
甜度較低、酸味鮮明並帶細緻苦味，柑橘芳香清新明亮，為米旨增加俐落輪廓。
鮮活清爽氣泡
細緻氣泡將柑橘酸度與水潤果香帶得更加輕盈，尤其適合春夏季充分冰鎮享用。
棚田Craft Sake計畫｜從種一株稻開始釀一瓶酒
這款代代橙Craft Sake的故事，並不是從釀造所開始，而是從福岡縣糸島市山間的一片棚田開始。
LIBROM與「いとしまシェアハウス」共同參與棚田Craft Sake計畫，在LIBROM專用的棚田中種植釀酒所需的米。從插秧到收割，LIBROM杜氏也親自進入田間，與當地居民一起完成農作。
這些棚田並不是新建農田，而是糸島山間延續數百年的傳統景觀。之所以能留存至今，是因為歷代居民持續耕種、維護水路與山坡地形，才讓一層層水田得以延續。
因此將棚田中的米釀成Craft Sake，不只是使用一項地方原料，更等於把稻田、生產者與飲酒者重新連結，使一瓶酒成為支持地方農業文化的另一種方式。
いとしまシェアハウス｜生活在棚田之間的人們
「いとしまシェアハウス」位於福岡縣糸島市山間聚落，以「食物、金錢與能源由自己創造」為生活理念，在棚田與農田之間耕作，同時進行畑作、狩獵與地方生活實踐。
他們居住於經修繕的傳統古民家中，日常生活與山林、農地及季節變化高度連結。對這群居民而言，棚田不是景觀，而是每天真正需要耕作與照顧的生活場所。
隨著日本山間人口減少與耕作放棄地增加，維持棚田需要投入的人力愈來愈不足，因此他們自2018年起推動棚田Owner制度，讓更多城市居民實際參與田間工作。
後續再發展成棚田Craft Sake計畫，透過釀酒為農田增加新的價值，也讓參與者不只種出稻米，而能共同見證一株稻最後轉化成酒的完整過程。
自然栽培米｜用更多人工換取更貼近土地的稻米
棚田計畫中的米採自然栽培方式種植，不依賴農藥與肥料，也不使用除草劑。
少了除草劑，意味著稻田需要投入更多人工。生長季節中必須反覆進入田間除草，才能避免雜草與稻株競爭養分與日照。
棚田本身地形狹窄且高低落差明顯，大型機械並不像平地農田般容易操作，因此許多工作仍需要依靠人力完成。
這份長時間投入最終形成米本身柔和、自然的旨味，也是代代橙鮮明酸度之下最重要的酒體基礎。
代代橙｜不靠甜度，而以酸香與微苦建立個性
代代橙在日本是一種具有傳統文化意象的柑橘。果實成熟後即使不立即掉落，也可能持續留在樹上跨越不同年度，因此名稱帶有「代代相傳」的聯想。
風味上，代代橙與甜美蜜柑十分不同。它的甜味較少，酸味強而明亮，同時具有果皮帶來的淡淡苦味與鮮明柑橘芳香。
正因如此，代代橙非常適合與米釀酒體結合。米本身的甘甜與旨味可以柔化果酸，而柑橘酸度則能避免米甜顯得厚重，形成互相補足的關係。
尾段微苦更進一步增加深度，使一口酒從甜、酸一路延伸到淡淡苦韻，比單純果汁型酒款更有完整收尾。
糸島的米 × 糸島的橙｜同一片土地形成的風味
這款酒最有意思之處，在於核心原料並不是從不同地方拼湊而來，而是以糸島棚田的米與附近生長的代代橙共同建立風味。
米提供柔和甘甜、旨味與發酵酒體；代代橙則帶來鮮明酸度、柑橘芳香與淡淡苦味。兩者雖然個性不同，卻都來自相同地域環境。
在口中首先能感受到較明亮的柑橘果汁感，隨後米甜從底部浮現，最後再由果皮般微苦收尾，使風味具有前後層次。
這也讓「地方性」不只是酒標上的故事，而是直接反映在真正入口的原料組合之中。
風味特色
開瓶後首先可感受到代代橙、柑橘皮與新鮮橙汁般清新明亮的香氣，酸香相當活潑，帶有春夏季特有的爽朗感。
入口充滿水潤果汁感，代代橙酸度立即拉開輪廓，隨後米本身柔和甘味與旨味逐步展開，讓酸味不顯尖銳。
中段可感受到柑橘與米甜彼此融合，酸度維持爽朗節奏，而新鮮氣泡則在舌面增加輕盈刺激。
尾段則浮現代代橙果皮般淡淡苦味，恰好整理前段米甜與果汁感，使整體收尾更加乾淨。
整體屬於酸味鮮明、甜度克制且清爽度很高的柑橘系Craft Sake，尤其適合氣候逐漸轉暖時享用。
香氣與口感層次
建議飲用方式
建議約10～15°C享用，能完整呈現代代橙酸香、米旨與氣泡帶來的爽朗節奏。
使用白葡萄酒杯能讓代代橙香氣更加集中，也能感受到回溫後米甜逐漸舒展。
天氣轉暖時充分冰鎮尤其舒服，酸度、柑橘香與細緻氣泡共同呈現沁涼口感。
餐酒搭配建議
代代橙鮮明酸度特別適合搭配清爽沙拉、葉菜、番茄與柑橘沙拉。酒中的柑橘香可以像沙拉醬中的酸味元素般延伸料理風味。
肉類方面可選擇鹽烤雞、烤豬肉、雞肉串燒與燒肉。酸度與細緻苦味能整理肉類油脂，而米旨則能承接烘烤香氣。
海鮮亦相當合適，例如白身魚、烤蝦、干貝與清蒸魚。代代橙本身具備類似柑橘調味的作用，可讓海鮮呈現更加清新的風味。
若以春夏餐桌為主題，可以從清爽沙拉開始，再搭配烤雞或白身魚，使同一瓶酒從前菜一路延伸到主餐。
伊達雄一酒標｜把糸島的田園風景帶到瓶身
這款代代橙Craft Sake的酒標由插畫家「伊達雄一」繪製，以糸島田園與棚田風景作為視覺主題。
與單純以水果圖案表現風味的設計不同，酒標更著重於「這瓶酒從哪裡來」，讓飲者先透過畫面看見稻田、自然與地方生活，再從酒液中感受同一片土地的米與柑橘。
因此包裝並不是獨立於釀造之外的裝飾，而是完整產品故事的一部分，將自然、人、農作與Craft Sake四項元素串在一起。
對喜歡地方限定酒、設計酒標與具有產地故事作品的收藏者而言，也比一般水果系Craft Sake多了一層值得細看的文化意義。
Craft Sake｜從原料產地開始參與的釀造
LIBROM以日本米與米麴的發酵技術為核心，再加入水果、香草、茶葉與地方農產，探索傳統清酒框架之外更加自由的Craft Sake。
因使用米、米麴與水之外的代代橙作為副原料，此類作品在日本酒稅法分類上並非一般清酒，而屬於其他釀造酒。
代代橙作品又比一般水果Craft Sake更進一步，因為LIBROM不只是向農家取得原料，而是實際從棚田種植米的階段便開始參與。
從田植、收割、米釀到加入地方柑橘，整個流程使「產地」不再只是產品標示，而真正成為酒款形成過程的一部分。
LIBROM｜自由釀造，也把地方文化釀進酒裡
LIBROM Craft Sake Brewery位於日本福岡市，是以日本米、米麴與傳統發酵工藝為基礎，結合水果、香草、花卉、茶葉及地方農作物的新世代都市型釀造所。品牌希望讓日本酒文化不只停留於傳統酒藏，而能自然融入現代城市生活與不同餐桌情境。
品牌精神「brew freely, be romantic」代表的是在尊重米釀技術的前提下，以更自由的原料選擇拓展香氣與味覺。從甘王草莓、蜜桃、柚子、巨峰、香草與茶葉，到地方特色柑橘，各種素材都可以透過發酵重新呈現。
但LIBROM的作品並不只追求新奇味道。品牌經常直接與福岡各地的農家、生產者與地方團體合作，理解農作物背後的土地與生活，再把這些故事放進釀造設計之中。
糸島棚田計畫尤其具有代表性。LIBROM不再只是原料採購者，而是從田植與稻刈階段真正進入農地，與いとしまシェアハウス及參與者共同完成一年農作。
棚田米進入酒藏後，再搭配附近栽培的代代橙，形成酸香、米旨與微苦彼此交錯的風味。原料的距離被縮短，生產者、釀酒師與土地之間的關係也更加清楚。
從棚田文化、自然栽培、地方柑橘到伊達雄一筆下的田園酒標，這款代代橙Craft Sake完整展現LIBROM不只「自由地釀酒」，也試圖讓一瓶酒成為連結人與地方文化媒介的品牌特色。