LIBROM 李子 Craft Sake
LIBROM 李子 Craft Sake，官方日文名稱為「すもも」，以福岡縣產米與米麴為釀造基礎，結合福岡縣大牟田市「さかいさんち」栽培的李子，將成熟果實飽滿汁液、自然酸甜與米釀柔和旨味融合，打造清新明亮、非常適合夏季享用的水果系Craft Sake。
李子採收後並不急著立即使用，而是稍作放置，等待果實逐漸轉紅、甜味與芳香更加集中後再進行加工。成熟李子本身果汁豐富，甜味與酸度具有良好平衡，因此即使進入發酵後，仍能留下十分清楚的鮮果個性。
製作時每顆李子都經人工仔細清洗，再以手工方式壓取果汁。果皮亦是酒款的重要一環，其中自然色素讓成酒呈現柔美的粉紅至淡紅色調，同時增加更完整的李子果實香氣。
入口首先展現李子濃郁而清新的酸甜滋味，接著由米與米麴帶來的柔和甘味承接。兩種甜味並不互相堆疊，而是透過李子自然酸度拉出俐落線條，使酒體保持輕盈。
酒款在適當保存與熟成狀態下可呈現細緻而鮮活的氣泡感，使酸甜水果風味更加爽朗。推薦充分冰鎮、加入冰塊或調和氣泡水享用，在炎熱季節尤其能展現沁涼舒爽的魅力。
商品資訊
福岡大牟田成熟李子
採收後等待果實充分轉紅成熟，使甜味、香氣與果汁感更加集中，展現鮮明自然酸甜。
果酸與米甜平衡
李子的爽朗酸味承接米與米麴的柔和甘甜，酒體圓潤卻不甜膩，具有清楚的味覺節奏。
清爽鮮活氣泡感
細緻氣泡讓李子的甘甜與酸香更加輕盈，充分冰鎮後尤其爽快，是炎熱季節的理想飲法。
さかいさんち的李子｜等到最好吃的成熟時刻
LIBROM每年使用福岡縣大牟田市「さかいさんち」所栽培的李子。果樹生長於日照充足的環境，成熟果實具有豐富汁液以及甜酸兼具的特色。
李子採收後會先稍作放置，等待原本較青澀的果實逐漸轉為漂亮紅色。隨著成熟程度提高，果肉的甘甜與芳香也會更加集中。
LIBROM選擇在這個果香、甜味與酸度都達到理想狀態的時間進行加工，希望把成熟李子最迷人的瞬間保留在酒液中。
因此成酒並非只有明顯酸味，而是能同時感受到熟果的柔甜、果汁水潤感與清新的酸度，是相當具有季節性的水果Craft Sake。
手工處理李子｜保留果汁與自然果皮色澤
成熟李子送抵釀造所後，每一顆都會仔細以手工清洗，確保進入後續製程前保持良好狀態。
LIBROM以人工方式壓取李子果汁，處理過程中可以直接感受到成熟果實散發出的酸甜與水潤芳香。
李子果皮同樣被運用於酒款之中。果皮本身含有天然色素，因此成酒能呈現柔美粉紅色調，而非依靠人工著色取得視覺效果。
果皮的存在也讓酒液除了果肉甜酸之外，多出更加完整的鮮果感，使外觀、香氣與味覺彼此呼應。
風味特色
開瓶後可感受到成熟李子、紅色核果與莓果般鮮明果實芳香，氣息甜美卻保有清新的水果酸感。
入口首先展現李子多汁的酸甜滋味，果酸明亮爽朗，隨即由米與米麴所形成的自然甘甜與旨味慢慢承接。
中段酸味與米甜逐漸融合，既能感受到成熟李子本身的濃郁果實感，也保有Craft Sake特有的柔和米釀質地。
若酒液呈現細緻氣泡，氣泡會在舌面增加輕快刺激，使原本較飽滿的果實甜味顯得更加清爽，也將李子香氣向上帶起。
尾韻則留下乾淨酸香、淡淡米旨與鮮果甜味，整體酸甜平衡、活潑爽快，是非常適合炎熱天氣的水果系酒款。
香氣與口感層次
推薦飲用方式
充分冰鎮後李子的果酸、甘甜與可能存在的細緻氣泡最為爽朗，適合第一次品飲。
隨著冰塊慢慢融化，果實甜味變得更加輕盈，酸度也較柔和，非常適合炎熱午後。
調和氣泡水後能放大李子香氣與酸爽感，酒體更加輕快，非常適合聚會與夏季佐餐。
餐酒搭配建議
李子本身具有清楚酸度，因此相當適合搭配生火腿、烤豬肉、照燒雞與烤鴨等帶有鹹味、油脂或微甜醬汁的料理。水果酸度能整理油脂，甜味則能襯托肉類焦香。
海鮮方面可搭配白身魚、鮭魚、蝦料理與干貝。李子酸香可扮演近似柑橘或水果醬汁的角色，為味道較細緻的料理增加明亮感。
起司可選擇Brie、Camembert、Mascarpone或奶油乳酪，利用乳脂的柔滑質感承接米旨與李子果甜，再由果酸整理尾韻。
甜點則可搭配李子塔、莓果蛋糕、乳酪蛋糕、奶酪與優格甜點。酸甜水果與乳製品本身具有良好親和力，冰鎮後作為餐後酒尤其合適。
若搭配夏季料理，則推薦以蘇打割呈現，更能利用清爽氣泡在不同菜色之間整理味蕾。
適合的品飲情境
Craft Sake｜讓當季李子融入日本米釀
LIBROM以日本米、米麴與發酵技術為基礎，再加入水果、香草、花卉、茶葉與地方農產品，創造具有季節性與產地特色的Craft Sake。
因使用米、米麴與水之外的李子作為副原料，此類酒款在日本酒稅法分類上並非一般清酒，而屬於其他釀造酒。Craft Sake則是現今常用來描述這類以日本米釀工藝為核心、卻擁有更自由原料選擇的作品。
李子本身具有相當完整的酸甜結構，因此與米麴發酵尤其容易形成有趣平衡。水果負責酸度與芳香，米釀則提供甘味、旨味與質地。
最終成酒不只是具有李子風味，而是將福岡成熟李子的酸甜真正轉化為米釀酒體的一部分，展現水果與發酵彼此交融的Craft Sake魅力。
LIBROM｜用福岡當季素材描繪自由釀造
LIBROM Craft Sake Brewery位於日本福岡市，是一間以日本米、米麴與發酵工藝為基礎，同時積極使用水果、香草、花卉、茶葉與地方農產的新世代都市型釀造所。品牌希望將歷史悠久的日本米釀文化，以更加貼近現代生活的方式重新詮釋。
「brew freely, be romantic」是LIBROM的重要品牌精神。所謂自由，並非單純追求特殊口味，而是在掌握米麴、酵母與發酵技術之後，依照每一種副原料的個性重新設計酒體。
福岡地方水果一直是LIBROM的重要創作來源。從甘王草莓、朝倉蜜桃、大牟田巨峰、嘉麻哈密瓜，到八女柚子與不同季節果實，品牌經常直接與地方農家合作，將產地特色帶進釀造。
李子Craft Sake則使用福岡縣大牟田市「さかいさんち」的當季李子。成熟果實並不只是提供香氣，更以自身酸度與甜味參與整體味覺設計，使米旨與果實感取得自然平衡。
LIBROM亦充分利用李子的不同部分。果汁進入酒款，而加工後仍留有果肉的種子部分則可延伸製作李子糖漿，盡可能發揮一批水果的完整價值。
從等待李子成熟、人工清洗與加工，到粉紅色酒液、鮮明果酸與米甜交織，這款作品完整呈現LIBROM重視季節、地方生產者與自由發酵的品牌特色，也是一款極具夏季辨識度的Craft Sake。