LIBROM 蜜桃紅茶 Craft Sake
LIBROM 蜜桃紅茶 Craft Sake，官方名稱「紅茶と桃」，是一款將福岡水蜜桃、八女和紅茶與香港紅茶融合於米釀酒體中的創意Craft Sake。以福岡縣產米與米麴為基礎，利用兩種個性截然不同的紅茶建立香氣與澀味骨架，再由水蜜桃補上多汁果香與柔和甜味。
福岡縣八女市栗原製茶的和紅茶，帶有細緻、優雅而具有深度的澀味；香港紅茶則具有更加鮮明、厚實的紅茶芳香。LIBROM將兩種茶葉進行調和，使香氣與味覺各司其職，形成比單一紅茶更豐富的層次。
蜜桃來自福岡縣朝倉市「三連水車の里」。部分果實雖因採收過程落果或外觀因素無法進入一般市場，但果實本身仍然美味，LIBROM因此將這些蜜桃重新投入釀造，把原本可能被浪費的水果轉化為Craft Sake的一部分。
入口首先展現水蜜桃般柔軟、多汁的果實甜香與爽朗酸味，隨後和紅茶細膩澀味逐漸浮現，香港紅茶的深層芳香則在中後段拉長餘韻。水果與茶葉彼此交錯，使整體既甜美又具有成熟深度。
酒精濃度12%、精米步合92%，可充分冰鎮直飲，也能加入氣泡水打造更加清爽的調飲風格；約45°C溫飲時，蜜桃與紅茶香氣會更加舒展，如同一杯帶有酒香的熱蜜桃紅茶，從餐前、佐餐到餐後都各有不同樂趣。
商品資訊
福岡蜜桃水潤果香
成熟水蜜桃帶來柔和甜味與新鮮多汁的果實感，讓紅茶的深沉香氣多了一份輕盈明亮。
八女和紅茶細緻澀韻
栗原製茶和紅茶以細緻而優雅的澀味建立酒體骨架，讓蜜桃甜味更加平衡且具有深度。
香港紅茶深層芳香
香氣較鮮明濃郁，在中後段拉長紅茶芳香，使整體從蜜桃果味逐步轉向成熟茶韻。
水蜜桃與紅茶｜杜氏自信推薦的風味組合
LIBROM過去累積了大量使用水果與茶葉釀造Craft Sake的經驗，「紅茶と桃」則將兩項技術集中於同一款作品之中，希望讓水果與茶葉不只是同時存在，而是真正形成彼此互補的味覺結構。
水蜜桃本身具有柔軟、香甜、多汁的特色，但若只有果實甘甜，容易讓整體走向單純水果酒風格。加入紅茶後，茶葉的澀味、烘焙香與深層芳香讓酒體增加骨架，也使蜜桃甜味變得更加立體。
反過來說，蜜桃果香也讓紅茶較沉穩的風味變得更加柔和。入口前先感受到水果甜美，喝入口中後才慢慢浮現茶葉層次，使品飲過程具有清楚的前、中、後段變化。
最終呈現的是一款兼具果汁般親和力與茶飲般成熟餘韻的Craft Sake，無論平常偏愛水果酒或茶系酒款，都能從中找到熟悉的味覺元素。
朝倉蜜桃｜把「可惜」轉變為新的美味
這款酒所使用的蜜桃來自福岡縣朝倉市「三連水車の里」。這裡匯集朝倉地區的新鮮農產品與地方特產，也是連結農家與消費者的重要據點。
水蜜桃是一種非常細緻的水果，即使已成熟得香甜美味，只要在採收時掉落、碰撞或外觀不符合市場規格，就很難按照一般鮮果商品方式販售。
LIBROM在尋找蜜桃原料時得知這項情況，認為仍然美味的果實若直接被丟棄相當可惜，因此透過三連水車の里與農家合作，將這些適合釀造使用的蜜桃重新帶入酒中。
蜜桃因此不只是提供香氣的副原料，也讓酒款多了一層減少食材浪費的價值。成熟果實原本的甜香與水潤滋味，透過發酵轉化成更加耐人尋味的風味。
栗原製茶八女和紅茶｜用細緻澀味建立酒體
此款使用福岡縣八女市栗原製茶所製作的和紅茶。八女以茶葉聞名，而除了煎茶、玉露等日本綠茶之外，近年和紅茶同樣展現出值得關注的細緻風格。
栗原製茶和紅茶的特色，在於澀味優雅而具有深度。這份澀味並非粗糙收斂，而是在蜜桃甜味之後慢慢浮現，讓口中原本柔甜的水果印象變得更加乾淨。
紅茶本身的芳香也與米釀風味相當契合，能將果香、米旨與茶葉連結起來，使整體不會像單純水果調味酒，而具有較完整的釀造感。
LIBROM過去亦多次以八女茶進行Craft Sake創作，透過不同季節水果與茶葉組合，持續探索福岡地方茶文化在米釀酒中的全新可能。
香港紅茶｜讓香氣更加深沉而鮮明
LIBROM並沒有只使用八女和紅茶，而是另外加入香港紅茶，利用兩種茶葉不同的性格進行調和。
若說和紅茶主要負責細緻澀味與優雅質地，香港紅茶則更著重於典型紅茶般豐富而清晰的芳香，使酒款在嗅覺上更容易感受到深沉茶韻。
兩款紅茶融合後，一款提供味覺深度，一款拉高芳香辨識度，再由蜜桃加入水潤果實感，使整體同時具備水果甜香、茶葉澀味與成熟紅茶餘韻。
這種「雙茶葉＋水果」的組合，也是這款蜜桃紅茶Craft Sake最有特色之處。
風味特色
開瓶後首先可感受到白桃、水蜜桃與成熟核果般柔美香氣，果實感鮮明而水潤，帶有令人聯想到新鮮桃汁的甜美氣息。
入口先由蜜桃柔和甘甜與清爽酸度展開，米與米麴形成的酒體則提供圓潤質地，使水果香氣具有足夠支撐。
中段開始出現八女和紅茶細膩而高雅的澀味，適度收斂蜜桃甜度；香港紅茶則在中後段增加更深沉、更明確的茶香。
尾韻則留下蜜桃果香、紅茶芳香與輕柔澀感，水果與茶葉互不壓過，形成甜、酸、澀、香彼此平衡的成熟風格。
低溫時水果感較為清新；稍微回溫後紅茶芳香逐漸增強；溫熱時則可感受到如同蜜桃風味紅茶般更加柔和而溫暖的香氣。
香氣與口感層次
三種飲法，感受不同蜜桃紅茶表情
充分冰鎮後，蜜桃酸甜最為清爽，紅茶澀味則保持細緻，非常適合佐餐或放鬆時慢慢品飲。
加入冰塊與氣泡水後，蜜桃香氣隨氣泡上揚，酒體更加輕盈，適合朋友聚會或餐前飲用。
加熱至約45°C，紅茶芳香與蜜桃香氣會更加明顯，風格柔和溫暖，適合寒冷夜晚與餐後時光。
餐酒與甜點搭配建議
蜜桃酸甜與紅茶澀味相當適合搭配烤雞、香草雞肉、豬肉料理與生火腿。水果甜香能襯托肉類，茶葉的細緻澀味則可以整理油脂。
奶油料理可嘗試奶油雞肉、焗烤、白醬義大利麵與奶油燉菜。紅茶澀味與蜜桃酸度能為較濃厚的奶油風味增加清爽感。
LIBROM官方特別推薦與溫熱起司蛋糕搭配。紅茶芳香與蜜桃柔和甜味能襯托乳酪濃郁質地，是相當適合餐後享用的組合。
其他甜點也可選擇蜜桃塔、水果塔、司康、奶酪或鮮奶油蛋糕；茶香與水果香氣能自然銜接甜點，而不會只有單純甜味堆疊。
若作為餐前酒，可使用蘇打割提升清爽度；餐後則建議冰飲直飲或約45°C溫飲，依季節與料理自由切換。
適合的品飲情境
Craft Sake｜把水果與茶文化帶進米釀
LIBROM以日本米與米麴的釀造技術為基礎，再加入水果、茶葉、香草、花卉與地方農產品，創造具有高度自由性的Craft Sake。
因使用米、米麴與水之外的蜜桃及紅茶，此類酒款在日本酒稅法分類上並非一般清酒，而屬於其他釀造酒。Craft Sake則是現今常用來描述這類以日本米釀工藝為根基，同時突破傳統原料限制的酒款。
「紅茶と桃」特別能展現LIBROM同時處理水果與茶葉的能力。蜜桃負責果實甜香與酸度，和紅茶負責澀味與細緻感，香港紅茶再補上更深層的芳香。
三種風味再透過米與米麴連結，使成酒既像水果酒、又帶茶飲般複雜餘韻，同時保留米釀Craft Sake獨有的柔和旨味。
LIBROM｜以福岡地方素材探索自由米釀
LIBROM Craft Sake Brewery位於日本福岡市，是一間把釀造所帶進都市生活的新世代Craft Sake品牌。品牌以日本米、米麴與發酵工藝為核心，同時運用水果、香草、花卉、茶葉與地方農產，持續拓展米釀酒的風味可能。
品牌以「brew freely, be romantic」為重要精神，希望釀酒可以在尊重傳統技術的前提下保有自由創造力。LIBROM因此不追求單一固定風格，而是依每種食材的季節、產地與個性重新設計作品。
福岡地方素材一直是品牌的重要核心。從甘王草莓、朝倉蜜桃、八女柚子，到小郡香草與八女茶，LIBROM會主動走向生產者，了解農作物本身的特色，再思考如何透過發酵轉化為酒款。
在茶系Craft Sake方面，LIBROM也累積了豐富經驗。品牌曾運用八女茶、煎茶、伯爵茶概念與其他茶種進行創作，而不是把茶葉視為單純調味素材，而是讓茶香、澀味、旨味真正參與酒體結構。
「紅茶と桃」正是水果釀造與茶系釀造兩條路線的交會點。水蜜桃建立親切而水潤的果香，栗原製茶和紅茶提供細緻澀味，香港紅茶則拉長香氣深度，三者透過米釀發酵形成完整平衡。
更值得注意的是，部分蜜桃原本可能因無法作為一般鮮果販售而被浪費，LIBROM則讓這些仍具有美味價值的水果轉化為Craft Sake。從地方農產、茶文化到減少食材浪費，也讓這款酒在風味之外具有更加完整的產品故事。