LIBROM 金木犀 Craft Sake
LIBROM 金木犀 Craft Sake，正式酒款名稱為「LIBROM prova02 金木犀」，是LIBROM以全新素材進行少量試驗釀造的prova挑戰系列第二彈。以福岡縣產米「夢つくし」與米麴為基礎，加入金木犀共同釀造，將秋季令人熟悉的甜美花香完整融入米釀酒體之中。
酒款創作靈感來自桂花茶，希望將金木犀那種微甜、柔和且帶有懷舊感的芳香，從茶飲延伸到Craft Sake。開瓶後可感受到鮮明卻不張揚的花香，隨著酒液入口，米釀自然甘甜與花香逐步融合，形成優雅而安定的香氣輪廓。
味覺並不只是單純甜美，中後段還可聯想到葡萄柚般細緻苦韻與淡淡熱帶水果感，恰好收斂前段的花香與甘甜，使整體具有更加清楚的層次與成熟感。
酒精濃度12%、精米步合92%，保留較多米粒本身的風味，使金木犀芳香之下仍能感受到柔和米旨。低溫時花香清晰而俐落，稍微回溫後甜香更加舒展，約40°C溫燗則能呈現不同的柔和表情。
無論單獨細飲，或搭配中華料理、甜點、日式和菓子都具有良好親和力，是一款以花香為主角，卻透過甜、苦、米旨與溫度變化展現深度的特色Craft Sake。
商品資訊
挑戰系列第二彈
以少量試驗釀造探索特殊副原料的可能性，金木犀正是系列第二次針對全新風味展開的釀造挑戰。
溫柔桂花芳香
金木犀帶來甜美而細緻的花香，香氣優雅柔和，讓人聯想到秋季空氣中自然飄散的淡雅桂花氣息。
甘甜與微苦平衡
米旨甘甜之後浮現葡萄柚般淡淡苦韻，讓花香系酒款保有乾淨線條，不流於單一甜美。
prova｜LIBROM以「挑戰」開拓Craft Sake新風味
「prova」是LIBROM為探索全新副原料與風味可能性而推出的挑戰系列。相較於常態作品，prova更接近小批次試驗釀造，由釀造團隊挑選感興趣、但過往較少運用於米釀酒中的素材進行創作。
金木犀是prova系列第二彈。LIBROM將平時更常出現在庭園、香氛、茶飲與甜點世界中的花材帶入發酵，使Craft Sake不再只是水果風味的延伸，而能探索更加細緻的花香表現。
對LIBROM而言，挑戰並不是為了追求奇特，而是希望找到副原料與米、米麴、發酵香氣之間真正合理的平衡。因此金木犀的使用量並非越多越好，而是需要控制在能夠展現花香、又不掩蓋酒體的位置。
最終呈現出的金木犀Craft Sake，保有鮮明花香，但仍能感受到米旨、甘甜、微苦與發酵帶來的立體感，正是prova系列「以未知素材測試新的味覺可能」的核心精神。
從桂花茶獲得靈感｜將花香轉化為米釀層次
LIBROM製作這款酒的靈感，來自在中國接觸到的「桂花茶」。桂花茶並不是以強烈味道取勝，而是在飲用時透過淡雅甜香緩緩穿過鼻腔，留下柔和、安靜而持久的芳香記憶。
釀造團隊因此思考，若把這種花香與日本米釀酒的甘旨結合，是否能做出一款既有花茶般優雅氣息，又具有發酵酒立體口感的Craft Sake。
金木犀在酒液中並非呈現香水般濃厚香氣，而是伴隨米甜慢慢展開。入口後先感受到柔和花香，再逐漸出現果實感與淡淡苦味，使香氣不只停留於鼻腔，也能與味覺形成連續變化。
這樣的設計讓一杯酒同時具備茶飲般的細膩、甜點般的芳香，以及Craft Sake本身的米旨與發酵層次。
福岡縣產夢つくし｜保留米本身的柔和旨味
LIBROM prova02 金木犀使用福岡縣產「夢つくし」作為釀造米。夢つくし是福岡具有代表性的食用米品種之一，在這款酒中則成為承接金木犀花香的重要米釀基底。
精米步合設定為92%，只進行相對輕度的研磨，保留較多米粒外層成分。與高度精米、追求透明纖細香氣的清酒思路不同，LIBROM希望留下更多米本身的甘甜、旨味與穀物質地。
這份米旨正好可以承接金木犀較輕盈的花香，使整體不會只有芳香而缺少酒體。當花香逐漸淡去後，口中仍會留下柔和米甜與發酵形成的深度。
金木犀、夢つくし與米麴三者共同構成花香、甘甜、旨味與微苦之間的平衡，也是此款簡單原料組成之下最值得細細感受的部分。
風味特色
開瓶後率先散發金木犀、桂花蜜與淡雅白花般甜美芳香。花香明確卻不厚重，具有柔和而令人放鬆的香氣輪廓。
入口可感受到米釀自然甘甜，酒體柔和順口，金木犀芳香在口鼻之間持續延伸。隨著酒液於口中展開，也可聯想到成熟水果與淡淡熱帶水果般的甜美氣息。
中後段開始浮現近似葡萄柚果皮般的細緻苦味。這份苦韻不是強烈刺激，而是用來收斂花香與甘甜，使味覺從柔甜逐漸轉為清爽。
尾韻則留下金木犀淡雅花香、米甜與輕微苦韻，整體氣質沉靜而細緻，是一款不靠濃厚甜味，而以芳香與平衡感取勝的花香系Craft Sake。
香氣與口感層次
不同溫度，感受金木犀的三種表情
充分冰鎮後酒體較俐落，花香清楚但更顯細緻，葡萄柚般微苦也更加明快，適合餐前或甜點搭配。
稍微回溫後，金木犀甜美花香與米旨更加舒展，甜味、果實感與微苦呈現較完整的平衡。
溫熱後米甜與花香更加圓潤柔和，香氣從杯中緩慢散發，適合秋冬季節與餐桌慢飲。
餐酒與甜點搭配建議
金木犀的花香、甘甜與細緻苦味，特別適合搭配帶甜味或油脂感的中華料理。例如蜜汁叉燒、糖醋料理、油雞或帶有醬香的肉類菜餚，能與酒中的甜香形成自然呼應。
面對油脂較豐富的料理，酒中的葡萄柚般微苦與適度清爽感則能整理味蕾，使花香不只是搭配甜點，也具有食中酒的實際能力。
甜點方面可選擇蜂蜜蛋糕、起司蛋糕、奶酪、水果塔、杏仁甜點等甜度適中的品項。酒中的花香與自然甘甜能延伸甜點香氣，而微苦則能降低膩感。
日式和菓子亦非常合適，例如最中、羊羹、銅鑼燒、栗子菓子與白豆沙和菓子。較細緻的甜度能凸顯金木犀優雅芳香，不容易彼此壓過。
若單獨飲用，則建議從低溫開始，讓酒液慢慢回溫，觀察花香、米旨、果實感與苦韻如何隨溫度逐步變化。
適合的品飲情境
Craft Sake｜讓花卉成為米釀的一部分
LIBROM以日本米與米麴的釀造技術為核心，再加入水果、花卉、香草、茶葉與地方素材，創造具有不同季節與風味主題的Craft Sake。
因使用米、米麴與水之外的金木犀作為副原料，此款在日本酒稅法分類上並非一般清酒，而屬於其他釀造酒。Craft Sake則是現今常用來描述這類以日本米釀工藝為基礎、同時突破傳統原料框架的作品。
與水果相比，花卉在釀造上的難度之一，是香氣容易顯得過重或與酒體分離。因此需要控制加入量及發酵過程，使金木犀的芳香與米旨形成自然整體，而不是只有表面的香氣裝飾。
prova02 金木犀正展現這種花卉Craft Sake的魅力：從聞香到入口，再到尾韻的微苦，每個階段都能感受到金木犀與米釀酒體之間不同的互動。
LIBROM｜以自由與浪漫持續探索米釀可能
LIBROM Craft Sake Brewery位於日本福岡市，是以日本傳統米釀技術為基礎，並結合水果、香草、花卉、茶葉及各式地方食材進行創作的新世代都市型釀造所。品牌希望讓日本長久累積的釀酒文化，以更加貼近日常飲食與現代生活的方式被重新認識。
LIBROM的品牌名稱融合義大利語「自由」與「浪漫」的概念，釀造精神也可從「brew freely, be romantic」這句品牌主張中看見。所謂自由並非捨棄傳統，而是在掌握米、米麴、發酵與釀造技術之後，進一步探索過去少見的素材組合。
從福岡在地甘王草莓、蜜桃、柚子與蜜柑，到薄荷、迷迭香、洋甘菊與茶葉，LIBROM會依素材自身香氣、酸度、甜味與季節特性重新設計酒體，使副原料真正參與釀造，而不只是完成後額外添加風味。
prova系列則更進一步承擔實驗角色。釀造團隊透過小批量作品測試過去較少嘗試的副原料，以實際發酵結果尋找新的香氣與味覺可能，讓Craft Sake持續保持創造力。
金木犀作為prova第二彈，將桂花茶的芳香記憶轉化為米釀作品，以夢つくし、米麴與金木犀三項主要原料構築花香、米旨、熱帶水果感與細緻苦韻。簡單的原料組成之下，卻能隨飲用溫度呈現不同表情，也展現LIBROM持續挑戰Craft Sake邊界的品牌精神。