WAKAZE ISPAHAN SAKE
WAKAZE ISPAHAN SAKE，是一款在法國釀造、將日本米釀文化與法式甜點美學相互融合的Botanical SAKE。酒款以玫瑰、荔枝與覆盆莓三種經典Ispahan風味元素為主軸，讓米與米麴形成的柔和旨味，與鮮明果香、花香及酸度交織出細緻而華麗的風格。
釀造以法國米為基礎，流通資料進一步標示使用法國南部Camargue Rice 卡馬格米。這片位於隆河三角洲的稻作產區，也是WAKAZE法國釀造作品的重要米源之一。
開瓶後首先展現覆盆莓般鮮活紅色果實香氣，隨後荔枝的柔和熱帶水果甜香逐漸浮現，再由玫瑰帶出細緻優雅的花香，使整體芳香具有近似法式甜點般精緻的層次。
入口果香豐沛，荔枝甜潤感與米釀圓潤旨味構成柔和基底，而覆盆莓較鮮明的酸度則迅速拉出清爽輪廓。玫瑰香氣停留在中後段，不過度濃艷，而是與水果芳香自然融合。
酒精濃度13%，建議約10～12°C品飲。除了單獨作為餐前、餐中或餐後酒，也特別適合搭配水果沙拉、奶油醬汁料理，以及覆盆莓、草莓等紅色水果與白巧克力製作的法式甜點。
商品資訊
覆盆莓明亮果酸
鮮明紅色莓果香與清爽酸度拉出酒體輪廓，平衡荔枝甜香與米釀柔和旨味。
荔枝甜美果香
荔枝帶來水潤、柔和而帶熱帶氣息的果香，與玫瑰芳香具有天然高度親和力。
細緻玫瑰花香
玫瑰提供優雅花香線條，串聯覆盆莓與荔枝，使酒款呈現近似法式糕點般精緻芳香。
Ispahan｜玫瑰、荔枝與覆盆莓的經典組合
Ispahan在法式甜點世界中，以玫瑰、荔枝與覆盆莓三種風味的協調著稱。玫瑰提供高雅花香，荔枝帶來柔和甜美與熱帶水果氣息，覆盆莓則以清新的酸度與紅果香建立鮮明輪廓。
三者之所以能形成具有高度辨識度的風味，是因為荔枝本身的芳香與玫瑰具有相近的花果調性，而覆盆莓的酸味正好能平衡前兩者較柔和甜美的方向。
WAKAZE將這套經典結構帶進SAKE之中，再加入米與米麴形成的旨味與圓潤感，使酒款不只是水果與花卉的組合，而是具有真正發酵酒體支撐的Botanical SAKE。
因此ISPAHAN SAKE既可以被視為一款具有法式美學的酒，也能從日本米釀角度理解其酸、甜、旨味與芳香之間的平衡。
Camargue Rice｜以法國米建立SAKE的旨味基礎
WAKAZE在法國發展SAKE時的重要理念之一，是盡可能運用當地原料，使釀出的酒真正反映法國土地與飲食文化，而不是單純複製日本酒款。
ISPAHAN使用法國米作為釀造基礎，流通規格並標示Camargue Japonica Rice。Camargue位於法國南部隆河三角洲，是法國極具代表性的稻米產區。
在酒體中，米與米麴並不是被荔枝、覆盆莓與玫瑰掩蓋，而是提供柔和的甘旨、圓潤口感與發酵深度，使果香與花香擁有穩定基礎。
這也使ISPAHAN與一般水果調味酒產生明顯差異：第一印象雖然華麗果香突出，但中段仍能感受到SAKE特有的米釀質地。
風味特色
香氣首先呈現覆盆莓、紅莓與成熟紅色水果般鮮活氣息，帶著清新酸香與自然果實感。
接著荔枝般柔和甜香逐漸浮現，帶出水潤、多汁而略帶熱帶水果氣息的中段，使酒體從明亮酸香轉向更加圓潤。
玫瑰花香則在整個香氣結構中扮演串聯角色，細膩而不過度濃艷，將紅莓與荔枝兩種不同水果香自然連結。
入口後米與米麴形成柔和旨味及圓潤口感，隨後覆盆莓的酸度再次提升，使甜香保持清爽並帶出鮮明輪廓。
尾韻留下淡雅玫瑰、莓果酸香與米旨，整體屬果香華麗、花香細緻、酸度明顯而不厚重的現代Botanical SAKE。
香氣與口感層次
建議飲用方式
建議約10～12°C享用，既能保持覆盆莓酸度與清爽度，也不會因溫度過低而封閉玫瑰與荔枝香氣。
使用白葡萄酒杯可讓玫瑰、荔枝與覆盆莓香氣充分舒展，更容易感受香氣前後層次。
花香、莓果酸度與柔和甜感特別適合餐後享用，搭配馬卡龍與白巧克力甜點尤其出色。
餐酒與甜點搭配
水果沙拉是十分適合ISPAHAN的清爽搭配。草莓、覆盆莓、荔枝、葡萄柚或柑橘等水果，都能與酒中的花果香建立自然連結。
鹹食方面可搭配奶油醬汁料理，例如奶油雞肉、奶油海鮮、白醬魚料理或帶乳脂感的法式料理。覆盆莓般酸度可以整理奶油醬汁的濃郁質地。
甜點則首推玫瑰馬卡龍，相同的玫瑰、荔枝與莓果風味能形成高度呼應，也是WAKAZE官方特別推薦的搭配方向。
使用覆盆莓、草莓、紅醋栗等紅色水果製作的慕斯、塔類與蛋糕，也能利用莓果酸香與酒體形成延續。
白巧克力則能以奶油般圓潤甜味承接荔枝與玫瑰香氣，再由覆盆莓酸度整理甜感，是十分具有法式甜點特色的餐後組合。
適合的品飲情境
Botanical SAKE｜水果與花卉真正成為酒體的一部分
WAKAZE很早便開始探索在米與米麴之外加入水果、香草、香辛料與植物素材的釀造方式，並將這類作品稱為Botanical SAKE。
ISPAHAN加入荔枝、覆盆莓與玫瑰，因此依日本商品分類標示為「其他釀造酒」，而不是傳統原料規範中的一般清酒。
這類酒款的重點並非單純讓SAKE具有水果味，而是讓副原料與米釀本身的酸度、旨味與發酵風味重新形成平衡。
ISPAHAN正是十分典型的作品：第一印象充滿花果香，但真正支撐整體結構的仍是米與米麴帶來的柔和旨味與發酵酒體。
WAKAZE｜MASTERED IN JAPAN, MADE IN FRANCE
WAKAZE創立於2016年，以「讓日本酒成為世界酒」為願景，希望有一天SAKE能像葡萄酒與啤酒一樣，在世界不同國家使用當地原料釀造，並自然融入各地餐桌與生活文化。
品牌早期在日本山形展開事業，2018年於東京三軒茶屋成立自有醸造所，開始以Botanical SAKE、濁酒與各種突破傳統框架的作品探索Craft SAKE可能性。
2019年，WAKAZE進一步在巴黎近郊成立「KURA GRAND PARIS」，將日本累積的米釀技術真正帶到法國，並以「MASTERED IN JAPAN, MADE IN FRANCE」作為重要方向。
在法國釀造時，品牌並非只是把日本原料運到巴黎，而是積極使用法國米、水、酵母、植物素材與葡萄酒桶，讓SAKE能真正反映當地風土。
ISPAHAN便是這項理念極具代表性的延伸。法國米釀出的SAKE骨架，遇上玫瑰、荔枝與覆盆莓這組具有法式甜點高度辨識度的風味，使日本發酵技術與巴黎甜點文化產生自然交會。
從米的產地、植物原料到甜點餐搭，ISPAHAN並不是刻意模仿日本傳統酒款，而是以日本釀造技術為根基，在法國重新建立屬於當地風土與飲食文化的SAKE表現。